Carta Perú - Segundo Muelle

Perú: San Isidro, Av. Canaval y Moreyra 605 T.: 717-9996 Nextel: 99811-2133 • Av. Rivera Navarrete 530 T.: 717-9997 Nextel: 99811-4195
NO E S U N A C A R TA
Av. Conquistadores 490 T.: 717-9998 Nextel: 99810-9087
San Miguel: Centro Comercial Plaza San Miguel - Plaza a la Carta Tda. 257 T.: 651-4272
Surco: Av. La Encalada 1205 Santiago de Surco T.: 717-6966, Nextel: 94634-3759
Barranco: Boulevard Bordemar, Av.Costa Verde s/n. Playa Las Cascadas T.: 713-0066
Panamá: Ca. Crisantemos Nº 16 esquina con calle 68, San Francisco entrando por Larosch de calle 50 Ciudad de Panamá. T.: (507) 391-9234
Ecuador: Av. Isabel La Católica N24-883 y Gangotena, La Floresta. Quito. T.: (5932) 222-6548 • Quicentro Shopping: Av. Naciones Unidas y 6 de
Diciembre, local P1-084. Quito. T.: (5932) 224-8796
España: C/. León y Castillo 227, 35005, Las Palmas de Gran Canaria T.: (0034) 928 2922 14
www.segundomuelle.com

E S N U E S T R A P A S I ÓN
L O N U E V O D E D A N I E L
TIRADITO PONJA S/. 33.00
FETTUCCINI AL PESTO CON ATÚN A LA PIMIENTA S/. 40.00 APPLE CANELA S/. 18.00

C Ó M O E M P E Z Ó T O D O
( B i o g r a f í a d e u n a p a s i ó n )
Casi todos los veranos de mi infancia los pasé en San Bartolo. Desde los 6 años tuve la suerte de disfrutar del
pescado más fresco. Mi madre, quien me enseñó las primeras cosas que aprendí de la cocina, lo compraba en
una pequeña caleta de pescadores artesanales de la playa Sur que hasta hoy existe. Ella me llevaba siempre que
iba, yo la veía escoger el mejor pescado y aprendía como jugando.
Con los años, mi afición por la comida marina creció y junto a un grupo de amigos comencé a incursionar en la
pesca. A los 16, ya pescábamos en el Peñascal. Entrábamos con nuestras tablas hawaianas y llevábamos amarrada
una cámara de llanta de camión con la red de pescar. Fue mi primer trabajo y mi primera pasión. Vendía la
mayoría del pescado y lo mejor lo separaba para poder disfrutarlo con mis amigos. Poniendo en práctica lo que
me había enseñado mi madre, convertía la pesca en cebiches y sudados.
El Segundo Muelle de San Bartolo fue mi fuente de inspiración y también el secreto del éxito de mis restaurantes.
Ahí descubrí mi vocación, algo que realmente me apasionaba. Estas dos cosas, pasión y amistad, se han
convertido en la esencia de nuestra marca. En el Perú y en el extranjero, quienes nos visitan saben que junto a
un gran sabor siempre encontrarán gente apasionada por lo que hace. Gente que considera a sus clientes sus
amigos...

CHORITOS A LA CHALACA S/. 24.00
CONCHAS PARRILLERAS S/. 33.00
CAUSA SEGUNDO MUELLE S/. 33.00
WANTANES DE LOMO SALTADO S/. 29.00
PANKITA DE PULPO S/. 34.00 BROCHETAS DE LOMO Y LANGOSTINOS S/. 38.00
CONCHAS A LA PARMESANA S/. 31.00
PARRILLA MARINA CON RISOTTO S/. 44.00 / S/. 71.00 / S/.99.00
DE VEGETALES

N O E S S U S H I . E S U N V I A J E R O D E L T I E M P O .
Un trotamundos que se ha ido condimentando con los sabores de cada cultura que
ha conocido. Un embajador del oriente que hace muchos años pesca en nuestras
aguas y ha aprendido a disfrutar de lo mejor del mar peruano. Un regalo de la histo-
ria que se ofrece con sabores, colores y texturas que han recorrido el mundo y la
historia antes de llegar a tu plato.

M U E L L E J A P O N É S : M A K I S , S A S H I M I S Y S U S H I
Maki de atún con palta en salsa de anguila
Relleno de atún, queso crema y langostino empanizado, por fuera finas
láminas de palta acompañado de salsa de anguila y coronado con
semillas de ajonjolí.
Maki furai
Relleno de langostino furai, palta y queso crema empanizado por fuera.
Kill Maki Bill
Relleno de atún con palta y por fuera lenguado flambeado con aceite de
ajonjolí, acompañado de una salsa de soya picante.
Hot ´n´ Roll
Relleno de pulpa de cangrejo picante, palta y langostino empanizado, por
fuera salsa de crema de ají limo.
Teri-Maki
Relleno de salmón con palta y queso crema, por fuera láminas de salmón
flambeado con salsa teriyaki y coronado con limón en rodajas y semillas
de ajonjolí.
Tako-Maki
Relleno de pescado empanizado con palta y por fuera un exquisito tartare
oriental de langostino y pulpo.
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 33.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
MAKI ACEBICHADO S/. 20.00 / S/. 33.00 MAKI DE PULPO THAI S/. 20.00 / S/. 33.00
CAUSAKI S/. 20.00 / S/. 33.00 MAKI DE CONCHAS EN SALSA DE MARACUYÁ S/. 22.00 / S/. 35.00

Maki de pulpo al olivo
Relleno de atún, palta y queso crema, cubierto de láminas de pulpo al
olivo.
Ika-Maki
Relleno de atún, cebolla china y queso crema acompañado de cabezas
de calamares crocantes en salsa tártara.
Makitoa
Relleno de palta y langostino, acompañado de láminas de lenguado
flambeadas y salsa tres ajíes.
Sashimi de pescado blanco
Sashimi de atún
Sashimi de salmón
Sushi de salmón
Sushi de atún
Sushi de pulpo
Sushi de langostinos
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 33.00
S/. 19.00
S/. 19.00
S/. 19.00
S/. 13.00
S/. 13.00
S/. 13.00
S/. 12.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
TIRAMAKI S/. 20.00 / S/. 33.00 CEBICHE ROLL S/. 20.00 / S/. 33.00
TABLA DE SASHIMIS S/. 52.00

N O E S U N L I M Ó N , E S U N M I L A G R O .
Los árabes lo llevaron a Europa y al Perú lo trajeron los españoles.
Tanto viaje le fue cambiando el aspecto y el sabor hasta convertirlo
en este milagroso fruto capaz de cocinar sin fuego.

P I Q U E O S F R Í O S
Causa de cangrejo
De papa amarilla, pulpa de cangrejo, palta, huevo y un toque de limón.
Almejas a la chalaca
Tiernas almejas servidas con nuestra salsa criolla a base de cebolla,
tomate, choclo, culantro y ají amarillo.
S/. 25.00
S/. 25.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
SHOTS DE LECHE DE TIGRE S/. 28.00
PIQUEO FRÍO CON CAUSA S/. 70.00
PULPO AL OLIVO S/. 32.00
PIQUEO TRES CEBICHES S/. 70.00
PIQUEO TRICOLOR S/. 70.00 PIQUEO FRÍO SEGUNDO MUELLE S/. 70.00

P I Q U E O S C A L I E N T E S
Tamalito verde
Clásico tamal de choclo al culantro, relleno de pollo y servido con nuestra
salsa criolla.
Wantán de cangrejo
Esta vez rellenos de pulpa de cangrejo y cebolla china. Acompañados de
salsa tamarindo.
Uñas de cangrejo al panko
Crujientes uñas acompañadas con nuestra salsa tártara y golf.
S/. 11.00
S/. 27.00
S/. 38.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
PIQUEO ENTRE CAUSAS S/. 35.00
PULPO A LA PARRILLA S/. 38.00
PIQUEO CRIOLLO S/. 72.00

T I R A D I T O S
Tiradito de pescado
Finos cortes de pescado bañados en salsa de ají amarillo a la huancaína.
Acompañados de choclo desgranado y camote glaseado.
Tiradito mixto
Finos cortes de pulpo, langostinos, calamares y almejas en crema de ají
amarillo. Acompañados de choclo desgranado y camote glaseado.
Tiradito de corvina
Finos cortes de corvina bañados en salsa de ají amarillo a la huancaína.
Acompañados de choclo desgranado y camote glaseado.
S/. 30.00
S/. 32.00
S/. 35.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
TIRADITO DE ATÚN NIKKEI S/. 33.00
TIRADITO DE LENGUADO A LA HUANCAÍNA S/. 35.00
TIRADITO DE LENGUADO Y PULPO AL NATURAL S/. 34.00
TIRADITO THAI DE ATÚN Y PULPO S/. 34.00
TIRADITO CAMANEJO S/. 42.00

NO ES UN AJÍ, ES NUESTRA INSPIRACIÓN.
El más usado en la cocina peruana. Desde los andes hasta la costa, la
pasión que transmite su intenso sabor ha inspirado los platos más repre-
sentativos de nuestra cultura culinaria.

C E B I C H E S
Cebiche de pescado
Cubos de pescado cocidos al limón, sazonado con ají limo y cebolla.
Acompañados de choclo desgranado y camote glaseado.
Cebiche Segundo Muelle mexicano
Mixtura de mariscos bañada en una innovadora crema a base de rocoto
verde, culantro, ají limo y limón, acompañada de choclo y camote glaseado.
Cebiche de corvina
Corvina cocida al limón, sazonada con ají limo y cebolla. Acompañada de
choclo desgranado y camote glaseado.
Cebiche de lenguado
Lenguado cocido al limón, sazonado con ají limo y cebolla. Acompañado
de choclo desgranado y camote glaseado.
Cebiche de salmón con champignones
Cubos de salmón sazonados con limón, cebolla blanca, champignones y
culantro, acompañados de choclo y camote glaseado.
Cebiche de conchas negras
Frescas conchas preparadas al momento. Servidas con yucas sancochadas
y chifles al mejor estilo norteño.
Cebiche clásico
Esta vez de conchas negras y lenguado. Servido con yucas sancochadas,
chifles y choclo desgranado.
S/. 31.00
S/. 34.00
S/. 39.00
S/. 39.00
S/. 39.00
S/. 40.00
S/. 40.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
CEBICHE MIXTO S/. 33.00 CEBICHE DE MARISCOS A LOS TRES AJÍES S/. 35.00
CEBICHE SEGUNDO MUELLE S/. 37.00
CEBICHE A LA CREMA DE AJÍ LIMO S/. 38.00
CEBICHE CARRETILLERO S/. 37.00
CEBICHE DE LENGUADO, PULPO Y LANGOSTINOS S/. 39.00

S O P A S Y E N S A L A D A S
Chilcano de corvina
Concentrado de corvina a nuestro revitalizante estilo.
Menestrón
Concentrado de mariscos acompañado con zanahoria, queso y habas
aromatizados con albahaca.
Parihuela
Delicioso concentrado de pescado acompañado de mixtura de mariscos y
culantro con un toque de vino.
Ensalada de mariscos
Mixtura de mariscos sazonados con limón, ají amarillo, cebolla, culantro y
choclo, acompañado de palta y tomate.
S/. 16.00
S/. 30.00
S/. 33.00
S/. 32.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
CREMA DE CANGREJO Y MARISCOS S/. 33.00
CHUPE DE CAMARONES S/. 44.00
ENSALADA DE ATÚN S/. 22.00 ENSALADA ORIENTAL S/. 29.00
ENSALADA DE LANGOSTINOS A LA BBQ S/. 32.00 ENSALADA CAESAR’S CON PESCADO CROCANTE S/. 35.00

P E S C A D O S
Sudado de pescado
Nuestra especialidad, jugoso pescado, cebolla, tomate y culantro cocido a
fuego lento.
Pescado a la oriental
Filete de pescado a la plancha cubierto de un salteado de langostinos y
verduras crocantes al mejor estilo oriental.
Atún a la parrilla
Medallones de atún marinados a la parrilla acompañados de arroz blanco,
papas o ensalada.
Corvina a la milanesa, plancha o parrilla
Como mejor te guste, acompáñala con arroz o ensalada o papas doradas.
Corvina a la meuniere
Filete de corvina en una sutil salsa de mantequilla, limón y perejil.
Acompañado de arroz y papas doradas.
Sudado de corvina
Jugosa corvina, cebolla, tomate y culantro cocida a fuego lento.
Salmón a la parrilla
Con todo el sabor del carbón. Acompáñalo con arroz o papas o ensalada.
Corvina en mantequilla negra y alcaparras
Corvina servida a la mantequilla a punto de humo, alcaparras y salsa
inglesa. Acompañada de arroz o papas sancochadas.
Cabrilla
Preparada al ajo, sudada, criolla, a la chorrillana o como más te guste.
S/. 32.00
S/. 33.00
S/. 35.00
S/. 39.00
S/. 39.00
S/. 39.00
S/. 39.00
S/. 40.00
S/. 46.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
ATÚN A LA PARRILLA EN SALSA TERIYAKI S/. 37.00 CORVINA A LO MACHO S/. 42.00
SUDADO DE CHITA A LA NORTEÑA CON CONCHAS NEGRAS S/. 65.00
CHITA ENTERA S/. 66.00

N O E S U N I N G R E D I E N T E ,
E S P A R T E D E N U E S T R A H I S T O R I A .
Los registros arqueológicos de la costa revelan que los antiguos perua-
nos consumían cantidades abrumadoras de mariscos. Dado su alto valor
nutricional y gran sabor es perfectamente comprensible. La pregunta
que queda pendiente es más bien ¿Por qué ahora no hacemos lo mismo?

C R I O L L O S
Pescado a la plancha o parrilla
Fresco filete de pescado cocido a su elección acompañado de arroz o
papas o ensalada.
Pescado a la chorrillana
Filete de pescado cubierto de una salsa a base de cebollas, ají, pimiento y
un toque de vino.
Pescado al ajo
Filete bañado en una suave salsa a base de ajos, vino y perejil.
Cau cau de mariscos
Mixtura de mariscos servida con una salsa a base de ají amarillo, papa,
palillo, hierba buena y vino blanco.
Saltado de pescado
Dados de pescado, cebolla, tomate y ají amarillo salteados al wok a nuestro
mejor estilo.
Ají de langostinos
Típica salsa de ají mirasol, esta vez con langostinos, pecanas y un toque
de crema.
Pescado en salsa de cangrejo
Filete de pescado al vapor, bañado con una salsa a base de pulpa de
cangrejo gratinada.
Pescado en salsa de champignones y espárragos
Filete de pescado al vapor, bañado en nuestra exquisita salsa de
champignones y espárragos gratinados.
Pescado en salsa de langostinos y conchas
Filete cocido a vapor, bañado de una salsa a base de ají amarillo, langostinos
y conchas.
Picante de camarones
Colas de camarón servidas con una salsa a base de ají amarillo y vino blanco.
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 32.00
S/. 32.00
S/. 32.00
S/. 33.00
S/. 38.00
S/. 38.00
S/. 38.00
S/. 45.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
SALTADO ORIENTAL S/. 33.00 PICANTE DE MARISCOS S/. 34.00
SUDADO DE CORVINA A LA CHICLAYANA S/. 37.00
LOMO SALTADO S/. 42.00
SUDADO DE CORVINA CON CAMARONES S/. 48.00 SALTADO DE CAMARONES S/. 48.00

A R R O C E S Y R I S O T T O S
Arroz criollo
Arroz al culantro a base de choros y conchas de abanico, acompañado de
salsa criolla y huancaína.
Arroz chaufa de pescado
Arroz chaufa con trozos de chicharrón de pescado, mezclados con cebolla
china y tortilla de huevo, salteados con un toque de sillao y aceite de ajonjolí.
Arroz con conchas negras
Preparado a base de frescas conchas negras a lo tumbesino, con ají limo,
sin picante y un toque de culantro, acompañado con queso parmesano.
Arroz con camarones
Colas de camarón, salsa de coral, queso parmesano, acompañantes de
este arroz graneado con su toque de vino blanco.
Risotto Segundo Muelle
Champignones, espinacas y mariscos de estación.
Risotto de langostinos
Cremoso arroz al azafrán, colas de langostinos, queso parmesano y un
toque de vino blanco.
S/. 33.00
S/. 37.00
S/. 37.00
S/. 48.00
S/. 38.00
S/. 39.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
ARROZ CON MARISCOS S/. 35.00
ARROZ THAI S/. 37.00
RISOTTO CON LOMO SALTADO S/. 42.00
ARROZ CHAUFA DE MARISCOS S/. 35.00
ARROZ SHANGAI S/. 39.00
RISOTTO DE CAMARONES S/. 49.00

P A S T A S
Fettuccini a la marinera
Pasta bañada en crema a base de langostinos, champignones y pulpa de
cangrejo.
S/. 38.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE S/. 37.00
SPAGHETTI AL PESTO CON LANGOSTINOS S/. 39.00
SPAGHETTI A LA HUANCAÍNA CON LOMO S/. 42.00
TAGLIATELLE EN SALSA DE SALMÓN AHUMADO S/. 38.00
TORTELLINIS RELLENOS DE CANGREJO Y RICOTTA S/. 41.00
PAPARDELLE LOMO MAR ADENTRO S/. 44.00

N O S O N S A B O R E S , S O N R E C U E R D O S .
Evocaciones. Pequeños viajes en el tiempo. Momentos en los que un
aroma determinado o el gusto de cierto ingrediente nos transporta hasta
los almuerzos del domingo en la casa de los abuelos, los viajes de fin de
semana con la familia o ese verano increíble que jamás olvidarás.

T A C U T A C U S
Tacu tacu con corvina a la plancha
Singular tacu tacu de pallares servido con corvina a la plancha y salsa criolla.
Tacu tacu a lo pobre con langostinos
Tacu tacu de fréjol acompañado de picante de langostinos, plátano dulce
y huevo frito.
Tacu tacu con saltado de camarones
Con colas de camarón, tomates, cebollas y ajíes salteados al wok.
S/. 40.00
S/. 40.00
S/. 47.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
TACU TACU CON PICANTE DE MARISCOS S/. 37.00
TACU TACU NORTEÑO CON SECO DE LANGOSTINOS S/. 39.00
TACU TACU ORIENTAL S/. 38.00
TACU TACU CON PICANTE DE CONCHAS NEGRAS S/. 40.00
TACU TACU CON LOMO SALTADO S/. 44.00

C H I C H A R R O N E S
Chicharrón de pescado
Crocantes trozos de pescado fritos al perol. Acompañados de salsa tártara.
Chicharrón mixto
Crocantes calamares, pescados y langostinos fritos al perol servidos con
nuestra salsa tártara y golf.
Chicharrón de langostinos
Crocantes colas de langostinos fritas al perol, servidas con nuestra salsa
golf, tártara y criolla.
Jalea mixta
Mixtura de mariscos crocantes, esta vez cubierta de nuestra salsa criolla.
S/. 32.00
S/. 32.00
S/. 34.00
S/. 37.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
CHICHARRÓN DE CALAMAR S/. 30.00 CHICHARRÓN DE CHITA S/. 43.00
CAMARONES A LA MILANESA S/. 46.00

F U E R A D E L M A R
Pollo a la plancha o a la parrilla con papas
Filete de pechuga cocido a la plancha o parrilla servido con crocantes
papas fritas.
Fettuccini a lo alfredo
Pasta al dente, en salsa bechamel con jamón y queso parmesano.
Arroz chaufa de pollo
Clásico arroz chaufa esta vez con pollo.
Milanesa de pollo con papas
Filete de pechuga de pollo apanado acompañado con arroz o ensalada
mixta.
Saltado de pollo o pollo saltado a la criolla
Típico saltado criollo esta vez con pollo.
Tallarín o spaghetti saltado de lomo a la criolla
Nuestro clásico lomo saltado servido esta vez con tallarín o spaghetti al dente.
Lomo en salsa de champignones con puré de papa
Medallón de lomo a la plancha, bañado con una salsa a base de
champignones y vino tinto acompañado con puré de papa amarilla.
S/. 25.00
S/. 25.00
S/. 25.00
S/. 26.00
S/. 30.00
S/. 35.00
S/. 39.00
Los precios incluyen IGV y servicios.
...Hoy, el mayor de mis hijos, empieza a interesarse por la cocina y me siento orgulloso
del legado que va a heredar. Toda mi pasión y mi historia, y con ella la del Segundo
Muelle. Soy autodidacta, en el mejor sentido de la palabra. Nunca tomé una clase ni un
curso de cocina pero todo lo que he aprendido me lo enseñó el mar y la gente que lo
ama y vive de él. De eso justamente se trata nuestra filosofía: para alguien con pasión,
nada es imposible.