Panadería - Departamento del Trabajo y Recursos Humanos

TANQUE PARA LAVADO DE BANDEJA
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1. La superficie del piso de la plataforma de trabajo, se debe mantener en
condiciones para que no resbalen.
2. Se deben colocar sobre los tanques, campanas de extracción.
MÁQUINA DE ROSCAS (DONAS)
1. Se debe proveer diferentes conductos para extraer vapores de la
sección de fritura y deben haber extintores tipo "B" disponibles en el
área de freír donas.
2. El piso se debe mantener limpio, de forma que no resbale.
REBANADORAS
1. La cubierta colocada sobre el filo de la cuchilla debe estar con un
enclavador, de modo que la máquina no se pueda operar, a menos que
la cubierta esté en su lugar.
2. Cuando sea necesario afilar, en la máquina, las cuchillas de la
rebanadora, se debe proporcionar una barrera, en la que sólo se dejará
suficiente abertura para que la piedra de afilar alcance la hoja de la
cuchilla.
3. Todas las rebanadoras deben ser provistas con un dispositivo
mecánico para empujar la última hogaza a través de las cuchillas
rebanadoras.
AMASADORAS DE VAIVÉN Y DE RODILLOS CRUZADOS
1. Deben estar equipadas con un protector o un mecanismo de embrague
a cada lado de los rodillos. Dichos protectores se deben instalar para
detener la máquina o invertir la dirección de los rodillos, de modo que
éstos corran hacia fuera si el protector se mueve al tocarlo el operador.
BATIDORAS
11. Cuando la dirección hacia la salida más cercana no es clara para un
ocupante, se debe usar un rótulo de SALIDA con una flecha indicando
la dirección a seguir.
12. El acceso a la salida debe arreglarse de tal manera, que sea
innecesario pasar por áreas riesgosas al dirigirse a la salida más
cercana (a menos que la ruta del recorrido sea resguardada por
divisiones u otras barreras físicas).
13. Nada debe impedir la visibilidad del letrero SALIDA, ya sean
decoraciones, artefactos, etc.
14. Las rutas de salida deben mantenerse libres de explosivos o mobiliario
u otras decoraciones altamente inflamables. Deben estar libres y sin
obstrucción.
15. Si se permite personal de noche, o si los niveles normales de
iluminación son reducidos por ratos durante las horas de trabajo, los
rótulos deben estar iluminados por una fuente de luz confiable.
16. Salidas y medios de salidas no pueden ser a través de cuartos o
puertas que puedan ser cerradas por el otro lado.
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