Recomendaciones para la produccion de alimentos - INTI
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La calidad <strong>de</strong> un alimento se compone <strong>de</strong> <strong>la</strong>s siguientes características:<br />
INOCUIDAD + Nutricional +<br />
Regu<strong>la</strong>do por el<br />
Código<br />
Alimentario<br />
Argentino, el<br />
Código Mercosur<br />
y otras normas<br />
específicas.<br />
(límites <strong>de</strong><br />
aditivos,<br />
microorganismos,<br />
toxinas, metales<br />
pesados, envases<br />
aptos <strong>para</strong> estar<br />
en contacto con<br />
<strong>alimentos</strong> etc.)<br />
Con agregado <strong>de</strong><br />
vitaminas,<br />
<strong>alimentos</strong><br />
especiales<br />
<strong>para</strong> celíacos,<br />
diabéticos, etc.<br />
AUTORIDADES<br />
SANITARIAS<br />
Organoléptica + Comercial<br />
Re<strong>la</strong>cionada con el<br />
olor, color, sabor y<br />
tacto.<br />
<strong>Recomendaciones</strong> <strong>para</strong> <strong>la</strong> <strong>produccion</strong> ´ <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> PAG 5<br />
Envase práctico <strong>para</strong> su<br />
uso ( apto <strong>para</strong><br />
microondas, <strong>de</strong><br />
apertura facil etc.)<br />
Etiqueta con<br />
información c<strong>la</strong>ra y<br />
completa.<br />
Contro<strong>la</strong>n entre otras funciones que tanto los establecimientos e<strong>la</strong>boradores <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong><br />
como los productos que se fabrican, cump<strong>la</strong>n con <strong>la</strong>s normas nacionales y reg<strong>la</strong>mentos<br />
especiales vigentes (sector apíco<strong>la</strong>, lácteo, etc.).<br />
Seguridad <strong>de</strong>l consumidor Responsabilidad <strong>de</strong>l e<strong>la</strong>borador<br />
• Sobre <strong>la</strong>s materias primas<br />
• Sobre los procesos<br />
• Sobre los productos<br />
• Sobre <strong>la</strong> inocuidad<br />
• Sobre <strong>la</strong> vida útil<br />
• Sobre el transporte
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