Idoneidad del carbono •A pesar de su escasez en la superficie ...

Monosacáridos
•Son moléculas sencillas que pueden tener entre 3 y 9 átomos de carbono y responden a la
fórmula molecular CnH2nOn
•Son dulces, solubles en agua y forman cristales blancos que por el calor pueden
caramelizarse.
•Su principal función en los organismos es energética, aunque algunos de ellos entran a
formar parte de la composición de moléculas con funciones muy diferentes.
Nomenclatura de los monosacáridos
•Para nombrar los monosacáridos se antepone a la terminación -osa el prefijo aldo-, si
posee la función aldehído, o ceto-, si es la función cetona, seguido de otro término que se
refiere al número de átomos de carbono que tiene la molécula: -tri-, -tetra-, -penta-, -
hexa-, -hepta-, etc.
Propiedades químicas
•La presencia del grupo carbonilo (aldehído o cetona) les confiere la propiedad de ser
reductores frente a determinadas sustancias, como las sales de cobre: el ión cúprico (Cu 2+ )
se reduce a ión cuproso (Cu + ), mientras que el grupo carbonilo del azúcar se oxida.
•Esta es la base de la reacción de Felhing que se utiliza para la identificación de azúcares
reductores.
Triosas
•Monosacáridos de tres átomos de carbono.
•Responden a la fórmula molecular C3H6O3
•Sólo hay dos triosas: la aldotriosa se denomina gliceraldehído
•La cetotriosa recibe el nombre de dihidroxiacetona.
Carbono asimétrico
•Aquel que presenta sus cuatro valencias saturadas con cuatro radicales diferentes.
Isomería espacial o estereoisomería
•La presencia un carbono asimétrico significa que los cuatro radicales se pueden disponer
alrededor del segundo átomo de carbono según dos configuraciones espaciales distintas no
superponibles.
•A estas dos configuraciones espaciales se las denomina estereoisémeros, que en este caso
se denominan también enantiómeros ya que son imágenes en el espejo.
•Dos estereoisómeros enantiómeros reciben el mismo nombre y se ha establecido por
convenio que cuando el grupo hidroxilo está a la derecha, el gliceraldehído es de
configuración “D”, y cuando se encuentra a la izquierda, es de configuración “L”.
•Se calcula el número de estereoisómeros con el término 2 n , siendo “n” el número de
carbonos asimétricos.
Isomería óptica
•Por el hecho de contar con un átomo de carbono asimétrico, el gliceraldehído (y en general
todos los azúcares) presentan, además de la isomería espacial, isomería o actividad óptica.
•Esta se puede medir mediante un polarímetro, que mide la desviación del plano en el que
vibra un rayo de luz polarizada al atravesar una disolución de azúcar.