Equipo Básico para Empacadoras de Frutas y Vegetales - Fintrac Inc.

Requerimientos Básicos de Equipo para Empacadoras de Frutas y Vegetales Frescas
Herramientas para el Corte y Cosecha
Para algunas cosechas, el producto se debe cortar de la planta, y
no se puede remover manualmente (v.gr. plátano, mango, okra y
brócoli). Algunos de los productos cosechados manualmente
deben podarse posteriormente, tales como la papaya, la
berenjena, la yuca y el jengibre. Las superficies de corte suelen
ser más susceptibles a ataques de enfermedades de poscosecha.
Un cuchillo romo presenta una mayor área abierta para estos
ataques, en comparación con un cuchillo afilado. Las cuchillas de
acero inoxidable y las manijas de plástico son preferibles.
Transporte del Campo a la Empacadora en Canastas, Bines o Cajas
Casi todos los cultivos se benefician del uso de canastillas o
cestas de campo, con la excepción de los productos de gran
tamaño, tales como el melón y la sandía, para los cuales se
pueden usar remolques de cama plana. Las canastillas de campo
están disponibles en una amplia variedad de tamaños y diseños.
Se deben seleccionar según el tamaño unitario de los productos,
su facilidad de manejo, susceptibilidad al daño mecánico, las
necesidades de ventilación y el sistema de manejo de la caja.
En todo caso, es preferible usar canastillas de colores claros con
buena ventilación, para evitar el sobrecalentamiento. Escoger
cajas con fondos sólidos o ventilados depende del producto y de
su susceptibilidad al daño mecánico. Las cajas de exportación
también se pueden utilizar con algunos productos si están
disponibles, pero estos suelen estar parafinados. Su vida útil es
limitada y no se pueden limpiar. Los bines se pueden utilizar para
algunos productos, tales como jalapeño, cítricos y melones; las
cajas plásticas son preferibles a las de madera, debido a que
estas pueden tener astillas o clavos, y ser de difícil limpieza. Las
bolsas tejidas se deben limitar a las cebollas y las papas, y no se
deben usar para frutas o vegetales. Las mallas y las cajas de
madera se deben evitar siempre, ya que causan daño mecánico.
Tanques de Lavado
Los tanques de lavado se deben hacer preferiblemente de fibra de
vidrio o de plástico, para facilitar la limpieza, evitar el daño
mecánico y permitir expansiones en el futuro. Los tanques de
cemento se deben evitar, a no ser que estén embaldosinados y no
se planeen expansiones en el futuro. Los tanques de metal también
se deben evitar, a no ser que estén recubiertos con pintura
anticorrosiva apta para contacto con alimentos, y se les haga
mantenimiento constante. Según el producto, es preferible utilizar
agua corriente, y no agua estancada, aunque añadir cloro al agua
de lavado es un procedimiento estándar cuando se trata de lavar
productos frescos.
Desmanado de Plátano
Canastillas Plásticas
Yuca en Canastillas
Tanque de Lavado
Fintrac CDA 2