Revista La Zarza XVII_MaquetaciÛn 1 - Fariza

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN CULTURAL ‐ FARIZA DE SAYAGO 2012 ‐ Nº XVII

La Zarza
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Sumario Editorial
‐ Editorial pag. 3
‐ Comunicaciones y desarrollo pag. 4
‐ Historias al calor de la lumbre pag. 8
‐ III Taller de empleo pag. 10
‐ Una cruz en el camino pag. 13
‐ Noticias de interés pag. 17
‐ Concierto Ermita pag. 19
‐ Dehesa de Salcedillo. Una historia pag. 23
‐ Refranero estaciones pag. 25
‐ Nuestro ambiente pag. 27
‐ Nuestra arquitectura tradicional. Puentes y fuentes pag. 29
‐ Receta (requesón con miel) pag. 31
El viento de otoño serpentea en el aire con‐
tando a todos los ciudadanos de este honora‐
ble y pío lugar que está con ellos el número 17.
Nuestra revista es ya una joven esbelta, grácil
y a punto, casi, de lograr su
mayoría de edad.
¡Ah! El viento bandido…
El 7 es el número de la perfección espiritual:
hay siete días en una semana, siete colores en
la gama de una paleta de pintor, siete de los 10
mandamientos empiezan con la negación “no”.
Hay 7 sellos, 7 trompetas, 7 parábolas en Mateo, y 7 promesas
a las iglesias.
Jesús dijo 7 palabras en la cruz…
El 17, su amigo, junto con el 2, es el número más temido des‐
pués del 13. Viernes y 17 suele ser una combinación fatídica
para quienes creen en las supersticiones.
En algunos países de Sudamérica, los números de lotería más
vendidos terminan en 17 y resulta extremadamente difícil dar
con las variables 01717, 11717, 17117 o 17717, porque están
entre las primeras que se agotan. Curioso, ¿verdad? Afortuna‐
damente, para los arcanos mayores del Tarot es la estrella de
los magos, es decir, la esperanza. Nosotros preferimos hacer
nuestra esta última idea porque necesitamos la esperanza.
Bajo su amparo, trabajamos cada día para dar cuenta del es‐
tado de nuestras comunicaciones que se materializan en nues‐
tra recién renovada carretera; de la dehesa de Salcedillo y de
la Educación Ambiental necesaria para prevenirnos de la
plaga que asola nuestros montes a través del fuego; del patri‐
monio cultural recibido de nuestros mayores, cuidado con
mimo y excelencia; de la música que nos llega de lejos; del re‐
franero estacional de nuestros antepasados, hoy vivo en nues‐
tra memoria; de los cruceros que abren las puertas de
nuestros pueblos y nos protegen del maleficio; de aquellas
historias al calor de la lumbre que amenizaban las largas y
frías noches de invierno; las noticias breves que configuran el
devenir cotidiano y, cómo no, de un buen postre navideño en
nuestra cocina para poner un poco de miel a la acritud de los
nuevos tiempos…
Seguimos realizando mejoras en obras y equipamientos.
¿Quién da más por menos?
Va por todos ustedes:
“Solo es digno de libertad aquel que sabe conquistarla cada
día”.
J.W. von Goethe,1749‐1832, escritor alemán.
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Comunicaciones y Desarrollo
La Ley 45/2007 de Desarrollo Sostenible regula el marco normativo y establece los criterios de colaboración
en materias relacionadas con el desarrollo sostenible del Medio Rural. Ley que tiene como objetivo:
“impulsar el desarrollo en las zonas rurales, prioritariamente, en las que sufren un grado de mayor
retraso, mejorar la situación socioeconómica de la población y facilitar el acceso a unos servicios
públicos suficientes y de calidad”.
Los Municipios de la Comarca de Sayago, especialmente nuestros Pueblos, necesitan compromisos INSTI‐
TUCIONALES, aplicación de medidas orientadas a la diversificación de la actividad económica, a la mejora
de las infraestructuras, a una mejor dotación de equipamientos públicos y, especialmente, a la prestación de
servicios sociales básicos.
En los municipios de frontera, como es nuestro caso, se han venido acentuando las debilidades de las estruc‐
turas socioeconómicas y demográficas; cuestiones que repercuten en serias y preocupantes desigualdades
tanto en la prestación de servicios, como en la distribución de equipamientos. No olvidemos que los grandes
vacíos se ponen de manifiesto en los territorios con densidades de población que no llegan a 7 habitantes
por km/2.
Nuestro municipio se caracteriza por: un notable envejecimiento, por la dispersión demográfica, por el de‐
clive demográfico, por cierta atonía social, por la precariedad que hemos venido soportando en la red viaria,
por la baja tasa de actividad, por falta de emprendedores, por la escasa población joven,… Por mantener vi‐
gentes viejas estructuras, comportamientos, conductas del pasado. Son éstos, entre otros, factores que mo‐
delan un diagnóstico negativo y refuerzan la idea de que la política municipal debe de corregir la realidad.
Es un hecho que nuestros PUEBLOS necesitan mayores compromisos de:
a.‐ Políticas territoriales de cohesión, programas de inversión, incentivos especiales, acuerdos formales
para concretar políticas activas.
b.‐ Instituciones, comunidades, personas que miren con optimismo el futuro
La historia de cada pueblo la escribimos, cada día, el conjunto de vecinos. ¿Qué nos cuenta la realidad?
El tiempo ha ganado nuestra falta de iniciativas, nuestra excesiva comodidad, nuestro sentido de responsa‐
bilidad comunitaria; nos ha hecho individualistas. La Vida comunitaria tiene menos peso para nosotros…
¡qué lo resuelvan otros! “ESO”, no es de mi responsabilidad, ¡allá cada cual!… ¡qué equivocados estamos!
¿Cuáles son los resultados? Todos los conocemos: poco a poco, con tranquilidad, con normalidad asumida,
sin gritos nos coloca a nosotros y a nuestros PUEBLOS en el lugar que, por dinámica natural, nos corresponde.
¡Tal vez! Muy lejos de lo que esperaban nuestros abuelos, nuestro pasado histórico. En todo caso injusta res‐
puesta, fruto de unos comportamientos sociales muy alejados del pensamiento de nuestro racional sentido
común.
¿Qué hacer ante esta situación? Evidentemente nos quedan caminos a elegir:
a ) ¿seguimos aplicando viejas conductas,… historias de pasado ? O
b) 1.- ¿Modernizamos servicios?
2.- ¿Recomponemos el tejido económico?
3.- ¿Estimulamos el empleo?
4.- ¿Recuperamos la población?
5.- ¿Dinamizamos los diferentes sectores económicos?
6.- ¿Favorecemos el crecimiento sostenible?
7.- ¿Desarrollamos todos los espacios?
8.- ¿Disponemos de nuevas superficies para nuevas iniciativas?
9.- ¿Mejoramos la red de comunicaciones en su contenido más amplio y, de forma especial, progresamos
en la convergencia de los territorios más avanzados?,…
10.- ¿Frenamos, obstaculizamos, descalificamos, juzgamos iniciativas que, por pequeñas que sean,
mejoran calidad, bienestar, futuro, desarrollo? En la capacidad de elegir, PARA BIEN O PARA MAL
está en juego nuestro futuro.
La Ley 3/2008 de 17 de junio: “Todas las
administraciones proponen y ejecutan
planes orientados a objetivos específicos,
con efectos sobre el territorio“; tanto en
esos planes como en la acción administra‐
tiva se realizan esfuerzos para vertebrar
nuestro territorio con equidad y mejorar
progresivamente en SERVICIOS.

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El Estatuto de Autonomía, en su disposición adicional segunda, nos dice: “el compromiso de elaborar Planes
de Convergencia Interior con el objetivo de eliminar, de forma sostenida, los desequilibrios económicos
y demográficos entre las provincias, las comarcas y los territorios de la Comunidad”.
El Título III /art. 43, punto 3 /. “La Comunidad y las Entidades Locales de Castilla y León promoverán
la cohesión y el equilibrio de todos sus territorios, con especial atención a las zonas periféricas y a
las más desfavorecidas y despobladas. Indudablemente: “los territorios rurales“.
El objetivo básico de nuestro modelo mu‐
nicipal está en influir en los factores espe‐
ciales que condicionan calidad de vida de
la población en una doble vertiente: habitabilidad
y desarrollo del territorio.
¿Qué objetivos son fundamentales en
nuestro trabajo Municipal?
• Contar con un desarrollo equilibrado de
todos y cada uno de nuestros pueblos.
• Trabajar en políticas integradoras de
transporte y de comunicación.
• Proteger, recuperar, conservar, poner
en valor nuestro rico y variado patrimonio
natural y cultural
• Impulsar un modelo municipal que de repuestas
• Trabajar en Programas de Empleo
• Dinamizar los Servicios Sociales y Asistenciales
• Apoyar a los diferentes grupos asociados para desarrollar programas de actividades de ocio y de cul‐
tura.
• Favorecer el asentamiento de pequeñas y medianas empresas. Con ellas generamos riqueza social,
económica,.. de actividad.
• …. y
• Mejorar, en la medida de nuestras posibilidades, las comunicaciones.
En este marco ha trabajado y está trabajando el Equipo Municipal. Somos concientes de que una buena red
de comunicaciones nos coloca en la Comunidad, en España; en una buena situación de trabajar con seguridad
de servicios y de futuro.
En el Plan de Ordenación de Aliste y Sayago se consiguió comunicar: a / Argañín ‐ Fariza, b / Badilla – Por‐
tugal y resto, c / Mámoles – Palazuelo, d / Palazuelo – Zafara, e / Zafara – Tudera, f / Palazuelo – Fornillos.
La responsabilidad Institucional de Muga–Fariza, el trabajo del conjunto de vecinos de nuestros municipios,
en una actividad bien organizada y mejor coordinada, la gestión sostenida e incansable de la Plataforma Ve‐
cinal han hecho posible una deseada realidad: “la carretera Bermillo – Muga – Fariza esté realizada “.
Responde al trabajo de grupos organizados, de intereses comunes, de necesidades compartidas. Si
el trabajo institucional, plataforma, vecinos no hubieran coincidido en el mismo objetivo, con miras
de futuro, ¿cuál hubiera sido el resultado de la gestión? De haber aceptado la ejecución por tramos
del proyecto? .... Reflexiones para respuestas objetivas
La responsabilidad nos llevó a ser coherentes con nuestros planteamientos. En esta ocasión la historia
tuvo un ejemplar PROTAGONISTA. “EL PUEBLO”. Agradecemos su trabajo.
Un buen sistema de comunicaciones nos
permitirá : a.- dinamizar el turismo –
b.- mejorar las condiciones laborales
del conjunto de la población activa –
c.- favorecer el asentamiento de pequeñas
empresas – d.- poner en valor
del conjunto de espacios urbanos y
rústicos- e.- mejorar los Servicios Públicos
- f.- facilitar los intercambios
comerciales transfronterizos – g.mejorar
la ordenación de los ricos y
variados recursos patrimoniales –
h.- promover espacios urbanos de
habitabilidad - i.- favorecer la aparición
de empresas de turismo activo
– j.- favorecer la puesta en marcha de
programas de actividades deportivas, educativas, de ocio – k.- dinamizar centros de turismo, casas,
albergue - l.- mejorar las rutas de transporte – m.- facilitar el comercio de nuestros recursos: ganaderos,
de transformación, de rutas, de iniciativas empresariales,… de presencia de Centros Educativos,
Grupos de estudios.
En el desarrollo de nuestra actividad sólo cabe un planteamiento: el trabajo individual es una pieza impor‐
tante, más cuando se organiza, se programa, se realiza por y para la Comunidad; se hace al margen de con‐
flictos, con decisiones de calado, sin protagonismos, con objetivos concretos, siempre, en la búsqueda de
respuestas positivas.
Reflexionemos: “La
habilidad es lo que
permite hacer ciertas
cosas. La motivación
es lo que
determina lo que se
hace. La actitud determina
cuán bien
se hace“.
Conclusión: UN PUE-
BLO MOTIVADO ES
UN PUEBLO DE FU-
TURO.
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Historias al calor de la lumbre
Comienza una nueva sección en la que queremos recordar aquellas historias, casi siempre reales, que los
abuelos contaban a los nietos, cuando no existía ni internet, ni televisión, y muy pocos tenían radio. Esta era
la mejor forma de transmitir la cultura, y de fortalecer las relaciones entre las distintas generaciones.
Mientras la lumbre calentaba las frías casas de piedra y adobe, los mayores hilaban, escogían frejoles, o rea‐
lizaban cualquier otra tarea, los niños escuchaban esletos las historias que les contaban… y así se pasaban
las largas noches de invierno.
Cuando llegaba el mes de diciembre las labores en el campo se estancaban, pero surgían otros quehaceres.
Era la mejor época para moler. Por ello la gente realizaba las jeras del día, almorzaba y se iba al molino. En
esta ocasión nuestro protagonista cogió un costal de centeno para molerle a los cerdos. Su molino no estaba
en su pueblo, sino que estaba en el de al lado, en Cozcurrita. Cargó la burra y se fue para allá.
Tras realizar la molienda, volvió a cargar el costal, ahora de harina, en la burra
y se fue para casa. Pero en diciembre los días son muy cortos, y a las ocho ya
es noche cerrada.
“Llegando al Modorro, la burra se me paró de repente, levantó las orejas y se
puso a mirar pa´ to´ los laos. Yo que había pasado tantas veces por ese camino,
noté como el miedo me subía por el espinazo, y se me ponían los pelos
de punta.
Pasado el primer susto, ya no sabía si seguir o dar la vuelta, la burra tenia
tanto miedo como yo, pero uno con el otro acordamos que lo mejor era
llegar a casa. La Cardosa que siempre había sido una burra muy vivara‐
cha, no se quería mover, pero a fuerza de azuzarla fue caminando.
Una vez pasada la raya, llegando a las paredes, y con el cobijo de las encinas, así, tan de repente como llegó,
el miedo se fue.
Siempre he pensado que desde El Modorro el lobo nos vigilaba, y desde el momento en que nos vio, hasta
que traspusimos por el camino, mantuvo sus ojos clavados en nosotros.”
Pero a quien realmente atacaban los lobos era a las ovejas, por ello los pastores tenían una ardua tarea en
defender el rebaño de este depredador.
“Ya oscurecía, hacia frío y mucho aire, estaba cayendo una bellotera de mil demonios, las ovejas parecían in‐
quietas. No querían entrar en la majada. Mi tío por un lado y yo por otro:
¡¡OVEJA OVEJA!¡ CORDERA, CORDERA! …los perros no obedecían, TOBA pa
acá, TOBA pa allá.
Las ovejas no paraban apriscadas, la más cariñosa se tiraba por arriba de las
cañizas y se refugiaba entre mis piernas, algo pasaba.
Note que los pelos se me ponían de punta, no había duda, el lobo nos ron‐
daba.
Mi tío tenía más miedo que yo pero entre los dos acordamos que esa noche
no podíamos ir pa casa a dormir. Dábamos vueltas alredor de la majada con
la linterna, y en una de esas vueltas lo vi. A la punta debajo de la tierra, echado
con las patas de adelante juntas y con sus ojos brillantes clavados en mí. Me quede tieso, apenas podía mo‐
verme. Pero el solo esperaba que nos fuéramos para atacar y eso no lo íbamos a consentir.
Al final llego el día, y el lobo había desaparecido.”
En otra ocasión, en pleno verano, segando una cortina, de repente comencé a sentirme mal. Se lo dije a la
mujer, pero ella me dijo: bueno, siempre quejándote, es caso es no segar.
Yo note como se me puso el pelo de punta, la boina casi no me paraba en la cabeza, hacía calor y sentía frio.
Mire por los alrededores y nada. Pasado un rato se me paso.
Por la tarde cuando llegamos a casa no dijeron que al vecino le había matado una cordera negra (porque se va
más a las negras que las blancas), algo más allá de donde nosotros estábamos y a la hora en la que yo lo sentí.
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Tercer Taller de Empleo
Con fecha 28 de enero de 2.011 se presenta, de acuerdo con la Orden EYE /749/2004 de 10 de mayo, así
como la resolución de 27 de diciembre de 2.011, al Servicio Público de Empleo el TERCER PROYECTO DE
TALLER DE EMPLEO “DESARROLLO SOCIOLABORAL EN SAYAGO”.
¿Por qué planteamos el PROYECTO?
• Necesidad de formación
• Preparar para el trabajo
• Incorporar nuevas actividades que rompan con las conductas tradicionales y complementar
con trabajos de mayor calidad social.
• Colaboración, en un ámbito territorial mayor, con Ayuntamientos de la Comarca.
• Posibilidades reales de empleo para alumnos / as de Sayago
• Respuesta al número de parados de todos y cada uno de los municipios que han dado su apoyo
a este III PROYECTO
• Programa de dinamización de la población
• Ventana abierta al empleo en el Mundo Rural
• Fijar población
• Emplear temporalmente a residentes en los diferentes municipios
Finalidad:
• Financiar:
1. los gastos derivados del proyecto en materia de formación y funcionamiento
2. los gastos salariales de la contratación del personal directivo y docente.
3. Los gastos salariales de la contratación de los alumnos trabajadores.
Los Programas de Taller de Empleo constan de un conjunto de acciones de formación y de empleo, dirigidas
a mejorar las posibilidades de colaboración con las personas desempleadas y están concebidos para dar res‐
puesta de formación y de ayudas económicas a personas en paro.
Los Talleres de Empleo son programas de carácter público y social que favorecen la inserción laboral a través
de la formación personalizada y la adquisición de experiencias de los participantes en el trabajo.
El Taller de Empleo, preocupación de
este Equipo de Gobierno, se configura
como una medida activa de fomento del
EMPLEO, dirigida a mejorar las posibili‐
dades de ocupación de las personas des‐
empleadas.
Se trabaja aprendiendo y se aprende tra‐
bajando, así lo hemos planteado y así lo
estamos desarrollando: “preparar para
la prestación de servicios, a la COMU-
NIDAD, de utilidad pública y social
(atención a la tercera edad).
Nuestro municipio, en los últimos tres
años, ha contado con tres talleres de em‐
pleo. Veamos:
TALLERES CUANTÍA PARTICIPANTES TIEMPOS TRABAJAN
Atención
Geriátrica I
Atención
Geriátrica II
Atención
Sociosanitaria III
TOTALES
209.737´20 € diez
107.902´00 € diez
75.000´00 € ocho
392.639´20 €
VEINTIOCHO
12 meses ocho
6 meses ocho
6 meses ¿ ?
24 MESES 16 ¿ ?
Seguimos trabajando en clave de futuro. Para nosotros, y en la medida de nuestras posibilidades, la forma‐
ción, preparación e integración en el trabajo sigue siendo esencial. Los Talleres de Empleo son programas
mixtos (empleo y formación). Tienen como objetivo esencial: la ocupación de los desempleados.
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Contamos con un buen programa social, con un territorio que ofrece posibilidades reales de empleo, con una
viabilidad contrastada. Valorado por personal del ECYL da como resultado la inclusión en el programa de
ocho mujeres (Bermillo – Argañín – Torregamones ‐,… Fariza).
Nuestros proyectos “Talleres de Empleo” han contado: por una parte con el desinteresado apoyo de los
Ayuntamientos de Muga – Argañín – Fermoselle – Gamones – Torregamones – Moralina – Almeida y
Bermillo; por otra, para la actividad práctica profesional, con las Residencias de Almeida, Fermoselle,
Cáritas Diocesanas.
Destacamos el trabajo e interés que la Junta de Castilla y León, a través del ECYL, está realizando en materia
de empleo en los municipios de Castilla y León. Sus respuestas positivas están haciendo posible:
• el desarrollo de estos programas de formación,
• generar expectativas reales de trabajo.
Conclusión:
1. un 80 % de las veinte personas formadas han conseguido formalizar un contrato de trabajo.
2. El desarrollo de los diferentes programas ha fijado población. Todas las contrataciones se han produ‐
cido en Residencias de Mayores de nuestra Comarca.
3. Las expectativas del Ayuntamiento han sido superadas; del mismo modo el grado de satisfacción ins‐
titucional, así como el de los participantes es muy alto
4. Hemos logrado preparar, formar, proporcionar trabajo a un buen número de residentes en la Comarca
Toma en consideración: “si una empresa se estima por la creación de un determinado número de
puestos de trabajo, ¿qué valoración nos corresponde cuando nuestro Ayuntamiento ha facilitado el
trabajo a dieciocho personas y en próxima realidad,…¿ otros ocho, diez, doce, … el tiempo?.
Una Cruz en el camino
En anteriores número del boletín La Zarza hemos tratado temas relacionados con manifestaciones cul‐
turales, de creencias o festivos de nuestros antepasados, véase, por ejemplo, el caso de los detentes o
espantabrujas.
En esta ocasión vamos a tratar las manifestaciones en forma de cruz que aparecen en las entradas o salidas
de las poblaciones, dejando para otra ocasión aquellas cruces de las entradas a los templos o las que jalonan
dinteles de puertas, ventanas o esquineras de los muros.
Desde los tiempos más antiguos, las diferentes civilizaciones emplearon la
Cruz como símbolo religioso. Junto a la figura del círculo, la Cruz es uno de los
emblemas esotéricos universales. La Cruz de brazos iguales, por ejemplo, era
el símbolo del Dios Anu de los Caldeo‐babilónicos. El cetro del Dios griego
Apolo y el martillo de Thor, el Dios escandinavo, también tenían la forma de
cruz.
La Cruz ha tenido un significado religioso importante a través de pueblos tan
distintos y lejanos entre sí como fenicios, persas, etruscos, romanos, celtas,
o los pueblos de América Central.
El punto de intersección de las líneas vertical y horizontal es la zona de tensión
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entre el carácter espiritual y el carácter material. Simbo‐
liza además a los cuatro elementos (Tierra, Agua, Aire y
Fuego) y los cuatro reinos (Mineral, Vegetal, Animal y Ser
Humano).
Según el DRAE (el Diccionario de la Real Academia Espa‐
ñola), un crucero es: “cruz de piedra, de dimensiones variables,
que se coloca en el cruce de caminos y en los atrios.
Suele alzarse sobre una plataforma con peldaños y tiene
esculpido el crucifijo y, frecuentemente además, la Piedad
o Quinta Angustia. Abundan en Galicia, Irlanda y Bretaña.”
Y, este mismo Diccionario define humilladero como: “lugar
devoto que suele haber a las entradas o salidas de los pueblos
y junto a los caminos, con una cruz o imagen.”
Por otro lado ya en el Diccionario de Autoridades publicado entre 1726 y 1739 nos da la siguiente defini‐
ción:
"Humilladero. s.m. Lugar devoto, en el qual hai colocada alguna imagen de Christo Señor nuestro, de Nuestra
Señora, de algún Santo, ú de la Santa Cruz: el qual suele estar en los caminos, o en los extremos de los Lugares.
Diosele este nombre por que alli se postran los passageros para hacer oración.
Lat. Devotus locus propatulus, vel vialis" (es decir, lugar devoto público, en
lugar abierto, o de paso).
Con anterioridad Sebastián de Covarrubias en su trabajo Tesoro de la Len‐
gua Castellana y Española de 1611 hace la siguiente definición:
"HUMILLADERO. Cierta capillita sobre pilares y cubierta con techo, dentro
de la cual está en medio, de ordinario, una cruz con la imagen de nuestro
Redentor puesto en ella, o otra insignia devota de nuestra Señora o de algún
santo. Y dixose assi por la devoción que tienen todos los fieles de humillarse
passando por delante deste devoto lugar, comúnmente está en las entradas
o salidas de los lugares al camino real o trillado. Otros humilladeros están
descubiertos con cruzes de piedra sobre peañas de gradas. Y ni más ni menos
nos humillamos a éstas y a las ordinarias, que suelen ser de palo, a las quales
los caminantes, con más fundada religión,
les arriman las piedras que los
gentiles hazian quando en las encrucijadas
las amontonaban al pie del padrón
o piedra de la efigie de Mercurio, a do estavan esculpidas letras que declaravan
para dónde yva cada uno de los caminos".
Estas definiciones ya nos han llevado a pensar en la cruz que hay en Ba‐
dilla a la salida hacía Miranda do Douro, en la que hay hacía Argañín; que
la aparece en Zafara camino de Palazuelo o en la de Fariza hacía Palazuelo
o…
En la Baja Edad Media, quizá debido a la con‐
quista de los Santos Lugares por el ejército Cru‐
zado, se difunde por toda Europa el culto a Jesús
Crucificado y se representa su Pasión. La difusión
del culto a la Cruz fue especialmente predicada
por los frailes franciscanos y representada en in‐
finidad de motivos iconográficos.
También en aquellos siglos debió comenzar la
costumbre de levantar cruces a la salida de las
poblaciones y en las bifurcaciones de los caminos
para orientar al caminante y permitirle enco‐
mendarse a la protección divina cuando comen‐
zaba su viaje. El propio cruce de caminos podría
verse como una representación en el espacio ge‐
ográfico del símbolo religioso de la Cruz.
Son frecuentes las cruces en las bifurcaciones próximas a las poblaciones, que eran aprovechadas para en‐
comendarse al iniciar el camino o para dar gracias al finalizar el trayecto.
Del acto de arrodillarse o humillarse ante la cruz deriva el vocablo humilladero con el que se designan las
cruces y el entorno en que se levantan.
Unas veces fueron los concejos quienes costearon la erección de cruces, pero por lo general fueron los par‐
ticulares o las cofradías locales quienes acudieron a levantarlas como una obra más de misericordia.
La época en la que tuvo su apogeo la erección de cruces debió ser a fines del siglo XVI. En algunos lugares
se colocaron cruces en los cuatro puntos cardinales, en la salida de todos los caminos posibles. Aún se con‐
servan en algunos pueblos como Badilla
Se construyeron con frecuencia templetes sobre cuatro postes o columnas para proteger la cruz y así dar
también abrigo a caminantes y curiosos que se apostaban en las encrucijadas, es el caso de Fermoselle que
conserva, junto al cementerio un fabuloso humilladero de este tipo, se encuentra en el camino de la Barca
de Murcena, hoy presa que une con la localidad portuguesa de Bemposta.
Estos templetes terminaron por cerrarse en el siglo XVII a instancias de los Visitadores Diocesanos, para
evitar que bajo su techo se refugiaran rebaños o se
diera "cobijo a actos indecentes". El resultado final
fue la generación de edificios de volumen cúbico
en los que la cruz se extrajo al exterior, quedando
situada frente al edificio siempre orientado con su
puerta hacia la población más cercana, y que reci‐
ban el nombre de humilladero tanto las ermitas
como las cruces levantadas junto al camino.
Una vez cerrado el espacio del humilladero, sirvió
para albergar las figuras que desfilaban en las pro‐
cesiones de Semana Santa, entonces en pleno des‐
arrollo. La mayoría de estos edificios se pusieron
bajo las advocaciones propias de la Semana Santa,
como El Santo Cristo, la Virgen de las Angustias o
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la Soledad, características de la Semana Santa, pero también se los conoce por la cofradía que los construyó,
siendo especialmente frecuentes las referencias a La Vera Cruz.
En su morfología, estas cruces presentan un aspecto diverso; las más rústicas fueron levantadas en madera
y deben haber sufrido periódicas sustituciones a lo largo de la historia. Actualmente se conservan pocas de
este material aunque debieron ser abundantes. El camino del viñedo de Mámoles, Fariza…
Los erigidos en la segunda mitad del XV tienen ya fuste cilíndrico, sobre graderío cuadrangular o circular.
Ocasionalmente se esculpe la cartela del INRI (Cozcurrita camino de Miranda do Douro) y otras veces se
levantan pedestales clasicistas, interpretados directamente de los pies de columna que los tratados italianos
representaban en sus grabados.
La característica formal más destacada de los levantados en torno a 1600 es la proporción de sus brazos,
donde destaca la brevedad del palo vertical.
Fuente: Sánchez Rivera, J. I. Revista Estudios del Patrimonio Cultural
Noticia de interés
1.‐ Próximos obras en los consultorios de Cozcurrita y de Zafara para ganar un mejor servicio. (2012 )
2.‐ Contamos con mejores accesos en las localidades de Mámoles y de Tudera
3.‐ La Obra de la Residencia ha sido subvencionada con la cantidad de 120.592´56 euros para la dotación del
mobiliario.
4.‐ Avanzamos en las obras del Edifico destinado a Residencia. Se ultiman pequeñas cosas que nos permitirán
su puesta en servicio.
5.‐ Se han realizado obras de pavimentación en las localidades de: Tudera y de Palazuelo.
6.‐ Se iniciarán obras de pavimentación en las localidades de: Badilla – Cozcurrita – Mámoles – Palazuelo – Za‐
fara – Fariza
7.‐ Se mejoran servicios ganaderos en el conjunto de localidades del Municipio
8.‐ Se forma un nuevo grupo de personas en la modalidad de “ Servicios Geriátricos” III Taller de Empleo.
9.‐ Se han realizado obras en la Plaza de las Escuelas de Cozcurrita y Espacio complementario.
10.‐ Se bachean las carreteras de Mámoles – Cozcurrita – Badilla.
11.‐ Se refuerza el firme del camino agrícola: Mámoles – Palazuelo – Zafara.
12. Se ultiman pequeñas obras en las Casas Municipales de la localidad de Badilla.
13.‐ Se ha mejorado el sistema de calefacción en los consultorios de: Palazuelo – Badilla ‐ Mámoles
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14.‐ Planes Provinciales – 2011‐ . En función de la cantidad asignada se pretende avanzar en pavimentaciones
en cada uno de nuestros Pueblos. El expediente de solicitud se ha presentado en Diputación. Esperamos
respuesta.
15.‐ Es nuestro objetivo mejorar los accesos a la Ermita del Castillo, Ermita de Palazuelo, Ermita de Zafara.
16.‐ El ministro del Interior visita la localidad de Fariza
17.‐ Necesitamos obras de acondicionamiento y refuerzo en las comunicaciones: Zafara – Tudera ; Argañín –
Badilla; Palazuelo‐ Fornillos.
18.‐ La Carretera Provincial Badilla – Internacional necesita respuestas en base al Proyecto de mejora de la
vía ( Diputación )
19.‐ Angel Poza Fadón recuerda a su hermano Eliseo – emigrante y expresidente del Centro Zamorano en Ar‐
gentina ‐
20.‐ Malestar por las señales de TV – Servicio de Internet. Empresarios, vecinos y responsables públicos siguen
reivindicando mejores servicios.
21.‐ El incendio de los Arribes calcina en Mámoles el nuevo Mirador de “La Boiza”. Se convirtió en cenizas el
sueño de varias generaciones. ¡Lamentable ¡
22.‐ Nuestras riberas necesitan con urgencia sistemas de depuración de calidad.
23.‐ Podemos gestionar – municipalmente‐ los recursos asignados a Planes Provinciales. Mejores respuestas,
mayor empleo.
24.‐ En breve comenzarán las obras de cerramiento en la parcela propiedad de Europarques. Cozcurrita.
25.‐ Se han “mejorado” el conjunto de fuentes de todos y cada uno de los pueblos del Municipio.
26.‐ Se instalan nuevos sistemas de ahorro energético en el Servicio de Alumbrado Público
27.‐ Se avecina subida en la recogida de Residuos Sólidos Urbanos.
28.‐ Unirse para un objetivo común. La Carretera Bermillo‐Muga‐Fariza a punto para finalizar las obras.
29.‐ El Espacio de “Los Arribes” necesita mayores compromisos de la Administración Regional
30.‐ Duero transfronterizo, ‐ Espacio “ Arribes “ ‐ ( zona conocida como LA RAYA ) será declarado RESERVA DE
LA BIOSFERA…
31.‐ Fariza ha recibido de la Junta de Castilla y León la cantidad de 150.000 euros para obras en la Residencia.
32.‐ Trabajamos para organizar “Las III jornadas de Educación Ambiental
33.‐ Se ultiman Boletines de instalaciones en el edificio destinado a Residencia.
Música a la luz de las estrellas
CAMERATA DE ÁVILA, en directo. Fariza.
Concierto de verano en la ermita de “La Virgen del Castillo”
Hoy ha sido un día de prisas y de ajetreo. La Virgen se engalana para la fiesta. Los mayordomos ba‐
rren el suelo, cambian las flores, limpian los bancos… Todo en el aire se renueva.
Cuando cae la tarde, el horizonte viste sus tonos grises, violetas, oro y plata. El cielo se tiñe de luces
y nos regala una estampa policromada que corona las colinas de nuestro vecino Portugal, al otro lado del
Duero. Parece que las aves que anidan en sus roquedas andan hoy un poco inquietas. El trasiego de la tarde
invita a un plus de vigilancia. Siempre alerta.
En Fariza, hoy, todos cenamos pronto. Estamos de fiesta.
Celebramos la luz, el silencio, la belleza preñada de nebros. Los
cubiertos brincan en los platos para llegar a tiempo.
¡Han llegado los músicos! La juventud de sus rostros, los
violines, blanco y negro… Entre risas y algazara, en la sacristía los
vemos. Sírvanos de vestidor, para iniciar el concierto.
Llegan las gentes, despacio. Poco a poco, esto está lleno.

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Olvidamos el programa, que al siguiente, prometemos. Y para paliar el mal, otras hojas siguen luego.
¡Gozad! La armonía, ahora, casi asciende hasta los cielos…
Concierto de la ermita: 14 de agosto de 2011
CAMERATA DE AVILA.
La primera composición escuchada ha sido un tango de Carlos Gardel. Con él abrimos el concierto.
¿Quién es este simpático hombre del sombrero?
Carlos Gardel(Charles Romuald Gardès; Toulouse, Francia,
1890‐Medellín, Colombia, 1935) Cantante, compositor y actor
argentino de origen francés. A finales de la década de 1920, la
identificación de Gardel con el tango era ya un fenómeno de ám‐
bito universal. Desde entonces nunca ha dejado de reconocerse
su papel esencial en el desarrollo y difusión del tango y su con‐
dición de mejor intérprete de la historia del género. Como suele
suceder con las figuras de tan enorme dimensión popular, la bio‐
grafía del "zorzal criollo" está teñida de leyendas, y su fama pós‐
tuma apenas ha menguado con el paso de las décadas. Durante
muchos años fue habitual ver cómo mucha gente peregrinaba hasta la tumba de Carlos Gardel para pedirle
salud y trabajo; en Argentina, la expresión "es Gardel" equivale a "es incomparable".
Tras el aperitivo inicial, Tchaikovsky arranca sones al violín, desde su Rusia natal.
P. I. Tchaikovsky
(Piotr Ilich Tchaikovsky o Chaikovski; Votkinsk, Rusia, 1840 ‐
San Petersburgo, 1893) Compositor ruso. El estilo de Tchai‐
kovsky no puede encasillarse dentro de los márgenes del nacio‐
nalismo imperante entonces en su Rusia natal. Su música, de
carácter cosmopolita en lo que respecta a las influencias –entre
ellas y en un lugar preponderante la del sinfonismo alemán–,
aunque no carente de elementos rusos, es ante todo profunda‐
mente expresiva y personal, reveladora la personalidad del
autor, compleja y atormentada.
Fruto de su composición son algunas de sus obras más hermosas y originales, entre las que sobresalen sus
ballets El lago de los cisnes, La cenicienta, La bella durmiente, Cascanueces; sus óperas Evgeny Oneguin
y La dama de las picas, y las tres últimas de sus sinfonías.
En la ermita, nosotros hemos escuchado su Elegía.
Henry Purcell,compositor británico del Barroco, fue el autor seleccionado para la tercera parte del concierto
que hoy, 14 de agosto, nos brinda el grupo La Camerata de Ávila.
Se desconoce la fecha exacta de su nacimiento, probablemente fue en el año 1659, en Westminster. Falleció
el 21 de noviembre de 1695 , en la misma localidad.
Esta considerado el mejor compositor inglés de todos los tiempos. Purcell incorporó elementos estilísticos
franceses e italianos a su repertorio, lo cual generó un estilo propio en Inglaterra, de música barroca.
En 1676, fue nombrado ayudante organista de la Abadía de Westminster y compuso obras como Aureng‐
Zebe, Epsom Wells y La libertina.
En 1675, escribió varias canciones para Aires, canciones y diá‐
logos elegidos (de John Playford) y también, un himno de para
la Capilla Real. A través de una carta escrita por Thomas Pur‐
cell, sabemos que el himno fue escrito para la excepcional voz
del reverendo John Gostling, entonces en Canterbury; pero,
posteriormente, Caballero de la Capilla del Rey. Purcell escri‐
bió muchos himnos en diferentes momentos para esta extraor‐
dinaria voz.
En 1677, compuso la música para la tragedia de Aphra Behn
Abdelazar y en 1678 una obertura y mascarada para la nueva
versión de Shadwell sobre Timon de Atenas (de Shakespeare).
El coro de La libertina «In These Delightfull Pleasant Groves»
se interpreta frecuentemente. En este año, se convirtió en Compositor de la Orquesta de Cuerda "Violínes
del Rey".
Nosotros tuvimos el privilegio de escuchar:
Abdelazer o La venganza del moro data del último año de vida de Purcell y es la música que compuso para
la tragedia del mismo nombre de la autora Aphra Behn. Según algunos datos, parece que esta obra teatral
fue representada (sin música) en 1676 y pensada para la reapertura del Teatro Drury Lane en abril de 1695,
ya con la música de Purcell, en un período que fue dominado por el duelo oficial a la muerte de la Reina
María. Abdelazer es una de las Suites más conocidas de Purcell por varias circunstancias: su Obertura es una
de las más perfectas de las que escribiera este inglés y, además, la sección del Hornpipe se hizo popular entre
los ingleses al ser adoptada como danza campesina en el siglo XVIII (con el título Saint Martin’s Lane). Quizá
uno de los factores que han propiciado su fama mundial se debe a que Benjamin Britten (1913‐1976) tomó
el Rondó de esta Suite y lo convirtió en el tema sobre el cual se desarrollan una serie de interesantes varia‐
ciones, conocidas en el ámbito didáctico musical como Guía orquestal para los jóvenes.
Concierto para dos violines
A. Vivaldi
(Nació en Venecia, 1678 – Murió en Viena, 1741) Compositor y vio‐
linista italiano. No deja de ser cierto en lo que concierne al original
e inconfundible tono que el compositor veneciano supo imprimir a
su música y que la hace rápidamente reconocible.
Autor prolífico, la producción de Vivaldi abarca no sólo el género
concertante, sino también abundante música de cámara, vocal y ope‐
rística. Célebre sobre todo por sus cuatro conciertos para violín y
orquesta reunidos bajo el título Las cuatro estaciones, cuya fama ha
eclipsado otras de sus obras igualmente valiosas, si no más, Vivaldi
es, por derecho propio, uno de los más grandes compositores del
período barroco, y equiparable, por la calidad y originalidad de su
aportación, a sus contemporáneos Bach y Haendel.
Inmerso en el mundo teatral, como compositor y empresario, Ottone in Villa fue la primera de las óperas de
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Vivaldi de la que se tiene noticia. A ella siguieron títulos como Orlando furioso, Armida al campo d’Egitto,
Tito Manlio y L’Olimpiade.
La fama del músico alcanzó la cúspide en el meridiano de su vida con la publicación de sus más importantes
colecciones instrumentales, Il cimento dell’armonia e dell’inventione Op. 8, en la que se incluyen Las cuatros
estaciones. A fines de la década de los 1730, Vivaldi se desplazó a Viena para favorecer la difusión de
su obra. Murió un mes después de su llegada, en la más absoluta pobreza.
Pese a la penosa afirmación final, la obra de Vivaldi sentó las bases de los grandes maestros del clasicismo,
en Francia, particularmente y ayudó a consolidar la estructura del concierto solista.
Con dicha composición cerramos la presente edición de una cita obligada con la música.
Recordad, siempre el 14 de agosto, bajo un cielo estelar, en plena naturaleza y en un entorno irrepetible.
Dehesa Salcedillo
UNA HISTORIA PARA APRENDER
Este último capítulo sobre la dehesa de Palazuelo, La Zarza se lo dedica a las nuevas generaciones, a los biznietos
de aquellas personas que nos dejaron unas enseñanzas que han pasado al rincón del olvido.
Lo que voy a contar me lo ha relatado al calor de la lumbre Josefa Alfonso hija del “tio Domingo”, uno de los
protagonistas de este hecho.
Son cosas inéditas que los protagonistas: Esteban y Domingo con la humildad que les caracterizaba no quisieron
que salieran de su entorno familiar.
Todo empezó al ser recuperada una carta que la dueña de la dehesa había mandado al Sr. Arribas alcalde ante‐
rior a Domingo Alfonso anunciándole que la dehesa se pondría en venta. Nadie sabe las causas por las cuales
aquella misiva nunca salió a la luz hasta ser recuperada por pura casualidad.
Domingo y Esteban, alcalde y teniente alcalde el hallazgo y la Sr. Angela, quizás la mas decidida, fue la que
insistió que no se podía dejar pasar la oportunidad. Como anécdota me ha contado Josefa que ninguno de los
protagonistas de esta historia había salido nunca del pueblo, ni tan siquiera a cumplir el servicio militar. Esto
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les retraía bastante para emprender la aventura. Voy a transcribir la frase de Ángela en este contexto”…vosotros
como el tío…de Pinilla cuando fue al obispado para pagarle los diezmos de las bellotas de la encina Cagalloneira
al Sr Obispo y este le dijo al hombre: ¿Pero no hay en el pueblo una persona mas culta que usted? A lo que el
paisano le contestó:” en el concejo se dijo, en el concejo se habló que pa quien eres tu bien basto yo”.
Esteban y Domingo se pusieron en contacto con el sacerdote Don Manuel para que les acompañara a lo que
este se negó por motivos de trabajo. Ángela, que no tenía nada de tonta, no le gustó que le contaran al cura sus
intenciones de comprar la finca, porque este se podía ir del pico y echar por tierra todo el proyecto
Diez fueron los días que estos dos sayagueses estuvieron fuera de casa. El dinero, veinte duros, se los prestó un
familiar, militar de profesión, D. Domingo.
Con chancas y alforjuelas, cuando me lo han contado me vino a la memoria el cuadro del escorial donde aparece
el salmantino proveedor de chorizos a Felipe II con esta misma indumentaria. En Bermillo, en casa de Tirso
dejaron las chancas diciéndole que iban a Zamora. Comienzan su andadura hacia la capital de España y mas
concretamente a la Calle Alcalá. Comienza el primer contratiempo La Señora dueña de la dehesa se había cam‐
biado de domicilio y aquí empezó la odisea que ya he contado en capítulos anteriores En espacio de tiempo
cuando preguntan a los hijos de Esteban y Domingo por sus padres en el pueblo, estos decían que estaban en‐
fermos. Los días que estuvieron en Madrid su única comida fue “bollo de tahona” y como cama algún que otro
portal de La Calle Alcalá.
Otra anécdota no muy sabida es que el pastor de la dehesa, El Señor Miguel Nuñez, se enteró de la movida
y se la contó al “tio triana”, rentero de la misma, este se encaminó rápidamente a Bermillo para consultar
con el montaraz para saber si había algo de cierto. Coincide la versión con la de Aurora, la hija del rentero,
versión que se la oí hace muchos años a esta señora en casa de Marcelino Rios. El montaraz no sabía nada
pero Tirso, el dueño de la posada, si que había visto la primera escritura privada que ya traían Domino y Es‐
teban en el bolsillo.
Voy a contar algo que me ha impactado y que hace años me lo dijo D. José Redondo, médico de Astorga, nacido
en Fariza y que coincide con la versión de Josefa Alfonso. Los señores Esteban y Domingo tuvieron una oferta
de Fariza en la cual le pagaban el precio de la dehesa y a ellos le daban prácticamente la mitad de la finca a lo
que estos señores, ejemplo de honradez se negaron. Comunicada la compra al pueblo, este reaccionó con al‐
boroto y gran alegría y con los tres tamboriles que había se fueron a los límites con la dehesa. Domingo y Es‐
teben en sus círculos familiares criticaron esta actitud lo que nos demuestra la calidad humana de estas dos
personas que por cierto nadie le pagó los
veinte duros que le costó la aventura. La
Asociación cultural Juan de la Encina pro‐
yecta un homenaje a estas dos familias y
esperamos que el Ayuntamiento en su
momento se una al mismo.
La Zarza invita a nuestros jóvenes a hacer
una pequeña reflexión sobre esta historia
y desde aquí la revista felicita a los des‐
cendientes de estas dos personas que
deben de sentir el orgullo de llevar en sus
genes sangre de Domingo y Esteban.
Nuevo Refranero Estacional
• A todo cerdo le llega su San Martín.
• Por San Antón la buena pita pon.
• El ajo de enero llena el mortero.
• En enero busca la sombra el perro.
• Febrerito el corto, un día peor que otro.
• Por los Santos la nieve en los altos, por San Andrés la nieve en los pies.
• El invierno no lo come le lobo.
• Antes le falta la madre al hijo que la helada al granizo.
• Por San Vicente, cigüeña vente, por San Blas cigüeña veras, si no la vieres año de nieves
• El labrador por octubre sus deudas cubre.
• Por Santa Lucia, merma la noche y crece el día y por la Navidad hasta un ciego la notará.
• Invierno, buen tiempo para el herrero y el hornero.
• Por enero se hiela el agua en el puchero
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• Cada cosa en su tiempo y el nabo en Adviento
• En años pares abrid costales, en los nones no habrá montones
• Si no llueve en febrero ni buen prao ni buen centeno
• No compres mula mala pensando que sanará, que la buena se pone mala y la mala se morirá.
• Al peor marrano, la mejor bellota.
• Cuando el grajo vuela bajo hace un frío del carajo.
• Si en enero flores, en mayo dolores
• Galitas pa Portugal, mocitas a solear. Galitas pa Moralina, mocitas a la cocina.
• Cuando las neveras van pa abajo, pastores mal trabajo, cuando las neveras van pa arriba los pas‐
tores buena vida.
• Diciembre, diciembrina, que ni pare la coneja ni pone la gallina.
• Días de diciembre, días de amargura. Apenas amanece, ya es noche oscura.
• Morcillas recientes cómelas con tu pariente.
• El que al año no mata un puerco, anda con nosotros, pero anda muerto.
• Chimenea que tira poco, el humo tira a los ojos.
• Enero mojado, bueno para el tiempo, malo para el ganado
• Enero leña vieja, rancio vino, fresco tocino y nueva pelleja
• Enero le come el sebo al carnero. Febrero la carne pulpa y el pobre marzo carga con toda la culpa.
• Quien poda en enero lleva las uvas en un sombrero.
Nuestro ambiente, una labor de todos
Los años del desarrollismo intensivo trajeron un notable abandono de los campos “menos productivos” y
con ellos el patrimonio natural‐cultural de nuestros mayores, esto impulsó los desajustes en los ritmos y los
tiempos de los ecosistemas corriendo el riesgo de perderlos para siempre.
En la actualidad, por fortuna, las cosas están cambiando. Está comenzando a arraigar la idea del caudal eco‐
nómico, social y ambiental y cultural que incorporan estos ecosistemas rurales.
Es necesario un apoyo decidido a la Naturaleza, por parte de las administraciones y por parte de cada uno
de los individuos que habitamos este planeta.
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Debemos recordar que una agricultura‐ganadería
territorial como la nuestra, inseparable de los pai‐
sajes adehesados, de las cortinas, huertos, prados
y mosaico de mieses constituye un instrumento
magnífico para construir en el medio rural el mo‐
delo productivo sostenible y de calidad a la vez
que respetuoso con las especies silvestres. Es más,
muchas de las especies que tantos recursos y es‐
fuerzos requieren, hoy en día, para su conserva‐
ción, están en ese estado por el abandono de
prácticas rurales ancestrales. Es el caso, por ejem‐
plo, del águila perdicera que puede haber entrado en esa “espiral de extinción” debido a los abandonos de
los campos agrícolas en las proximidades de sus territorios de cría, el abandono de los palomares que jalo‐
naban los viñedos, (fuente de proteínas para el hombre y abono para las parras), enfermedades “creadas”
para eliminar conejos y liebres, y una larga lista de inferencias humanas en el medio rodea en aras de la mo‐
dernidad.
Lejos de ser el pasado, los territorios rurales, la pelea cotidiana para adaptar el medio a las necesidades hu‐
manas, se presenta, en estos momentos, como un futuro prometedor, necesario, puede que, imprescindible.
Si se quiere conservar el paisaje, no se puede olvidar su paisanaje. Teniendo en cuenta que la naturaleza se
encuentra fundamentalmente en el entorno rural, las actuales fórmulas de protección medioambiental tienen
cada vez más en cuenta la sostenibilidad del desarrollo de sus habitantes. Diversas iniciativas, tratan de me‐
jorar las condiciones de vida y trabajo de los habitantes de este medio y, de paso, las de sus ecosistemas.
La PROFESIÓN de pastor es fundamental para la preservación de los paisajes españoles, deben reivindicar
su papel de gestores de la sostenibilidad del medio rural.
Debemos así, defender, cuidar nuestro medio rural, nuestros profesionales, aprender a valorar la “labor de
campo” que hicieron nuestros antepasados y continuarla…
Somos hijos de una tierra profunda y hermosa que es realidad viva para el porvenir.
Es muy fácil, en pocas horas, destruir lo que la naturaleza y el hombre han tardado bastante más tiempo en
construir, es el caso de
los incendios, en la ma‐
yoría de los casos pro‐
vocados por insensatos,
que en reivindicación
de esto o lo otro, lo an‐
teponen al porvenir.
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Nuestra arquitectura tradicional
Puentes y Fuentes
Las fuentes
Nuestras fuentes no lo fueron solo de agua en horas de sed. Nuestras fuentes fueron además un frecuentado
punto de encuentro, de reunión, de intercambio y de paz entre las gentes de nuestros pueblos.
El agua, fue como tantas otras cosas un bien escaso en esta tierra. Las riveras pasaron a menudo bien preña‐
das pero la vida de sus vientres se la llevó casi toda el viejo y avaro Duero del que acaso se sentían deudoras.
Nuestra gente, a menudo hubo de conformarse con la poca agua que perezosa en su caminar, se quedó "en‐
tretenida" retozando en los juncales o en los aledaños manantiales de alguna fuente.
Tenemos eso si, fuentes tan viejas como el propio Sayago. Fuentes que ya calmaron la sed de nuestros más
remotos pobladores. Fuentes de las que salen aguas cristalinas, aguas lechosas o con sabor a hierro. Fuentes
profundas que mantienen el agua fresca y que en épocas de escasez sirvieron gota a agota el precioso líquido
a quienes pacientemente esperaron su turno a la sombra de la alameda. Fuentes de arquitectura celta, ro‐
mana, o simplemente sayaguesa.
Junto a muchas de ellas están las pilas de piedra de donde bebió el ganado al retornar sediento en tiempos
de trilla o de sementera y que calman la sed de los pocos animales que transitan por sus cercanías. También
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podemos encontrar en muchas de nuestras fuentes sobre todo las que están en los montes y valles más ale‐
jados, las piedras que hacen de asiento en los ratos de calmosa charla mientras el ganado pasta. Y es que la
fuente fue siempre un lugar que propició el encuentro.
De la cercanía de nuestras fuentes salieron también muchos romances y cantares que hablaban de otras
tantas pasiones. De allí, al compás discreto, suave y relajante del agua corriendo ansiosa por besar el valle,
brotaron amores caprichosos que fueron quien sabe, si el origen romántico de nuestra propia existencia.
Pero, no sólo agua sale de nuestras fuentes. Hay muchas mas cosas en ellas y desde aquí, os invitamos a des‐
cubrirlas y compartirlas. Os animamos a recoger de sus manantiales las leyendas que son de alguna manera,
una buena parte de la preciosa historia de nuestra gente y como no, de nuestra tierra...
Los puentes
Las riveras de nuestra comarca están cruza‐
das por multitud de puentes y de puntones.
Los hay rústicos y de arquitectura incierta,
pero también hay otros de noble factura y
piedras hábilmente labradas que son señal
del buen hacer y de la sabiduría de los nues‐
tros.
Los hay que son tan viejos como lo es la his‐
toria misma de esta tierra. Piedras visible‐
mente gastadas por el pasar de los siglos y
por el caminar diario sobre ellas de gentes laboriosas. Algunos puentes son sólo enormes lanchas de granito
alineadas sobre el regato o la rivera y puestas allí con el esfuerzo colectivo de nuestros antepasados en un
algún día de fajina. Otros, sin embargo, permanecen aquí desde los remotos tiempos en que las legiones ro‐
manas los construyeron para servirles de paso en su ir y venir por los diversos caminos, rutas y calzadas.
Puentes por donde pasó desde antaño el pastor seguido de sus ovejas; el arador y su pareja o los carros dies‐
tramente cargados con el centeno casi tocando las nubes, en tiempos no tan lejanos y en días de trajín y de
acarriada. Puentes y puntones que ya estaban aquí cuando nosotros llegamos y que se quedarán aquí después
de irnos soportando soledad, crecidas y tempestades y porfiando por alcanzar la eternidad. Esperando in‐
útilmente a que sobre ellos pise otra vez el pastor o suene el crujir de las patas del asno y la cabra en días
de siega...
Puntones por los que ahora pasarán turistas de andar cansino en busca de algo diferente con lo que animar
sus ajenas y forasteras emociones. Turistas que cruzarán las riveras y regatos de nuestro Sayago contem‐
plando mientras pasan la pureza flo‐
ral que flota sobre aguas limpias y
cristalinas y escucharán si saben, la
música sublime que sale del remo‐
lino cuando se queda abrazado a las
piedras milenarias en los puentes y
puntones de nuestras riveras.
Receta: Tarta de Requesón conNueces
INGREDIENTES
- 8 rebanadas de pan tostado (depende de la bandeja)
- 500 gramos de requesón
- Miel
- 4 Nueces
Se trata de una receta liguera, ya que su ingrediente principal, el requesón tiene un 0% de
materia grasa.
El requesón podemos conseguirlo tal cual, como requesón, o como suero de leche. En el
caso de tener el suero, para transformarlo en requesón únicamente tentemos que cocer el
suero. De esa manera aparece una parte sólida que sacaremos con una espumadera y pon‐
dremos a escurrir. Eso es el requesón.
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Para la tarta necesitamos una base. Esa base puede ser de pan tostado, como en este caso,
o también pueden utilizarse bases dulces, como magdalena, sobaos, bizcocho, galleta…
Una vez colocada la base en una bandeja, la empapamos con el suero sobrante del propio
requesón.
A continuación de la base ponemos una capa de miel para endulzar el pan, se puede susti‐
tuir la miel por mermelada o chocolate depende de los gustos. Para bases dulces no es ne‐
cesaria esta capa.
Luego se añade el requesón extendiéndolo bien, pero que quede una capa gordita. Por úl‐
timo se cubre con miel, mermelada o chocolate, depende de lo usado en la primera capa.
Para decorar lo haremos con frutos secos, la miel va estupendamente con nueces, aunque
podemos añadir almendras, pipas,…
¡Y ya está! Es un plato fácil, ligero, rápido, sano y económico, ¡que más queremos!
¡BUEN PROVECHO!