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Quédate Atento
Carnes:
crecimiento crecimiento del del del consumo
consumo
abre abre oportunidades
oportunidades
El aumento de la renta de
la población latinoamericana
en los últimos años generó un
mayor consumo de carnes. En
varios países de la región, ese
es un hábito muy fuerte, que
forma parte de la cultura
local. Es el caso, por ejemplo,
de Argentina, Uruguay y
Brasil. Estadísticas recientes
muestran que, en estos tres
países, cada habitante, en
promedio, consumió más de
50 kilos de carne bovina el
año pasado. Incluyendo las
carnes porcinas y de pollo, ese
número llega a casi 100 kilos
en Brasil. Los chilenos y
mexicanos también son
grandes consumidores de
carnes en general: según
investigaciones recientes,
superan, respectivamente, los
80 kg y 60 kg anuales por
persona.
Al mismo tiempo en que
aumenta el volumen
consumido, también se está
dando una tendencia de
sofisticación en ese consumo,
con la venta de cortes
especiales, destinados a un
público interesado por la
gastronomía.
El resultado es la apertura
de nuevas casas de carne (que
incluyen las llamadas
boutiques de carnes) y la
El consumo de carnes en Latinoamerica creció en los últimos
años, especialmente en Argentina, Uruguay y Brasil
modernización de las
carnicerías y las áreas
dedicadas al producto en los
supermercados.
Como la venta de carnes
no existe sin refrigeración, se
abren muchas oportunidades
para los técnicos en
refrigeración preparados para
atender a las necesidades
específicas de ese segmento.
A fin de cuentas, el proyecto,
la instalación y manutención
de equipos para la
conservación exigen
profesionales especializados.
La orientación a los dueños y
gerentes de esos
establecimientos es una nueva
posibilidad muy interesante
para quien estudia el tema y
tiene conocimientos. Muchos
de esos locales enfrentan
problemas por utilizar
refrigeradores comerciales de
baja calidad, que existen en
gran cantidad en el mercado.
De la misma forma, esa
expansión del consumo se
refleja en otras actividades
que exigen profesionales con
capacitación específica y
conocimientos más
avanzados. Tanto en los
locales de procesamiento de la
carne (frigoríficos y otros)
como en los vehículos de
transporte, es preciso contar
con el uso eficaz y racional de
la refrigeración.
Foto: flo_loca25 - sxc.hc