Fermentación ruminal en búfalos de río y Cebú comerciales ...

Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 39, No. 1, 2005.
Tabla 2. Efecto de la especie animal y el horario de muestreo en la producción de ácidos grasos de
cadena corta (AGCC, mmol/L de líquido ruminal)
55
IndicadoresAnimales Horarios
de
muestreo,
h
CebúB úfalos
EE± 0 2 4 6 8 EE
±
AGCCtotales71. 84
9 1.
81
4. 08*
* 73. 04
75. 78
87. 06
86. 11
87. 14
6.
45
Acético53. 01
6 7.
51
4. 08*
* 55. 55
54. 92
64. 61
68. 13
66. 07
4.
62
Propiónico13. 62
15. 07
1. 21
11. 96
12. 47
15. 20
15. 67
16. 41
1.
92
Relación
acético/
propiónic
o
3. 89
4. 48
- - - - - - -
Butírico ** P < 0.01
6. 14
6. 51
0. 70
5. 61
5. 70
7. 23
5. 99
7. 09
1.
10
pH
7.20
6.80
6.40
6.00
5.60
Discusión
Las diferencias en la dinámica de fermentación
ruminal se atribuyen, fundamentalmente,
a las características fisiológicas propias de
cada especie animal. La literatura reconoce
estas diferencias entre los búfalos y el ganado
vacuno mantenidos en iguales condiciones,
pero hay contradicciones con respecto a los
niveles de AGCC y pH, si son superiores en
unos animales u otros.
En bovinos alimentados con dietas de caña
de azúcar/urea, la fermentación se caracteriza
por mantener pH altos y estables, por encima
de 6.2 y 7.0, con patrones de fermentación similares
a los obtenidos con otros forrajes de
calidad media (González 1995 y Delgado 2002).
En búfalos existe muy poca información al respecto.
En este experimento, las curvas de la
0 2 4 6 8
Hotario de muestreos, h
Cebú Búfalos
Figura 1. Curvas de comportamiento del pH ruminal en búfalos y
toros Cebú alimentados con forraje integral de caña de
azúcar
dinámica del pH ruminal difirieron entre especies,
pero los valores fueron altos, independientemente
del tipo de animal y el horario de
muestreo. Esto favorece el establecimiento de
microorganismos celulolíticos en el rumen.
Valadares et al. (1990) no observaron diferencias
para la concentración de AGV total
entre bubalinos y bovinos, mientras que De
Souza et al. (2000) encontraron un incremento
en la concentración media de los AGCCt del
10 %, favorable para los bovinos con respecto
a los bubalinos. En este estudio, la concentración
de AGVt osciló entre 73 y 87 mmol/L,
siendo superior en los búfalos. Estos valores
se corresponden con los obtenidos por
González (1995) en ganado vacuno alimentado
con forraje integral de caña de azúcar.