ANEXO I - Nomenclador de Actividades del Impuesto sobre ... - Trivia

15 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS
151 Producción y procesamiento de carne, pescado, frutas, legumbres, hortalizas,
aceites y grasas
Por frescos se entiende a los productos en estado natural, incluso espolvoreados
con sal para conservarlos durante el transporte. Refrigerados son aquellos productos
enfriados generalmente hasta una temperatura aproximada de 0º C, sin llegar a la
congelación. Congelados son los productos enfriados por debajo de su punto de
congelación.
1511 Producción y procesamiento de carne y productos cárnicos
Se entiende por carne a la parte comestible de los músculos del ganado, aves de
corral, animales provenientes de la caza, pescados, crustáceos, moluscos, y otras especies
animales comestibles. Por extensión se considera carne al diafragma y los músculos de la
lengua, no así los músculos de sostén del aparato hiodeo - hueso del cuello con forma de
herradura -, el corazón y el esófago. Se llama carne fresca a la proveniente de animales y
oreada posteriormente, que no ha sufrido ninguna modificación esencial en sus
características principales y presenta color, olor y consistencia característicos.
Por menudencias se entiende a los siguientes órganos relacionados con los
mamíferos: corazón, timo o molleja, hígado, bazo o pajarilla, mondongo o rumen, librillo o
redecilla, cuajar de los rumiantes, intestino delgado o chinchulines, recto o tripa gorda,
riñones, pulmones o bofe, sesos o encéfalo, médula espinal o filet, criadillas, páncreas, ubre
y extremidades o patitas.
Se entiende por aves evisceradas a aquellas a las que se le han extraído las
vísceras: cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmón,
sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos.
Se denomina productos cárnicos a aquellos elaborados en base a carne.
No incluye
• La elaboración de sopas que contienen carne (subclase 15499).