Enviar a un amigo - Caprabo

COCINA Y ESTILISMO: ESTER GARCÍA; FOTOGRAFÍA: ©NOUPHOTO
1Precalentar el horno a 200 °C. Enjuagar
bien el bacalao bajo el chorro del
agua del grifo, secarlo bien con papel
abosrbente y disponerlo en una bandeja de
horno, apoyándolo sobre la parte de la piel.
Sazonarlo con la cucharadita de sal, taparlo
con papel de horno y cocerlo durante unos
15 minutos.
3Disponer las lonchas de beicon sobre
una lámina de papel de horno y tostarlas
bajo el grill hasta que estén bien
crujientes (también se pueden hacer en un
microondas con grill). Retirar las lonchas de
beicon y disponerlas encima de un trozo de
papel absorbente de cocina para que suelten
toda la grasa.
2Para el puré de guisantes, limpiar el
puerro, cortarlo en rodajas finas y
cocerlo en una cazuela con 30 g de
mantequilla. Agregar los guisantes y verter el
caldo vegetal. Dejar cocer unos 20 minutos.
Reservar algunos guisantes para la decoración
del plato y el resto triturarlos hasta conseguir
un puré fino. Rectificar de sal. Reservar.
4Pelar las cebollas, cortarlas finamente y
dorarlas con la mantequilla y la harina.
Mezclar bien y añadir el caldo, el yogur y
la nata líquida. Rectificar la sazón y continuar la
cocción 4-5 minutos. Agregar a la salsa un poco
de perejil picado y cocer 2 minutos más. Servir el
bacalao con el puré de guisantes, los crujientes,
la salsita y, si se desea, con una patata al horno.
ANDERS GJENGEDAL / WWW.VISITNORWAY.COM
TERJE RAKKE / NORDIC LIFE AS / WWW.VISITNORWAY.COM
Además
Caprabo
te ofrece:
Caldo de
verduras bajo
en grasa,
de Gallina
Blanca
(cantidad
neta: 1 litro).
Yogur natural,
de Eroski
basic, sin
gluten (peso
neto: 125 g).
Guisantes finos
recolectados
en su momento
óptimo y
congelados
inmediatamente,
de Eroski basic
(peso neto: 1 kg).
Mantequilla,
de Eroski
basic (peso
neto: 250 g)
Preparado originariamente con
sosa cáustica, este plato tiene tantos
adeptos como detractores.
A parte del pescado, Noruega
ofrece al visitante sabrosos platos a
base de carne de cordero, de caza y
ricos postres con los frutos y bayas
que crecen en los valles de este
espectacular país. Seguro que el
sabor de las molte (zarzamora ártica)
y de las fresas dejarán al visitante un
buen recuerdo en el paladar.
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