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Cocina Típica
MURCIANA
INGREDIENTES
1 docena de huevos de codorniz.
125 grs. de carne de pollo y pavo picada.
Huevo batido.
Aceite de oliva suave.
Pan rallado, pimienta molida y sal.
ELABORACIÓN
Huevos escondidos
Esta receta es sorprendente ya que como indica su propio nombre guarda un secreto, es
muy sencilla de hacer. Además, si tenemos pequeños en la casa nos podrán ayudar a
elaborarlos y los comerán orgullosos de su trabajo.
• Paso 1: salpimentar la carne picada.
Comenzamos salpimentando la carne picada. Mezclamos y reservamos.
• Paso 2: los huevos.
En un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la docena de
huevos. Dejamos cocer tan solo 4 minutos. Se sacan del agua, se enfrían y se pelan.
• Paso 3: Obtención de las yemas.
Cogemos un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano,
extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de carne.
Colocamos en el centro el huevo de codorniz pelado.
• Paso 4: rebozamos.
Pasamos por huevo batido, harina y pan rallado, reservamos. También se le puede añadir
frutos secos al rebozado.
• Paso 5: freímos.
Tan solo nos queda freír en abundante aceite de oliva suave (de menos de 1º) para
que no deje sabor en nuestros huevos escondidos.
Cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso
de aceite. Presentamos en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana.
Presentación en mesa y acompañamiento
Estos huevos divertidos pueden constituir un plato muy completo. Podemos poner 6
huevos escondidos, un poco de ensalada y patatas fritas. Para acompañar ofreceremos
salsa de tomate o “ketchup” y unas gotas de mostaza. Es un plato para divertirse cocinando.