Libro secretos - Angulo

El libro de los Secretos de Autor
Realizado con una selección de los Secretos de Autor que nos han contado los consumidores y Quesos Angulo ha recopilado para ti.

Quesos Angulo ha recopilado los Secretos de Autor que los
consumidores nos han contado.
Aparte de riquísimas y sorprendentes recetas podrás encontrar
algunos trucos y sugerencias muy interesantes para quedar
como un auténtico autor ante tus invitados.
INDICE
Recetas con Queso Angulo
Pinchos, montaditos
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de
autor ANGULO
2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos
de codorniz
3-Frito y listo
4-Montadito especial con queso fresco de autor ANGULO
5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha
Comidas
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO
7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO
8-Patatas al gusto con un toque de fresco fresco de autor ANGULO
9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO
10-La más rica de las ensaladas
11-Tortitas de maíz
12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO
13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y
salmón
14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie
15-5 minutos y una crema para siempre triunfar...
16-Quiche de quesos y jamón
Agridulce
Secretos de Autor Secretos de Autor
17-Bricks de pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO,
sobrasada y miel
18-Montaña de queso
19-Pinchos de las mil y una noches
Desayuno, postres
20-Desayuno delicioso
21-Daditos de pasión
22-Tarta de queso y nata sin horno
23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos
24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta
25-Caramelitos
25-Caramelitos
26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO
27-Tiramisú de queso fresco de autor ANGULO
28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO
29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja
(al microondas)
Otras recetas
30-Gazpacho Andalu-marino
31-Paté de berenjenas con nueces
32-Frescura de mar
33-Arroz salvaje
34-Espaguetis que no se resbalan
Trucos
35-Albóndigas esponjosas
36-Carne muy tierna
37-Garbanzos en su punto
38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa
39-Fresas siempre sabrosas
40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo, y sin azúcar
41-Hervir coles sin olores
42-Huevos sin manchas
43-Salmón
44-Queso que transpira
45-Como disminuir la espuma al freir en sartén
46-Evitar que el aceite se queme al freir
47-”No quiero oler a ajo”
48-El arte de helarte
49-Vinagre 49-Vinagre milagroso milagroso
50-Remedio secreto

Pinchos, montaditos
Secretos de Autor
1-Tostadas de aguacate, salmón ahumado y queso fresco de
autor ANGULO
2-Queso fresco de autor ANGULO con jamón ibérico y huevos
de codorniz
3-Frito y listo
4-Montadito 4-Montadito especial con con queso fresco de autor ANGULO
5-Queso fresco de autor ANGULO a la plancha

1 - TOSTADAS DE AGUACATE, SALMÓN AHUMADO
Y QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO
Autora: Tania Sanz Perez
Se pica la cebolla y el pimiento verde o rojo y se mezcla con
el aguacate con un poco de aceite de oliva y vinagreta.
Se mezcla todo bien y se unta sobre una tostada con un trozo
de salmón ahumado, y por encima de este, un trocito de
queso fresco de autor ANGULO.

2 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO CON JAMÓN
IBERICO Y HUEVOS DE CODORNIZ
Autora: Sandra Jumilla González
Cortamos una tostada de pan y freímos un huevo de
codorniz.
Cortamos un trocito de queso fresco de autor ANGULO, lo
ponemos en la tostada, encima un trocito de jamón ibérico
y encima el huevo frito de codorniz.
Buenísimo.

3 - FRITO Y LISTO
Autor: Abel Alarcón Soto
Rebozar unas lonchas finas de queso fresco de autor ANGULO
en un poco de harina y luego pasar por la sartén con
aceite muy caliente.
Finalmente presentar con un poco de mermelada de tomate
¡Y queda riquísimo!

4 - MONTADITO ESPECIAL DE QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO
Autora: Berta Albert Flores
Mi mejor secreto es acompañar el queso fresco de autor
ANGULO con otros ingredientes igual de ricos.
Este montadito que quiero compartir con vosotros encanta
a mi familia y amigos.
Sobre la base de un panecillo ligeramente tostado untaremos
un poco de tapenade y superpondremos por capas: unas
hojas de rúcula, unas tiras de pimiento asado, unos cortes de
queso fresco y terminaremos con anchoas y unas gotitas de
aceite de oliva.
Podemos cubrirlo con la tapa de arriba del panecillo o
tomarlo como tostada.

5 - QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO A LA PLANCHA
Autor: Francisco Javier Alonso Andino
En una plancha con fuego alto, se echa un chorro de aceite
y se coloca el queso que previamente hemos sazonado con
pimienta negra recién molida.
Se deja en la plancha 3 sg, se da la vuelta otros 3 segundos
y se retira inmediatamente.

Comidas
Secretos de Autor
6-Lasaña fría de calbacín y queso fresco de autor ANGULO
7-Paté delicioso de queso fresco de autor ANGULO
8-Patatas al gusto con un toque de queso fresco de autor ANGULO
9-Panqueques de espinacas y queso fresco de autor ANGULO
10-La más rica de las ensaladas
11-Tortitas de maíz
12-Gnocci de queso fresco de autor ANGULO
13-Espaguetis con queso fresco de autor ANGULO, tomate y salmón
14-Solomillo con queso fresco de autor ANGULO y foie
15-5 minutos y una crema para siempre triunfar...
16-Quiche de quesos y jamón

6 - LASAÑA FRÍA DE CALABACÍN Y QUESO FRESCO DE
AUTOR ANGULO
Autor: Gonzalo Ribot Manzano
Ingredientes:
Calabacín, queso fresco de autor ANGULO, piñones,
hierbabuena, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Cortar el calabacín en laminas muy finas.
Cortar el queso en láminas muy finas.
Alternar una lámina de calabacín y una de queso.
Espolvorear piñones picados y la hierbabuena picada
Salpimentar.
Tapar con una lámina de queso y una de calabacín.
Aliñar con aceite abundante y unas gotas de vinagre.
Puede "decorarse" con una gilda.

7 - PATÉ DELICIOSO DE QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO
Autora: Mariló Madrigal Díaz
Simplemente bate queso fresco, unos pimientos del piquillo
y anchoas y te saldrá un delicioso paté para acompañar
unos panecillos en los entrantes o comer en cualquier
momento.
Buen provecho.
8 - PATATAS AL GUSTO CON UN TOQUE DE QUESO
FRESCO DE AUTOR ANGULO
Autora: Pilar Mínguez
Poniendo este maravilloso queso sobre las patatas cortadas
y después calentando la mezcla al horno.
Saldrá una maravillosa receta con la que sorprenderás a
todos tus invitados.

9 - PANQUEQUES DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO DE
AUTOR ANGULO
Autora: Nieves Correa San José
Panqueques:
-1 taza de harina.
-1 taza de leche.
-1 huevo.
-1 pizca de sal.
Pasar por la batidora y cuajar en una sartén bien caliente
de tamaño mediano.
Salen aproximadamente seis panqueques.
Relleno:
-1 bolsa de espinacas lavadas y cortadas.
-1 diente de ajo.
-50 gr. de pasas remojadas.
-50 gr. de piñones.
-1 envase de queso de burgos Angulo.
Cocer las espinacas sin agua con una cucharada de aceite
en una cacerola tapada aproximadamente durante 5 min.
Aparte poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y saltear
los piñones y las pasas.
Añadir las espinacas troceadas y finalmente el queso Angulo
cortado en cubos de aproximadamente 1 cm.
Rellenar los panqueques, cubrirlos con una bechamel clarita
y un poco de queso rallado y gratinar unos minutos y voilà!!...
Les gustan incluso a los niños y es un plato completísimo.

10 - LA MÁS RICA DE LAS ENSALADAS
Autora: Belén Pindado Velázquez
Ingredientes:
-Rúcula.
-Cebolla caramelizada.
-Mermelada de fresa .
-Queso fresco Angulo cortado en laminas.
La mermelada se distribuye a lo largo del plato con la cebolla
y encima va la rúcula y el queso fresco de autor ANGULO, se
echa un poco del aceite que sobra de la cebolla caramelizada
por encima.
Amigos tenéis que probarla.

11 - TORTITAS DE MAÍZ
Autor: José Joaquín Casas-Novas Yagüe
Ingredientes:
-1 lata de maíz 250 Gramos o millo tierno escurridos
(sirve también el de los congelados dejando descongelar
antes).
-1 huevo clara y yema.
-1 cucharada de aceite vegetal.
-100 gramos de harina de trigo.
-1 cucharada sopera de azúcar.
-1 pizca de sal.
-1 queso Angulo cortado en rebanadas gruesas.
En una batidora o Minipimer de brazo o de vaso, batir licuar
la mezcla, pero mantener la textura gruesa de la mezcla
unos 3 min. hasta disolver los granos.
Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio, engrasar
con una servilleta y verter un cucharón de masa sobre la
sartén.
Extender de forma circular, esperar que haga agujeritos y
voltear.
Colocar las lonchas de queso, doblar en una media luna y
untar un poquito de mantequilla sobre esta.
Quedan espectaculares.
12 - GNOCCI DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO
Autora: Christiane Kunz
Ingredientes:
-Albahaca fresca.
-240 gr queso fresco de autor Angulo.
-2 huevos.
-300 gr harina.
Cortar la albahaca en tiras delgadas. Mezclar el queso
fresco con los huevos, la albahaca y la sal.
Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa suave.
Envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante 30 min
en la nevera.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y formar
rollos largos y cortar en trozos pequeños, pinchar cada
pedacito de masa con un tenedor.
Meter en abundante agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Sacar y servir espolvoreado con virutas de parmesano.

13 - ESPAGUETIS CON QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO, TOMATE Y SALMÓN
Autora: Sandra Jumilla González
Se cuecen los espaguetis frescos dos minutos, en un bol se
corta el salmón ahumado en taquitos, el tomate natural en
taquitos y el queso fresco de autor ANGULO.
Se cortan unos pepinillos con sabor anchoa en trocitos, se
aliña todo con sal aceite y se mezcla con la pasta.
¡El resultado buenísimo!

14 - SOLOMILLO CON QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO Y FOIE
Autora: Sonia Hernando Algarra
Tostar pan en rebanada e incorporar encima el queso
fresco de autor ANGULO, el solomillo (previamente frito en
una sarten vuelta y vuelta ) y encima el foie.
Le podemos dar un toque especial echando un poco de
azúcar encima del foie y glasear con un soplete.
15 - 5 MINUTOS Y UNA CREMA PARA SIEMPRE
TRIUNFAR...
Autora: Encar Ruíz Alejo
Pochamos en un cazo unos champiñones.
Una vez pochados añadimos nata y queso.
Lo dejamos cocer 5 minutos añadiendo sal al gusto.
Utilizar esta salsa para: pechugas, espagueti, arroz, ...
¡Nunca falla!

16 - QUICHE DE QUESOS Y JAMÓN
Autora: Esperanza Pérez Gómez
Se compra una masa para quiche (de las que especifican
para ello y sin grasas hidrogenadas)
Se mezcla en un cuenco, 3 huevos, un bote de leche
evaporada, trocitos de jamón, un poco de sal y nuez
moscada, y lo más importante, queso fresco de autor
ANGULO, acompañado de varios trocitos de quesos semi
para realzar más el sabor.
Rellenar la quiche, espolvorear por encima queso rallado, y
al horno 1/2 hora aprox. a 170º.
Es una receta fácil y buenísima.

Agridulce
Secretos de Autor
17-Bricks pasta wonton con queso fresco de autor ANGULO,
sobrasada y miel
18-Montaña de queso
19-Pinchos de las mil y una noches

17 - BRICKS PASTA WONTON CON QUESO FRESCO DE
AUTOR ANGULO, CON SOBRASADA Y MIEL
Autor: Santiago Pérez Hernández
En medio de la pasta wonton ponemos un poco de sobrasada
y encima una porción de queso fresco con unas gotas de miel.
Luego hacemos unos paquetitos-saquitos sellándolos con clara
de huevo y los freímos a fuego medio.
Acompañamos con una reducción de soja para mojar los
saquitos.
18 - MONTAÑA DE QUESO
Autor: Juan Antonio López Egea
Hay que poner una base de queso fresco, echarle una capa
de mermelada de fresa; después pones otra capa de queso
con algo salado, como jamón de york, y así sucesivamente,
hasta que quieras acabar tu montaña.
El resultado te sorprenderá a ti y a tus amigos, así como su
sabor (contraste entre salado y dulce)
No gusta a todo el mundo pero es fácil de hacer y no muy
caro.

19 - PINCHOS DE LAS MIL Y UNA NOCHES
Autora: Sara Prieto Gómez
Ingredientes para 8 pinchos (4 personas):
-8 rectángulos de queso fresco de autor ANGULO.
-4 ciruelas pasas sin hueso.
-4 dátiles sin hueso.
-4 lonchas de bacón.
-Mostaza ligera.
Preparación:
Limpiar las ciruelas y los dátiles. Eliminar el borde duro del
bacon y cortar cada loncha en dos trozos.
Envolver cada fruta con una loncha de bacón, colocar
encima un rectángulo de queso fresco y ensartarlos como
si se tratase de una brocheta con un palillo.
Poner las banderillas en una sartén, a fuego medio, hasta
que el bacón esté crujiente. Dar la vuelta y hacer del otro
lado.
Retirar de la sartén cuando esté bien hecho, dejar unos sg.
sobre una hoja de papel de cocina antes de servir.

Desayuno, postres
Secretos de Autor
20-Desayuno delicioso
21-Daditos de pasión
22-Tarta de queso y nata sin horno
23-Exquisita tarta de queso fresco de autor ANGULO con arándanos
24-Ensalada de queso fresco de autor ANGULO y fruta
25-Caramelitos
26-Crepes rellenos de naranja y queso fresco de autor ANGULO
27-Tiramisú de queso
28-Quesada con queso fresco de autor ANGULO
29-Flan de queso fresco de autor ANGULO a la naranja (al microondas)

20 - DESAYUNO DELICIOSO
Autora: Inma Aparicio Francés
Me gusta desayunar tostadas de queso fresco de autor
ANGULO y mermelada de higo.
Para ello trituro queso fresco con un poco de azúcar.
La textura resultante es muy cremosa, ideal para untar. Luego
pongo un poco de mermelada de higo o de miel.
Ummm...

21 - DADITOS DE PASIÓN
Autor: Antonio Esteban Cerrato
Se corta el queso fresco de autor ANGULO en dados grandes,
a los cuales con una cucharilla los vaciamos parcialmente y
lo rellenamos con mermelada de frambuesa.
Posteriormente lo rebozamos en pan rayado y lo metemos
en la freidora hasta que esté dorado.

22 - TARTA DE QUESO Y NATA SIN HORNO
Autor: José Luís Ortiz Güell
Ingredientes:
-100-125 ml de agua.
-2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo.
-100 gr de azúcar.
-250 gr de queso fresco.
-200 ml de nata líquida.
-200 gr de galleta (opcional).
-4 rebanadas de pan de molde (opcional).
-Mermelada (opcional).
-Fruta (opcional) ingredientes.
Preparación:
En un cazo añadimos todos los ingredientes, menos la nata, y
lo ponemos al fuego suave hasta que se deshaga el queso.
Dejamos que enfríe a temperatura ambiente, evitando de
esa forma que se cuaje la gelatina.
Montamos la nata a punto de nieve e incorporamos poco a
poco la mezcla anterior.
Para servir tenemos varias opciones:
1. En moldes individuales sin base, ponemos una capita de
½ centímetro, de galleta molida e incorporamos la mezcla
anterior. Lo llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío.
2. En moldes individuales sin base, ponemos una rebanada
de pan de molde, echamos la mezcla del queso y como
antes, lo metemos al frigorífico.
3. Si no queremos poner ninguna base, podemos echar la
mezcla en los moldes sin base sin más y luego al frigorífico
a enfriar.
4. Si no tienes molde sin base, puedes echar la mezcla en
vasos o copas bonitos, y presentarlos en la mesa en ellos.
Luego como en los 3 casos anteriores se mete en el frigo.
Si haces la tartita en moldes sin base, a la hora de desmoldar,
coge una puntilla y pásala rápidamente por el borde del
molde (si está un poquito mojada en agua calentita, será de
mejor ayuda).
Adorna la tarta con alguna fruta fresca (a poder ser que sea
fruto rojo) y con un poco de mermelada del mismo sabor, y
verás que éxito y que sencilla.

23 - EXQUISITA TARTA DE QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO CON ARÁNDANOS
Autora: Marta Barbón Cortina
El secreto está en lo exquisita que está la tarta y en lo ligera
que es. ¡Buen provecho!
Ingredientes
-500 gr. de queso fresco de autor ANGULO.
-10 cucharadas de azúcar.
-1 cucharada de maicena.
-1 litro y medio de leche.
-4 huevos.
-Mermelada de arándanos.
Preparación:
En un vaso de batidora o una fuente honda se echa primero
la leche, después el azúcar, la maicena, los huevos batidos y
el queso fresco muy partido.
Se bate todo bien.
En un molde recubierto de papel de aluminio se echa todo el
contenido anterior.
Se precalienta el horno a 160º C durante unos 20 ó 30 minutos.
Se hornea la tarta, que estará lista cuando al clavar un
cuchillo éste sale limpio y seco, sin líquido.
Se deja enfriar y se sirve acompañada de mermelada de
arándanos por encima.

24 - ENSALADA DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO
Y FRUTA
Autora: Pilar Ciria Casas
Cortar fruta en trocitos de tamaño de daditos. La manzana,
pera o cualquier otra fruta que pueda oxidarse es mejor
ponerla con un poco de zumo de limón.
Con zumo de naranja o de mandarina mezclar con miel.
A quien le guste puede incorporar un poco de canela u otro
tipo de especie que vaya bien con lo dulce.
Hay quien se atreve con la pimienta, pero eso es cuestión de
gustos.
Poner en un recipiente la fruta cortada (mejor utilizar la fruta
de temporada y que mas nos guste).
Después se incorpora el queso freso cortado en dados y se
mezcla todo con la salsa que hemos realizado.

25 - CARAMELITOS
Autora: Begoña Ferrer Fogues
Procedemos a cortar taquitos pequeños de queso fresco
Angulo y de piña en su jugo.
Cuando tengamos todo cortadito procedemos al montaje.
Primero trocito de queso, encima trocito de piña y lo
pinchamos con un palillo redondito.
Después los colocamos sobre una bandeja de tal modo
que parezcan chupa-chups y a disfrutar...

26 - CREPES RELLENOS DE NARANJA Y QUESO
FRESCO DE AUTOR ANGULO
Autora: María del Pilar Romero Oria
Ingredientes:
-Harina.
-Leche.
-Una pizca de sal.
-Gajos de naranja.
-Queso fresco de autor ANGULO.
Pasos a seguir:
Para realizar el crepe, se mezcla la harina con la leche y una
pizca de sal.
Poner en la sartén un poco de aceite y verter la mezcla, y dar
vuelta y vuelta sin que se dore mucho.
Apartar y rellenar con gajos de naranja y trozos de queso
fresco, enrollarlo y pasarlo de nuevo, hasta que se funda el
queso.
Servir en frio o caliente.
Se puede añadir miel por encima para dar más sabor.

27 - TIRAMISÚ DE QUESO FRESCO DE AUTOR ANGULO
Autora: Asunción Borbones Cabre
Ingredientes para 4 personas :
-Cacao amargo en polvo.
-250 gr. de queso fresco de autor ANGULO.
-50 gr. azúcar.
-1 vaso de café.
-3 huevos.
-2 paquetes de bizcochos.
En una bandeja cuadrada, colocar los bizcochos y verter
el café.
Montar las claras a punto de nieve y batir el azúcar con las
yemas. Cuando este cremoso, añadir las claras y el queso.
Cubrir los bizcochos con la crema, y espolvorear el cacao.
Enfriar en la nevera y ¡ buen provecho ¡

28 - QUESADA CON QUESO FRESCO DE AUTOR
ANGULO
Autora: Sandra Jumilla González
Ingredientes:
-150 g. harina.
-250 g. azúcar.
-100 g. mantequilla.
-1 yogurt natural o de limón.
-1 queso fresco de autor ANGULO.
-2 huevos.
-500 ml. leche.
-Ralladura de un limón.
-2 golpes de canela en polvo.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos el molde con mantequilla.
Batimos todos los ingredientes.
Echar la mezcla en un molde.
Hornear unos 55 minutos.
La quesada tiende a subir pero luego se estabiliza. Lo ideal es
que quede algo esponjosa.

29 - FLAN DE QUESO DE AUTOR ANGULO A LA
NARANJA
Autora: Mar Luque Castro
Ingredientes:
-2 quesos frescos de autor ANGULO (150 gx 2).
-1 huevo.
-1 vaso de leche.
-4 c/s de azúcar.
-El zumo de 1 naranja.
Hacer el caramelo con 2 c/s de azúcar y el zumo de naranja,
dejar reducir.
Mezclar el resto de ingredientes con la batidora, rellenar los
moldes de silicona, ya con el caramelo e introducir al horno
o microondas a potencia mínima 20 minutos.
Presentar acompañado de rodajas de naranja confitada al
chocolate.

Otras recetas
Secretos de Autor
30-Gazpacho Andalu-marino
31-Paté de berenjenas con nueces
32-Frescura de mar
33-Arroz salvaje
34-Espaguetis que no se resbalan

30 - GAZPACHO ANDALU-MARINO
Autor: Antonio Guardiola
Se prepara un gazpacho andaluz con 300 gr de avellanas y
únicamente tomate y pan blanco.
Se le da punto de sal y pimienta.
Se coloca en una jarrita y se deja enfriar.
En un plato se añade un picadillo de pimientos , pepino y
cebolleta muy fino, se lía con aceite de oliva y se coloca en
quenelle.
Se cortan dos dados de sandia se planchean y se colocan.
Se carameliza una avellana y se coloca.
Se cuece un bogavante se corta en rodajas se colonan dos.
Y por ultimo se ralla fino una avellana.
Se sirve el plato en la mesa y delante del comensal se añade
el gazpacho bien frío de la jarra reservada.

31 - PATÉ DE BERENJENAS CON NUECES
Autora: Carmen Esteban Vicente
Necesitaremos una berenjena de unos 300 gr. y 50 gr. de
nueces.
Se trocea la berenjena, la cebolla y las nueces y se bate
bien con un robot o la varilla eléctrica y se cocina a fuego
lento o dentro del robot unos 15 minutos.
El toque final se pone con una cucharadita de polvo de
setas deshidratadas y se bate muy bien para que la textura
quede perfecta.
Si la textura te gusta más espeso puedes poner más nueces.
Se sirve con pan tostado finito con una cuchara de helado
sobre el plato y se pone una nuez encima del paté.

32 - FRESCURA DE MAR
Autor: Francisco Emilio Rúa Barcia
-500 gramos de queso fresco de autor ANGULO.
-400 gramos de gulas.
-100 gramos de mejillones.
-Aceitunas.
-300 gramos gambas peladas.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-Perejil.
-Aceite.
-Vinagre de Módena.
Preparación:
Dorar el diente de ajo y la cebolla en una sartén añadir las
gulas, las gambas y los mejillones. Rehogar durante 4 o 5
minutos.
Sacar de la sartén trocear el queso sobre las gulas y demás
ingredientes y regar con una cucharada de vinagre y el
perejil.
Servir inmediatamente.

33 - ARROZ SALVAJE
Autora: Isabel Pérez Martín
Si quieres darle un toque exótico a tus ensaladas, fríe un poco
de arroz salvaje en abundante aceite caliente y una vez que
"exploten" escúrrelo en un colador y ponlo en un plato con
papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Una vez desgrasado, añádelo a la ensalada, los invitados
quedarán sorprendidos por el toque crujiente del mismo
(parecen pequeñas palomitas) y por su sabor tostado (muy
rico).
Ya podéis darle un toque exótico a vuestras ensaladas con
este ingrediente poco conocido y utilizado. Que lo disfrutéis.

34 - ESPAGUETIS QUE NO SE RESBALAN
Autora: Alicia González
Para poder comer unos espaguetis "fácilmente" (sin ayuda
de cuchara), solo tienes que añadir una vez estén hervidos
un huevo crudo, y remover hasta que quede casi cuajado.
Sirve para cualquier variedad de espaguetis, pero yo los
prefiero con:
-Pasta blanca.
-Chorretón de aceite de oliva.
-Hierbas provenzales.
-Queso fresco de autor ANGULO y tomate natural troceado.
Sano y muy mediterráneo.

Trucos
Secretos de Autor
35-Albóndigas esponjosas
36-Carne muy tierna
37-Garbanzos en su punto
38-Eliminar el sabor salado de un caldo o una salsa
39-Fresas siempre sabrosas
40-Eliminar la acidez del tomate al freirlo (sin azúcar)
41-Hervir coles sin olores
42-Huevos sin manchas
43-Salmón
44-Queso que transpira
45-Como disminuir la espuma al freir en sartén
46-Evitar 46-Evitar que el el aceite aceite se queme queme al al freir freir
47-”No quiero oler a ajo”
48-El arte de helarte
49-Vinagre milagroso
50-Remedio secreto

35 - ALBÓNDIGAS ESPONJOSAS
Autora: Mª del Carmen Hernandez Mendez
Para que las albóndigas te queden más esponjosas y
apetecibles, no hay más que añadir a la mezcla de
ingredientes, media manzana verde rallada por cada kilo de
carne.
No aporta sabor pero sí, una gran jugosidad.
36 - CARNE MUY TIERNA
Autora: Mª José Guillén Mir
Para asar tu carne de ternera y quede muy tierna tienes
que calentar muy bien la sartén antes de poner la carne
en la misma.
Luego cuando ya humee la sartén pones la carne untada
de aceite por los dos lados y especias al gusto (excepto la
sal que la pondrás cuando saques de la sartén la carne)
La carne solo debe estar unos minutos en la sartén porque
sino se queda muy seca.

37 - GARBANZOS EN SU PUNTO
Autora: Esther Bertolín Ricart
Mi bisabuela me contó que para cocinar unos buenos
garbanzos (además de tiempo) cuando se ponen en
remojo hay que echarles un poco de bicarbonato y salen
estupendos.
38 - ELIMINAR EL SABOR SALADO DE UN CALDO O UNA
SALSA
Autora: Xisca Socías Llabrés
Si se te ha ido la mano con la sal y te has pasado, coge un
puñadito de palillos de palo y átalos a un hilo y los dejas
hervir, la madera absorberá la sal y tendrás el caldo o la salsa
en su punto.

39 - FRESAS SIEMPRE SABROSAS
Autora: Beatriz Bosch Aguilar
A veces las fresas que compramos en el supermercado
tienen muy buen aspecto pero luego están insípidas.
No hace falta mas que cortarlas en un bol y ponerles unas
gotitas de vinagre (solo unas gotitas), se remueve bien, para
que el vinagre toque todas las fresas y vuelvan a tener sabor
Si añadimos un poco de azÚcar, unos taquitos de queso
Angulo y unos pocos cereales está buenÍsimo.

40 - ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE AL FREIRLO,
Y SIN AZÚLKLÑKSADCAR
Autora: Sara Bernardo
Hay gente que no gusta o no puede utilizar azúcar para
quitar la acidez que el tomate deja al freírlo.
La solución consiste en añadir unos trozos de cáscara de
naranja mientras se está friendo el tomate (sin la parte
blanca).
Esta absorbe la acidez, sustituyendo al azúcar y no deja
sabor!
Acuérdate de retirar las mondas de naranja antes de
consumirlo.

41 - HERVIR COLES SIN OLORES
Autor: Juan José Roig Escandell
Para hervir coles sin que desprendan este olor tan conocido
y digamos que no muy agradable en el ambiente.
Un truco tan curioso como efectivo es cortar un trozo de
cebolla y ponerlo encima de la tapa de la olla donde vamos
a hervir las coles (ten cuidado de que no se caiga)
Pruébalo, te sorprenderá.
42 - HUEVOS SIN MANCHAS
Autora: Maria Carmen Millán Forn
Para realizar huevos fritos, que te queden buenos y bien
cocidos y no tengas que limpiar la encimera con manchas
de aceite al salpicar, pon la sartén en el fuego añadir una
pizca de harina y después el o los huevos.
Te quedaran buenísimos y no mancharás nada, todo limpio
y bueno.

43 - SALMÓN
Autora: Erika Conejo Velasco
Para poder cortar el salmón fresco sin romperlo ni desgarrarlo,
humedece el cuchillo en agua ligeramente, verás que los
cortes son limpios y consigues cortar bien los lomos.
44 - QUESO QUE TRANSPIRA
Autora: Lara Isabel Pérez Martínez
Aunque esté dentro de una quesera o de una caja que sea
hermética el queso tiende a transpirar.
Para evitarlo, colocar cerca de él dos terrones de azúcar,
que absorberán la humedad y suprimirán las gotas formadas
en la superficie.

45 - COMO DISMINUIR LA ESPUMA AL FREÍR EN LA
SARTÉN
Autora: Raquel Tesier
Cuando tienes que freír con abundante aceite albóndigas,
croquetas u otros alimentos con volumen en la sartén, el
poner un tapón de corcho en la sartén hace disminuir la
espuma que se genera en este proceso, y evitar de esta
manera que se salga de la sartén.
46 - EVITAR QUE EL ACEITE SE QUEME AL FREÍR
Autor: Francisco Hurtado Soler
Siempre que vayamos a freír algo debemos conseguir que
el aceite esté bien caliente.
Hasta aquí todo correcto, ahora bien, no debemos quemarlo.
Por eso, es aconsejable echar una cortecita de limón en el
aceite.
Con esta simple precaución, nuestro aceite ya no quedará
quemado, ni la fritura perdida.

47 - “NO QUIERO OLER A AJO”
Autor: Salvador Sitjar Martínez de Sas
La mejor manera de evitar que al pelar y cortar los ajos
frescos quede ese olor tan persistente en tus manos, es
simplemente colocarlas bajo el grifo con agua fría y dejar
que ésta arrastre los pequeños restos de ajo que quedan
en nuestras manos durante un par de minutos.
Nunca las restriegues entre sí ni lavándolas ni con un trapo.

48 - EL ARTE DE HELARTE
Autora: Carolina Álvarez Penella
Sorprende a tus invitados con un postre diferente y sirve el helado en un
bol de hielo. Es muy fácil y se puede decorar de muchas formas
dando muy buen resultado.
Encuentra dos boles de cerámica o de cristal con la misma forma
aproximadamente pero uno un poco más pequeño que el otro.
La diferencia entre uno y otro será lo que marque el grosor de tu bol
de hielo.
Coge el mayor de los dos, llena la base del bol con una capa de agua
de 2 cm más o menos y mételo en el congelador. Esta será la base del
bol helado.
Una vez congelada la base introduce el segundo bol dentro
apoyándolo sobre la base. Si ves que el bol no se queda en medio
exactamente, utiliza un par de corchos cortados para colocarlos entre
un bol y otro (a cada lado de la circunferencia)para que sus paredes
no se toquen.
Coloca los corchos arriba para que no queden dentro del bol de hielo
cuando introduzcas el resto del agua.
Aquí viene la parte creativa. Puedes decorar tu bol con muchas cosas
distintas; hojas, flores, pétalos, rodajas de fruta, frutos del bosque…hay
muchas posibilidades según el efecto que quieras conseguir.
En este caso hemos usado grosellas. Las hemos introducido en el hueco
que queda entre un bol y otro colocándolas con cuidado en todo el
diámetro y hemos rellenado todo este hueco con agua asegurándonos
de cubrir la fruta pero sin llegar a los corchos que sujetan el bol
pequeño en su sitio.
Una vez hecho esto se vuelve a introducir en el congelador hasta que
quede totalmente congelado.
Cuando esté listo, sacaremos el bol y lo meteremos entero en el
fregadero rodeando el mas grande por fuera de agua templada
e introduciendo también dentro del pequeño agua templada.
Esto sirve para separar los dos boles de nuestro bol helado.
Una vez que se despeguen los dos cuencos del hielo, ya estará listo
el bol de hielo para llenarlo de helado. Recomiendo que aunque
lo dejemos hecho incluso algún día antes de la comida o cena con
invitados, no se llene de helado hasta un ratito antes de servirlo para
que el helado no coja olores del congelador.
A la hora de servirlo queda bien si el helado se decora poniendo
algo por encina una vez esté dentro del recipiente de hielo.
En nuestro caso, hemos usado helado de queso fresco y este lo
hemos decorado con una salsa/sirope de fresa para postres.
Servir sobre otro plato y mantener en lugar frío mientras nadie se esté
sirviendo.

49 - VINAGRE MILAGROSO
Autor: Ángel Ruíz Fraile
Aunque no lo crean, el vinagre, tiene más de 1000 usos y casi todas las
veces es más efectivo que cualquier producto comercial y mucho más
barato.
¿Sabías que el vinagre mata los piojos y también puede curar la caspa?
Puedes usar productos tóxicos y caros o… puedes usar vinagre
Repelente de hormigas. Con un rociador o spray, rociar los marcos de
las puertas, ventanas y cualquier camino de hormigas que conozcas.
Contra los gatos . Tirar un chorro de vinagre hará que ningún gato se
acerque a esa zona..
Pulgas en la alfombra. Si creemos que tenemos pulgas en nuestra
alfombra, poner un cuenco pequeño con vinagre sobre ella durante la
noche, al otro día encontraremos el cuenco con pulgas muertas.
Pulgas en mascotas. Si bañamos a nuestra mascota con una solución
mitad agua y mitad vinagre no quedará ni una pulga viva.
Pulgas en mascotas. El vinagre también actúa de adentro hacia afuera.
Diluir una pequeña cantidad de vinagre de manzana en el agua de la
mascota provocará que nunca más se le acerque ninguna pulga.
Hielo en el parabrisas. Rociar los vidrios del coche con una solución de
1 parte de agua y 3 de vinagre y al otro día ninguno tendrá escarcha
o hielo.
Oxido. Para limpiar el óxido de herramientas y tornillos remojar en
vinagre durante la noche.
Curar “Pie de Atleta”. Sumergir los pies en mitad agua y mitad vinagre
o pasar un isopo con esta solución por la parte afectada (evitar las
heridas) y luego mantenerlos lo más seco posible.
Controlar la caspa. Lavar el cabello con media parte de agua y
media parte de vinagre antes del acondicionador.
Quitar verrugas. Aplicar una loción mitad vinagre de manzana y mitad
glicerina todos los días hasta que las verrugas desaparezcan.
Manchas de transpiración. Frotar el área con vinagre blanco y luego
lavar normalmente.
Destapar cañerías. Tira un puñado de bicarbonato y luego media taza
de vinagre. En unos minutos enjuagar con agua caliente.
Les puedo asegurar que con estos consejos van a ahorrar MUCHO
dinero en productos químicos y evitamos la contaminación.

50 - REMEDIO SECRETO
Autora: María Corpus Martínez Jiménez
El delicioso queso fresco de autor ANGULO es ideal para
dietas y postres por su capacidad nutritiva y el ser bajo en
calorías, ideal para todas las edades, mayores, jóvenes y
niños por los nutrientes que aporta, calcio, magnesio, fósforo
y vitaminas A, B y D.
Pero muy pocos saben que es el mejor remedio para
mantener las manos tersas y suaves: el queso fresco Angulo
se prepara con una mezcla de harina y unas gotitas de limón,
date masajes en las manos de 4 a 5 minutos, aclárate luego
con agua fría y verás que sensación más placentera…
“Mamá que manos más suaves tienes”…