COCINA CON BUDDY Arancini alla Buddy: (bolas ... - Discovery MAX

‐ Para hacer las bolas rellenas: coger un poco de arroz con la mano, aplastamos para
ahuecarlo. Cogemos un poco del relleno de carne, lo ponemos en el centro y luego lo
cerramos formando una bola.
‐ Rebozar la bola con harina. La agitamos. La metemos en una mezcla de huevo, leche y
queso parmesano.
‐ La rebozamos bien con pan rallado condimentado y luego, la echamos en una olla con
aceite vegetal. Repetir con el resto de bolas. Hay que freírlas hasta que estén doradas
Alcachofas rellenas:
Ingredientes:
1. Alcachofas
2. Ajo
3. Queso
4. Pan rallado
5. Perejil
6. Sal y pimienta
7. Pimentón
8. Queso Romano
9. Prosciutto
10. Perejil
11. Caldo de pollo
‐ Cortar un poco de ajo en trocitos. Tenemos nuestro pan rallado que tiene
básicamente, un poco de queso, pan rallado, perejil, ajo, sal y pimienta. Echar un poco
de pimentón y media taza de queso Romano y un cuarto de taza de prosciutto. Cortar
un poco de perejil y añadir poco de pimienta y un poco de sal. Añadirle tres
cucharadas de aceite de oliva, que parezca arena húmeda. Si no lo hemos conseguido,
le añadimos más aceite.
‐ Cogemos la alcachofa. Lo primero que hacemos es cortar la parte de abajo para que se
quede plana. A continuación cortamos la parte de arriba, de las hojas y con la tijera
recortamos la parte más dura. La abrimos un poco y con una cuchara quitamos el
centro, nos quedamos con el corazón pero quitamos la parte fibrosa. La limpiamos.
‐ Cogemos nuestra mezcla y la rellenamos por el centro pero también entre las hojas
para que quede totalmente rellena y la metemos en una cacerola.
‐ Le echamos el caldo de pollo más o menos hasta la mitad de la alcachofa. Al cocerse,
irá cogiendo el sabor del caldo de pollo y tendrá más sabor.
‐ Cuando tengamos rellenas todas las alcachofas y metidas en la olla, le ponemos un
poco de parmesano. Las dejamos hervir unos treinta, cuarenta minutos hasta que el
centro esté tierno y delicioso.