Productos Derivados del Nopal.pdf - investigacion2278

Álvarez Juárez Wendy Yolanda
Licea Macías Vania Michell
Meneses Figueroa Lourdes Alejandra
Méndez Pérez José Luis
PRODUCCIÓN DE
DERIVADOS DEL NOPAL
Y LA DIABETES
Principios y Técnicas
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Grupo 2278
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PRODUCCIÓN DE
DERIVADOS DEL NOPAL
Y LA DIABETES
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN
PRINCIPIOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
EMPRESAS DEDICADAS A LA PRODUCCIÓN DE
PRODUCTOS DERIVADOS DEL NOPAL PARA
DIABÉTICOS
Y
PRODUCTOS DERIVADOS DEL NOPAL QUE MÁS
CONSUMEN
ÁLVAREZ JUÁREZ WENDY YOLANDA
LICEA MACÍAS VANIA MICHELL
MÉNDEZ PÉREZ JOSÉ LUIS
MENESES FIGUEROA LOURDES ALEJANDRA
GRUPO: 2278
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ÍNDICE
TÓPICO PÁG.
ÍNDICE ............................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 4
AGRONEGOCIOS........................................................................................................................ 4
MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................. 5
LA DIABETES ......................................................................................................................... 5
NOPAL CON FIN Medicinal (terapéutico) .......................................................................... 6
Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes mellitus .......... 6
Prevención de diabetes ......................................................................................................... 7
MATRIZ DE CONGRUENCIA ........................................................................................................ 8
¿Qué empresas del D.F. se dedican a la producción de productos derivados del nopal
para los diabéticos? ......................................................................................................................... 9
¿Cuál es la demanda que hay de los productos derivados del nopal por los diabéticos? ................ 11
¿Qué productos se consumen en menor proporción por los diabéticos? ........................................ 12
ENCUESTA DERIVADOS DEL NOPAL PARA DIABÉTICOS ................................................ 21
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 23
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AGRONEGOCIOS
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INTRODUCCIÓN
Agronegocio es el conjunto de actividades de producción, transformación y
comercialización de productos cuya materia prima principal es de origen
agropecuario. Vinculados a los agronegocios existe un conjunto de actividades
conexas que le dan soporte y que dependen de el para su desarrollo: suministro
de insumos, servicios financieros y seguros, transportes y alimentos, comercio
exterior.
El modelo de los agronegociosse manifiesta a diario: en la expulsión de los
campesinos, la militarización del campo, la extranjerización de los territorios, la
apropiación de los recursos naturales, la concentración de tierras, la
desertificación, la contaminación, el éxodo rural, el hambre y la desnutrición, la
enfermedades y muerte por causas evitables, el supermercadismo, y el control de
los precios.
Los agronegocios son un tema de suma importancia por varias razones, la
primera es que de ellos dependen muchas cosas para nuestra vida diaria asi como
la comida el vestido, el calzado, sin embargo muchas veces no le damos la
importancia q deberíamos darle. Por eso en esta investigación abordaremos mas
afondo el tema de los AGRONEGOCIOS. 1
1 http://www.rau.edu.uy/agro/ccss/fundamentos/curso01arch/clase1.PDF
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LA DIABETES
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MARCO TEÓRICO
La diabetes afecta actualmente a más de 285 millones de personas en el
mundo y se espera que alcance los 438 millones en 2030. La mayoría de los
casos se presentan en países en vías de desarrollo.
La población en México de personas con diabetes fluctúa entre los 6.5 y los
10 millones (prevalencia nacional de 10.1% en personas entre 20 y 79 años).
México ocupa el décimo lugar de diabetes en el mundo y se estima que para el
2030 tenga el séptimo puesto. 2
Perfil de nuestro país:
Población total (20-79 años), 2009 67,317,000
Prevalencia nacional de diabetes (20-79 años), 2009 10.1%
Número de personas con diabetes (20-79 años), 2009 6,826.8
Incidencia de Diabetes tipo 1 (0-14 años), 2009 1.5 por cada 100,000 niños por año
Masculino – Número de fallecimientos a causa de
diabetes (20-79 años), 2009 24,994
Femenino - Número de fallecimientos a causa de
diabetes (20-79 años), 2009 29,898
Total de gasto sanitario por persona en 2010 será de: 708 dólares (más de 8 mil pesos)
2 http://www.imss.gob.mx/salud/diabetes
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NOPAL CON FIN MEDICINAL
(TERAPÉUTICO)
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Por más de 7000 años se ha consumido nopal y una de las principales
razones del consumo estriba en sus cualidades nutricionales. Sin embargo, la
ciencia y la investigación, tienen poco tiempo de sumarse a un interés real de
conocer las propiedades e investigar los alcances de esta planta que es conocida
incluso, como una planta medicinal.
Regulación del azúcar en la sangre para pacientes
de diabetes mellitus
Los 18 aminoácidos presentes del nopal proveen más energía y reducen la
fatiga ayudando a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El nopal refuerza al
hígado y al páncreas por medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la que
estimula el movimiento de la glucosa en las células del cuerpo donde es usada
como energía, regulando así, al nivel de azúcar de la sangre. También disminuye
la digestión de carbohidratos por lo que reduce la producción de insulina.
Estudios e investigaciones recientes muestran que existe un efecto
hipoglucémico significativo en los pacientes diabéticos de tipo II a las 4 o 6 hrs de
haber ingerido nopal (incluso mostrando el mismo comportamiento en pacientes
que no son diabéticos). Los efectos colaterales peligrosos a los que se enfrentan
los pacientes de diabetes tipo II residen en los daños que se pueden generar por
tener niveles altos de azúcar, tales como desordenes visuales, en las venas y
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arterias y en los tejidos nerviosos. Todos estos síntomas se ven disminuidos por el
consumo de nopal debido al contenido de beta caroteno (vitamina A, C, B1, B2 y
B3).
PREVENCIÓN DE DIABETES
Se ha comprobado científicamente el poder hipoglicémico del nopal; es
decir, un efectivo tratamiento para la prevención de la diabetes.
Se han llevado a cabo algunas investigaciones en el IPN, en el IMSS,
donde se documenta que el nopal disminuye las concentraciones de glucosa en
sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestión del nopal antes de
cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal y reduce
las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre.
Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la insulina, o
sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que tienen diabetes
tipo I (que no producen insulina), el consumo de nopal no sustituye las inyecciones
de esta. 3
3 http://www.nopalitoslajoya.com/page9.html 28/03/2011 22:20
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MATRIZ DE CONGRUENCIA
PROBLEMA OBJETIVOS PREGUNTA HIPÓTESIS TIEMPO TÉCNICAS
¿Qué
empresas se
dedican a la
producción
de los
productos
derivados
del nopal
para
diabéticos y
que
productos se
consumen
más?
Identificar las
empresas
productoras
de derivados
de nopal para
diabéticos
que radican
en el D. F.
Conocer la
demanda de
los productos
derivados del
nopal para
diabéticos y si
estos los
consumen.
Identificar que
productos se
consumen en
menor
proporción
por los
diabéticos.
¿Qué
empresas del
D.F. se
dedican a la
producción de
productos
derivados del
nopal para los
diabéticos?
¿Cuál es la
demanda que
hay de los
productos
derivados del
nopal por los
diabéticos?
¿Qué
productos se
consumen en
menor
proporción
por los
diabéticos?
Existen varias
empresas
dedicadas a
la producción
de productos
derivados del
nopal en
milpa alta.
Hay un bajo
consumo por
los diabéticos.
Los que se
consumen en
menor
proporción
son las
capsulas
Realización
de entrevista
a Milpa Alta.
Aplicación de
encuesta
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¿QUÉ EMPRESAS DEL D.F. SE
DEDICAN A LA PRODUCCIÓN
DE PRODUCTOS DERIVADOS
DEL NOPAL PARA LOS
DIABÉTICOS?
Encontramos en la Delegación Milpa Alta, la mayor y más antigua
producción de nopal verdura en México. La producción en plantación se inició en
los años cincuenta y está basada en el sistema tradicional con un distanciamiento
de 1.00 a 1.50 m entre hileras y 0.25 a 0.50 m entre plantas, formándose setos
que se dejan crecer a 1.OO a 1.50 m de altura.
Las densidades varían de 15,000 a 40,000 plantas por ha., siendo las más
comunes de 27,000 plantas por ha. La altura media sobre el nivel del mar es de
2,420 m, los suelos son de origen ígneo en algunas partes con afloramiento de
rocas y el clima es Cb (wl) (w) (i) g con una precipitación anual de 756.1 mm y una
temperatura media de 15.9 “C. Presenta temperaturas bajas los meses de
noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril, lo que provoca disminución en
la cosecha de nopal.
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La variedad utilizada es la denominada Milpa Alta (Opuntiajkus-indica L.), el
manejo del suelo se caracteriza por no usar maquinaria, salvo en la preparación
antes de la siembra, pues la alta densidad utilizada impide el uso de la misma.
En cambio, utilizan fertilizantes químicos y grandes volúmenes de estiércol
que puede andar en rangos de 150 a 200 t cada dos años.
La planta también es podada continuamente para evitar que se cierren las
calles con un buen uso de pesticidas, todas las plantaciones son de temporal y
cosechan todo el año, con cortes cada semana.
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¿CUÁL ES LA DEMANDA QUE
HAY DE LOS PRODUCTOS
DERIVADOS DEL NOPAL POR
LOS DIABÉTICOS?
La demanda de nopal como producto comestible se ha venido
incrementando. El consumo per cápita durante 1978-1990 aumentó de 122 kg a
1.6 kg. De manera general, la demanda se intensifica durante el periodo de
Cuaresma.
Respecto a la demanda internacional, que se concentra en los Estados
Unidos de Norteamérica, es el resultado de la corriente del naturismo en los rubros
de alimentación y productos medicinales, ya que estos países han desarrollado
una serie de productos industrializados a partir del nopal, sin embargo, la
demanda externa es aún sensiblemente inferior a la demanda nacional.
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¿QUÉ PRODUCTOS SE
CONSUMEN EN MENOR
PROPORCIÓN POR LOS
DIABÉTICOS?
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ENCUESTA DERIVADOS DEL
NOPAL PARA DIABÉTICOS
Nombre: __________________________________ Edad: ____ Sexo: (M) (F)
1. Ingreso Mensual.
a. $0 – $1,500.
b. $1,501 – $3,000.
c. $3,001 – $4,000.
d. $4,001 – $5,000.
e. $5,001 – ó más.
2. ¿Qué tipo de diabetes padece?
a. Tipo 1.
b. Tipo 2.
3. ¿A qué edad se enteró que tenía
diabetes? _____________________
4. ¿Qué síntomas interferían en su vida
cotidiana?
a. Mucha sed.
b. Orina frecuente.
c. Fatiga.
d. Pérdida de peso.
e. Otros____________________
________________________
________________________
____________________
5. Antes de saber que tenias diabetes
¿Con qué frecuencia consumías
PRODUCTOS DERIVADOS DEL
NOPAL?
a. Diario.
b. 2 o 3 veces por semana.
c. 1 vez a la semana.
d. Cada 15 días.
e. 1 vez al mes.
f. No consume.
6. Después de que le detectaron esta
enfermedad ¿Con que frecuencia
consume PRODUCTOS
DERIVADOS DEL NOPAL?
a. Diario.
b. 2 o 3 veces por semana.
c. 1 vez a la semana.
d. Cada 15 días.
e. 1 vez al mes.
f. No consume.
7. ¿Qué tratamiento médico recibió
para la
diabetes?______________________
_____________________________
_________________________
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8. ¿Qué tanto mejoraron los síntomas
que usted presentaba?
a. Mucho.
b. Poco.
c. Nada.
9. ¿Le recetaron PRODUCTOS
DERIVADOS DEL NOPAL?
a. Si.
b. No.
10. Si la respuesta en la pregunta
anterior fue sí, ¿Qué tanto mejoraron
los síntomas que usted presentaba
asumiendo que esta mejora fue
gracias a los PRODUCTOS
DERIVADOS DEL NOPAL?
a. 0% - 25%
b. 26% - 50%
c. 51% - 75%
d. 76% - 100%
11. ¿Cuánto gastas de medicamentos al
mes?
a. $0 – $1,500.
b. $1,501 – $3,000.
c. $3,001 – $4,000.
d. $4,001 – $5,000.
e. $5,001 – ó más.
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12. ¿Cuánto gastas en consultas al
médico al mes?
a. $0 – $1,500.
b. $1,501 – $3,000.
c. $3,001 – $4,000.
d. $4,001 – $5,000.
e. $5,001 – ó más.
13. ¿Cuánto gastas en análisis clínicos
al mes?
a. $0 – $1,500.
b. $1,501 – $3,000.
c. $3,001 – $4,000.
d. $4,001 – $5,000.
e. $5,001 – ó más.
14. ¿Cuánto gastas en comidas
especiales al mes?
a. $0 – $1,500.
b. $1,501 – $3,000.
c. $3,001 – $4,000.
d. $4,001 – $5,000.
e. $5,001 – ó más.
15. ¿Ha tomado algún tipo de
medicamento natural? ¿Cuál?
_____________________________
_________________________
16. ¿Ha tomado algún tipo de
medicamento natural basado en
DERIVADOS DEL NOPAL? ¿Cuál?
_____________________________
_________________________
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CONCLUSIONES
La medicina para diabéticos provenientes de derivados del nopal son muy
efectivas, al hacer uso de estas, ya que las personas que consumen estos
productos obtienen grandes beneficios en su salud, el problema es que existe muy
poca publicidad, lo que hace que la gente no esté bien informada acerca de estos
productos que existen, así mismo sus beneficios que estos producen.
El consumo de medicamentos derivados de nopal es bajo, ya que la
mayoría de la gente se ve sometida a tratamientos medicinales recetados por su
doctor. En su mayoría prefieren el nopal puro, consumiéndolo en comida o
licuados que les ayude a controlar sus niveles de triglicéridos así como el azúcar.
También se pudo observar que la gente que tiene un ingreso bajo es la que
tiene nulo el consumo de productos derivados del nopal para diabéticos ya que
esos tratamientos son caros por lo que se les imposibilita adquirir estos productos,
ya que el seguro les brinda el medicamento gratuito se someten a lo que su doctor
le recete.
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