Echinacea purpurea - Editorial Bainet
Echinacea purpurea - Editorial Bainet
Echinacea purpurea - Editorial Bainet
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Primera edición: septiembre de 2011<br />
Título original: Cook, Brew, and Blend your own Herbs<br />
Publicado originalmente en Gran Bretaña por Dorling<br />
Kindersley Limited, 2011<br />
Copyright © 2011 Dorling Kindersley Limited<br />
© De esta edición,<br />
<strong>Bainet</strong> <strong>Editorial</strong> S.A., 2011<br />
Uribitarte, 18 – 48001 Bilbao<br />
© De la traducción,<br />
Núria Pujol, 2011<br />
Coordinación editorial:<br />
Taller de Publicaciones SLL.<br />
Diseño de portada: Burman Comunicación<br />
Composición: Versal C.D., S.L.<br />
Quedan rigurosamente prohibidas, sin<br />
la autorización escrita de los titulares<br />
del copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes,<br />
la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier<br />
medio o procedimiento, comprendidos la reprografía<br />
y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares<br />
de ella mediante alquiler o préstamo.<br />
I.S.B.N.: 978-84-96177-60-4<br />
Impreso y encuadernado en<br />
Tien Wah Press, Singapur<br />
(Printed in Singapore)<br />
www.bainet-editorial.com
Contenido<br />
Introducción 9<br />
hierbas, de la a a la Z 11<br />
Achillea millefolium<br />
aquilea<br />
Actaea racemosa<br />
Cimífuga<br />
Agastache rugosa<br />
Menta coreana<br />
Agrimonia eupatoria<br />
agrimonia<br />
Alchemilla xanthochlora<br />
Milenrama<br />
Allium sativum<br />
ajo<br />
Aloe vera<br />
Áloe vera<br />
Aloysia triphylla<br />
hierbaluisa<br />
Althaea officinalis<br />
Malvavisco<br />
Angelica archangelica<br />
angélica<br />
Apium graveolens<br />
apio<br />
Aralia racemosa<br />
espinacardo<br />
Arctium lappa<br />
bardana<br />
Arctostaphylos uva-ursi<br />
Uva de oso<br />
Artemisia absinthium<br />
ajenjo<br />
Astragalus<br />
membranaceus<br />
astrágalo<br />
Avena sativa<br />
avena<br />
Borago officinalis<br />
borraja<br />
Calendula officinalis<br />
Caléndula<br />
Capsicum annuum<br />
Pimienta de cayena<br />
Carum carvi<br />
alcaravea<br />
Centella asiatica<br />
Centella asiática<br />
Cichorium intybus<br />
achicoria<br />
Crataegus laevigata<br />
espino<br />
Curcuma longa<br />
Cúrcuma<br />
Cymbopogon citratus<br />
Citronela<br />
Cynara scolymus<br />
alcachofa<br />
Dioscorea villosa<br />
Ñame silvestre<br />
<strong>Echinacea</strong> <strong>purpurea</strong><br />
equinácea purpúrea<br />
Equisetum arvense<br />
Cola de caballo<br />
Eucalyptus globulus<br />
eucalipto<br />
Eupatorium<br />
cannabinum<br />
eupatorio canabina<br />
Eupatorium purpureum<br />
eupatorio purpúreo<br />
Filipendula ulmaria<br />
Ulmaria<br />
Foeniculum vulgare<br />
hinojo<br />
Fragaria vesca<br />
Fresal silvestre<br />
Galium aparine<br />
hierba lapa<br />
Ginkgo biloba<br />
Ginkgo<br />
Glycyrrhiza glabra<br />
regaliz<br />
Hamamelis virginiana<br />
hamamelis<br />
Houttuynia cordata<br />
dokudami<br />
Humulus lupulus<br />
lúpulo<br />
Hydrastis canadensis<br />
sello de oro<br />
Hypericum perforatum<br />
hipérico<br />
Hyssopus officinalis<br />
hisopo<br />
Inula helenium<br />
enula<br />
Jasminum officinale<br />
Jazmín<br />
Juniperus communis<br />
enebro<br />
Lavandula angustifolia<br />
lavanda<br />
Leonurus cardiaca<br />
agripalma<br />
Tanacetum parthenium<br />
Migranela
Levisticum officinale<br />
Levístico<br />
Linum perenne<br />
Lino perenne<br />
Lycium barbarum<br />
Goji<br />
Matricaria recutita<br />
Manzanilla<br />
Melilotus officinalis<br />
Coronilla real<br />
Melissa officinalis<br />
Melisa<br />
Mentha x piperita<br />
Menta piperita<br />
Nepeta cataria<br />
Menta de gato<br />
Oenothera biennis<br />
Onagra<br />
Panax japonicus<br />
Ginseng<br />
Passiflora incarnata<br />
Pasionaria<br />
Plantago lanceolata<br />
Llantén menor<br />
Plantago psyllium<br />
Zaragatona<br />
Platycodon grandiflorus<br />
Campanilla<br />
china<br />
Prunella vulgaris<br />
Consuelda menor<br />
Ribes nigrum<br />
Grosellero negro<br />
Rosa canina<br />
Escaramujo<br />
Rosa x damascena<br />
Rosa damascena<br />
Rosmarinus officinalis<br />
Romero<br />
Rubus idaeus<br />
Frambueso<br />
Rumex crispus<br />
Lengua de vaca<br />
Salix alba<br />
Sauce blanco<br />
Salvia officinalis<br />
Salvia<br />
Sambucus nigra<br />
Saúco<br />
Saussurea costus<br />
Costus<br />
Schisandra chinensis<br />
Esquisandra<br />
Scutellaria lateriflora<br />
Escutelaria<br />
americana<br />
Senna alexandrina<br />
Senna alexandrina<br />
Silybum marianum<br />
Cardo mariano<br />
Stellaria media<br />
Pamplina<br />
Symphytum officinale<br />
Consuelda<br />
Tanacetum parthenium<br />
Migranela<br />
Taraxacum officinale<br />
Diente de león<br />
Thymus vulgaris<br />
Tomillo<br />
Tilia cordata<br />
Tilo de hoja pequeña<br />
Trifolium pratense<br />
Trébol rojo<br />
Tropaeolum majus<br />
Capuchina<br />
Tussilago farfara<br />
Tusílago<br />
Ulmus rubra<br />
Ulmus rubra<br />
Urtica dioica<br />
Ortiga<br />
Vaccinium myrtillus<br />
Mirtilo<br />
Valeriana officinalis<br />
Valeriana<br />
Verbascum thapsus<br />
Verbasco<br />
Verbena officinalis<br />
Verbena<br />
Viburnum opulus<br />
Bola de nieve<br />
Viola tricolor<br />
Pensamiento salvaje<br />
Viscum album<br />
Muérdago<br />
Vitex agnus-castus<br />
Sauzgatillo<br />
Withania somnifera<br />
Bufera<br />
Zea mays<br />
Barba del maíz<br />
USOS DE LaS hiERBaS 139<br />
Selección de recetas 140<br />
CURaRSE POR DEnTRO 161<br />
Zumos y batidos 163<br />
Infusiones 175<br />
Refrescos y siropes 187<br />
Tinturas 199<br />
Sopas 213<br />
Ensaladas 227<br />
Barritas de fruta 239<br />
CURaRSE POR FUERa 245<br />
Cremas faciales y corporales 247<br />
Exfoliantes corporales 259<br />
Aceites corporales 265<br />
Fragancias corporales 271<br />
Polvos corporales 277<br />
Jabones 283<br />
Cremas limpiadoras 289<br />
Tónicos 293<br />
Mascarillas faciales 297<br />
Bálsamos 303<br />
Bombas de baño 307<br />
Infusiones de baño 311<br />
Tratamientos para el pelo y el cuero<br />
cabelludo 319<br />
EL hERBaRiO 329<br />
Planificar un herbario 330<br />
Buscar las hierbas 338<br />
Comprar y almacenar las hierbas 340<br />
Preparados herbales básicos 342 • Glosario 344<br />
Índice 346 • Webs útiles 351<br />
Agradecimientos 352
Las autoras<br />
Susan Curtis<br />
Susan tiene una consulta de<br />
homeopatía y naturopatía de lo más<br />
frecuentada, y es la directora de Salud<br />
Natural de Neal’s Yard Remedies. Es<br />
autora de varios libros, entre ellos<br />
Essential Oils, y coautora de Natural<br />
Healing for Women. Susan tiene dos<br />
hijos y le apasiona ayudar a la gente a<br />
vivir de un modo más sano y natural.<br />
Louise Green<br />
Entusiasta defensora del movimiento<br />
a favor de lo orgánico y de un modo<br />
de vida ecológico, Louise lleva 15<br />
años trabajando para Neal’s Yard<br />
Remedies en distintas funciones,<br />
desde la sección de compras hasta<br />
la de desarrollo del producto y,<br />
recientemente, ha pasado a ser jefa de<br />
Sostenibilidad. Louise vive en Londres.<br />
Penelope Ody Penelope, miembro<br />
del Inst. Nac. de Herbolarios Médicos<br />
(RU) obtuvo su titulación como<br />
médico naturista en la década de<br />
los ochenta y cuenta con más de 12<br />
años de experiencia como consultora<br />
fitoterapeuta. Ha escrito también más<br />
de veinte libros sobre herboristería<br />
tanto occidental como china e imparte<br />
talleres sobre los usos tradicionales de<br />
las hierbas culinarias y medicinales en<br />
su casa de Hampshire.<br />
Dragana Vilinac<br />
Herborista de cuarta generación<br />
ampliamente respetada por sus<br />
conocimientos y experiencia. La pasión<br />
de Dragana por la fitoterapia le ha llevado<br />
alrededor del mundo, y a formarse en<br />
disciplinas que incluyen la medicina<br />
tradicional basada en las hierbas y la<br />
medicina tradicional china. Dragana es<br />
la jefa de la sección de Herboristería de<br />
Neal’s Yard Remedies.
50<br />
Hierbas (a-Z)<br />
<strong>Echinacea</strong> <strong>purpurea</strong> Equinácea purpúrea<br />
Nativa del este de los Estados Unidos, la equinácea se conoció otrora como «serpentaria de Misuri», y los<br />
nativos americanos la utilizaron para las fiebres y la cicatrización de heridas. En el siglo XIX se introdujo en<br />
Europa y, desde entonces, se han investigado exhaustivamente sus propiedades antibióticas en el tratamiento<br />
de un amplio espectro de infecciones de la sangre.<br />
FLORES<br />
De un intenso color morado,<br />
sus flores aparecen a finales<br />
de verano y son las favoritas<br />
de las abejas y las<br />
mariposas. Se han utilizado<br />
para los enfriamientos, los<br />
resfriados y los catarros.<br />
HOJAS<br />
Investigaciones<br />
alemanas sugieren<br />
que sus hojas<br />
largas y ovaladas<br />
pueden ser tan<br />
efectivas como la<br />
raíz para combatir<br />
infecciones.<br />
HÁBITAT DE CRECIMIENTO<br />
Perenne, erecta y rizomatosa con<br />
flores parecidas a las margaritas,<br />
se extiende hasta los 35 cm.<br />
1,2 m<br />
PARTES USADAS Raíz y hojas.<br />
COMPONENTES PRINCIPALES Aceites volátiles<br />
(incl. humuleno), glucósidos, alcamidos, inulina,<br />
polisacáridos y poliacetilenos antibióticos<br />
ACCIONES Estimulante del sistema inmunológico,<br />
antialergénica, tónica linfática, antimicrobiana<br />
y antiinflamatoria.<br />
CÓMO UTILIzARLA<br />
INFUSIÓN Tomar 1 taza de infusión estándar (pág.<br />
342) de hojas frescas 3 veces al día para los resfriados<br />
comunes, los catarros y la gripe.<br />
DECOCCIÓN Tomar 10 ml de decocción estándar<br />
de la raíz cada 2-4 horas en los estados<br />
agudos de las infecciones. Combina bien con<br />
el eupatorio canabina.<br />
GARGARISMOS/COLUTORIO Utilizar 1 taza de decocción<br />
de raíz o 10 ml de tintura en una taza de<br />
agua caliente 2-3 veces al día para la garganta<br />
inflamada, las llagas bucales o la tonsilitis.<br />
TINTURA Tomar 5 ml (1 cucharadita) 3 veces al día<br />
para las infecciones urinarias; combinar con la<br />
misma cantidad de tintura de hierba lapa para las<br />
fiebres de la mononucleosis o las inflamaciones<br />
de los ganglios linfáticos. Para las gripes y resfriados,<br />
tomar 10 ml de tintura cuando se den los síntomas<br />
y repetir 4 veces diarias durante 48 horas.<br />
CREMA/UNGÜENTO Aplicar sobre cortes infectados,<br />
furúnculos, acné y erupciones cutáneas.<br />
CÓMO CULTIvARLA<br />
CULTIvO Prefiere los suelos fértiles, húmedos<br />
y bien drenados a pleno sol. Plantar las semillas<br />
en un cajón de vivero en primavera y trasplantarlas<br />
luego, cuando estén enraizadas, en<br />
sus posiciones finales. También se pueden dividir<br />
plantas enraizadas en otoño o primavera<br />
o tomar esquejes de la raíz a finales de otoño<br />
o principios de primavera.<br />
LOCALIzACIÓN Es improbable que crezca silvestre<br />
fuera de Estados Unidos. La recolección indiscriminada<br />
ha provocado que sea escasa, por<br />
lo que hay que evitar cogerla de su hábitat nativo.<br />
RECOLECCIÓN Las hojas sólo se pueden recolectar<br />
durante la estación de crecimiento y las<br />
raíces de plantas de 4 años se arrancan en<br />
otoño, pasada la floración.<br />
ADvERTENCIA En dosis altas puede provocar<br />
ocasionalmente náusea y mareos.
164<br />
curarse por dentro<br />
Batido de bayas de goji y piñones<br />
PURIFICA LA PIEL REFUERZA EL SISTEMA<br />
URINARIO<br />
Para 2 servicios<br />
Las bayas de goji nos proporcionan muchos aminoácidos y trazas de minerales, especialmente<br />
de germanio, al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas. No es de extrañar que haya<br />
adquirido el estatus de fruto «estrella» pues también son ricas en carotenoides, incluida la<br />
zeaxantina (que agudiza la vista), y en vitamina C, grupo de vitaminas B y vitamina E.<br />
INgREdIENTES<br />
50 g de almendras<br />
50 g de bayas de goji<br />
(frescas o secas)<br />
20 g de piñones<br />
1 cucharadita de aceite de linaza<br />
2–3 hojas verdes de menta piperita<br />
350–400 ml de agua mineral<br />
(empezar con poca agua y ajustar<br />
a la consistencia deseada).<br />
MéTOdO<br />
1 Descascare las almendras, remójelas en agua fría durante<br />
media hora y luego enjuáguelas en un colador bajo el agua.<br />
Colóquelas en un bol grande, cubra con agua y déjelas en<br />
remojo toda la noche. Al día siguiente pele las almendras,<br />
páselas a otro bol, cúbralas de agua mineral y déjelas en el<br />
frigorífico durante 24 horas antes de escurrirlas.<br />
2 Lave las bayas de goji y, si son secas, remójelas durante unas<br />
cuantas horas en un bol con agua mineral (deje espacio para<br />
que las bayas se hinchen con suficiente agua y los frutos<br />
queden sumergidos). Escurra las bayas.<br />
3 Coloque todos los ingredientes en la batidora y tritúrelos con<br />
agua mineral hasta que adquiera una textura suave y untuosa. Si la<br />
consistencia es demasiado espesa, añada agua y vuelva a mezclar.<br />
Batido energético de grosella negra<br />
CALMA LA<br />
INFLAMACIÓN<br />
Para 2 servicios<br />
La grosella negra es rica en vitamina C, rutina y otros flavonoides. Sus altos índices en ácidos grasos<br />
esenciales pueden aliviar las inflamaciones y el dolor y regulan asimismo el sistema circulatorio y<br />
refuerzan las defensas. Utilice leche de arroz caliente (sin endulzar) y añada un poco de cebada<br />
tostada y algunos frutos secos y el batido será un desayuno de lo más nutritivo en invierno.<br />
INgREdIENTES<br />
50 g de grosellas negras frescas<br />
(o utilizarlas secas y dejarlas en<br />
remojo)<br />
50 g de cebada tostada (p.224)<br />
4 cucharaditas de sirope de agave<br />
4 cucharaditas de aceite de coco<br />
250 ml de leche de arroz<br />
un poco de agua mineral.<br />
PROTEgE EL CEREBRO<br />
REFUERZA EL SISTEMA<br />
URINARIO<br />
MéTOdO<br />
Ponga todos los ingredientes excepto el agua mineral en la<br />
batidora y tritúrelo todo hasta que adquiera una textura ligera.<br />
Añada agua mineral hasta que el batido se pueda servir y<br />
beber.
Batido de guindas y cacao crudo<br />
REgULA EL SUEÑO<br />
Para 2 servicios<br />
Este batido es ideal antes o después del ejercicio para los corredores de fondo, pues las<br />
propiedades antiinflamatorias de las guindas aceleran la recuperación de la musculatura y<br />
alivian el dolor. Las guindas también son una fuente natural de melatonina, un potente<br />
antioxidante con propiedades reguladoras del sistema inmunológico.<br />
INgREdIENTES<br />
50 g de guindas frescas o secas<br />
300 ml de leche de arroz o de<br />
almendras<br />
4 cucharaditas de polvo de cacao<br />
4 cucharaditas de semillas de<br />
cáñamo peladas<br />
4 cucharaditas de aceite<br />
de semillas de lino<br />
Batido de almendras y rosas<br />
ARMONIZA<br />
LAS EMOCIONES<br />
ZuMos Y BatIdos 165<br />
MéTOdO<br />
1 Si va a utilizar guindas secas, remójelas durante unas horas<br />
en agua mineral, y quite los huesos si son frescas.<br />
2 Combine la mitad de la leche de arroz o de almendras con el<br />
resto de los ingredientes en la batidora y triture hasta que la<br />
mezcla adquiera una consistencia ligera, cremosa y bebible.<br />
Añada el resto de la leche poco a poco a medida que vaya<br />
rectificando la textura.<br />
Para 2 servicios<br />
Las almendras son un fruto muy adecuado para fortalecer el corazón y las arterias. Contienen<br />
nutrientes como magnesio, potasio, cobre, selenio, manganeso y vitamina E, conocida por su<br />
acción antioxidante. De las almendras se dice que rebajan los niveles de colesterol, mientras que<br />
las rosas crean una sensación de relajado bienestar.<br />
INgREdIENTES<br />
50 g de almendras<br />
300–400 ml de agua mineral<br />
2 ½ cucharadas de sirope de rosa<br />
4 cucharaditas de aceite de<br />
almendras<br />
1 gota de aceite esencial de rosa<br />
attar (opcional)<br />
8 pétalos de rosa damascena<br />
(opcional).<br />
HIdRATA LA PIEL<br />
MéTOdO<br />
1 Descascare las almendras, remójelas en agua fría durante<br />
media hora y luego enjuáguelas en un colador bajo el agua del<br />
grifo. Póngalas en un bol grande, cúbralas con agua y déjelas<br />
en remojo toda la noche. Al día siguiente pele las almendras,<br />
páselas a otro bol, coladas, y cúbralas de nuevo de agua<br />
mineral. Déjelas en el frigorífico durante 24 horas antes de<br />
escurrirlas. Tire el agua del remojo.<br />
2 Combine la mitad del agua mineral con el resto de los<br />
ingredientes en la batidora y triture hasta obtener una<br />
consistencia ligera, sedosa y bebible. Añada el resto del agua<br />
a medida que se necesite hasta obtener la textura deseada.
MASCARILLAS FACIALES<br />
MASCARILLAS FACIALES<br />
Tomarse un tiempo de relax mientras nos aplicamos una mascarilla es un<br />
gran placer. Para purificar a fondo, hágase una mascarilla de arcilla casera y<br />
notará sus efectos. Si tiene la piel sensible, compruebe antes cada producto<br />
en una pequeña zona de su piel para descartar posibles reacciones.<br />
Mascarilla facial de hamamelis y lavanda<br />
ACONDICIONA LA PIEL<br />
Para 1 tratamiento<br />
La arcilla verde es el nombre común de la montmorillonita, una arcilla extraída de la naturaleza,<br />
rica en minerales y con potentes propiedades absorbentes. Cuando se seca, arrastra impurezas<br />
y limpia los poros. A su vez, los efectos suavemente astringente del hamamelis y calmante de la<br />
lavanda tensan los poros y nos proporcionan una tez radiante.<br />
INgrEDIENtEs<br />
2 cucharaditas de arcilla verde en<br />
polvo<br />
2 cucharaditas de hamamelis<br />
1 huevo ligeramente batido<br />
2 gotas de aceite esencial de lavanda<br />
MétODO<br />
1 Mezcle la arcilla verde con el hamamelis para formar una<br />
pasta.<br />
2 Aplique la mascarilla sobre la piel de la cara y déjela actuar<br />
durante 10 minutos. Elimínela después con agua fría y séquese<br />
con una toalla limpia dándose suaves golpecitos en el rostro.<br />
«Disfrute de 10 minutos de relax con una mascarilla<br />
facial casera, un tratamiento placentero y<br />
aromático para su piel y su mente.»<br />
297