guía de rotulado para alimentos envasados - Alimentos Argentinos

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20 Requisitos para el empleo de la Información Nutricional complementaria “Claims” INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA “CLAIMS” (REF.18). Es cualquier expresión y/o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares, específicamente pero no sólo en relación a su valor energético y su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria, así como también su contenido de vitaminas y minerales. No se considera información nutricional complementaria: • La mención de sustancias en la lista de ingredientes. • La mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional. • La declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes o del valor energético en el rotulado cuando sea exigido por la legislación específica. ¿Cuáles son los criterios para su utilización? ¿Es opcional u obligatoria? La declaración de la Información Nutricional Complementaria es de carácter opcional para todos los alimentos, siendo obligatorio el cumplimiento de estas normas cuando la misma sea utilizada. Cabe destacar que no se aplica a aguas minerales naturales ni a las demás aguas destinadas al consumo humano. guía de rotulado para alimentos envasados ¿En base a qué porción de producto se debe brindar la Información Nutricional Complementaria? En base a 100 g ó 100 ml del alimento listo para el consumo, preparado, cuando fuera el caso, de acuerdo con las instrucciones del rotulado. ¿Qué comprende la Declaración de Propiedades Nutricionales? Las declaraciones relacionadas al contenido de nutrientes y/o valor energético comprenden: • Contenido absoluto, es la Información Nutricional Complementaria que describe el nivel o cantidad del nutriente y/o valor energético presente en el alimento. • Contenido comparativo, es la Información Nutricional Complementaria Comparativa que coteja en más o en menos el/los nivel/es de uno o más nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos. ¿Qué declaraciones están contempladas para el Contenido absoluto? Las declaraciones relacionadas con contenido absoluto de nutrientes y/o valor energético son las siguientes (de acuerdo a los atributos establecidos en la norma, para cada caso):
Utilización de leyendas “Sin adición de sal” Para utilizar este atributo se deberá cumplir con las siguientes condiciones (se refiere el término “sal” al cloruro de sodio, y no siendo sinónimo de sodio): • No se agrega sal durante la elaboración. • El alimento utilizado como referencia es normalmente elaborado con sal. • El contenido de sodio del alimento cumple con la condición de exento. • Si el contenido de sodio del alimento cumple con la condición de muy bajo o bajo en sodio. Se deberá consignar en el rótulo: “no es un alimento libre de sodio ”. “Sin agregado de azúcar”, “sin adición de azúcar” Podrán ser utilizados si se cumplen en su totalidad las siguientes condiciones: • No se adicionan azúcares durante el procesamiento o envasado. • El producto no contiene jugo de frutas ni ingredientes a los cuales se les hayan agregado azúcares. • Durante el procesado no se utiliza algún medio, tal como las enzimas, que pueda incrementar el contenido de azúcares. • El alimento utilizado como referencia es normalmente elaborado con azúcares. • Si el alimento no cumple con la condición de exento, deberá consignarse en el rótulo: “No es un alimento libre de azúcares”. • Si el alimento no cumple con las condiciones exigidas para consignar “reducido o bajo valor energético” deberá consignar en el rótulo una de las siguientes frases “no es un alimento reducido en calorías / energía” o “no es un alimento bajo en calorías/energía”. ¿Qué declaraciones están contempladas para el Contenido comparativo? Las declaraciones que se podrán utilizar son las siguientes (de acuerdo a los atributos establecidos en la norma, para cada caso). ¿Cómo y cuándo se puede realizar la comparación para los atributos “reducido” y ”aumentado”? Se deberá cumplir con dos requisitos: • Una diferencia relativa mínima de 25 %, en más o en menos, en el valor energético y/o en el contenido de nutrientes de los alimentos comparados. Para los micronutrientes se aceptará una diferencia relativa mínima del 10% de la IDR. • Una diferencia absoluta mínima en el valor energético o en el contenido de nutrientes, igual a los valores definidos, para los atributos “fuente” o “bajo”. ¿Qué alimentos se pueden utilizar para comparar? Los alimentos comparados deben ser diferentes versiones de un mismo alimento o alimento similar y claramente identificados. ¿De qué forma se expresa esa comparación? La diferencia en el atributo objeto de comparación debe ser expresada cuantitativamente en el rótulo como porcentaje, fracción o cantidad absoluta. Ver Anexo 2: Tablas Contenido Absoluto y comparativo. guía de rotulado para alimentos envasados 21
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