Arroz - USARice

Variedades
Arroz blanco y café son los granos más
comunes, pero hay todo un mundo de
variedades por descubrir que ofrecen
distintos aromas y sabores al menú.
Precocido o impegable
Arroz que ha pasado por un proceso de vaporización antes de
la molienda. Es firme y resistente, recomendado para paella y
otros platillos que requieren granos enteros y separados.
Medio
Usado para sushi; de grano corto,
textura cremosa y glutinosa. Se
cuece antes de usarlo y se deja
enfriar a temperatura ambiente. Si
se lava en exceso, podría resultar
seco al comerlo.
Blanco
Todas las capas de salvado
han sido removidas
durante el proceso de la
molienda, dejando un grano
completamente blanco y de
fácil cocción.
Risotto
Originario de Italia, es blanco, de grano mediano; capaz de
absorber líquido hasta cinco veces su peso al ser cocinado,
es de consistencia muy cremosa.
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