Carta culinaria Septiembre 2012 - Puerto Delicia
Carta culinaria Septiembre 2012 - Puerto Delicia
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Nuestros Clásicos<br />
ENTRADAS<br />
CARTA CULINARIA<br />
<strong>Septiembre</strong> <strong>2012</strong><br />
- ENSALADILLA LA ALICANTINA<br />
Ración de la clásica ensaladilla de La Alicantina. 11,00€<br />
- JAMÓN<br />
Jamón ibérico de bellota (90grs.). 23,00€<br />
- FOIE, AVELLANA Y MANDARINA<br />
Terrina de foie con lámina de praliné de avellana y esponja de mandarina. 15,00€<br />
- CARPACCIO<br />
Carpaccio de gamba blanca de Huelva, boletus, lámina de foie y trufa negra. 12,00€<br />
- VERDURAS Y QUESO<br />
Verduras a la parrilla y al vapor sobre queso fundido ligeramente ahumado 10,00€<br />
- ARROZ, BOLETUS Y TRUFA<br />
Risotto de boletus y parmesano con aroma de trufa blanca. 14,00€<br />
- COLA DE TORO CON PATATAS<br />
Canelón de cola de toro y patata gratinado con mahonesa de trufa negra y falso<br />
arroz de boletus. 14,00€<br />
MARISCOS<br />
- GAMBAS BLANCAS DE HUELVA 30,00 €<br />
250 grs<br />
- GAMBAS BLANCAS DE HUELVA EXTRA 60,00 €<br />
250 grs<br />
- LANGOSTINOS DE SANLÚCAR 30,00 €<br />
250 grs<br />
- CARABINERO AL HORNO 19,00 €/und<br />
PESCADOS<br />
- BACALAO CON TOMATE, BOLETUS Y QUESO<br />
Bacalao confitado con arroz meloso de tomate y orégano,<br />
boletus salteados y crema suave de queso payoyo 18,00€<br />
- CORVINA, FIDEGUÁ Y CHOPITOS<br />
Corvina de Conil, fideguá de algas y chopitos a la plancha 19,00€<br />
- ATÚN ROJO, HIGOS Y VERDURAS<br />
Atún rojo de almadraba con higos, verduras y espuma suave de wasabi 21,00€
CARNES<br />
- PRESA IBÉRICA, AJOS Y JAMÓN<br />
Presa ibérica al whisky con su crema de ajos y patatas al jamón 18,00€<br />
- STEAK TARTARE<br />
Solomillo cortado a cuchillo y preparado por nuestro equipo de sala aderezándolo<br />
al gusto del cliente 21,00€<br />
- BUEY, ANACARDOS, PATATA Y MOSTAZA<br />
Solomillo de buey con pastel de patatas y anacardos con salsa cortada de mostaza y<br />
cebollitas francesas glaseadas 22,00€<br />
- LOMO DE BUEY, VERDURAS Y PATATAS<br />
Lomo de buey americano con verduras de temporada y patatas. 23,00€<br />
iva incluido<br />
PLATOS DE PRODUCTOS DE TEMPORADA Y MERCADO<br />
SALMOREJO, ESTURIÓN Y SARDINA<br />
Salmorejo de aguacate con esturión ahumado, tomate, anguila y sardina. 10,00€<br />
CARABINERO, SETAS Y ESPÁRRAGOS<br />
Ensalada tibia de carabinero con setas de temporada y espárragos. 17,00€<br />
HIGOS, VENTRESCA Y ALMENDRAS<br />
Carpaccio de higos con láminas de ventresca de atún rojo de almadraba y cuajo de leche<br />
de almendras. 14,00€<br />
ENSALADA, PRESA IBERICA Y AGUACATE<br />
Ensalada de tataki de presa ibérica con salmorejo de aguacate, fresitas del bosque y láminas<br />
de queso parmesano. 11,00€<br />
TOMATES ANDALUCES, QUESO PAYOYO Y PIÑONES<br />
Tomates andaluces con espuma de queso payoyo, polvo de piñones, compacto de albahaca y<br />
agua de tomate al Jerez. 12,00€<br />
PARGO DE CONIL, PUNTILLITAS Y GAMBA<br />
Pargo con su ventresca, sobre fideos negros, puntillitas salteadas y polvo de gambas. 21,00€<br />
CABRITO MALAGUEÑO: PALETILLA, LOMO Y ARROZ<br />
Lomo con migas de jamón, paletilla lacada y arroz de sus asaduras. 20,00€<br />
Servicio de pan 3,00 € iva incluido
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