Usos de plantas medicinales Aromáticas y Condimentarias
Usos de plantas medicinales Aromáticas y Condimentarias
Usos de plantas medicinales Aromáticas y Condimentarias
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
INTRODUCCIÓN<br />
Des<strong>de</strong> siempre el hombre ha encontrado en las <strong>plantas</strong> el aliado preciso para<br />
obtener su alimento, su vestido y el remedio a sus enfermeda<strong>de</strong>s. Hoy día se<br />
buscan optimizar los usos <strong>de</strong> las materias primas, obtenidas <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong><br />
aromáticas, <strong>medicinales</strong> y condimentarías, en la industria agrícola, farmacológica<br />
y alimentaria.<br />
Colombia reporta una gran biodiversidad <strong>de</strong> <strong>plantas</strong> aromáticas, <strong>medicinales</strong> y<br />
condimentarías, cercana a las 6.000 especies (Calle A. 1998), <strong>de</strong> las cuales 180<br />
son <strong>de</strong> uso frecuente, once son especies nativas y sólo 84 <strong>de</strong> ellas son<br />
reconocidas con propieda<strong>de</strong>s <strong>medicinales</strong> o farmacológicas por el Instituto<br />
Nacional <strong>de</strong> Vigilancia <strong>de</strong> Medicamentos y Alimentos (Invima).<br />
Es básico crear mecanismos sostenibles en términos ambientales y sociales que<br />
permitan aprovechar este escenario promisorio, sin menoscabar los recursos,<br />
logrando así <strong>de</strong>sarrollo y mayor riqueza en las socieda<strong>de</strong>s a<strong>de</strong>más <strong>de</strong>l<br />
reconocimiento <strong>de</strong> la biodiversidad.<br />
Las recetas plasmadas en este trabajo son recogidas <strong>de</strong> la sabiduría popular<br />
y no correspon<strong>de</strong>n a propuestas científicas ni comprometen a la CVC o a los<br />
autores <strong>de</strong> estos textos. No se conoce <strong>de</strong> efectos in<strong>de</strong>seables <strong>de</strong>bido a su<br />
uso, sin embargo se recomienda discreción en el uso <strong>de</strong> estos preparados y<br />
suspen<strong>de</strong>r inmediatamente el uso <strong>de</strong> cualquier producto si se encuentra<br />
efectos secundarios in<strong>de</strong>seables y consultar con un profesional <strong>de</strong> la<br />
medicina. La CVC ni los autores <strong>de</strong> este material didáctico asumen<br />
responsabilidad alguna por el uso que se le <strong>de</strong> a esta información.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
1. JARDIN DE PLANTAS AROMATICAS, MEDICINALES Y CONDIMENTARIAS<br />
• Para tener en la huerta un jardìn <strong>de</strong> <strong>plantas</strong><br />
<strong>medicinales</strong>, aromáticas y/o condimentarias es<br />
necesario conocer las <strong>plantas</strong> que mejor se adapten<br />
al suelo y a las condiciones climatológicas don<strong>de</strong><br />
queremos instalarlas. Para esto se requiere hacer un<br />
jardín botánico <strong>de</strong> aproximadamente 10 m 2 dividido<br />
en parcelas <strong>de</strong> acuerdo a la cantidad <strong>de</strong> <strong>plantas</strong> que<br />
se vayan a probar.<br />
• Después <strong>de</strong> haber seleccionado las <strong>plantas</strong>, el jardín<br />
proveerá <strong>de</strong> semillas para cuando se <strong>de</strong>cida cultivar<br />
un área más gran<strong>de</strong> con fines comerciales.<br />
• Al conocer qué <strong>plantas</strong> se pue<strong>de</strong>n cultivar es<br />
importante tener en cuenta aspectos tales como:<br />
– La facilidad o dificultad para producir y<br />
transformar las <strong>plantas</strong>.<br />
– La utilidad y <strong>de</strong>manda en el mercado<br />
– El índice <strong>de</strong> lluvias<br />
– La temperatura<br />
– La humedad relativa<br />
– La composición <strong>de</strong>l suelo, entre otras
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
1. JARDIN DE PLANTAS AROMATICAS, MEDICINALES Y CONDIMENTARIAS<br />
• Una vez tenido en cuenta lo anterior es necesario realizar los siguientes<br />
pasos:<br />
1. Selección <strong>de</strong> la parcela <strong>de</strong> cultivo.<br />
2. Fabricación <strong>de</strong>l abono orgánico para su cultivo.<br />
3. Construcción <strong>de</strong> semilleros.<br />
4. Preparación <strong>de</strong>l terreno y siembra<br />
5. Labores culturales.<br />
6. Recolección <strong>de</strong> materiales para la multiplicación.<br />
7. Cosecha.<br />
8. Postcosecha<br />
9. Procesamiento<br />
10. Almacenamiento
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
2. COSECHA Y POSCOSECHA<br />
COSECHA<br />
•La cosecha <strong>de</strong>be realizarse cuando los principios activos <strong>de</strong> la planta están<br />
maduros, generalmente es cuando la planta produce flores o semillas. Las<br />
<strong>plantas</strong> <strong>de</strong>ben estar bien hidratadas en el momento <strong>de</strong>l corte, ya que los ápices<br />
tienen contenidos <strong>de</strong> agua <strong>de</strong>l 90% y en las horas <strong>de</strong> la mañana la planta está<br />
más turgente y sus estomas no han abierto completamente.<br />
•Después <strong>de</strong> la recolección se <strong>de</strong>be hacer inmediatamente un secado lo más<br />
rápido posible, para que no se fermenten los azúcares que contienen.<br />
•Aspectos a tener en cuenta para la cosecha según su uso:<br />
– Las flores: Éstas se <strong>de</strong>ben cosechar recién abiertas y secarse con papel<br />
limpio.<br />
– Las hojas: Deben recolectarse antes y durante la floración y exten<strong>de</strong>rse<br />
sobre un papel o rejilla para su aireación<br />
– Las <strong>plantas</strong> enteras: Sólo se cortan enteras las <strong>plantas</strong> <strong>de</strong> talla pequeña.<br />
Estas <strong>de</strong>ben ser <strong>de</strong>spojadas <strong>de</strong> las hojas marchitas y los restos <strong>de</strong> tierra.<br />
– Las semillas: Se cosechan cuando están bien maduras, pero si están<br />
contenidas en frutos, hay que esperar a que éstos abran<br />
espontáneamente o maduren.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
2. COSECHA Y POSCOSECHA<br />
POSCOSECHA: El material vegetal recién cortado <strong>de</strong>be someterse a un oreo,<br />
para que pierda la mayor parte <strong>de</strong> humedad, a la sombra y bajo cubierta,<br />
removiéndolo periódicamente, con el fin <strong>de</strong> salvar el tiempo crítico que<br />
transcurre <strong>de</strong>s<strong>de</strong> su corte hasta que comienza la actuación <strong>de</strong> sus enzimas<br />
celulares, que producen los fenómenos <strong>de</strong> fermentación y enmohecimiento,<br />
cuya rapi<strong>de</strong>z <strong>de</strong>pen<strong>de</strong> también <strong>de</strong> la humedad relativa <strong>de</strong>l aire y <strong>de</strong> la<br />
temperatura.<br />
Si la planta es aromática y se <strong>de</strong>stina a <strong>de</strong>stilación, se habrá reducido su peso<br />
y volumen en beneficio <strong>de</strong> la capacidad <strong>de</strong> la <strong>de</strong>stilería. Se <strong>de</strong>be tener muy en<br />
cuenta aspectos <strong>de</strong> poscosecha para las <strong>plantas</strong> <strong>medicinales</strong>, aromáticas y<br />
<strong>medicinales</strong>, tales como:<br />
CALIDAD: La calidad <strong>de</strong>be estar presente <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el momento mismo en que se<br />
hace la selección <strong>de</strong>l material vegetal, pasando por la propagación, la<br />
producción, la cosecha, el empaque, el almacenamiento, el transporte y<br />
finalmente en caso <strong>de</strong> producciones comerciales en el punto <strong>de</strong> venta. Para la<br />
calidad se tienen en cuenta, la turgencia, aroma, color, tamaño <strong>de</strong>l ápice y<br />
daños mecánicos o biológicos.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
2. COSECHA Y POSCOSECHA<br />
EMPAQUE: Se recomienda envases herméticos e impermeables a gases, luz y<br />
vapor <strong>de</strong> agua, como por ejemplo el plástico. El empaque no <strong>de</strong>be reaccionar<br />
con algún componente que se <strong>de</strong>sprenda <strong>de</strong> la planta y ser resistente a<br />
cualquier componente que expele la planta. Los productos que ggeneralmente,<br />
son empacados inmediatamente <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l corte, sin pasar por un proceso <strong>de</strong><br />
enfriamiento, suelen necrosarse y pudrirse en menos <strong>de</strong> 72 horas. Un claro<br />
indicio <strong>de</strong> falta <strong>de</strong> frío antes <strong>de</strong>l empaque, es la presencia <strong>de</strong> gotas <strong>de</strong> agua en<br />
el interior <strong>de</strong> las bolsas y en el papel periódico blanco que generalmente se<br />
coloca en la base <strong>de</strong> ellas.<br />
ALMACENAMIENTO: El almacenamiento <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong> <strong>de</strong>be hacerse en<br />
lugares limpios, frescos, sombreados y bien ventilados, protegiéndolas <strong>de</strong> la luz<br />
solar y <strong>de</strong>l polvo y separadas <strong>de</strong> otras <strong>plantas</strong> con las que puedan<br />
intercambiarse olores. Cuando las <strong>plantas</strong> se <strong>de</strong>stinan a un mercado, se <strong>de</strong>ben<br />
garantizar por lo menos 7 días <strong>de</strong> vida útil en la estantería en estado fresco.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
2. COSECHA Y POSCOSECHA<br />
CONSERVACIÓN: Las <strong>plantas</strong> se conservan<br />
mejor cuanto más baja sea la temperatura<br />
ambiente y tenga menor grado <strong>de</strong> humedad<br />
relativa el aire. Se <strong>de</strong>be prevenir el ataque <strong>de</strong><br />
roedores, insectos, ácaros y hongos.<br />
TRANSPORTE: Para garantizar la calidad, el<br />
producto <strong>de</strong>be ser llevado en el menor tiempo<br />
posible al sitio final. Una <strong>de</strong> las mayores<br />
pérdidas <strong>de</strong>l producto, se <strong>de</strong>be al mal manejo<br />
<strong>de</strong> la ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> frío y al exceso <strong>de</strong><br />
manipulación. Es conveniente que no pasen<br />
más <strong>de</strong> 48 horas <strong>de</strong>s<strong>de</strong> el corte hasta el cliente<br />
final. En la actualidad las hierbas frescas se<br />
transportan en jeeps, chivas, camionetas,<br />
furgones, etc., que por lo general no manejan<br />
una buena ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> frío. Se exportan vía<br />
aérea.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
2. COSECHA Y POSCOSECHA<br />
AGROINDUSTRIALIZACIÓN:<br />
Se efectúa mediante secado o <strong>de</strong>stilación. El proceso <strong>de</strong> secado es el método más<br />
usado. El secado permite que las <strong>plantas</strong> se conserven por largos periodos, sin<br />
que varíen sus características organolépticas, evita la <strong>de</strong>scomposición por<br />
microorganismos y mantiene sus principios activos.<br />
La temperatura óptima <strong>de</strong> secado <strong>de</strong>be ser entre 30 -35 ºC, con buena<br />
ventilación.<br />
Se <strong>de</strong>be realizar un troceado según el tamaño que exija el mercado, este se<br />
encuentra entre 1mm-1.5cm <strong>de</strong> longitud. El troceado se pue<strong>de</strong> hacer manual o<br />
mecánico. Es más conveniente trabajar con el manual pues pier<strong>de</strong> menos aceites<br />
esenciales que al trabajar <strong>de</strong> forma mecánica, por la fricción <strong>de</strong> las cuchillas<br />
durante el proceso, que generan calor y movimiento <strong>de</strong>l aire produciendo una<br />
volatilización <strong>de</strong>l aceite y por en<strong>de</strong> perdida <strong>de</strong> la calidad.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
3. PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LAS PLANTAS<br />
AROMATICAS MEDICINALES Y CONDIMENTARIAS<br />
• PLANTAS AROMATICAS: Son aquellas que pue<strong>de</strong>n generar por algún<br />
proceso fisico-químico un producto aromático, es <strong>de</strong>cir, aquellos que tienen<br />
un olor o un sabor <strong>de</strong>terminado. Los aceites esenciales hacen parte <strong>de</strong>l<br />
metabolismo <strong>de</strong> estas <strong>plantas</strong>, dándoles características olorìficas. Son<br />
utilizados como materia prima para velas, pebeteros, artículos <strong>de</strong> aseo y<br />
limpieza e incluso insecticidas, papelería o juguetería <strong>de</strong> plásticos. Contienen<br />
aceites volátiles, en cantida<strong>de</strong>s apreciables, posibles <strong>de</strong> aislar por acción <strong>de</strong><br />
vapor.<br />
• PLANTAS MEDICINALES: son aquellas <strong>plantas</strong> que contienen unos<br />
productos llamados Principios Activos. Su utilización es farmacológica en la<br />
elaboración <strong>de</strong> drogas o medicinas para aliviar enfermeda<strong>de</strong>s. Igualmente las<br />
<strong>plantas</strong> llamadas apícolas, melíferas o poliníferas son <strong>medicinales</strong>, ya que<br />
permiten que las abejas recojan el polen y néctar para su colmena y puedan<br />
producir miel.<br />
• PLANTAS CONDIMENTARIAS: Son aquellas que se usan por sus<br />
características organolépticas en alimentos o bebidas, ya que proporcionan<br />
olor, sabor y aroma. Las más usadas son: Cilantro, perejil, tomillo, albahaca,<br />
laurel, menta, orégano, ajo, anís, azafrán, comino, vainilla, romero, salvia, etc.<br />
La mayoría <strong>de</strong> Plantas <strong>Condimentarias</strong> son también Plantas <strong>Aromáticas</strong>.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
4. PRINCIPALES PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES Y<br />
CONDIMENTARIAS<br />
De acuerdo a la encuesta diseñada e implementada por Biocomercio Sostenible<br />
<strong>de</strong>l Instituto Alexan<strong>de</strong>r Von Humboldt, con apoyo <strong>de</strong>l Ministerio <strong>de</strong>l Medio<br />
Ambiente y empleando adicionalmente la información recopilada en la<br />
investigación “Comercio <strong>de</strong> Plantas Medicinales: Estudio <strong>de</strong> caso <strong>de</strong> la ciudad <strong>de</strong><br />
Bogotá D.C.”, son 25 <strong>plantas</strong> <strong>medicinales</strong> y aromáticas las que presentan mayor<br />
volumen <strong>de</strong> comercialización a nivel nacional, según estiman los laboratorios:<br />
1-Caléndula<br />
2-Alcachofa<br />
3-Valeriana<br />
4-Ajo<br />
5-Diente <strong>de</strong><br />
León<br />
6-Ortiga<br />
7-Totumo<br />
8-Cidrón<br />
9-Zarzaparrilla<br />
10-Uña <strong>de</strong> Gato<br />
11-Manzanilla<br />
12-Ajenjo<br />
13-Berenjena<br />
14-Boldo<br />
15-Chuchuguaza<br />
16-Cola <strong>de</strong> Caballo<br />
17-Eucalipto<br />
18-Gingko Biloba<br />
19-Ginseng<br />
20-Limoncillo<br />
21-Marrubio<br />
22-Prontoalivio<br />
23-Sábila<br />
24-Toronjil<br />
25-Yerbabuena<br />
La especie con mayor volumen <strong>de</strong> comercialización en el país es la Caléndula,<br />
seguida <strong>de</strong> la Alcachofa, Valeriana y Ajo, en menor proporción que las ya<br />
mencionadas se encuentra las especies como Diente <strong>de</strong> León, Ortiga y Totumo, le<br />
siguen la Uña <strong>de</strong> gato, Zarzaparrilla, Manzanilla y en menor proporción el resto <strong>de</strong><br />
especies mencionadas.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
5. USOS Y APROVECHAMIENTO<br />
• Se evi<strong>de</strong>ncia el notable crecimiento que han tenido las <strong>plantas</strong> aromáticas,<br />
<strong>medicinales</strong> y condimentarias tanto en la medicina natural, en terapias<br />
alternativas, como la homeopatía, la aromaterapia; en la alimentación<br />
como edulcorante y en la agricultura como control biológico, entre otras.<br />
• A la Caléndula, se le atribuyen múltiples propieda<strong>de</strong>s como<br />
antinflamatoria, cicatrizante y sudorífica,<br />
• Le siguen especies como: Borraja, Llantén, Verbena y la Sábila, <strong>de</strong><br />
especial importancia en la farmacopea nacional e internacional.<br />
• A la Alcachofa, entre sus propieda<strong>de</strong>s se le atribuye la acción colerética y<br />
diurética.<br />
• Otras <strong>plantas</strong> y sus usos que han sido una tradición milenaria, se<br />
<strong>de</strong>scriben a continuación; se hace claridad en que los usos propuestos<br />
son informativos y no una recomendación <strong>de</strong> uso. Sirven <strong>de</strong> referencia<br />
y aunque no se conocen efectos in<strong>de</strong>seables en su utilización; si una<br />
persona pue<strong>de</strong> asociar efectos secundarios al uso <strong>de</strong> estas <strong>plantas</strong>,<br />
<strong>de</strong>be suspen<strong>de</strong>rla <strong>de</strong> inmediato y consultar a un médico. La CVC ni<br />
los autores se hacen responsables por el uso que se haga <strong>de</strong> esta<br />
información y es discrecional <strong>de</strong> cada persona hacer uso <strong>de</strong> ella.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
5. USOS Y APROVECHAMIENTO<br />
Albahaca: La usan para curar las infecciones intestinales, cura dolores <strong>de</strong><br />
oído, supuracines e inflamaciones <strong>de</strong> los mismos; cura colitis.<br />
Mejorana: La usan como condimento i<strong>de</strong>al para carnes <strong>de</strong> salchichas y<br />
rellenos. La semilla se emplea en confitería.<br />
Caléndula: La usan contra los <strong>de</strong>sarreglos <strong>de</strong>l vientre y el alivio <strong>de</strong> los dolores<br />
que produce el cáncer <strong>de</strong>l estómago, las úlceras y llagas cancerosas.<br />
Manzanilla: La usan en paños, a las irritaciones <strong>de</strong> los ojos, conjuntivitis, el<br />
cansancio y la oftalmía, elimina cólicos.<br />
Cidrón: La usan para prevenir y curar la artritis y la vena varice, tranquilizante,<br />
y como mejorador <strong>de</strong> la digestiones.<br />
Limoncillo: La usan como diurético, digestivo, y como mejorador <strong>de</strong> los<br />
problemas <strong>de</strong>l sistema respiratorio.<br />
Menta: La usan como refrescante, mejorador <strong>de</strong> la digestión y tranquilizante.<br />
Saúco: Se utilizan las flores y las hojas como expectorantes y contra la tos.<br />
Yerbabuena: Es utilizada para curar problemas estomacales.<br />
Marrubio: La usan para aliviar problemas digestivos, afecciones bronquiales.<br />
Gingko: La usan para trastornos circulatorios, varices, diabetes y úlceras
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
• Diente <strong>de</strong> León: La usan para curar afecciones hepáticas, disminuye el<br />
colesterol malo, cura úlceras.<br />
• Totumo: La usan para afecciones respiratorias y bronquiales.<br />
• Anamú: es empleada contra el cáncer, la artritis y la mala circulación.<br />
• Sangre <strong>de</strong> Drago: La usan como cicatrizante, vigorizante, hemostático,<br />
antifúngico y cura agrieras.<br />
• Eucalipto: La usan para las enfermeda<strong>de</strong>s broncorespiratorias.<br />
• Chuchuhuaza: Es utilizado como antirreumático, reconstituyente,<br />
antidiarreico, antinflamatorio.<br />
• Cidrón: La usan como sedante, tranquilizante.<br />
• Valeriana: Es utilizada como antiespasmódico, sedante y estomacal.<br />
• Cilantro: Es una planta muy utilizada en la condimentación <strong>de</strong> las comidas.<br />
En cuanto a sus po<strong>de</strong>res <strong>medicinales</strong>, la utilizan contra el insomnio.<br />
• Alcachofa: La usan como estimulante hepático, digestiva, antirreumática,<br />
antianémica, diuretica.<br />
• Cola <strong>de</strong> caballo: La usan para curar problemas <strong>de</strong> la piel, como la <strong>de</strong>rmatitis<br />
o verrugas. Es diurética.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
• Ajo: Muy utilizada en el arte culinario y para curar ciertas enfermeda<strong>de</strong>s<br />
como el escorbuto, reumatismo y falta <strong>de</strong> apetito.<br />
• Ortiga: Esta es una <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong> utilizada para calmar los dolores<br />
causados por caídas y sus raíces para la tos.<br />
• Zarzaparrilla: La usan como <strong>de</strong>purativa, diurética, sudorífica y tónica<br />
• Uña <strong>de</strong> Gato: La usan como antinflamatorio, para el herpes y la artritis.<br />
• Ajenjo: La usan como tónico, antiséptico, diurético y es estimulante <strong>de</strong>l<br />
apetito.<br />
• Berenjena: La usan como a<strong>de</strong>lgazante y controlador <strong>de</strong>l colesterol malo.<br />
• Boldo: La usan para problemas hepáticos, como laxante y diurético.<br />
• Prontoalivio: La usan como antiespasmódico y para problemas digestivos.<br />
• Ginseng: La usan como estimulante<br />
• Sábila: La usan como laxante, purgante, expectorante, tónico.<br />
• Toronjil:Se encuentra en los huertos <strong>de</strong> los campesinos y es utilizado para<br />
los dolores estomacales.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
FORMAS DE USO Y PREPARACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES<br />
• Apocemas: Son concentrados elaborados a partir <strong>de</strong>l hervor mantenido <strong>de</strong><br />
una tisana. No pue<strong>de</strong> ser tomado usualmente, sino sólo bajo la prescripción<br />
<strong>de</strong> la cantidad y horas <strong>de</strong> toma, según las propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> las mismas.<br />
• Baños: Eejercen en el organismo efectos aromáticos, terapéuticos,<br />
estimulantes o sedantes, tónicos, emolientes, etc. Se hierve en agua un<br />
puñado <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong> prescritas, se filtra el preparado y se aña<strong>de</strong> al agua<br />
<strong>de</strong>l baño.<br />
• Infusión: Se calienta el agua y se aña<strong>de</strong> la parte <strong>de</strong> la planta necesaria en<br />
el primer hervor. Seguidamente se aparta <strong>de</strong>l fuego, se tapa y se <strong>de</strong>ja<br />
reposar unos minutos.<br />
• Decocción: proceso por el cual la planta se hierve en agua durante un<br />
periodo <strong>de</strong> tiempo <strong>de</strong>terminado.<br />
• Reducción: si la cocción se lleva a cabo durante más <strong>de</strong> 20 minutos, se<br />
produce la reducción. Se emplea para principios activos que resisten el calor<br />
y <strong>de</strong> los que se necesita, por su escasa proporción, una mayor<br />
concentración.<br />
• Maceración: consiste en <strong>de</strong>jar reposar las <strong>plantas</strong> en agua fría durante<br />
algunas horas.<br />
• Tintura o vinos <strong>medicinales</strong>: es la maceración hecha en alcohol (70º) y<br />
normalmente lleva una parte <strong>de</strong> la planta por cinco <strong>de</strong> alcohol.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
• Cataplasmas o compresas: se hacen hirviendo la planta o sometiéndola a<br />
la acción <strong>de</strong>l agua. Las <strong>plantas</strong> hervidas se envuelven en paños <strong>de</strong>lgados<br />
que se sitúan sobre la zona a tratar.<br />
• Vahos: se preparan con hierbas aromáticas, las cuales se hierven en agua.<br />
El vapor que se <strong>de</strong>spren<strong>de</strong> <strong>de</strong>l recipiente una vez retirado éste <strong>de</strong>l fuego, es<br />
el que <strong>de</strong>be ser inhalado. Hay que tener cuidado con no quemarse<br />
• Lociones: Este término incluye tanto algunas tinturas como aceites y<br />
ungüentos, ya que se <strong>de</strong>nominan lociones las soluciones líquidas que son<br />
aplicadas mediante fricción sobre la piel, bien directamente o mediante una<br />
gasa empapada en la solución.<br />
• Lavativas: Llamadas también ENEMAS. Son la introducción en el intestino<br />
grueso a través <strong>de</strong>l rectó <strong>de</strong> cierta cantidad <strong>de</strong> agua cargada con la planta<br />
en disolución.<br />
• Inhalaciones: Deben ser consi<strong>de</strong>radas como un tipo especial <strong>de</strong> baño <strong>de</strong><br />
vapor. Se aspira el vapor <strong>de</strong>sprendido <strong>de</strong>l agua hirviendo a la que se han<br />
añadido <strong>plantas</strong> aromáticas (eucalipto, pino, rosas, violetas, etc.), <strong>de</strong> modo<br />
que las esencias actúen sobre el árbol respiratorio. La cabeza <strong>de</strong> la persona<br />
<strong>de</strong>be ser cubierta por una toalla, para evitar la fuga <strong>de</strong> vapor, <strong>de</strong>be tenerse<br />
cuidado con los líquidos calientes para no quemarse.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
• Jarabes: Los jarabes son extractos vegetales <strong>de</strong> sabor bastante amargo,<br />
endulzados con azúcar. Se usan generalmente para niños.<br />
• Zumo: directamente se trituran las <strong>plantas</strong> frescas y luego se tamiza el<br />
líquido. Se caracterizan por ser esencialmente alimenticios, refrescantes y<br />
terapéuticos.<br />
• Gargarismos y enjuagues: La hierba medicinal escogida se mezcla con<br />
agua, que en este caso actúa como simple excipiente. La preparación se<br />
mantiene en la garganta haciendo gárgaras y no <strong>de</strong>be ser ingerida. Las<br />
<strong>plantas</strong> <strong>medicinales</strong> más usadas son la manzanilla, la malva y la salvia.<br />
También es muy frecuente el uso <strong>de</strong>l zumo <strong>de</strong> limón.<br />
• Aceites <strong>medicinales</strong>: Se toman unos gramos <strong>de</strong> hierba fresca o seca<br />
indistintamente, se mezclan con aceite <strong>de</strong> semillas (girasol, oliva, etc.) y<br />
todo ello se <strong>de</strong>ja reposar al sol durante dos o tres semanas. Antes <strong>de</strong> ser<br />
aplicados se filtrarán y se suprimirá la espuma sobrante. Para su mejor<br />
conservación <strong>de</strong>ben ser resguardados <strong>de</strong> la luz.<br />
• Ungüentos <strong>medicinales</strong>: mezclando una pequeña cantidad <strong>de</strong> planta o<br />
<strong>plantas</strong> <strong>de</strong>seadas con vaselina hirviendo se obtiene una solución que, tras<br />
su filtración y posterior enfriamiento, adquiere un aspecto cremoso.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
USOS Y APROVECHAMIENTO EN LA AGRICULTURA<br />
CONTROL BIÓLÓGICO<br />
• Ortiga: En macerados la utilizan para estimular el crecimiento y las<br />
<strong>de</strong>fensas <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong>. En pulverizaciones para controlar la clorosis,<br />
parásitos y cochinilla.<br />
• Flor <strong>de</strong> muerto: es utilizada en el cultivo <strong>de</strong> tomate y papa controlando los<br />
tizones fumigando el follaje semanalmente. También los pulgones, mosca<br />
blanca y orugas.<br />
• Eucalipto: Las hojas la utiliza como un repelente <strong>de</strong>l gorgojo <strong>de</strong>l maíz y<br />
fríjol, y <strong>de</strong> insectos dañinos en la papa almacenada.<br />
• Ajo, ají, verdolaga, laurel, anamú: controla insectos.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
AGROINDUSTRIALIZACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES, AROMATICAS Y<br />
CONDIMENTARIAS<br />
Jabón: Se pue<strong>de</strong>n preparar jabones con varios tipos <strong>de</strong> <strong>plantas</strong> <strong>medicinales</strong> y<br />
aromáticas. Así es como se utilizan zumos, extractos, jugos o aceites<br />
esenciales según la necesidad que se tenga.<br />
Jabón medicinal a partir <strong>de</strong> jabón <strong>de</strong> glicerina: Lo elaboran a partir <strong>de</strong> jabón <strong>de</strong><br />
glicerina rallado. Se mezcla un poco <strong>de</strong> jabón con un poco <strong>de</strong>l material, pue<strong>de</strong><br />
ser caléndula; cola <strong>de</strong> caballo, avena o el que se requiera. Se ponen a baño<br />
maría, luego se le incorpora el resto <strong>de</strong> jabón rallado y <strong>de</strong>l material. Se retira<br />
inmediatamente se haya fundido todo el jabón, si se <strong>de</strong>ja más tiempo adquiere<br />
mal olor y se per<strong>de</strong>ría todo el trabajo y los materiales.Se le pue<strong>de</strong> añadir un<br />
poco <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> almendras, avena o lo que <strong>de</strong>see. Se verte en un mol<strong>de</strong> toda<br />
la mezcla. Cuando este frío se <strong>de</strong>smolda y se envuelve en film transparente<br />
para que no se <strong>de</strong>shidrate. Recomiendan utilizarlo <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> 48 horas para<br />
que este bien sólido.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
AGROINDUSTRIALIZACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES, AROMATICAS Y<br />
CONDIMENTARIAS<br />
Jabón a partir <strong>de</strong> jabón líquido: Mezclan en 125 ml <strong>de</strong> jabón líquido neutro con<br />
20 gotas <strong>de</strong> aceite esencial <strong>de</strong> romero, menta o con 50 gramos <strong>de</strong> gel <strong>de</strong><br />
sábila . Lo agítan muy bien para homogenizar. Se guar<strong>de</strong> en un frasco plástico<br />
y en cada aplicación se agíta. Este jabón lo utilizan como tonificante para la<br />
piel. Igualmente pue<strong>de</strong> hacerlo con otros aceites esenciales para reconfortar,<br />
calmar o reanimar.<br />
Crema <strong>de</strong>smaquilladora natural: Se mezcle 4 cucharadas <strong>de</strong> limón , 4<br />
cucharadas <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> almendras, 1/2 cucharada <strong>de</strong> alcohol antiséptico y 4<br />
cucharadas <strong>de</strong> agua <strong>de</strong> rosas hasta hacer una emulsión y luego se envasa, se<br />
guarda en un envase oscuro y se guarda lejos <strong>de</strong> la luz y el calor
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
Champú: una dieta balanceada rica en nutrientes como las<br />
proteínas, grasas saludables, y el consumo diarios <strong>de</strong> vitamina<br />
A, hierro, y vitaminas <strong>de</strong>l complejo B genera un cabello<br />
saludable, fuerte y brillante.<br />
Para po<strong>de</strong>r mantenerlo acondicionarlo o mantenerle su color<br />
se pue<strong>de</strong>n utilizar productos que se encuentra en el mercado<br />
o utilizar <strong>plantas</strong> para elaborar un champú natural según un<br />
tipo <strong>de</strong> cabello.<br />
El champú es un producto relativamente nuevo, fue<br />
<strong>de</strong>scubierto aproximadamente hace 50 años, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong><br />
haber utilizado jabón como forma <strong>de</strong> cuidar el cabello. Des<strong>de</strong><br />
ese entonces, la industria se ha <strong>de</strong>sarrollado a pasos<br />
agigantados, encontrando nuevas fórmulas que limpian,<br />
mantienen, voluminizan, revitalizan, tiñen, acondicionan y<br />
protegen el cabello <strong>de</strong>l sudor, el sol y la contaminación <strong>de</strong>l<br />
medio ambiente.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
5. USOS Y APROVECHAMIENTO<br />
Elaboración <strong>de</strong> Champú Bio<strong>de</strong>gradable: Se elaboran 50 ml <strong>de</strong> tintura con las<br />
combinaciones <strong>de</strong> <strong>plantas</strong> que prefiera y que son útiles para el cabello como<br />
romero, hojas <strong>de</strong> laurel, albahaca, manzanilla, etc. Se calientan a una<br />
temperatura no mayor <strong>de</strong> 70 ºC. se <strong>de</strong>jan reposar <strong>de</strong> un día para otro y se<br />
mezcla con 200 ml. <strong>de</strong> Champú sin perfume que se adquiere en una tienda <strong>de</strong><br />
productos químicos. Se envasa en un recipiente plástico un champú con las<br />
propieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> las <strong>plantas</strong> <strong>medicinales</strong> y a muy bajo costo comparado con las<br />
marcas comerciales.<br />
Champú con gel <strong>de</strong> sábila:<br />
Se cortan las pencas <strong>de</strong> sábila y se diví<strong>de</strong>n en dos partes. Se cortan los bor<strong>de</strong>s<br />
espinosos <strong>de</strong> las pencas. Se sumerje el material en agua y se <strong>de</strong>ja reposar 10<br />
minutos, se utiliza un cuchillo para extraer el gel, se licua y se cuela el gel; se<br />
mezcla con el champú sin perfume en relación <strong>de</strong> tres partes <strong>de</strong> champú por<br />
una <strong>de</strong> sábila.<br />
El champú se envasa en frascos plásticos que contienen 8 onzas <strong>de</strong>l producto.
PLANTAS MEDICINALES, AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS<br />
5. USOS Y APROVECHAMIENTO<br />
Pomada: Las sustancias o principios curativos que están en las hojas <strong>de</strong> los<br />
vegetales las extraen por trituración y las difun<strong>de</strong>n en la vaselina <strong>de</strong>rretida, al<br />
solidificarse la vaselina se constituye en pomada curativa. Para 50 gramos <strong>de</strong><br />
vaselina se pue<strong>de</strong>n usar 100-150 gramos <strong>de</strong> platas frescas<br />
- Las hojas <strong>de</strong> <strong>plantas</strong> sanas se trituran ligeramente y se agregan a la vaselina<br />
disuelta por el calor, en baño maría.<br />
Se remueve constantemente por media hora, con cuchara <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra, hasta que<br />
las hojas pierdan su color y la vaselina tome el color <strong>de</strong> las hojas. El preparado<br />
se pasa por colador y se envasa en recipientes <strong>de</strong> plástico, etiquetándolas<br />
convenientemente. Se tienen las siguientes referencias <strong>de</strong> uso:<br />
Finalidad / Especie vegetal Borraja Eucalipto Caléndula Ortiga<br />
Males respiratorios 150gr 150gr<br />
Dolores musculares 100 gr<br />
Afecciones <strong>de</strong> la piel 150gr<br />
Se pue<strong>de</strong>n usar otras <strong>plantas</strong> que sean reconocidas en su región por sus<br />
propieda<strong>de</strong>s