Recuento de bacterias aerobias mesofilas totales en ... - Cybertesis

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
E. A. P. DE MDICINA VETERINARIA
Recuento de bacterias aerobias mesofilas totales en
canales bovinas mediante el método de hisopado en un
camal de Lima Metropolitana
TESIS
para optar el título profesional de Médico Veterinario
AUTORA
Lucero Regina Espino Stuard
Lima – Perú
2006

- -.- /0- / 1 & /.- ( . & 2 / /- 3 4 /
& - $ / & &2 . /&!2 . /.2 & &!! 2 (& ! 4 5/ !/- &
5 .& / /& - -.- &! (-4- / . .- !- ! 5- .& /
&
/ & (- - !. / 4 / /3/ &! 1 /& & - &! - - .&
/ /. "
/ /5- $ & &6 &!!-2 /&! /& & 2 / & & ! 2 /
5- ./!!-2 ( - &.42 - /- 2 . /. !7 42 !/ / !-(&62
( 4 8- 52 8 / /1 &62 ! 6 ! 3 2 / .& ! 62 5/
!& . -2 -( 2 /5 &2 -. / ( - - /- (- -.- !-
- & - &!/ & & ! ! ."

5 .& / /& - !- .- - & - & - 5 / "2 /5 &! "
/! 2 / !" !- & 4 !- / 5& /& - & /. &5- /! 4
!. / .&9 & " (- &! & - /& - & &! ( & & & 3-"

! .& - & /.-
$ BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""""""""""""
& BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB""""""""""""""
: BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""
C BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB" BB"
: BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB" BB"""
( BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB BB"
D ! BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""
& BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""
/" / -. /- :::::::::::::::::::::::"";
//" & / /- / !/-5 / ::::::::::::::::::"<
' ! : BBBBBBBBBBBBBBBB""""""""""""""
D & ' BBBBBBBBBBBBBBBBBBB4
: ) $ E BBBBB"4
E ! F ' : BBBBBBBBB"6
& : BBBBBBBBBBBBBBBB""""""""""""""3
D : ' : BBBBBBB"""-
% G ! BBBBBBBBBBBBBBBB""-
G & BBBBBBBBBBBB""--
G & BBBBBBBBBBBBBBB--
G * BBBBBBBBBBBB"""--

' * BBBBBBBBBBBBB"""-
' ( C BBBBBB"""-
' & & ) BBBBBBBBB-
: : =
D BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"-
: 9 : BBBB"-
: : ) =
D BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"-5
$ ' E & BBBBB-2
' : BBBBBBBBB"""-2
') > ' : BB"""" -
() # : H )
: BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB""
///" & / !& 4 = -.- :::::::::::::::::"""*<
E BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
& BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
* C 9 BBBBBBBBBBBBBB"""
' E BBBBBBBBBBBBBBBBBBB 5
E ( ' BBBBBBBBBBBBBBB 5
E BBBBBBBBBBBBBBBBB""" 5
( 7 ' * BBBBBBBBBBBBB"""" 5
: ! ' : BBBBBBBBBB""""""""""""" 5
' BBBBBBBBBBBBBBBB" 5

( ' BBBBBBBBBBBBBBBBB""" 2
* ' : ' BBBBBBBB""
: $ BBBBBBBBBBBBBBBBB""
: / /
BBBBBBBBBBB""BBBBBBB
: / :
BBBBBBBBBBBBBBBBB""""""""""""" -
E $ BBBBBBBBBBBBB"" -
" & F BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB""" -
/ " & ! .- 4 ./ /> :::::::::::::::::"""?*
" - ! /- & ::::::::::::::::::::"""""""""""""?@
/" & - & . /- & ::::::::::::::::::::"""?A
//" / !/-5 / :::::::::::::::::::::"""""""""""

!/ .& 5 / -
5 ;" ' $ % & '
( : % / )
,:"=":"E -+ D9G90I9& -+ 9E>&9&0&$CE>(G>& + 9&C0:HG E
-.BBBBB"""BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB""-3
5 *" $ % & '
( ( G F 4-0 -" 9
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB-3
5 ?" * F F * BBBB"" 4
5

!/ .& . -
. - ;" >/ : * F ,- J .
9 F ,- J .BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 5
. - *" : >/ ' BBBBBBBB"""" 5
. - ?" $ % & ' (
0 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"" 2
. -

!/ .& !
! ;$ ! ,
0 . ) " ,:"=":"E
-.BBBBBB""BBBBBBBBBBBBB"BBBBBBBBBBBBB""
! *"$ ! ,
0 . ) 1
" ( G F 4-0 -0:E" ,9
.BB""BBBB""BBBBB""BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""

!/ .& - -5 /
D- -5 / -1 9 ! BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB2
D- -5 / 1 E BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB2
D- -5 / 1 F BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB2
D- -5 / 1 BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""-
D- -5 / 51 = BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB"""-
D- -5 / 21 : ) BBBBBBBBBBBB"""""-
D- -5 / 41 H * BBBBBBBBBBBBBBBBB 6
D- -5 / 61 H : BBBBBBBBBBBBBBB"""""" 6
D- -5 / 31 H D BBBBBBBBBBBBBBBBB"" 6
D- -5 / - 1 $ BBBBBBBBBBBBB 3
D- -5 / --1 : ' BBBBBBBBBBBBBBBB"" 3
D- -5 / - 1 * BBBBBBBBBBBBB"""""""" 3

!/ .& &9-
&9- ;$ E# : BBBBBBBBBB""" 3
&9- *$ ' BBBBBBBBBBBB5
&9- ?$ * H / K
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB5-
&9-

" #
! )
& &
$ % & ' (
! !
* + ,- . /
0 + 1 "23 "45 "-3 "
" 3 "6 " "-6 "4 " "4 " 4 "3 "3 "5 " 6 "43 " - "- "--
"33 " 3 -"35 " 6 "34 " 4 " 3 "53 "5- " 5+
7 " 8
5 " 8 " 8
" 0 91 "526 :";1 -6"56 8"
* 1 : "

(
? ?+ -
< ? # <
< = >
$ (
< ?
* < 1 ?
<
, 0 . < 1 "23
"45 "-3 " " 3 "6 " "-6 "4 " "4 " 4 "3 "3 "5 " 6 "43
" - "- "-- "33 " 3 -"35 " 6 "34 " 4 " 3 "53 "5- " 5+
" 0 91 "526 :";1 -6"56 8
" 8 5 " 8 " 8 "
@ A 1 < "

! "
'() *)
# $%&
+ "
1

, $--.
/
0 1
2 3 !
- &+) '$)
, *- --- .
&4) , * --- .
'+) 5 6
'*) 5 9
5
0 5 ! 1#!07 8 '%) '')
" ,: *;;%< = '--* >
*;;&. <
5
,9 *;;+. 5
7
"
"
#
2

6
2 ? # 9 3
" 8 ! !
? 7 9 # 7
7 ! ! ,8#!!7. !
@
"
"
3

5
? *;&-< ? A '--*.
,: *;;%< / '--+<
,? *;;4< 1 '--*.
,9 '--'.
4

5
6 " ,5 *;;(< ! *;;&.
B "
,> '--' ! '--*< 7 C *;;+. D
5 "
,2 5 *;&4< 9 '--'. 5
'--*.
/*%4D84
5
,E#!9!F *;;$. ,F EGD * ' $.
"
1 ,8 ? *;;4.
,/71H/91
3#1
,F '--$< : *;;%< ! # '--'< /71H/91 '---<
5 '--'. E "
,? *;;(. 5
,5 I *;;&.
D
5

F EG *D 1
F EG 'D
F EG $D B
6

5
,0!19F *;;;.
<
" 6
*;;(< F JK '--+. 7 "
,5 *;;4< > '--+. 7 "
"
B
6 " 5
,0!19F *;;;.
#
<
6
5
,0!91F
6 J ' (
,*- 4 H J *- & H *- ( H . 5
#
7

B
1
1
78
D 1
,:3 !.
D ,/ '--+.
!
1 ,0!19F *;;&<
L '---< K *;;&< F *;4;. 5
1 5 1 <
7 K *;4& + *- ( 1 H
7
4 -
'(- 1 H
% +< " '+
5
D 78
# 78
,F A *;;%< # *;;%< 7 *;;-.
,1 *;;;.
,? *;4*< E *;&'< 1 *;;(. !
78 ( ' ( %
8

78 ,> '--' ? *;4*< E
*;&'< 1 *;;(< 3 *;&-< 7 *;;+. 5
,K *;44.
<
<
< "
- G! (% G!
,7 C *;;+< 5 I *;;&. 7
# 1 9 *;&-
7 K 7 *;&' K *;&+
5
" ,/ '--+.
6
5
5
9

7
,5 I *;;&.
5 , .
0 *;+;
<
,0!19F *;;&. 5
6 M N
6 "
#
<
"
5
6
,! *;&'. 7
D
<
18'
10

"
'--+.
!"#$ %& '()%&'
!"#$ *( !+
D
- * *--H 5
E "
?
E
"
,/ '--+.
,5 I *;;&.< 9 A *;4;
!"#$ ,("% '()%&'
,O *;4-. # K *;4( 6
<
5
'-G ! '+
*- &
+ *- %
6
*- **
"
,/
"
H
H
'
'
11

B
?
5
,L '---. "
" < "
,
,/ '--+.
$-
<
"
! "
< 7
,? 6 '---< = '---.
5 4 - ; - 5 H
'--+.
( - & - 5 H
'
'
6
"
6
" <
"
,/
12

F EG +D 5
F EG %D /
F EG (D ! " !
13

P "
,5 I *;;&.
,> '--'. ,F EGD + %.
6
" B "
5 " "
" !
6
9 ! ? 7
"
" 6
7 ,/ '--+.
<
" D
5 <
<
,
,
"
14

,
H
'
B " "
5 H
'
4G ! B
5
4 - 5
/ 6
$ - % - 5 H
'
6
"
78
,
D
: L
,E E . " ,E *;&'.
$4G ! ' $
' % 5 H
'
5
" +&
8 "
*;&; $ - 5 H
'
5
" E 6" <
15

-
.
E 6 *;&* "
H
H
'
D " ' ; 5
" D ' ( 5 H
D ' ; 5 H
'
' ,O *;&%. > '--+ "
" D * 4; 5 H
'
"
" '+ ' $ 5
" , .D $ 4' 5 H
'
" ' -; 5 H
# 7 '--* "
5 H
6 ? # 9 < ' +'
'
K '--$
D + % 5 H
'--+< " "
$ 4* 5 H
'
,7Q- -%. "
' F JK
" " D + %4
5 2 ?
# 9 3 Q *- (
H 1
'% Q *- '
? 7 Q *- % E97H < !
3 Q *- '
Q *- '
*- % J *- 4
H
H ,E37 '-* -%% '--$< E37 01/ ''&$ *;;&. #
H ,B0K 1# '--$. 7
D # 3
H
'
'
16

*- (
H *- 4
0 " 6 *- (
6
? 7 9 ,0!91F *;;;.
5 ! ,! / ! '--* B +4*H'--*H! . 1
0 7 # ,F101HP1#. B
# P < 1 E 1 #
,1 E#1#. #
? # 9 3
" , .
D # B 0
! D : # Q $ % 5 H
R $ % 5 H
% - 5 H
'
'
Q % - 5 H
1 # K ,1#K. !
" " , 6 . !
K EGD * 3 EGD *
H
' < : B
' < : 0 R
5 0 B +4*H'--* ,1 1
8 '--'.
# Q ' & 5 H
Q + $ 5 H
H
" D
" , .
, .
D # B 0 ! D :
3 EGD '
5 "
' < : B R ' & 5 H
' < : 0 R + $ 5 H
' !
# !
'
17

H
$ + 5 H
D ! F > " /
D : Q $ - 5
' < : R $ - Q $ + : R
' , ! 7 .
5 " D
"
5 "
*--
'
6 D "
"
,7 *;;;.
5 "
'-) ,! / B '--*< F101HP1#
'--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH! '--*. # "
" '-)
,? *;;4< 7 *;;;< 9 '--'.
" "
'--*
" S
1 ,! / ! '--*. "
"
" " <
"
6 " ,9 '--'.
<
18

#'#%&" #/)(0#(+$*#/(" 1!)! &+ &/2& %( 3& !/%&)#!" &)(0#!"
&"(4#+!" (%!+&" & ! !+&" ( # !" "&*5 +! &*#"+!/#$ #*& %& 1() &+ '6%(3(
3&"%)2/%# ( ,! / ! '--*< F101HP1# '--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH!
m: 3,5 M: 5,0
Log ufc/cm 2
7,0
6,0
M 5,0
4,0
m
3,0
2,0
1,0
0,0
'--*.
Área Inaceptable
Área Dudosa
Área Aceptable
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
#'#%&" #/)(0#(+$*#/(" 1!)! !/%&)#!" &)(0#!" &"(4#+!" (%!+&"
3 0 B +4*H'--* ,1 1 8 '--'.
Días
19

7 8 9'#%&" !/&1%!0+&": 323("(" & # !/&1%!0+&" 3& /( %!'# !/#$
;&

C ,
5 "
D 2 9"
E 9 7 3" 2 ! 2
9 B 2
<
" 6 *--
< "
6
< "
, . 6
6 "
6
"
< "
"
"
,> '---.
,> '---. "
,> '---.
"
21

"
" 7 '
" 5 7 7 2
# 9 3 T
,# 5 B ? K '---.
T ,K *;&+<
E *;&+< 1 *;&%< ! *;;-.
,L A *;;(< 5 *;;4. 5 7
2 T
# / # # ,#/#! ;;* *+. #
F E ,#FE/2 ! 23 EG $9 -*H*J-;H&;. 9
/ K ! ,9F87?J$$H. ! " E #
# ,E9O5 *+4 *;;$. P1#JF101D 7 8#!!7 F 2
,L *;;% < L *;;% . 1 "
? , D B
*;;&. "
<
J' -G! ;- )
6
,F '--$< ?
<
22

*;;'.
#
"
,1 '--$.
6
,2 '---< 8
"
"
<
&- ;- G!
* ' 1 ,'+
.D 6 D
5 "
,5 > '---.
(-- *% +% (-
" <
#37
,1 K 5 '---.
78
< H
23

6 ! F > " / 1#!
O *& % 7 1 ! 5 9
1
,
5 '--+
*% $- 3
:
24

E ,
U
• K
• 2 " ,! .
• 8 ,# EGD *.
• ? "
• 9 " ,# EGD '.
• #
• B D 1 - *)
- &%)
• #
• 0
• 2
• 7 7 2 # 9 T
• 7 ? * %
• 1 - *) - ;)
F ,
! 3 5 ! 6
, . E , .
$- ,1 *;;*. $-
25

1 D
5
)&! G 8 !#B 2#
)&! G 8 F#5B#
)&! G 8 7 !8/
)&! G 8 !P 55/
EGD ( 4 & ;.
*& G!
+ 1 9" B
1 "
D
D ,# EGD *.
" *--
" *- V *- ,# EGD '. ,F
" - *)
' B "
- &%) % , E37 01/
$*--J'. 5 D
*-. 5
" P
'-
" ,F EGD
! 5 1 &
D + + < "
*-- , - * ) - ; ).
,K EGD $.
' ,0!19F *;;;.
26

7 ,)&1!)!/#$ 3& +!" #+2/#( &" ! 1!)%#) 3& +! #+2/#$ 1)#'!)#!
#+2/#$ ,)#'!)#!8 *-- W ,& .
7H 7H 7H 7H
7H 7H 7H 7H
I ? '+ , *- .
,)#'&)! #+2/#$ 8 *- J'
;-
I ? '+ , *- .
&*2 3! #+2/#$ 8 *- J$
B
;-
27

F EG4D 8 7
F EG&D 8 !
F EG;D 8 F
28

F EG *-D 2
F EG **D 1 7 7
F EG *'D 5 7 7
29

- , ,
.
# ,*- J'
5 * 7 7 2 #
9 3 T ,F EGD **. 5 7 7
3
+& W $ $%G! WHJ *G! 7
,# EGD %.
+ ,#. '+ ,?.
7 " 7
3 +&
1 6
1 B *- J$ . ,F EGD *'.
*- J$ .
,7 B *- J'
. J+/2+( 3&+ 5'&)( 3& '#/)(()*! #"'(" ='+ ( 5'&)( 3& /(+( #!" 1() '+
E
E Y E
X Y
E* Y
'Y
Y
X
Y J JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
, * W - * '.
, H .
01/ ''D;$D*;;& D
30

. J+/2+( 3&+ 5'&)( 3& '#/)(()*! #"'(" 1() /!3! /! !+ # &"%#*!3!
7
5
7 D
EZ H *-- , .H +--
Y EZ H +
' Y EZ H
.

D 7 ,*- J' .
1 ,*- J$ . ! EGD * 5 -
;-- - '+(
H ! EGD ' 5
$(+ ;;-;* H 2 ? #
9 3 H
;* '+44$ H
# 9 3 5 H
'
'
! $ 5
F ?
" * ;% + $; 5 H
: !:D *& %&
E D '$ E D '' < K EGD + 1
" $ -+ 5 H
'
'
B 1D - %% !
'
! EGD +
32

,! EGD '.
2 ? # 9 3 !
E 3" 7 ,E37 '-* -%% '--$. ! 0
9 # ,0!19F. #
5 # !
E 3" 7 , D Q *- (
"
H % + 5 H
E37 " "
! "
'--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH! '--*. # "
'-) ,! / ! '--*< F101HP1#
" '-) ,?
*;;4< 7 *;;;< 9 '--'. 5 "
" S '--* !
7 .
> " / 6
"
"
D Q $ - 5 H
R $ - Q $ +< R $ + 5 H
'
, !
! 2 ? # 9
3 6 $-
+$ $$) *$ Q ' & 5 H
%$ $) *( R ' & 5 H
+ $ 5 H
H
'
'
$ $) * R + $ 5
,K EGD %. 2 # 9
' <
'
'
' .
Q
33

, .
' +' 5 H
2 ? # 9 3
,$ -+ 5 H
D E 6 E ? *;&* "
' * 5 H
' #
' .
' ; 5 H
'
' # > ? '--+
5
7 '--*
# " 6
F K '--+
" $ 4* 5
H
' < K 8 ,9" . '--$
+ % 5 H
5 "
B "
'
7 "
6 <
"
6 "
6 = "
34

7 8 5'&)( 3& /(+( #!" /( %!3!" 1!)! +! ,)#'&)! #+2/#$ ; ? K > A
&*2 3! #+2/#$ ; ? K >
9 B E 9 B E 9 B E 9 B E 9 B E
*- J'
*;
*-
*(
J$
+
*-
*
J'
$-
*-
$-
J$
*&
*-
*--
J'
9*
%&
%-
*- J$
%
*-
$
J'
9*+
4'
*-
++
J$
$
*-
&
J'
9'4
$4-
*-
'--
J$
(*
+%
*- J'
9&
'*
*-
'-
J$
4
*-
*-
J'
9'*
*$
*-
*+
J$
*+;
*-
*$%
J'
9'
*'
*4
*- J$
%
*-
$
J'
9*%
'+
*-
*&
J$
*
*-
*
J'
9'&
;--
*-
&--
J$
+
*
*- J'
9;
%%
*-
%&
J$
'
*-
'
J'
9''
%*
*-
+(
J$
'$+
*-
'+(
J'
9$
*'$
*'-
*- J$
*+
*-
;
J'
9*(
4
*-
;
J$
&
*-
'
J'
9';
-
*-
$
J$
'%
$-
*- J'
9*-
;
*-
(
J$
%
*-
$
J'
9'$
';
*-
*&
J$
$
*-
'
J'
9+
**%
**-
*- J$
-
*-
-
J'
9*4
*(
*-
'$
J$
$
*-
+
J'
9$-
%*
*-
+(
J$
**
*-
*- J'
9**
*+
*-
*-
J$
$
*-
'
J'
9'+
%
*-
+
J$
9%
&
'
*- J$
* 9*' *-
'
J'
9*&
4-
*-
4*
J$
-
*-
-
J'
++
$'
*- J'
'$
*-
';
J$
*-
*-
*$
J'
9'%
$-
*-
'(
J$
9(
%
'
*- J$
4
*-
'
J'
9*;
$*
*-
$'
J$
'4
*-
'4
J'
4;
4$
94 *- J'
9*$
;
*-
;
J$
( 9'- *-
%
J'
9'(
+'-
*- J$
4
$
B D 9D E 9
B D E
ED E
7 J+/2+( 3&+ ( 3& '#/)(()*! #"'(" ='+
EG 9 H EG 9 H EG 9 H EG 9 H
9* *;%% 9; '-;* 9*4 '+%% 9'% $44$
9' '''4 9*- *-;* 9*& +-; 9'( 4$(+
9$ (*&' 9** '--- 9*; %--- 9'4 ;4'4
9+ (&' 9*' 4+%% 9'- $*+-; 9'& *%+%
9% *''4 9*$ $$(+ 9'* $&&*& 9'; *$%+%
9( '44$ 9*+ $''4 9'' ;;-;- 9$- ***&'
94 *-+% 9*% *$*& 9'$ $(+
9& (-+% 9*( +&(+ 9'+ +&(+
B D EG 9D E 9
P H D
35

7 &/2& %( 3& !/%&)#!" &)(0#!" &"(4#+!" (%!+&" &

Log ufc/cm2
7 8

! 0 9 #
$ -+ 5 H
2 ? #
'
E 3" 7
! 2
? # 9 3 "
6 +$ $$ ) :
# < %$ $- ) : $ $ ) :
38

5
5 E 3" 7
? # 9 3
5 " 6
D
2
39

7
'&) : & !%%#"%!: &3 &3&44: : !)*!)3#: ???
# 7 +*D $&$J$&(
11+&: D L M #N&'! : M # %( : D M / 2)1@A: M &33&: M
&#*%@: M )2@: D CC
A
4$D'';%['$-4
A [ >
!)%&+&" B C.? 0 : *\ $;(J +-'
#
&++: CC- B
> 9 / &'D';'J$--
&+N L ?? # B ! E B
" B LLL
40

&)'&O(: ??? D " *\
''%J'$- # 9
- ()#&: , : CC # ! ? !
5 9 F ! : 7 P
! 3 'D'$J+$ !
. (2%( : , : B!))#": , : @()%@("&: P C- 78
I [ >
$(D+$%[+$;
C !'!/@(: M ,#&) ! #&O!: D M ( QJ+&": M (O!": C. 1
9 9 # 0 !
# *4'J*&- !
? !)0!++(: M !3)#3: M $1&Q 3& +! ())& ?? 3
*\ ;&J*-& #9:
!"%#++(: M #/N"( : D M +!A%( : , M 2/#!: M /244: CC.
! A
> F 7 B 9 (*D('$J('%
!"%)( ?? 5 3 # !
! 7 ! : 1
9 *& *&J'' 5 8 !
5
2)#!+&: M ( ": M / ++#"%&): M B!+"&A: M ( # # ! 4$D'+'J'+&
?? ! 9 ! 1 0
# ? 8 B D E
5*(%D+&J%$
?? B ! & 6 '--*
E
D !
B ! E
)*(! #+: ?? ! B #
! ! F > " / 5
41

- &@+@!0&)N L CC 8 : # ' '';['$$
#
. &+3'! : , ?? 5 5 1 D ? 7 9 ]
# 2 # ! %D +-J+%
B E
C &) J 3&Q: D M E2#R$ &Q: D ?? B 1 8#!!7
7 ! *(D *J+4
2 ! !
? &) ! 3&QK # &": D M !&QK,+! !: M &) ! 3&QK $1&Q: D M !A!"K !)0&)!:
M & 3)!: M ,6)&QK + !)&Q:D ?? J # 9
*'$D*-J*%
())&"%: D C-C F + *'%[*'4
#
!++(: !)'& C.? 9 6 F # !
1 ! ,1E#J F01#. 1 !
K &1!)%!'& %( 3& *)#/2+%2)! 3& +(" "%!3(" #3(" K &) #/#( 3&
"1&//#$ A ,)(%&//#$ 3& !+#'& %(" ?? 9 2 7
! '--*H+4*H!
#++: C- 1 ? I > #
? 5 +*D +-*J+*-
#++: : ,& &A C-- 7 #
9 L $4D*'&+J*'&(
#++: : ,& &A: C. ? > F 1
! +'D(;-J(;'
- #++: : &&%: : ,& &A: C. 1 I
9 1 ? A *-D '(%J '4+
. # : M ,!/N!)3: M ( 7 +4D 4% J&4
D
42

C (39 &Q : &A&" D : S5R#*! : J /@&Q : !"%)(: D : ('J : ! %("
?? ! 9 ! 2 9
8 P # 8 9"
? B!A&": , CC 9 # $G 4-J&4
# ^
B&))&)!: D M #++!'#+: D CC 0 8 ! F
E P 1 " ?
B(00": M (0&)%": : CC- 8 3 # +
*-(J*+% # ^
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3" (4
%@& %&) !%#( !+ (/#&%##" CC. 9 #
9 # $ *J'; P
3 7
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3"
CCC 9 # 1 1 9"
' $J& **4J*'; P 3 7
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3"
CC 9 # ! 7
9 %4;J%&; P 3 7
*)!': C- 9 2 1 8 >
5 ;'D*'*J*$-
- D!A: D ?? 9 9 # 3 7 &-+
# ^
. D!)3#': M #+ !: M !'(": ?? ! 9
_ F # P F
C D&)#/@(: L &% !+ CC. :
# *D'*J'4 ?
> (*D *$+4J*$%*
? L( &'! : P C-? 7 ? ! 2 ! 5 1 ?
2 *D %J'$
J
43

L)#!!: B : &% !+ C. !
> # ? 5 %;D '$J'&
!3&2+# !: ?? 8#!!7 # 2 6 0
# ! E 8 # !
7 ! : 9 *& *& [ '' 5
8 !
!@): D CC ? D
2 ! +;D *$'J*$4 O
0 D 7
!%)&: M !)!: M 20&)(: M (3)9*2&Q: M CC- 7
# # D $$J$(
#
!T)#&: CC. ! 3 7 **+J**(
# %( : B M #"&+: P M 2)#! !: , CC- !
7
> F 7 (-D *-&+J'*-&&
- (/!%#: M C. 5 3" 8 0 ! 5
" 3
1 ! 3 # P
9 7 ? # %(
. (16Q: B D ??? ! #
9 D 0 1 ! # '%J 9 ''
1 " ?
C / ++#"%&): D M %!3%@&)): , M ( F 7 %*D (%&J(%;
*\ '-' J ''& # 9 :
44

&!3: CC 9 8 ?
F > ;(D $$J$(
()& (: ?? #
*-$D *J*-
&+"( : M (

+# &#)!: ?? 9 ! 5 3
7 / # PE 1 ? / 5 D
DHHIII H H H H2 *-(
, = ?? K 1 :
3 # ? ? # 4-
,!+2'0(: M L+&# : , M !1)!: D M 0+& : M #++!): :D CCC !
I
I F 9 *(D%+;J+(*
- ,!%%&)"( : D : #0!": , C-. 1
I 9 1 ? A 'D '($J'4$
. ,&!)"( : CC 5 D 7 >
O < 1 I ? 1 *;;+ 3 $\ ! +
*$; [ *4+
C ,@#++#1": M +& F
7 ! # B
: D B (+D (;'J(;(
-? ,)V 3+: M #"/@&): M /'#3@(4&): M # &++: B CC 3
- ,2)/@!": P CC? #
*+-
4%4b 4(4 # ^
9 1 '4D *'; [
- E2#)(*!: M !)/9! 3& #+&": D M $1&Q: D ?? 9 3
3 ! 7 ! &J$+ F#/ !
- &"%!# (: M A( : B C.- 7 :2?
%-D*-*4J*-''
- (3)9*2&Q: M !)A: M /244 M !"%#++(: ?? B
# P #c9 3
I > F 7
B
46

- !# %: CC = ! D !
? '4 $- *;;( 2
' *
- J /@&Q: M ()!3(: M &)'&O(: M ( QJ+&Q: D ?? E
! ! ;&4D*J4
-- J /@&Q : CCC ! ? *\ 7 ''; [ '$$ F
E P 1 " ?
-. J /@&Q : ??? 3" 6 ! " 7
! F D 0 1 ! # '%J 9 ''
1 " ?
-C ! Q: M &)3&: M J&Q: M !R23(: CC
1 +$D $4 [ +'
A 9
.? &/)&%!)A (4 %!%& 4() B&!+%@ '--' 1 0 E &&; F
9 ,8 # ! ! 7 . 2
. #N&": : ! F 1 ! +%D ';$J';(
. &) #/#( !/#( !+ 3& ! #3!3 *)!)#! )*& %# ! ?? # 00 ,!
$%4;. K 2 !
'--*H+4*H! 9 ? /
5 DHIII H1 J# H: J
^ H J J
. &) #/#( *)!)#( A ! !3&)( ?? K 0 8#!!7
0 ! 1 ! 4&
. &) #/#( *)9/(+! A ! !3&)( ?? 9 1 7
1 1 1 ! %&
. '#%@: M (

. %(14()%@: D M !'&+#": D M (4(": , M L&'3!++: ! 3 '#%@
?? 0 5
-*%4D84 I I
F '- (%*J((-
.- !))! %: , M @&)# %( : D C.? #
9 1 +D '&4[';'
.. &""&: M #02)Q#: M !4!*2&++#: M D#'6 &Q: M !+"#: M
(*2#+& "NA: ??? ! 7
A B "
0 3 # P E 5 #
.C !) &): M 2%@&)+! 3: D CC ! 3
= 9 *\ (&J4& # ^
C? P!++!/& CC ! 9 9 #/#! / 9 #
1 9 ? ! ! 9 A *( ;&(
*-J**
C P!++!/& CC 0 9 9 #/#! / 9
# 1 9 # *( 7 *-J**
C P@#%&@&!3: ??? 8 ,8#!!7.
'+4 J '%*
C P#+N& ": M D!/(0: M +(0#"@: B M @#& : D CC
# 7
F I 4(D*--(J*--;
C ( *: B , M L&2 : M D( *: M B! : M ! *: , L ??
7
C 2: M ((N&: , B M 2: ??
F (D
> F 7 (+D *&+*J*&+$
I 5 # 9 $'D '-%J'*-
48

W
49

W 7 8 D , ,
E Y J JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
E Y E
X Y
* Y
'Y
Y
, * W - *
X
' .
! ,*- J' .D *; *( , .
! ,*- J$ .D % $ , .
ED *;W *(W%W$ +$
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Y JJJJJJJJJ Y *;%+ %+ H
' W ,- * '. *- J'
- -''
7 D
E H *-- , .H +-- '
E H H+ Y EG H
*;%+ %+
JJJJJJJJJJ Y +&& ($% H
+
Log 488.635 ufc/cm 2 = 2.68
'
'
50

,*--
W 7 8 , ,
6
,*- *- . 1 6 , .
,d. , . *- *-
' . , . 5
,'. ,$. 2
!)/( X2&
& !1(A!
(0)& +!
)&! +#0)& ! %)! 6" 3&
+! /2!+ "& @#"(1! +!
/! !+
2!3)!3( 3&
/' < /' 3&
+!3(
/! !+ 2!3)!3( 3& ?
/' W ? /' 3&
+!3(
51

W 7 8 , , B ,
, B , BY KB ,
5 " D 5
, D - % ' .
*' <
6 1
D
* 1
' 1
6 "
$ 1 " - * ) !
+ 1
- &% ) ,%.
% 1 $-a
( P , 6 D
.
6
. ,
4 3 ,
" .
52

W 7 8
3 " " D ! D D
AD A D AD D
53

W 7 8 ,
EG 9 F 8 3 3 3 !
1
!
? G !
G ! #G !
B 9* 9& '-H*-H-+ ;D%- $% - $% $ $% *
B 9; 9*( '&*-H-+ **D'- $+ ; $% % $% *
B 9*4
9'$
B 9'+
9$-
(H**H-+ ;D*+ $% - $% * $% (
*+H**H-+ ;D*- $% $ $% + $% *
B D EG 9D E
3 G !D G !
3 #G !D 3 + G !
3 ?G !D 3 '+ G !
9* 9$-D * $-
54

W 7 -8 D , ,
55

W 7 .8 ?? = -=
K # B !
'--*H+4*H! ,& > '--*.
*
2*!) 3& %('! 3& '2&"%)!
1 '2&"%)!" 3& /!3! 2 ! 3& +(" "#*2#& %&" "#%#(" 3& +! /!)/!"!:
( # (D
,()/# (D 6
# ( = !1)# (D 5
X2# (D
D
1 ,%. ,*-. ,1
6
5 6 6
8 D
> 6%(3( 3&"%)2/%# (D
9 D
• ? 6 "
D
.
56

• 9 " %
'
• B D *-- - ; ) - * )
• ? , I 7 A. "
7 D
B !
'-
%
'
6 " 6
' , 6D % * ' - ' % < D % .
1 6
5 " " , L A. *--
2
> 6%(3( ( 3&"%)2/%# (D
9 D
• 8
• 7 " ??/' ,*- *- .
• B , " - * ) ! - &%
).
• ? "
• B D *-- - ; ) - * )
P 5
- &% ) 5 *--
% " - * ) !
7 '-
1
*--
"
! , . "
!" '2&"%)!" (0%& #3!" 1() !'0(" '6%(3(" + Z!
'+
1 D
'
" 3
,* *.
57

•
•
•
# ,
. , 6
. , D
%
'
. # "& ++&*! ! )&"2+%!3(" # !/&1%!0+&" A +!" !//#( &" 3& /())&//#$
( /( 32/& ! 2 ! '!A() @#*#& &: ( "& '&Q/+!)J 'J" '2&"%)!" @!"%! X2& "& @!A!
)&"2&+%( +(" 1)(0+&'!" 3& 1)&1!)!/#$
B ! %&" 3& %)! "/2))#3!" @()!" 3&"3& "2 )&/(+&//#$
5 *--
, - ; ) - * ) .
1 ,'%- . , .
1 , . 2
"
E "
# " 01/ #
J
" , 6D 7 .
3 " , .H
7
•
D
'
*$
58

•
•
• "
•
D
• , . , 7!# :2?B 7 .
•
• H H
"
F 5
*& 1 1 E#1#
* 4J !
5 " P
7 H
5
2&"%)!" %('!3!" 1() &+ '6%(3( 3&"%)2/%# ( ;/2!3)( >8
D
e f e'f
7
"
"
'
/&1%!0+&": 23("(" & !/&1%!0+&"
' ,# %.
" ,() &++( /( #& & )&/()3!) X2& /( +! %6/ #/! 3&
@#"(1(: ( 3&"%)2/%# !: "& )&/(*& "$+( 2 ! 1)(1()/#$ ;/( 4)&/2& /#!: 3&+ ? Z ( '& ("> 3& +! 4+()!
%(%!+ 1)&"& %& & +! "21&)4#/#& 3& +! /!) &: 1() +( X2& "$+( /( "%#%2A& 2 # 3#/!3() 3& +! @#*#& & 3& 3#/@!
"21&)4#/#&
59

2!3)( J:
7
2 3
! #
, H
" D
:
? H/
6%(3(" 3#"%# %(" !+ 3&"%)2/%# (D
H
' . <
H 7
Q $ % 5 Q+ - 5
Q* % 5 Q' - 5
:
,R ' g .
? H H
/ H H
Q$ % 5
, D Q+ - 5 .J% -
5
* % 5 , D' -
5 .J ' % 5 , D
$ - 5 .
: 0
,R .
? H H
/ H H
R% - 5
R' % 5
, DR$ - 5 .
# "& +(" 2%#+#Q!: @!0)J X2& &"%!0+&/&) # 3# #32!+'& %&: 1!)! /!3! '6%(3( !1+#/!3(: +(" /)#%&)#(" 3&
/( %!'# !/#$ 0!/%&)#! !: 3& '(3( X2& 12&3! /(%&O!)"& /( &+ '6%(3( 3&"%)2/%# ( A 12&3! "&)
!1)(0!3(" 1() +!" !2%()#3!3&" 3&+
5
1
.J
CK
5 1
6 " 5
D
,*. 6
!
<
60

,'.
,$.
,+.
,%.
61

! "
'() *)
# $%&
+ "
1

, $--.
/
0 1
2 3 !
- &+) '$)
, *- --- .
&4) , * --- .
'+) 5 6
'*) 5 9
5
0 5 ! 1#!07 8 '%) '')
" ,: *;;%< = '--* >
*;;&. <
5
,9 *;;+. 5
7
"
"
#
2

6
2 ? # 9 3
" 8 ! !
? 7 9 # 7
7 ! ! ,8#!!7. !
@
"
"
3

5
? *;&-< ? A '--*.
,: *;;%< / '--+<
,? *;;4< 1 '--*.
,9 '--'.
4

5
6 " ,5 *;;(< ! *;;&.
B "
,> '--' ! '--*< 7 C *;;+. D
5 "
,2 5 *;&4< 9 '--'. 5
'--*.
/*%4D84
5
,E#!9!F *;;$. ,F EGD * ' $.
"
1 ,8 ? *;;4.
,/71H/91
3#1
,F '--$< : *;;%< ! # '--'< /71H/91 '---<
5 '--'. E "
,? *;;(. 5
,5 I *;;&.
D
5

F EG *D 1
F EG 'D
F EG $D B
6

5
,0!19F *;;;.
<
" 6
*;;(< F JK '--+. 7 "
,5 *;;4< > '--+. 7 "
"
B
6 " 5
,0!19F *;;;.
#
<
6
5
,0!91F
6 J ' (
,*- 4 H J *- & H *- ( H . 5
#
7

B
1
1
78
D 1
,:3 !.
D ,/ '--+.
!
1 ,0!19F *;;&<
L '---< K *;;&< F *;4;. 5
1 5 1 <
7 K *;4& + *- ( 1 H
7
4 -
'(- 1 H
% +< " '+
5
D 78
# 78
,F A *;;%< # *;;%< 7 *;;-.
,1 *;;;.
,? *;4*< E *;&'< 1 *;;(. !
78 ( ' ( %
8

78 ,> '--' ? *;4*< E
*;&'< 1 *;;(< 3 *;&-< 7 *;;+. 5
,K *;44.
<
<
< "
- G! (% G!
,7 C *;;+< 5 I *;;&. 7
# 1 9 *;&-
7 K 7 *;&' K *;&+
5
" ,/ '--+.
6
5
5
9

7
,5 I *;;&.
5 , .
0 *;+;
<
,0!19F *;;&. 5
6 M N
6 "
#
<
"
5
6
,! *;&'. 7
D
<
18'
10

"
'--+.
!"#$ %& '()%&'
!"#$ *( !+
D
- * *--H 5
E "
?
E
"
,/ '--+.
,5 I *;;&.< 9 A *;4;
!"#$ ,("% '()%&'
,O *;4-. # K *;4( 6
<
5
'-G ! '+
*- &
+ *- %
6
*- **
"
,/
"
H
H
'
'
11

B
?
5
,L '---. "
" < "
,
,/ '--+.
$-
<
"
! "
< 7
,? 6 '---< = '---.
5 4 - ; - 5 H
'--+.
( - & - 5 H
'
'
6
"
6
" <
"
,/
12

F EG +D 5
F EG %D /
F EG (D ! " !
13

P "
,5 I *;;&.
,> '--'. ,F EGD + %.
6
" B "
5 " "
" !
6
9 ! ? 7
"
" 6
7 ,/ '--+.
<
" D
5 <
<
,
,
"
14

,
H
'
B " "
5 H
'
4G ! B
5
4 - 5
/ 6
$ - % - 5 H
'
6
"
78
,
D
: L
,E E . " ,E *;&'.
$4G ! ' $
' % 5 H
'
5
" +&
8 "
*;&; $ - 5 H
'
5
" E 6" <
15

-
.
E 6 *;&* "
H
H
'
D " ' ; 5
" D ' ( 5 H
D ' ; 5 H
'
' ,O *;&%. > '--+ "
" D * 4; 5 H
'
"
" '+ ' $ 5
" , .D $ 4' 5 H
'
" ' -; 5 H
# 7 '--* "
5 H
6 ? # 9 < ' +'
'
K '--$
D + % 5 H
'--+< " "
$ 4* 5 H
'
,7Q- -%. "
' F JK
" " D + %4
5 2 ?
# 9 3 Q *- (
H 1
'% Q *- '
? 7 Q *- % E97H < !
3 Q *- '
Q *- '
*- % J *- 4
H
H ,E37 '-* -%% '--$< E37 01/ ''&$ *;;&. #
H ,B0K 1# '--$. 7
D # 3
H
'
'
16

*- (
H *- 4
0 " 6 *- (
6
? 7 9 ,0!91F *;;;.
5 ! ,! / ! '--* B +4*H'--*H! . 1
0 7 # ,F101HP1#. B
# P < 1 E 1 #
,1 E#1#. #
? # 9 3
" , .
D # B 0
! D : # Q $ % 5 H
R $ % 5 H
% - 5 H
'
'
Q % - 5 H
1 # K ,1#K. !
" " , 6 . !
K EGD * 3 EGD *
H
' < : B
' < : 0 R
5 0 B +4*H'--* ,1 1
8 '--'.
# Q ' & 5 H
Q + $ 5 H
H
" D
" , .
, .
D # B 0 ! D :
3 EGD '
5 "
' < : B R ' & 5 H
' < : 0 R + $ 5 H
' !
# !
'
17

H
$ + 5 H
D ! F > " /
D : Q $ - 5
' < : R $ - Q $ + : R
' , ! 7 .
5 " D
"
5 "
*--
'
6 D "
"
,7 *;;;.
5 "
'-) ,! / B '--*< F101HP1#
'--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH! '--*. # "
" '-)
,? *;;4< 7 *;;;< 9 '--'.
" "
'--*
" S
1 ,! / ! '--*. "
"
" " <
"
6 " ,9 '--'.
<
18

#'#%&" #/)(0#(+$*#/(" 1!)! &+ &/2& %( 3& !/%&)#!" &)(0#!"
&"(4#+!" (%!+&" & ! !+&" ( # !" "&*5 +! &*#"+!/#$ #*& %& 1() &+ '6%(3(
3&"%)2/%# ( ,! / ! '--*< F101HP1# '--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH!
m: 3,5 M: 5,0
Log ufc/cm 2
7,0
6,0
M 5,0
4,0
m
3,0
2,0
1,0
0,0
'--*.
Área Inaceptable
Área Dudosa
Área Aceptable
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
#'#%&" #/)(0#(+$*#/(" 1!)! !/%&)#!" &)(0#!" &"(4#+!" (%!+&"
3 0 B +4*H'--* ,1 1 8 '--'.
Días
19

7 8 9'#%&" !/&1%!0+&": 323("(" & # !/&1%!0+&" 3& /( %!'# !/#$
;&

C ,
5 "
D 2 9"
E 9 7 3" 2 ! 2
9 B 2
<
" 6 *--
< "
6
< "
, . 6
6 "
6
"
< "
"
"
,> '---.
,> '---. "
,> '---.
"
21

"
" 7 '
" 5 7 7 2
# 9 3 T
,# 5 B ? K '---.
T ,K *;&+<
E *;&+< 1 *;&%< ! *;;-.
,L A *;;(< 5 *;;4. 5 7
2 T
# / # # ,#/#! ;;* *+. #
F E ,#FE/2 ! 23 EG $9 -*H*J-;H&;. 9
/ K ! ,9F87?J$$H. ! " E #
# ,E9O5 *+4 *;;$. P1#JF101D 7 8#!!7 F 2
,L *;;% < L *;;% . 1 "
? , D B
*;;&. "
<
J' -G! ;- )
6
,F '--$< ?
<
22

*;;'.
#
"
,1 '--$.
6
,2 '---< 8
"
"
<
&- ;- G!
* ' 1 ,'+
.D 6 D
5 "
,5 > '---.
(-- *% +% (-
" <
#37
,1 K 5 '---.
78
< H
23

6 ! F > " / 1#!
O *& % 7 1 ! 5 9
1
,
5 '--+
*% $- 3
:
24

E ,
U
• K
• 2 " ,! .
• 8 ,# EGD *.
• ? "
• 9 " ,# EGD '.
• #
• B D 1 - *)
- &%)
• #
• 0
• 2
• 7 7 2 # 9 T
• 7 ? * %
• 1 - *) - ;)
F ,
! 3 5 ! 6
, . E , .
$- ,1 *;;*. $-
25

1 D
5
)&! G 8 !#B 2#
)&! G 8 F#5B#
)&! G 8 7 !8/
)&! G 8 !P 55/
EGD ( 4 & ;.
*& G!
+ 1 9" B
1 "
D
D ,# EGD *.
" *--
" *- V *- ,# EGD '. ,F
" - *)
' B "
- &%) % , E37 01/
$*--J'. 5 D
*-. 5
" P
'-
" ,F EGD
! 5 1 &
D + + < "
*-- , - * ) - ; ).
,K EGD $.
' ,0!19F *;;;.
26

7 ,)&1!)!/#$ 3& +!" #+2/#( &" ! 1!)%#) 3& +! #+2/#$ 1)#'!)#!
#+2/#$ ,)#'!)#!8 *-- W ,& .
7H 7H 7H 7H
7H 7H 7H 7H
I ? '+ , *- .
,)#'&)! #+2/#$ 8 *- J'
;-
I ? '+ , *- .
&*2 3! #+2/#$ 8 *- J$
B
;-
27

F EG4D 8 7
F EG&D 8 !
F EG;D 8 F
28

F EG *-D 2
F EG **D 1 7 7
F EG *'D 5 7 7
29

- , ,
.
# ,*- J'
5 * 7 7 2 #
9 3 T ,F EGD **. 5 7 7
3
+& W $ $%G! WHJ *G! 7
,# EGD %.
+ ,#. '+ ,?.
7 " 7
3 +&
1 6
1 B *- J$ . ,F EGD *'.
*- J$ .
,7 B *- J'
. J+/2+( 3&+ 5'&)( 3& '#/)(()*! #"'(" ='+ ( 5'&)( 3& /(+( #!" 1() '+
E
E Y E
X Y
E* Y
'Y
Y
X
Y J JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
, * W - * '.
, H .
01/ ''D;$D*;;& D
30

. J+/2+( 3&+ 5'&)( 3& '#/)(()*! #"'(" 1() /!3! /! !+ # &"%#*!3!
7
5
7 D
EZ H *-- , .H +--
Y EZ H +
' Y EZ H
.

D 7 ,*- J' .
1 ,*- J$ . ! EGD * 5 -
;-- - '+(
H ! EGD ' 5
$(+ ;;-;* H 2 ? #
9 3 H
;* '+44$ H
# 9 3 5 H
'
'
! $ 5
F ?
" * ;% + $; 5 H
: !:D *& %&
E D '$ E D '' < K EGD + 1
" $ -+ 5 H
'
'
B 1D - %% !
'
! EGD +
32

,! EGD '.
2 ? # 9 3 !
E 3" 7 ,E37 '-* -%% '--$. ! 0
9 # ,0!19F. #
5 # !
E 3" 7 , D Q *- (
"
H % + 5 H
E37 " "
! "
'--*< 1 E#1#H# '--+< 1#KH! '--*. # "
'-) ,! / ! '--*< F101HP1#
" '-) ,?
*;;4< 7 *;;;< 9 '--'. 5 "
" S '--* !
7 .
> " / 6
"
"
D Q $ - 5 H
R $ - Q $ +< R $ + 5 H
'
, !
! 2 ? # 9
3 6 $-
+$ $$) *$ Q ' & 5 H
%$ $) *( R ' & 5 H
+ $ 5 H
H
'
'
$ $) * R + $ 5
,K EGD %. 2 # 9
' <
'
'
' .
Q
33

, .
' +' 5 H
2 ? # 9 3
,$ -+ 5 H
D E 6 E ? *;&* "
' * 5 H
' #
' .
' ; 5 H
'
' # > ? '--+
5
7 '--*
# " 6
F K '--+
" $ 4* 5
H
' < K 8 ,9" . '--$
+ % 5 H
5 "
B "
'
7 "
6 <
"
6 "
6 = "
34

7 8 5'&)( 3& /(+( #!" /( %!3!" 1!)! +! ,)#'&)! #+2/#$ ; ? K > A
&*2 3! #+2/#$ ; ? K >
9 B E 9 B E 9 B E 9 B E 9 B E
*- J'
*;
*-
*(
J$
+
*-
*
J'
$-
*-
$-
J$
*&
*-
*--
J'
9*
%&
%-
*- J$
%
*-
$
J'
9*+
4'
*-
++
J$
$
*-
&
J'
9'4
$4-
*-
'--
J$
(*
+%
*- J'
9&
'*
*-
'-
J$
4
*-
*-
J'
9'*
*$
*-
*+
J$
*+;
*-
*$%
J'
9'
*'
*4
*- J$
%
*-
$
J'
9*%
'+
*-
*&
J$
*
*-
*
J'
9'&
;--
*-
&--
J$
+
*
*- J'
9;
%%
*-
%&
J$
'
*-
'
J'
9''
%*
*-
+(
J$
'$+
*-
'+(
J'
9$
*'$
*'-
*- J$
*+
*-
;
J'
9*(
4
*-
;
J$
&
*-
'
J'
9';
-
*-
$
J$
'%
$-
*- J'
9*-
;
*-
(
J$
%
*-
$
J'
9'$
';
*-
*&
J$
$
*-
'
J'
9+
**%
**-
*- J$
-
*-
-
J'
9*4
*(
*-
'$
J$
$
*-
+
J'
9$-
%*
*-
+(
J$
**
*-
*- J'
9**
*+
*-
*-
J$
$
*-
'
J'
9'+
%
*-
+
J$
9%
&
'
*- J$
* 9*' *-
'
J'
9*&
4-
*-
4*
J$
-
*-
-
J'
++
$'
*- J'
'$
*-
';
J$
*-
*-
*$
J'
9'%
$-
*-
'(
J$
9(
%
'
*- J$
4
*-
'
J'
9*;
$*
*-
$'
J$
'4
*-
'4
J'
4;
4$
94 *- J'
9*$
;
*-
;
J$
( 9'- *-
%
J'
9'(
+'-
*- J$
4
$
B D 9D E 9
B D E
ED E
7 J+/2+( 3&+ ( 3& '#/)(()*! #"'(" ='+
EG 9 H EG 9 H EG 9 H EG 9 H
9* *;%% 9; '-;* 9*4 '+%% 9'% $44$
9' '''4 9*- *-;* 9*& +-; 9'( 4$(+
9$ (*&' 9** '--- 9*; %--- 9'4 ;4'4
9+ (&' 9*' 4+%% 9'- $*+-; 9'& *%+%
9% *''4 9*$ $$(+ 9'* $&&*& 9'; *$%+%
9( '44$ 9*+ $''4 9'' ;;-;- 9$- ***&'
94 *-+% 9*% *$*& 9'$ $(+
9& (-+% 9*( +&(+ 9'+ +&(+
B D EG 9D E 9
P H D
35

7 &/2& %( 3& !/%&)#!" &)(0#!" &"(4#+!" (%!+&" &

Log ufc/cm2
7 8

! 0 9 #
$ -+ 5 H
2 ? #
'
E 3" 7
! 2
? # 9 3 "
6 +$ $$ ) :
# < %$ $- ) : $ $ ) :
38

5
5 E 3" 7
? # 9 3
5 " 6
D
2
39

7
'&) : & !%%#"%!: &3 &3&44: : !)*!)3#: ???
# 7 +*D $&$J$&(
11+&: D L M #N&'! : M # %( : D M / 2)1@A: M &33&: M
&#*%@: M )2@: D CC
A
4$D'';%['$-4
A [ >
!)%&+&" B C.? 0 : *\ $;(J +-'
#
&++: CC- B
> 9 / &'D';'J$--
&+N L ?? # B ! E B
" B LLL
40

&)'&O(: ??? D " *\
''%J'$- # 9
- ()#&: , : CC # ! ? !
5 9 F ! : 7 P
! 3 'D'$J+$ !
. (2%( : , : B!))#": , : @()%@("&: P C- 78
I [ >
$(D+$%[+$;
C !'!/@(: M ,#&) ! #&O!: D M ( QJ+&": M (O!": C. 1
9 9 # 0 !
# *4'J*&- !
? !)0!++(: M !3)#3: M $1&Q 3& +! ())& ?? 3
*\ ;&J*-& #9:
!"%#++(: M #/N"( : D M +!A%( : , M 2/#!: M /244: CC.
! A
> F 7 B 9 (*D('$J('%
!"%)( ?? 5 3 # !
! 7 ! : 1
9 *& *&J'' 5 8 !
5
2)#!+&: M ( ": M / ++#"%&): M B!+"&A: M ( # # ! 4$D'+'J'+&
?? ! 9 ! 1 0
# ? 8 B D E
5*(%D+&J%$
?? B ! & 6 '--*
E
D !
B ! E
)*(! #+: ?? ! B #
! ! F > " / 5
41

- &@+@!0&)N L CC 8 : # ' '';['$$
#
. &+3'! : , ?? 5 5 1 D ? 7 9 ]
# 2 # ! %D +-J+%
B E
C &) J 3&Q: D M E2#R$ &Q: D ?? B 1 8#!!7
7 ! *(D *J+4
2 ! !
? &) ! 3&QK # &": D M !&QK,+! !: M &) ! 3&QK $1&Q: D M !A!"K !)0&)!:
M & 3)!: M ,6)&QK + !)&Q:D ?? J # 9
*'$D*-J*%
())&"%: D C-C F + *'%[*'4
#
!++(: !)'& C.? 9 6 F # !
1 ! ,1E#J F01#. 1 !
K &1!)%!'& %( 3& *)#/2+%2)! 3& +(" "%!3(" #3(" K &) #/#( 3&
"1&//#$ A ,)(%&//#$ 3& !+#'& %(" ?? 9 2 7
! '--*H+4*H!
#++: C- 1 ? I > #
? 5 +*D +-*J+*-
#++: : ,& &A C-- 7 #
9 L $4D*'&+J*'&(
#++: : ,& &A: C. ? > F 1
! +'D(;-J(;'
- #++: : &&%: : ,& &A: C. 1 I
9 1 ? A *-D '(%J '4+
. # : M ,!/N!)3: M ( 7 +4D 4% J&4
D
42

C (39 &Q : &A&" D : S5R#*! : J /@&Q : !"%)(: D : ('J : ! %("
?? ! 9 ! 2 9
8 P # 8 9"
? B!A&": , CC 9 # $G 4-J&4
# ^
B&))&)!: D M #++!'#+: D CC 0 8 ! F
E P 1 " ?
B(00": M (0&)%": : CC- 8 3 # +
*-(J*+% # ^
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3" (4
%@& %&) !%#( !+ (/#&%##" CC. 9 #
9 # $ *J'; P
3 7
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3"
CCC 9 # 1 1 9"
' $J& **4J*'; P 3 7
%&) !%#( !+ (''#""#( #/)(0#(+(*#/!+ 1&/#4#/!%#( " 4() ((3"
CC 9 # ! 7
9 %4;J%&; P 3 7
*)!': C- 9 2 1 8 >
5 ;'D*'*J*$-
- D!A: D ?? 9 9 # 3 7 &-+
# ^
. D!)3#': M #+ !: M !'(": ?? ! 9
_ F # P F
C D&)#/@(: L &% !+ CC. :
# *D'*J'4 ?
> (*D *$+4J*$%*
? L( &'! : P C-? 7 ? ! 2 ! 5 1 ?
2 *D %J'$
J
43

L)#!!: B : &% !+ C. !
> # ? 5 %;D '$J'&
!3&2+# !: ?? 8#!!7 # 2 6 0
# ! E 8 # !
7 ! : 9 *& *& [ '' 5
8 !
!@): D CC ? D
2 ! +;D *$'J*$4 O
0 D 7
!%)&: M !)!: M 20&)(: M (3)9*2&Q: M CC- 7
# # D $$J$(
#
!T)#&: CC. ! 3 7 **+J**(
# %( : B M #"&+: P M 2)#! !: , CC- !
7
> F 7 (-D *-&+J'*-&&
- (/!%#: M C. 5 3" 8 0 ! 5
" 3
1 ! 3 # P
9 7 ? # %(
. (16Q: B D ??? ! #
9 D 0 1 ! # '%J 9 ''
1 " ?
C / ++#"%&): D M %!3%@&)): , M ( F 7 %*D (%&J(%;
*\ '-' J ''& # 9 :
44

&!3: CC 9 8 ?
F > ;(D $$J$(
()& (: ?? #
*-$D *J*-
&+"( : M (

+# &#)!: ?? 9 ! 5 3
7 / # PE 1 ? / 5 D
DHHIII H H H H2 *-(
, = ?? K 1 :
3 # ? ? # 4-
,!+2'0(: M L+&# : , M !1)!: D M 0+& : M #++!): :D CCC !
I
I F 9 *(D%+;J+(*
- ,!%%&)"( : D : #0!": , C-. 1
I 9 1 ? A 'D '($J'4$
. ,&!)"( : CC 5 D 7 >
O < 1 I ? 1 *;;+ 3 $\ ! +
*$; [ *4+
C ,@#++#1": M +& F
7 ! # B
: D B (+D (;'J(;(
-? ,)V 3+: M #"/@&): M /'#3@(4&): M # &++: B CC 3
- ,2)/@!": P CC? #
*+-
4%4b 4(4 # ^
9 1 '4D *'; [
- E2#)(*!: M !)/9! 3& #+&": D M $1&Q: D ?? 9 3
3 ! 7 ! &J$+ F#/ !
- &"%!# (: M A( : B C.- 7 :2?
%-D*-*4J*-''
- (3)9*2&Q: M !)A: M /244 M !"%#++(: ?? B
# P #c9 3
I > F 7
B
46

- !# %: CC = ! D !
? '4 $- *;;( 2
' *
- J /@&Q: M ()!3(: M &)'&O(: M ( QJ+&Q: D ?? E
! ! ;&4D*J4
-- J /@&Q : CCC ! ? *\ 7 ''; [ '$$ F
E P 1 " ?
-. J /@&Q : ??? 3" 6 ! " 7
! F D 0 1 ! # '%J 9 ''
1 " ?
-C ! Q: M &)3&: M J&Q: M !R23(: CC
1 +$D $4 [ +'
A 9
.? &/)&%!)A (4 %!%& 4() B&!+%@ '--' 1 0 E &&; F
9 ,8 # ! ! 7 . 2
. #N&": : ! F 1 ! +%D ';$J';(
. &) #/#( !/#( !+ 3& ! #3!3 *)!)#! )*& %# ! ?? # 00 ,!
$%4;. K 2 !
'--*H+4*H! 9 ? /
5 DHIII H1 J# H: J
^ H J J
. &) #/#( *)!)#( A ! !3&)( ?? K 0 8#!!7
0 ! 1 ! 4&
. &) #/#( *)9/(+! A ! !3&)( ?? 9 1 7
1 1 1 ! %&
. '#%@: M (

. %(14()%@: D M !'&+#": D M (4(": , M L&'3!++: ! 3 '#%@
?? 0 5
-*%4D84 I I
F '- (%*J((-
.- !))! %: , M @&)# %( : D C.? #
9 1 +D '&4[';'
.. &""&: M #02)Q#: M !4!*2&++#: M D#'6 &Q: M !+"#: M
(*2#+& "NA: ??? ! 7
A B "
0 3 # P E 5 #
.C !) &): M 2%@&)+! 3: D CC ! 3
= 9 *\ (&J4& # ^
C? P!++!/& CC ! 9 9 #/#! / 9 #
1 9 ? ! ! 9 A *( ;&(
*-J**
C P!++!/& CC 0 9 9 #/#! / 9
# 1 9 # *( 7 *-J**
C P@#%&@&!3: ??? 8 ,8#!!7.
'+4 J '%*
C P#+N& ": M D!/(0: M +(0#"@: B M @#& : D CC
# 7
F I 4(D*--(J*--;
C ( *: B , M L&2 : M D( *: M B! : M ! *: , L ??
7
C 2: M ((N&: , B M 2: ??
F (D
> F 7 (+D *&+*J*&+$
I 5 # 9 $'D '-%J'*-
48

W
49

W 7 8 D , ,
E Y J JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
E Y E
X Y
* Y
'Y
Y
, * W - *
X
' .
! ,*- J' .D *; *( , .
! ,*- J$ .D % $ , .
ED *;W *(W%W$ +$
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Y JJJJJJJJJ Y *;%+ %+ H
' W ,- * '. *- J'
- -''
7 D
E H *-- , .H +-- '
E H H+ Y EG H
*;%+ %+
JJJJJJJJJJ Y +&& ($% H
+
Log 488.635 ufc/cm 2 = 2.68
'
'
50

,*--
W 7 8 , ,
6
,*- *- . 1 6 , .
,d. , . *- *-
' . , . 5
,'. ,$. 2
!)/( X2&
& !1(A!
(0)& +!
)&! +#0)& ! %)! 6" 3&
+! /2!+ "& @#"(1! +!
/! !+
2!3)!3( 3&
/' < /' 3&
+!3(
/! !+ 2!3)!3( 3& ?
/' W ? /' 3&
+!3(
51

W 7 8 , , B ,
, B , BY KB ,
5 " D 5
, D - % ' .
*' <
6 1
D
* 1
' 1
6 "
$ 1 " - * ) !
+ 1
- &% ) ,%.
% 1 $-a
( P , 6 D
.
6
. ,
4 3 ,
" .
52

W 7 8
3 " " D ! D D
AD A D AD D
53

W 7 8 ,
EG 9 F 8 3 3 3 !
1
!
? G !
G ! #G !
B 9* 9& '-H*-H-+ ;D%- $% - $% $ $% *
B 9; 9*( '&*-H-+ **D'- $+ ; $% % $% *
B 9*4
9'$
B 9'+
9$-
(H**H-+ ;D*+ $% - $% * $% (
*+H**H-+ ;D*- $% $ $% + $% *
B D EG 9D E
3 G !D G !
3 #G !D 3 + G !
3 ?G !D 3 '+ G !
9* 9$-D * $-
54

W 7 -8 D , ,
55

W 7 .8 ?? = -=
K # B !
'--*H+4*H! ,& > '--*.
*
2*!) 3& %('! 3& '2&"%)!
1 '2&"%)!" 3& /!3! 2 ! 3& +(" "#*2#& %&" "#%#(" 3& +! /!)/!"!:
( # (D
,()/# (D 6
# ( = !1)# (D 5
X2# (D
D
1 ,%. ,*-. ,1
6
5 6 6
8 D
> 6%(3( 3&"%)2/%# (D
9 D
• ? 6 "
D
.
56

• 9 " %
'
• B D *-- - ; ) - * )
• ? , I 7 A. "
7 D
B !
'-
%
'
6 " 6
' , 6D % * ' - ' % < D % .
1 6
5 " " , L A. *--
2
> 6%(3( ( 3&"%)2/%# (D
9 D
• 8
• 7 " ??/' ,*- *- .
• B , " - * ) ! - &%
).
• ? "
• B D *-- - ; ) - * )
P 5
- &% ) 5 *--
% " - * ) !
7 '-
1
*--
"
! , . "
!" '2&"%)!" (0%& #3!" 1() !'0(" '6%(3(" + Z!
'+
1 D
'
" 3
,* *.
57

•
•
•
# ,
. , 6
. , D
%
'
. # "& ++&*! ! )&"2+%!3(" # !/&1%!0+&" A +!" !//#( &" 3& /())&//#$
( /( 32/& ! 2 ! '!A() @#*#& &: ( "& '&Q/+!)J 'J" '2&"%)!" @!"%! X2& "& @!A!
)&"2&+%( +(" 1)(0+&'!" 3& 1)&1!)!/#$
B ! %&" 3& %)! "/2))#3!" @()!" 3&"3& "2 )&/(+&//#$
5 *--
, - ; ) - * ) .
1 ,'%- . , .
1 , . 2
"
E "
# " 01/ #
J
" , 6D 7 .
3 " , .H
7
•
D
'
*$
58

•
•
• "
•
D
• , . , 7!# :2?B 7 .
•
• H H
"
F 5
*& 1 1 E#1#
* 4J !
5 " P
7 H
5
2&"%)!" %('!3!" 1() &+ '6%(3( 3&"%)2/%# ( ;/2!3)( >8
D
e f e'f
7
"
"
'
/&1%!0+&": 23("(" & !/&1%!0+&"
' ,# %.
" ,() &++( /( #& & )&/()3!) X2& /( +! %6/ #/! 3&
@#"(1(: ( 3&"%)2/%# !: "& )&/(*& "$+( 2 ! 1)(1()/#$ ;/( 4)&/2& /#!: 3&+ ? Z ( '& ("> 3& +! 4+()!
%(%!+ 1)&"& %& & +! "21&)4#/#& 3& +! /!) &: 1() +( X2& "$+( /( "%#%2A& 2 # 3#/!3() 3& +! @#*#& & 3& 3#/@!
"21&)4#/#&
59

2!3)( J:
7
2 3
! #
, H
" D
:
? H/
6%(3(" 3#"%# %(" !+ 3&"%)2/%# (D
H
' . <
H 7
Q $ % 5 Q+ - 5
Q* % 5 Q' - 5
:
,R ' g .
? H H
/ H H
Q$ % 5
, D Q+ - 5 .J% -
5
* % 5 , D' -
5 .J ' % 5 , D
$ - 5 .
: 0
,R .
? H H
/ H H
R% - 5
R' % 5
, DR$ - 5 .
# "& +(" 2%#+#Q!: @!0)J X2& &"%!0+&/&) # 3# #32!+'& %&: 1!)! /!3! '6%(3( !1+#/!3(: +(" /)#%&)#(" 3&
/( %!'# !/#$ 0!/%&)#! !: 3& '(3( X2& 12&3! /(%&O!)"& /( &+ '6%(3( 3&"%)2/%# ( A 12&3! "&)
!1)(0!3(" 1() +!" !2%()#3!3&" 3&+
5
1
.J
CK
5 1
6 " 5
D
,*. 6
!
<
60

,'.
,$.
,+.
,%.
61