Relación entre el nivel de grasa e ingestión y la excreción ... - Inia

Relación entre el nivel de grasa e ingestión y la excreción urinaria
de nitrógeno y energía, en gazapos en crecimiento-cebo
E. Sanz Parejo *, J.C. Surra Muñoz, J.M. Obiols i Vilamú, A. Seguí i Parpal
Dpto. de Producción Animal. Universidad de Lleida
Avda. de Rovira Roure, 177. 25.198 Lleida
Esanz@prodan.udl.es
RESUMEN
Se determinó la excreción urinaria de nitrógeno (NU, %) y de energía (EU, kcal/100g), en la última semana
de vida, de 36 conejos alimentados, desde el destete (a los 28 d) hasta el sacrificio a los dos meses de edad, con
tres piensos conteniendo 0, 3y6%degrasa añadida (G0, G3 y G6); y administrados a dos niveles de ingestión:
ad libitum (IL) y restringido (IR) al 70 % de IL. El NU y la EU estuvieron influidos positivamente tanto por el
nivel de ingestión (P

228 E. SANZ PAREJO et al.
INTRODUCCIÓN
La energía neta (EN) es aceptada mundialmente como el mejor sistema de valoración
energética de alimentos y necesidades de los animales. Sin embargo, a la hora de evaluar
los alimentos se sigue manteniendo un sistema más convencional, como es la energía digestible
(ED), por la simplificación que supone (De Blas et al., 1985), ya que la sobreestimación
de este valor, respecto al empleo de la EN, en dietas con alto contenido en fibra
(18-24 % FAD), no sobrepasa un 5 % (Ortiz et al., 1989).
De la ED, como unidad energética, se está pasando a la energía metabolizable (EM),
debiendo para ello considerarse como constante la energía perdida a través de la orina,
siendo estimada en 30 KJ/g en conejos (Jentsch et al., 1963). Maertens (1992) establece el
valor de la EM haciendo una corrección al contenido en ED, substrayéndole 4,8 KJ/ g de
proteína digestible (EMn). La generalización de tales ecuaciones conlleva el riesgo de cometer
importantes errores si se transgrede los límites para los que dichas ecuaciones han
sido establecidas. De ahí la importancia de investigar en las causas que motivan las desviaciones
que se producen al aplicar estas leyes empíricas, a las que se dan carácter general,
a casos particulares.
La ventaja que supone el empleo de la EM, en la estimación del valor energético de
los alimentos, induce a esforzarse en mejorar las predicciones mediante las correcciones
necesarias, a través de un mayor conocimiento de los procesos metabólicos.
La estimación de la energía de la orina a través de su contenido en nitrógeno, por la
facilidad que presenta su determinación mediante el método Kjeldahl frente a la combustión
de la orina en bomba calorimétrica, ha sido reconocido por numerosos investigadores
(Paladines et al., 1964; Street et al., 1964; May y Nelson, 1972; Sanz et al., 1987; Mantecón
et al., 1990), encontrándose que dicha estimación está condicionada a cada situación
y características de las producciones animales que se consideren, debido a las fluctuaciones
que conllevan las excreciones de los componentes orgánicos a través de la orina
(Bristow et al., 1992).
En base a estas observaciones, se marcó como objetivo de este trabajo el relacionar
factores de la dieta, como los niveles de grasa y de ingestión, con la excreción urinaria de
nitrógeno y de energía, en conejos en crecimiento-cebo.
MATERIAL Y MÉTODOS
Animales y alimentación. Se realizó una experiencia de alimentación, en conejos
(Orictolagus cuniculus) cruzados de Neozelandés x Californiano y en crecimiento-cebo,
con piensos conteniendo grasa añadida procedente de subproducto de matadero de aves, a
tres niveles de inclusión: 0, 3y6%(piensos G0, G3 y G6), y sometidos a dos niveles de
ingestión: ad libitum (IL) vs restringido (IR) ofrecido al 70 % del primero. Los conejos
fueron alojados, desde el destete (a los 28 d) hasta la 8ª semana de vida, en jaulas metabólicas
individuales.
Los ingredientes que intervinieron en la elaboración de los piensos experimentales se presentan
en la Tabla 1, mientras que la composición en principios nutritivos, la ingestión media
diaria y las digestibilidades de la MS y PB de los piensos se muestran en la Tabla 2.

RELACIÓN ENTRE EL NIVEL DE GRASA E INGESTIÓN Y LA EXCRECIÓN URINARIA 229
Ingredientes
Tabla 1
Ingredientes empleados en la elaboración
de los piensos expresados en porcentajes sobre MS
Fase experimental. En 36 conejos, en las condiciones de alimentación indicadas, durante
la octava semana de vida se recogió, diariamente, la orina excretada, de cada conejo,
sobre una solución de SO4H2 (0,1 N), de la que se guardó una parte alícuota del 10 %, en
un congelador a –20 C, para su posterior análisis.
Los parámetros medidos en la orina fueron: volumen excretado, concentración de nitrógeno
y contenido energético.
Métodos analíticos. La determinación del nitrógeno urinario se realizó por el método
Kjeldahl. El valor calórico de la orina por bomba calorimétrica adiabática (Gallenkamp,
modelo CBA-350-K, serie G4993), siguiendo la metodología propuesta por la A.O.A.C.
(1989); la técnica empleada en la preparación de la muestra fue la que se expone a continuación:
Material: bandeja de papel de aluminio (127 7 4 cm), papel de celulosa homogéneo,
balanza de precisión, estufa a 103 C y desecador.
Procedimiento: el papel de celulosa se cortó a la medida de la bandeja, se introdujeron
ambos en la estufa durante 2 h; a continuación, tras media hora de desecador,
se pesaron independientemente. Después se añadió la orina (aproximadamente
300 ml) y se introdujo en la estufa hasta peso constante (aprox. 24 h). Posteriormente,
tras media hora de desecador, se pesó el conjunto (bandeja, papel y
Invest. Agr.: Prod. Sanid. Anim. Vol. 16 (2), 2001
Piensos
G0 G3 G6
cebada 43,02 33,19 21,41
soja 44 16,66 16,66 17,16
almidón maíz 1,96 5,85 9,80
paja cereal 13,5 14,00 15,90
salvado trigo 2,52 2,52 1,05
heno alfalfa 17,63 17,63 19,56
grasa SMA 1 0 3 6
tubermite 2 0,52 2,95 4,91
DL metionina 0,11 0,12 0,12
Sepiolita 2 2 2
carbonato cálcico 0,59 0,59 0,59
fosfato bicálcico 0,79 0,79 0,79
sal 0,5 0,5 0,5
CVM 3 0,2 0,2 0,2
1 SMA: grasa de subproducto de matadero de aves, obtenida por escurrido; con antioxidante BHT. La composición
en AG: 20,67 % C16:0, 2,02 % C16:1, 5,48 % C18:0, 47,25 % C18:1, 19,38 % C18:2, 3,25 % C18:3.
2 Proteína de patata (MS 92 %, PB 78 %, EE 2,8 %, FB 0,5 %, Cenizas 3,5 %, Ca 0,2 %, P 0,56 %, ED 4,150
Mcal/kg. Lys 6,25 %, Met 1,90 %, Cys 1,55 %, Thr 4,30 %, Trp 1,00 %).
3 Corrector vitamínico mineral (fórmula 1817 CAT: vit A 8.000.000 UI, vit D3 2.000.000 UI, vit E 1500 mg, vit
B2 1600 mg, ác. pantoténico 8.000 mg, ác. nicotínico 10.000 mg, colina (Cl – =
) 100.000 mg, Fe (SO4) 30.000 mg,
=
Cu (SO4) 5.000 mg, Zn (O = =
) 50.000 mg, Co (SO4)
500 mg, Mn (O = ) 18.000 mg, S 300.000 mg, antioxidante
(BHT)(E-321) 200 mg, excipiente c.s.p. 1 Kg.

230 E. SANZ PAREJO et al.
Tabla 2
Composición en principios nutritivos de los piensos (en % MS), excepto la MS que
está en relación a la materia fresca; valores medios de ingestión diaria de MS y
digestibilidad 1 de los piensos. Comparación de medias, de cada pienso dentro de
cada nivel de ingestión, por Duncan 2
Ingredientes
orina desecada). La orina desecada, junto con el papel en que quedó depositada, se
guardó, tras su trituración y homogeneización, para determinar la EB del conjunto.
El efecto del papel se midió mediante pruebas en blanco.
Sobre los piensos se determinó: MS, MO, PB, FB y EE (A.O.A.C., 1989), FAD (Van
Soest y Robertson, 1977) y la EB mediante bomba calorimétrica adiabática (Gallenkamp,
modelo CBA-350-K, serie G4993).
Análisis estadísticos. Los datos fueron sometidos a análisis de varianza y a una comparación
de medias, según un diseño factorial de 3 2 6, donde 3 representan los niveles
de inclusión de grasa, 2 los planos de alimentación y 6 al número de animales por tratamiento,
siguiendo el modelo:
y ijk = +I i +G j +I·G ij + ijk
Piensos
G0 G3 G6
Materia Seca 98,65 90,62 91,3
Proteína Bruta 19,02 19,61 19,17
Fibra Bruta 12,23 12,74 11,9
Extracto Etéreo 2,26 5,53 8,24
Cenizas 9,46 9,53 9,63
Fibra Ácido Deterg. 14,4 14,3 14,75
Energía Bruta (Mcal/kg) 3,789 4,077 4,448
Materia Seca Ingerida (g/d)
Ad libitum 107,5 104,3 109,0
Restringido 71,7 72,0 72,9
Digestibilidad MS (%)
Ad libitum 68,15ab 69,40b 66,47a
Restringido 71,31 73,31 73,92
Digestibilidad PB (%)
Ad libitum 78,47 80,33 78,47
Restringido 85,63 86,19 86,78
1 Los valores de digestibilidad de los pienso son los correspondientes a otra parte dentro de este experimento.
2 Letras diferentes, en los superíndices de la fila, indican que los valores de las medias son diferentes (p

RELACIÓN ENTRE EL NIVEL DE GRASA E INGESTIÓN Y LA EXCRECIÓN URINARIA 231
Los análisis estadísticos se realizaron utilizando el procedimiento GLM y las diferencias
entre medias se testaron a p

232 E. SANZ PAREJO et al.
Concentración energética de la orina excretada (kcal/100 g de orina)
Sigue un comportamiento parecido al del nitrógeno de la orina. El modelo planteado
(Tabla 3) resultó significativo (P

RELACIÓN ENTRE EL NIVEL DE GRASA E INGESTIÓN Y LA EXCRECIÓN URINARIA 233
En condiciones ad libitum, los precursores de la síntesis lipídica varían con la dieta
recibida. En los conejos del pienso G0 son los carbohidratos (síntesis de novo), y, aunque
parte de dicha síntesis se realiza in situ, una porción importante tiene lugar en el hígado
(Herzberg y Rogerson, 1988) que necesita ser transportada a diferentes tejidos extrahepáticos,
por las lipoproteínas transportadoras de lípidos. En los conejos del pienso G6, su
grasa exógena requiere de un transporte muy activo, desde el intestino hasta los diferentes
depósitos adiposos y desde aquí, los remanentes y la movilización de los AGNE, a otros
tejidos para el abastecimiento energético (Doreau y Chilliard, 1997), lo que conlleva un
elevado empleo de lipoproteínas y albúminas. Los del pienso G3, para la movilización de
los lípidos de la dieta y de los sintetizados a partir de carbohidratos, deberán tener una actividad
metabólica mucho más amortiguada que los del pienso G6, y no se diferencian
significativamente de los del G0. El complicado metabolismo de la lipogénesis, que no
sólo depende del origen de los precursores sino también del tejido donde tiene lugar (Vernon
et al., 1999), puede contribuir de forma específica en la excreción nitrogenada en la
orina.
En los conejos con dietas restringidas, la lipogénesis es muy limitada (Gondret,
1999). Por lo que el transporte lipídico está supeditado al que proviene del alimento, principalmente
para atender fines energéticos, con lo cual el incremento de NU es mínimo y
coherente con la situación establecida. El pienso G6 destaca sobre los otros dos piensos,
por las mismas razones dadas en el párrafo anterior.
Por lo comentado en los párrafos anteriores, podría justificarse que la fuente de variación
más importante que tiene el NU sea el nivel de ingestión, y no la grasa incorporada,
ya que está implícita en la IL una importante movilización de lípidos, como consecuencia
de la lipogénesis que tiene lugar a partir del excedente energético, adicionándosele el de
la grasa del alimento en el caso del G6. Frente al nivel IR, en donde no hay apenas movilización
de lípidos, sino son los del alimento; de aquí que el G6, de este grupo, muestre
más del doble de NU que G0 y G3.
Valor energético de la orina
El valor energético de la orina guarda cierta relación con la excreción de nitrógeno
urinario, como no podía sorprender, así lo confirman las relaciones EU/NU existentes en
los diferentes tratamientos (15,7, 12,8, 14,4, 9,8, 15,7 y 12,9 kcal/g de NU) (valores obtenidos
de la Tabla 3). De donde se desprende: 1.º, que no presentan grandes diferencias,
por tanto los niveles de ingestión y de grasas mantiene una cierta relación en dichos parámetros;
y 2.º, que la contribución de materias orgánicas no nitrogenadas (MONN), en el
valor energético de la orina, puede ser importante.
Teniendo en cuenta lo argumentado en el último párrafo del punto anterior y las relaciones
que guardan las EU/NU, se puede afirmar que el nivel de ingestión enmascara el
efecto del nivel de grasa ingerida. Por lo cual se podría suponer que la grasa tendría mayor
efecto de determinación, en el NU, en niveles de ingestión mas próximos a las necesidades,
es decir sin un excesivo engrasamiento del animal. También sería necesario determinar
la aportación de las MONN a la energía de la orina.
Del análisis del conjunto de datos (Tabla 3), la EU responde significativamente
(P

234 E. SANZ PAREJO et al.
kcal/d, para un nivel y otro, es decir, unas pérdidas energéticas del 3,4 y 2,1 %, respecto a
la EB ingerida media para cada nivel de ingestión. Por las pruebas de digestibilidad realizadas
(datos extraídos de esta misma experiencia, Salvador, 1996) 1 se ha podido estimar
la EMn (Maertens, 1992) y contrastarla con la EM calculada según las pérdidas energéticas
estimadas en la orina de los dos niveles de ingestión (EM *). Las diferencias apreciadas,
entre EMn y EM *, son mínimas para el nivel IL, mientras que para el nivel IR son
más importantes. Las relaciones obtenidas entre la EMn/ED y EM */ED fueron: 0,944 y
0,953, para IL, y 0,943 y 0,973, para IR. Lo que sugiere que en animales en mantenimiento
(el nivel IR sería un estado próximo al de mantenimiento) el sistema EMn (Maertens,
1992) subestima, aún, el valor de la EM del alimento. Estas mismas estimaciones para
cada nivel de grasa no dieron diferencias significativas entre tratamientos.
Relación entre la energía y el contenido en nitrógeno, en la orina
Es de destacar que el coeficiente de regresión de NU (13,364) es del mismo orden al
de otras ecuaciones de regresión (Sanz et al., 1987). Sin embargo, a pesar de las analogías,
se insiste que estas ecuaciones de regresión, que relacionan estos parámetros, no deben
ser utilizadas en la práctica, sin restricción alguna, ya que pueden llevar a errores importantes,
si las condiciones son diferentes a las que rigieron en este ensayo.
CONCLUSIONES
El nivel de ingestión influye en el contenido de nitrógeno y de energía de la orina
(P

RELACIÓN ENTRE EL NIVEL DE GRASA E INGESTIÓN Y LA EXCRECIÓN URINARIA 235
AGRADECIMIENTOS
Este trabajo ha sido posible gracias a la financiación recibida del Instituto de Estudios Ilerdense.
SUMMARY
Relationship of fat and feed intake levels on the urinary energy and nitrogen
excretion, in fattening rabbits
Energy (EU, kcal/100g) and nitrogen (NU, %) urinary excretion were determined, during the week prior to
slaughter, in an experiment carried out with 36 rabbits fed from weaning (28 d of age) to two months of age.
Three diets were utilized consisting of: 0 %, 3 % and 6 % fat (G0, G3 and G6); and two levels of intake: ad libitum
(IL) and restricted to 70 % of IL (IR). Both NU and EU were incremented by level of feed intake (P <
0.001) and fat level (P < 0.05) in the diet. These increment can be explained by the high metabolism of the remnant
lipoprotein particles lipids transporters implied in the metabolism of the fats. The relationship between the
EU and the NU contributes with high values to those that it could correspond to the nitrogen organic matters
(NOM), that would be thought as a possible cause to the intervention of non NOM. Likewise, dietary metabolizable
energy (ME) was affected by the increased caloric content in the urine, in the fattening diets, mainly in the
IL. Fat metabolism affected urinary excretion of N, thus suggesting that when fat is added to the diet, this effect
should be taken into consideration.
KEY WORDS: Level of intake
Fat
Metabolism
Urinary Nitrogen and Energy
Rabbits
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