Tabla de Composición de Alimentos Industrializados - Nutrinfo.com

INTRODUCCIÓN1
Concientes de la existencia cada vez mayor en el mercado de productos alimenticios
industrializados de procedencia nacional e importados, consideramos de necesidad el conocimiento
de su composición química, para de esta manera optimizar su utilización en la alimentación humana.
La “Tabla de Composición de Alimentos Industrializados" es el resultado de la compilación
de las investigaciones que se han desarrollado en el periodo 1980-1990, en el Instituto Nacional de
Nutrición del Ministerio de Salud.
Este trabajo permitirá disponer de la información pertinente para los efectos de la planificación
alimentaria y la evaluación del consumo de alimentos de la población, en un contexto global de
mayor alcance.
Esta primera edición, incluye el valor energético y la composición química de los componentes
mayores (agua, proteína, grasa, carbohidratos, fibra y ceniza) de 403 alimentos industrializados de
mayor consumo en el país.