deportes - REVISTA CALLE MAYOR

Cocina
Sopa de cebolla
tostada
Ingredientes
P Cebolla . . . . . . . .250 gramos
P Mantequilla . . . . . .25 gramos
P Harina . . . . . . . . .40 gramos
P Agua . . . . . . . . . . .1 1/2 litro
P Caldos . . . . . . . . . .3 cubitos
P Queso rallado . . . .50 gramos
P Pan . . . . . . . . . . . . .2 barras
P Sal y pimienta blanca
Preparación
Se corta la cebolla muy finita y se pone en
una cacerola con el aceite frito, se sazona y
se deja freír lentamente hasta que esté tierna
sin que tome color. Una vez que esté bien
cocida, se echa la harina, se rehoga un poco
y se agrega el agua hirviendo y los cubitos
de caldo. Cuando rompe a hervir de nuevo
se espuma y se deja cocer lentamente un
cuarto de hora.
Pasado este tiempo se pasa por un colador
apretando bien la seta y se pone a hervir de
nuevo. En una cazuela se coloca el pan cortado
en rebanadas finas doradas de antemano
en el horno y se echa el caldo hirviendo
por encima, se espolvorea de queso, se rocía
de mantequilla líquida y se mete a horno
fuerte para que se gratine.
O El truco
¿Cómo pelar
los ajos fácilmente?
Echa los dientes de ajo en agua hirviendo y
sácalos a los pocos segundos.
• Todas las Instituciones, Organismos,
Empresas y Comercios tienen puesto en
sus fachadas o establecimientos su nombre
correspondiente; ¿por qué el polideportivo
de Estella no lo tiene? Lo normal sería que
en su fachada se viera la palabra POLIDE-
PORTIVO.
• Antes que el otoño haga confundir los
árboles secos con los que pierden sus hojas
por el cambio de ciclo, ¿no sería acertado
marcar todos los que están secos para saber
en el mes de febrero cuáles hay que reponer?
Otra solución sería arrancarlos ya.
• También se podían sustituir escalonadamente
cada temporada algunos de los chopos
que hay dentro de la ciudad y que tanto
molestan y ensucian en primavera con sus
copos algodonosos. En ocho o diez años se
solucionaría este problema.
• Otro asunto, a mi modo de ver, muy importante.
A ambos lados del paseo central de
Los Llanos hay muchos espacios sin árboles.
En días de verano hay tramos del paseo que
la gente los rehuye al no estar protegidos por
las sombras. Algunos de ellos: la zona de la
Ikastola, de donde se quitaron, por muy envejecidas,
media docena de acacias. En un
lugar donde termina la tapia de San Benito
se tiró el chopo más grande que había en el
parque y no se ha plantado otro en su lugar.
Seguidamente a este punto hay dos tilos;
pues a continuación de estos tilos hay un
tramo en el que faltan otros cuatro. A la derecha
de este lugar, y antes de llegar a él, tenemos
cuatro altísimos álamos; entre ellos
hay unos espacios en los que se plantaron
tres más de la misma variedad pero que se
secaron en el primer año de su puesta.
Más adelante, seguido a un pequeño nogal
-frente al quiosco de ‘La Hormiga’ - se echa
de menos otro árbol.
En esa misma curva, pero al otro lado,
también faltan algunos otros. Y no menos de
cuatro o cinco en el entorno del parque infantil.
Asimismo, otros tres al lado de la finca
en la que hay unos nogales. Inmediata-
[ CALLE MAYOR 270 • 46 • ESTELLA 25/09/2003]
Sugerencias
OPINIÓN
mente después, no menos de otros seis o siete
(antes y después del comienzo del paseo
de losas de cemento).
Siguiendo el paseo se encuentra otra de
las zonas más batidas por el sol en verano.
Aquí, y en distancias más cortas debieran
plantearse otros que cubrieran esos espacios
vacíos que hay hasta llegar al camino asfaltado
que conduce a Santa Clara. A distancias
más cortas por la razón de que en esa
zona del paseo caen, en verano, transversalmente
los rayos del sol y no se superponen
las sombras de los árboles como en los sitios
en los que inciden longitudinalmente.
Próximos a este lugar hay dos árboles en
esa campa que, además de estar en muy malas
condiciones (escasas ramas, otras secas)
se encuentran un tanto distanciados del paseo
y no cumplen la exigencia de alcanzar
con su sombra hasta él. Menos sobra dará
aún, por ser un ejemplar de escaso porte, el
árbol de la especie de los laureles que hay
en ese entorno.
Para terminar quiero llamar la atención
acerca del árbol más cercano al puente de la
Vía. Es un plátano que tiene mucha inclinación
y una gran copa. Una fuerte ráfaga puede
derribarle algún día. En ese hipotético
caso alcanzaría en su caída a los coches que
siempre hay aparcados junto a la valla de
madera que enmarca el anejo aparcamiento.
Creo que si se cortaran hasta la mitad las ramas
más altas se eliminaría ese posible riesgo
de caída.
• Tenemos la gran suerte en Estella de
disfrutar de un bellísimo parque natural
dentro del entorno urbano: conjuga y funde
el río y la roca, el monte y las verdes praderas,
el alegre canto de los pájaros y el suave
perfume de los tilos, el rumor de la fronda y
el silencio de los muros de los monasterios.
Bien merece que cuidemos con esmero
esta joya.
MANUEL PUENTE.