Boletín 87 - Asociación de Celiacos de Madrid

Dep. Legal: M-11398-1993
ISSN: 1136-0798
BOLETÍN SIN GLUTEN Nº 87 - Junio 2010
SUMARIO
■ Sesiones informativas para celíacos
recién diagnosticados ................... 1
■ Acta de la Asamble General Ordinaria
de la Asociación Celíacos de Madrid
(ACM) ........................................... 2
■ Granja escuela para toda la familia .. 4
■ Día Nacional del Celíaco ................ 5
■ Jóvenes ...................................... 6
■ Nuevo centro de ocio ...................... 6
■ Productos de la firma Artediet ....... 7
■ Ayudas de Muface ........................ 7
■ Empresas que ofrecen menús sin
gluten a sus empleados celíacos .... 8
■ Más empresas que firman el
acuerdo de colaboración para
ofrecer menús sin gluten .............. 8
■ Consejería de Sanidad y Asociación
de Celíacos de Madrid ................. 10
■ ¿Los celíacos siguen una dieta sin
gluten o baja en gluten? ............. 12
■ Índice de Masa Corporal en la
enfermedad celíaca .................... 13
■ Hipertransaminasemia y
enfermedad celiaca en niños ....... 14
■ ¿Se puede prevenir la enfermedad
celíaca? .................................... 15
■ La dieta sin gluten revierte la baja
densidad mineral ósea en niños y
adolescentes celiacos .................. 15
■ La enfermedad neurológica por
intolerancia al gluten .................. 16
■ Respuesta a la vacunación contra
virus de hepatitis B en pacientes
celiacos .................................... 16
■ Resultados analíticos .................. 17
■ Actualización de la Lista de Alimentos
apta para Celíacos ..................... 20
■ Avisos a la Lista de Alimentos aptos
para Celíacos 2010 ..................... 20
■ Productos para añadir certificados por
la marca de garantía .................. 20
Lanuza, 19 - bajo izda. • 28028 Madrid • Tel: 91 713 01 47 • Fax: 91 725 80 59
www.celiacosmadrid.org / celiacos@celiacosmadrid.org
SESIONES INFORMATIVAS
PARA CELÍACOS RECIÉN
DIAGNOSTICADOS
Para las personas que acaban de ser diagnosticadas, ACM
organiza dos sesiones informativas y gratuitas, en las que se
ofrece información sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta Sin
Gluten.
Hay personas que no asisten a estas sesiones y siguen de
forma incorrecta la dieta, los anticuerpos no se negativizan y
tienen múltiples dudas sobre la dieta.
Animamos a todas aquellas personas que no han acudido a
dichas sesiones a hacerlo. La asistencia a éstas les va aportar
un mayor conocimiento sobre la enfermedad y la dieta, las dudas
que tienen les van quedar resueltas, la información les va
a proporcionar más seguridad y les va a ayudar a enfrentarse
de forma positiva a todo lo que conlleva ser celíaco.
1ª Sesión:
"Enfermedad Celíaca y Dieta Sin Gluten"
Todos los lunes a las 18:00 horas
2ª Sesión:
"Manejo de la Enfermedad Celíaca"
Dos martes alternos al mes a las 18:00 horas: cómo enfrentarse
a la situación, cómo educar al niño celíaco, qué hacer
cuando se ingiere gluten, qué hacer en colegios, cuando se
sale a comer fuera de casa, a la hora de viajar, etc.
Para asistir a cualquiera de las dos es necesario confirmar
asistencia en el teléfono de la ACM: 91 713 01 47.

2
ASAMBLEAS
ACTA DE LA ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
DE LA ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE MADRID (ACM)
CELEBRADA EL 16 DE ABRIL DE 2010
EN LA FUNDACIÓN ONCE
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
(Calle Sebastián Herrera, 15 - Madrid)
Siendo las 18’00 horas del día 17 de abril de 2010, en segunda convocatoria, se celebra la
Asamblea General Ordinaria de la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM), previa convocatoria
celebrada al efecto, preside la Mesa Dª Carmen Semprún Martí, y forman parte de la misma, el
Secretario D.Andrés Novillo Romero, el Tesorero D. Roberto Espina Cerrillo, los vocales D. Javier
Zegrí y D. Ángel Fernández Álvarez. Dª Mercedes Piñeiro y Dª Eva Hernando Pérez excusaron
su ausencia.
Comienza la sesión y toma la palabra Dª. Carmen Semprún, que da la bienvenida a todos los
presentes, pasando la palabra a D. Andrés Novillo el cual pasa a tratar los puntos establecidos
en el
ORDEN DEL DIA
1º Lectura y aprobación, si procede, del Acta de la Asamblea Ordinaria celebrada el
día 17 de abril de 2009.
D. Andrés Novillo da lectura de dicha acta, procediendo a continuación a su votación, quedando
aprobada por 27 votos a favor y 1 abstención.
2º Presentación y aprobación, si procede, del Estado de Cuentas correspondiente al
ejercicio 2009.
Toma la palabra D. Roberto Espina, quien procede a explicar el Estado de Cuentas correspondiente
al ejercicio 2009. Al no haber ninguna pregunta sobre este punto se pasa a votación,
quedando aprobado por 27 votos a favor y 1 abstención.
3º Presentación y aprobación, si procede, del Presupuesto para el año 2010.
D. Roberto Espina presenta el Presupuesto elaborado por la Junta Directiva para el ejercicio
2010. Realiza una serie de comentarios y explica que se ha tenido en cuenta el momento económico
actual que también afecta a ACM, por lo que es un presupuesto conservador. Se da respuesta
a las preguntas realizadas por los presentes y se pasa a la votación. El presupuesto para
el año 2010 queda aprobado por 27 votos a favor y una abstención.
Antes de pasar al siguiente punto toma la palabra D. Javier Zegrí quien traza las líneas estratégicas
que en los últimos años ACM viene desarrollando: Servicio a los socios, divulgación de
la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, e impulso a la investigación. Y añade dos líneas más
de trabajo para los próximos años: conocer de forma aproximada el número de celíacos diagnosticados
en la Comunidad de Madrid (no todos pertenecen a la Asociación) y lograr ayudas
institucionales, recalcando que aunque en este último punto ya se viene trabajando, será necesario
redoblar los esfuerzos.
4º Presentación y aprobación, si procede, de la Memoria de Actividades llevadas a cabo
en el año 2009.
D. Andrés Novillo y Dª Manuela Márquez destacan una serie de actividades de la Memoria y pasada
ésta a votación queda aprobada por 28 votos a favor y una abstención.

ASAMBLEAS
5º Presentación y aprobación, si procede, del mantenimiento de la cuota actual.
D. Andrés Novillo expone que en los últimos años no ha habido subida y que para el próximo
año tampoco debe de haberla dado la situación de dificultad económica por la que se está atravesando.
No obstante, la Junta Directiva realiza una propuesta con el fin de solucionar el problema del
cobro de la cuota del año en curso a aquellos socios que se dan de alta en el último trimestre
del año. Tanto esta propuesta como otras realizadas son desestimadas y se acuerda volver a
estudiar el tema con más detenimiento.
6º Ruegos y preguntas.
Una socia propone el establecimiento de un formulario para la valoración de las actividades y
ver la posibilidad de mejora de las mismas. Así mismo pregunta por la posibilidad de consideración
de la enfermedad celíaca como minusvalía. Manuela Márquez da respuesta a la pregunta
y relata cuales han sido los resultados de los celíacos que lo han solicitado. Un socio presente
aporta su experiencia personal y corrobora lo comentado por la Directora de ACM.
Y, sin más asuntos que tratar, se levanta la sesión siendo las 19:40 horas.
Vº Bª Presidenta Secretario
Carmen Semprún Martí Andrés Novillo Romero
3
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

4
ACTIVIDADES
Todas estas actividades se desarrollan en la sede de ACM. Para participar en ellas es
necesario que confirméis vuestra asistencia llamando a la sede de ACM de lunes a
viernes de 10 a 14 horas o enviando un correo electrónico a la siguiente dirección:
md@celiacosmadrid.org.
Taller de Niños
Viernes, 11 de junio, 18 horas
Edad: de 6 a 12 años
Lugar: Sede de ACM
Mediante actividades y juegos conoceremos
lo positivo de seguir una dieta sin gluten, y
aprenderemos a distinguir los productos con
y sin gluten. Habrá merienda y se sortearán
regalos.
Conferencia
Comer fuera de casa
Ponente: Manuela Márquez
Directora de ACM
Miércoles, 16 de junio, 18 horas
Lugar: Sede de ACM
FFoorrmmaa ddee ppaaggoo::
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
Taller de Cocina:
Sábado, 19 de junio, 10:30 horas
Crêps salados, quiche y magdalenas.
Lugar: Sede de ACM
Taller de Thermomix:
Sábado, 26 de junio, 10’30 horas.
Lugar: Sede de ACM
De cara al verano, y de forma práctica,
aprenderemos a leer la carta de un
restaurante, por qué ingredientes hay que
preguntar, si contiene o no un plato para
saber si tiene gluten, de qué forma hay que
hacerlo, etc. Al final podremos pasar unas
vacaciones sin gluten más tranquilas.
GRANJA ESCUELA PARA TODA LA FAMILIA
LLuuggaarr:: "Albitana”. Brunete. Madrid
EEddaaddeess:: De 0 a 80 años
FFeecchhaa:: Fin de semana del 19-20 de junio
IImmppoorrttee:: Adulto: 59 euros / Niño: 44 euros
El precio incluye: alojamiento, comidas (almuerzo,
cenas, desayunos, meriendas), actividades y servicio
de monitores.
IInnssccrriippcciioonneess: antes del miércoles, 16 de junio.
• Con tarjeta.
• En la sede de la Asociación de Celíacos de Madrid de lunes a viernes de 10 a 14 horas
y los jueves de 16:30 hasta las 19 horas.
• Transferencia bancaria: 0075 1043 81 0600102051, no olvidar enviar resguardo del pago
por fax a ACM.
EEnnffeerrmmeeddaaddeess:: Si padeces alguna enfermedad o alergia, debes de comunicarlo en el momento
de hacer la inscripción.
LLlleevvaarr:: Toallas para la ducha y para la piscina.
Podéis venir con amigos aunque no sean celíacos.
Aquellas personas que no dispongan de coche o no sepan ir, deben de comunicarlo en el momento
de la inscripción.

DÍA NACIONAL DEL CELÍACO – 27 DE MAYO 2010
NOTICIAS 5
A la hora de cerrar este boletín estamos ultimando las actividades que vamos a llevar a cabo
para conmemorar el Día Nacional del Celíaco. Por el momento van a ser las siguientes:
• Celebración de una Rueda de Prensa.
• Reparto de información sobre la enfermedad celíaca en Centros de Salud y Hospitales.
• Día festivo en el Parque de Atracciones. Será el día 6 de junio para asegurarnos buen tiempo.
Os adjuntamos las entradas.
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

6
NOTICIAS
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
JÓVENES
Los jóvenes tienen programadas dos actividades de cara a los próximos meses, os adelantamos
toda la información que por el momento disponemos:
• II Campamento de FACE Joven:
• Fecha: Del 22 al 29 de agosto.
• Lugar: Plasencia y Mérida.
• Precio aprox.: 300€
• Plazas: 50 (de estas 50 plazas, se reservan 10 para los participantes de Andorra y Portugal).
• Periodo de inscripción: del 7 al 28 de junio.
• Forma inscripción: por exclusivo orden de llegada de las fichas de inscripción que estarán
accesibles en la web de la Asociación de Extremadura. Correos electrónicos a donde mandar
las fichas: celiacosextremadura@yahoo.es y acex@facejoven.org
• Actividades: pendiente de recibir.
• VI Convivencia FACE Joven:
• Fecha: Del 29 de octubre al 1 de Noviembre.
• Lugar: Santiago de Compostela.
• Plazas: 55.
• Requisito: Llevar disfraz de Meiga.
• Precio: por concluir.
• Actividades: pendiente de envío en formato electrónico.
• Forma de inscripción y periodo: En cuanto se cierre el precio se establecerá el periodo de
inscripción.
NUEVO CENTRO DE OCIO
LA PIÑATA MÁGICA
C/ Cándido Mateos, 19 Local - 28035 Madrid
Tel: 91 827 28 11 - Móviles: 647 500 947 / 661 204 747
www.lapinatamagica.es
El Centro cuenta con dos Parques de Recreo
Infantil: Área de Bebés, de 1 a 3 años, y Área
Júnior de 4 a 10 años. Todo lo necesario para
que tus hijos disfruten de un día especial,
con motivo de su cumpleaños o simplemente
de un día de ocio, disfrutando del parque o
Reservas: Tels.: 91 365 39 09 - 639 22 21 48 - Fax: 91 366 56 72
e-mail: info@arrozal.com - www.elarrozal.com
C/ Segovia, 13 - 28005 Madrid
de sus talleres especializados, donde lo más
importante es la educación y el entretenimiento
como base y el JUEGO como meta.
Celebración de cumpleaños, talleres infantiles
matinales, pintacaras, globofléxia, magia
en vivo, zona de juego... y mucho más.
EL RESTAURANTE “EL ARROZAL”
OFRECE EN SU CARTA UNA
AMPLIA VARIEDAD DE PLATOS PARA CELÍACOS
(Arroces, frituras de pescado, croquetas
y pan recién hecho)

PRODUCTOS DE LA FIRMA ARTEDIET
AYUDAS DE MUFACE
NOTICIAS 7
Desde hace años la Asociación de Celíacos de Madrid realiza, 3 veces al año, una recogida de
muestras aleatoria de los productos de la marca Artediet, para comprobar la ausencia de gluten
de los mismos.
Los últimos productos analizados son los siguientes y, como viene siendo habitual, en ninguno
de ellos se ha detectado gluten.
• Bollo de Pan
• Bollito
• Pasta estrella con chocolate y piñones.
MUFACE en el presente año ha establecido ayudas para los funcionarios celíacos o sus familiares
celíacos.
Tienen derecho a esta ayuda todos aquellos a los que les haya sido denegada por la administración
pública a la que pertenezcan o carezcan de este tipo de ayudas en sus programas de acción
social. En concreto, en el caso de la Comunidad de Madrid, los funcionarios docentes no
tienen reconocida esta ayuda por la Consejería de Educación, ahora, a través de MUFACE, podrán
recibirla. Aquellos funcionarios que la reciban de su administración correspondiente no podrán
optar a la de MUFACE.
En el siguiente enlace puedes encontrar la información:
http://www.map.es/muface/prestaciones_sociales/colectivos_especificos/enfermos_celiacos-idesidweb
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

8
RESTAURANTES/CENTROS OCIO
El comedor de empresa de Telecinco, gestionado
por la empresa EUREST COLECTIVIDA-
DES S.L., ofrece alternativas sin gluten a sus
MÁS EMPRESAS QUE FIRMAN EL ACUERDO DE
COLABORACIÓN PARA OFRECER MENÚS SIN GLUTEN
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
RESTAURANTE BARANDALES
C/ Menorca, 33
28009 Madrid
Tel: 91 557 21 52
www.barandales.es
SUITE KRIS AEROPUERTO (3 LLAVES)
RESTAURANTE ARROZ Y ARROZ
C/ Ibiza, 25
28009 Madrid
Tel.: 91573 86 46
www.arrozyarroz.com
CAFETERÍA NEBRASKA
C/ Campezo, 8
C/ Princesa, 3
Polígono Empresarial Las Mercedes.
28013 Madrid
(Junto C.C. Plenilunio)
Tel: 91 547 16 35
28022 Madrid
princesa3@gruponebraska.com
Tel: 91 305 90 55 Fax: 91 312 18 35
Carta para celíacos
(http://www.celiacosmadrid.org/Menu_Hotel_Kris_Aeropuerto.pdf)
Página web del hotel:
http://www.krishoteles.com/hoteles/k_aeropuerto/aeropuerto.htm)
Todas las direcciones de restaurantes en:
http://www.celiacosmadrid.org/direcciones_rest_madrid.html
Dos nuevos establecimientos de esta cadena se suman a los que ya ofrecen pizzas aptas para
celíacos:
• TELEPIZZA
EMPRESAS QUE OFRECEN MENÚS SIN GLUTEN
A SUS EMPLEADOS CELÍACOS
C/ Olivar 1, local 6
28691 Villanueva de la Cañada (Madrid)
Tel: 91 812 52 62
empleados celíacos, todos los días y en todos
los horarios.
Si la empresa en la que trabajas también ofrece
menú sin gluten a los empleados celíacos,
envíanos un e-mail a: md@celiacosmadrid.org
con el nombre de la empresa y el de la que
gestiona el servicio de comedor.
• TELEPIZZA
Avda. de Francia, 114
28939 Arroyomolinos (Madrid)
Tel: 91 601 29 93
(ver listado completo: http://www.celiacosmadrid.org/direcciones_rest_telepizza.html)

CERVECERIA-RESTAURANTE
“AS DE BASTOS”
ESPECIALIDAD EN
CARNES ROJAS — PESCADITOS DE MALAGA
MARISCOS — TAPAS VARIADAS — MENÚS “SIN GLUTEN”
EXPERIENCIAS 9
Mi nombre es David González Calero, soy celiaco y miembro de la Asociación de Madrid. El pasado fin de semana
(29/03) estuvimos en la Reserva Natural de las Hoces del Cabriel, y nos alojamos en un Centro de Multiaventura.
En el Restaurante conocían a la perfección la problemática de los celiacos y pusieron todo de su parte para que
no tuviera ningún problema con las comidas. Incluso fueron a un Mercadona y compraron lo que les indicamos,
sobre todo para el desayuno.
Centro: Ven y Volverás, S.L. (página web http://www. venyvolveras.com )
Situación: Reserva Hoces del Cabriel (Cuenca)
Alojamiento: Albergue y Cabañas.
Actividades: Caballos, senderismo, paint-ball, tirolinas, puente tibetano, barranco seco, barranco acuático, tiro con
arco, rafting....
Lo pasamos genial, la estancia incluía tres actividades y no tuve ningún problema con la comida..... y aunque parezca
increíble en un sitio tan campestre, la cocina era de "autor".
Saludos cordiales,
Tan solo quería haceros participes de dos restaurantes y un hotel estupendos que están preparados para ofrecer
platos son gluten. Tenemos una hija de 4 años con la enfermedad y en estos sitios nos lo ponen muy fácil y se
vuelcan con nosotros.
1. Restaurante Italiano “La pizzería de Ars Vivendi” en Majadahonda (Madrid). Disponen de pasta e incluso postres
para celiacos (tiramisú en algunas ocasiones). Conocen la enfermedad, saben manejar los productos y son
exquisitos en el trato. Te preparan salsas ad-hoc, lo que necesites… Hay otro restaurante de la misma cadena
en el centro de Ocio Heron City de Las rozas pero no puedo hablar por este sitio pues no he estado allí.
2. Restaurante Pizzeria Imperial, en Mojácar playa (Almeria). Lo mismo. Fabuloso.
3. Hotel Meliá Alto Aragón (estación esquí Formigal) Maravillosos. Aunque íbamos tranquilos pues sabíamos que
tienen un acuerdo con Face, quiero que sepáis que van más allá . El jefe de cocina nos estaba esperando en
cada comida para hablarme de los platos y estuvo a nuestra disposición para elaborar los desayunos, comidas
y cenas personalizados para mi hija, a pesar de que en el buffet había platos que podía comer. Todo tipo de
pastas, galletas, bollería de desayuno…Solo les faltó el nesquick (solo tienen cola-cao). Muy abiertos, te pasan
a la cocina si tienes dudas… lo que sea. Le hicieron sentir tan feliz y especial que hasta mi otro hijo que no es
celiaco, tenia celos de ella.!!
Espero que esta información podáis darla a conocer de alguna manera y pueda ser de utilidad al resto de asociados.
Un cordial saludo,
Natalia Rubíno
Nota ACM: Nos hemos puesto en contacto con la pizzería Ars Vivendi y le hemos ofrecido firmar el Acuerdo
de Colaboración, estamos a la espera de una respuesta.
CELEBRAMOS
COMUNIONES — BAUTIZOS — REUNIONES
C/ Doctor Bastos, 9 - 28220 Majadahonda - Tfnos.: 91 638 25 14 - 91 634 22 56
Web: www.telefonica.net/wet/asdebastosrestaurante
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

10
RINCÓN CIENTÍFICO
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
CONSEJERIA DE SANIDAD
Y ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE MADRID
La Asociación de Madrid junto con la Consejería de Sanidad ha vuelto a reeditar el Protocolo de
Diagnóstico y Seguimiento de la Enfermedad Celiaca y ha sido enviado a Atención Primaria y Especializada.
También les ha hecho llegar el tríptico que a continuación reproducimos. Con estas
acciones esperamos dar un paso más en la difusión de la enfermedad celíaca entre los médicos.
El protocolo completo lo podéis encontrar en:
http://www.celiacosmadrid.org/PROTOCOLO_CONSEJERIA_SANIDAD.pdf

RINCÓN CIENTÍFICO 11
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

12
RINCÓN CIENTÍFICO
¿LOS CELÍACOS SIGUEN UNA DIETA
SIN GLUTEN
O BAJA EN GLUTEN?
Blanca Esteban, Manuela Márquez, J.Ignacio Serrano-Vela
Asociación de Celíacos de Madrid
Introducción
El único tratamiento existente para la enfermedad
celíaca (EC) consiste en mantener una dieta sin
gluten (DSG) estricta durante toda la vida.
La DSG debe basarse en alimentos frescos que en
su estado natural no contienen gluten (leche, carnes,
pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas,
legumbres, y los cereales que no contienen
gluten).
El consumo de productos manufacturados conlleva
asumir riesgos potenciales, ya que según el Reglamento
elaborado por la Comisión Europea (Reglamento
(CE) Nº 41/2009 de la Comisión de 20 de
enero de 2009), sobre la composición y el etiquetado
de los alimentos aptos para personas con intolerancia
al gluten, se considera un alimento “sin
gluten” siempre que no supere los 20mg de gluten/kg.
Sin embargo la mayoría de los pacientes
celíacos piensan que si un producto lleva la leyenda
“sin gluten” o aparece en el listado de alimentos
aptos para celiacos, que la asociación le proporciona,
el producto contiene “cero” gluten.
El seguimiento de dietas bajas en gluten, puede
impedir que los anticuerpos se negativicen, que
persistan los síntomas, y en algunos casos la aparición
de enfermedades autoinmunes.
Los pacientes con anticuerpos y/o síntomas persistentes
a pesar de seguir la DSG, son remitidos al
Servicio de Dietética de la Asociación de Celíacos
de Madrid por los clínicos, con el fin de realizar una
revisión de la dieta y constatar si la DSG que siguen
es correcta o no.
Material y métodos
Los pacientes o sus tutores respondieron a una encuesta
en la que se recogieron todos los alimentos,
bebidas y medicamentos consumidos durante una
semana. Posteriormente se analizaron las respuestas
y se comprobó si la dieta era correcta o si el paciente
estaba consumiendo gluten, bien de forma
voluntaria o involuntaria, por desconocimiento.
Con el objetivo de determinar el grado de cumplimiento
de la dieta, se estudió si los productos consumidos
por el paciente: aparecían en el listado de
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
alimentos aptos para celíacos vigente que la asociación
proporciona a sus asociados, si los productos
especiales sin gluten que consumían estaban
certificados por la marca de garantía “Controlado
por FACE” (Federación de Asociaciones de Celíacos
de España), según la cual el alimento puede contener
como máximo 10 mg de gluten/kg. Además se
analizaron los siguientes parámetros: si el paciente
elegía los productos en base a la lectura de su etiqueta,
si el paciente realizaba trasgresiones y con
que frecuencia, si el consumo de productos manufacturados
era excesivo o adecuado, si el consumo
de alimentos naturales era adecuado o bajo y por
último, con que frecuencia realizaban sus comidas
fuera de casa y dónde lo hacían (colegios, empresas,
restaurantes, etc.).
Por otro lado, se estudió si la dieta era nutricionalmente
adecuada y en los casos en los que no lo era
se asesoró a la familia para modificar hábitos alimentarios
incorrectos.
Resultados
Desde el año 2003 se revisó la dieta de 302 pacientes
celíacos, 99 hombres, 203 mujeres, 227 niños
y 75 adultos.
El motivo de la revisión de la dieta más frecuente
fue la persistencia de los anticuerpos antigliadina
y/o antitransglutaminasa positivos tras un tiempo
suficiente a DSG para haberlos negativizado o aumento
de los mismos desde la última revisión, después
la persistencia del hierro bajo y por último la
persistencia de síntomas, sobre todo digestivos.
En casi todos los casos se detectó que los pacientes
consumían alimentos incorrectos:
Alimentos especiales sin gluten sin marca de garantía,
o simplemente elaborados a partir de maíz
o arroz pero no especiales para celíacos.
• Alimentos ecológicos o biológicos elaborados a
partir de maíz o arroz, en los que no se certificaba
la ausencia de gluten.
• Alimentos infantiles elaborados a partir de maíz
o arroz, no específicos para celíacos.
• Alimentos que según la lectura de la etiqueta parecían
no tener gluten.

• Alimentos que habían sido eliminados de la lista
de alimentos aptos para celíacos vigente, al cambiar
su composición.
• Alimentos que contenían gluten, pero que el paciente
lo desconocía.
Conclusión
En todos estos casos, se recomendó realizar una
DSG mucho más estricta, disminuir el consumo de
productos manufacturados, y eliminar de la dieta los
alimentos incorrectos. Al realizar estos cambios, casi
todos los casos llegaron a negativizar los anticuerpos
en un tiempo comprendido entre 3 y 12 meses.
RINCÓN CIENTÍFICO 13
También se detectaron algunos adultos que seguían
incorrectamente la DSG fuera de casa por
desconocimiento y por no informar adecuadamente
al personal de hostelería que los atendía.
En la mayoría de las revisiones de dieta de niños
que comían a diario en colegios, la dieta proporcionada
por estos era correcta, sin embargo donde se
estaba consumiendo gluten era en casa.
Es necesario mejorar la educación nutricional de la
población general para promover la creación de hábitos
alimentarios sanos y así poder seleccionar alimentos
adecuados para toda la familia sean celíacos
o no.
ÍNDICE DE MASA CORPORAL
EN LA ENFERMEDAD CELÍACA
J. Cheng and al. (2009) Efecto beneficioso de la dieta sin gluten
en el Índice de Masa Corporal en la enfermedad celíaca. Revista de Gastroenterología Clínica
Tradicionalmente, la enfermedad celíaca se definía
como un síndrome de malabsorción caracterizado
por diarrea crónica y pérdida de peso. Sin embargo,
es bien sabido que algunas personas tienen sobrepeso
o son obesas en el momento del diagnóstico.
Cambios en el peso después
del diagnóstico
Tras el diagnóstico de EC y el inicio de una dieta sin
gluten, puede suceder que se produzca un aumento
de peso, debido a la recuperación de la mucosa
del intestino y que la absorción de nutrientes de los
alimentos se normaliza. Además, algunas personas
pueden sentirse mucho mejor después de comenzar
una dieta sin gluten. Esto puede significar que
su apetito aumenta y pueden empezar a comer
más que antes del diagnóstico.
Sin embargo, algunas personas pueden perder peso
después de haber sido diagnosticadas de EC. Esto
podría ocurrir debido a los cambios en la dieta y
a las restricciones impuestas por el seguimiento de
la dieta sin gluten.
Por lo tanto, unas comienzan a aumentar de peso,
así como otras a adelgazar.
Índice de masa corporal
El Índice de Masa Corporal (IMC) se utiliza para determinar
si una persona tiene el peso saludable en
relación a su estatura. El IMC se calcula dividiendo
el peso (medido en kilogramos) entre el cuadrado
de la talla (medida en metros). Los IMC se pueden
clasificar en los siguientes grupos:
Bajo peso IMC inferior a 18,5
Normal IMC 18,5 a 25
Sobrepeso IMC 25 a 30
Obesidad IMC mayor a 30
Cuanto mayor es el IMC más probable es que el peso
suponga un riesgo para la salud.
Hay pocos estudios sobre la relación entre el IMC y
la dieta sin gluten. El objetivo de este trabajo, recientemente
publicado, es investigar el efecto de la
dieta sin gluten en el IMC entre las personas con EC
en los Estados Unidos.
¿Cómo se realizó este estudio?
La información sobre el peso y la altura antes y
después de seguir una dieta sin gluten se obtuvo de
una base de datos de personas con EC del Centro
de Enfermedad Celíaca de Columbia, entre 1981 y
2007. Un total de 369 personas fueron incluidas en
este estudio. En el momento del diagnóstico, la
mayoría tenía un peso normal, 17% tenía bajo peso,
sobrepeso el 15% y un 7% eran obesos.
Resultados
En total, poco más de la mitad de los incluidos en
el estudio aumentó de peso y un 38% lo perdió. El
cambio en el IMC después de seguir la dieta sin
gluten se asoció significativamente a la diarrea como
síntoma en el momento del diagnóstico.
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

14
RINCÓN CIENTÍFICO
Con la dieta sin gluten, más de la mitad de los que
tenían bajo peso o un peso normal en el momento
del diagnóstico aumentó de peso y más de la mitad
de los que tenían sobrepeso u obesidad perdieron
peso.
Aquellos que tenían un IMC normal al comenzar la dieta
mantuvieron dicho índice. Los que tenían bajo peso
fueron los que experimentaron los mayores cambios
en su IMC, casi la mitad consiguieron un peso normal,
el 3% adquirió sobrepeso y el 2% obesidad.
Entre los que tenían un peso normal, en el momento
del diagnóstico, el 7% perdió peso, situándose en
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
un IMC de bajo peso y el 7% aumentaron de peso
con un IMC de sobrepeso.
De los que estaban en la categoría de sobrepeso,
en el momento del diagnóstico, el 17% se situaron
en un peso normal y un 6% aumentaron de peso,
convirtiéndose en obesos.
Entre aquellos que eran obesos en el momento del
diagnóstico, el 6% perdió peso y cambió a la categoría
de sobrepeso.
¿Qué nos dice este estudio?
El estudio puso de manifiesto que una dieta sin gluten
tuvo un efecto positivo en el IMC en aquellas
personas que, en el momento del diagnóstico, tenían
bajo peso, ya que lo recuperaron y las personas
con un IMC en la categoría de sobrepeso u obesidad
lo perdieron. Esta mejora en el IMC tras el seguimiento
de la dieta sin gluten es otra razón por la
que el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca
es muy importante.
El peso corporal por sí sólo no debe utilizarse para
decidir si alguien es celíaco y debe seguir una dieta
sin gluten.
HIPERTRANSAMINASEMIA
Y ENFERMEDAD CELIACA EN NIÑOS
Buenache R, Rizo P, Roy G, Andres A, Camarero C. Servicio de Pediatría e Inmunología
del Hospital Ramon y Cajal de Madrid.
El objetivo de este trabajo ha sido conocer la prevalencia del
aumento de transaminasas en el momento del diagnóstico
de EC; su relación con el tipo de presentación clínica, y con
el grado de lesión intestinal y la respuesta a la retirada del
gluten de la dieta.
Para ello han realizado un estudio retrospectivo en 148 pacientes
diagnosticados de EC, con una edad media de 4,5
años (rango de 8 meses a 16 años). En los resultados encuentran
que el 29% de los pacientes presentaron aumento
de las transaminasas, siendo en tres de ellos el único dato
aislado de presentación de EC. La elevación fue leve (2 veces
el valor normal) en el 91% de los casos, moderada (más
de 2 veces el valor normal) en el 6% y en 4 pacientes las
transaminasas superaban 4 veces el valor normal.
Como conclusión del trabajo los autores encuentran que la
hipertransaminasemia es frecuente en el diagnóstico de EC
en niños. La alteración enzimática era significativamente
más frecuente en los celiacos con síntomas típicos de EC, con
menor edad y con mayor grado de afectación intestinal, en
la biopsia. La cifra de transaminasas se normalizó al año de
dieta sin gluten. Por último, una elevación de transaminasas
puede ser la única manifestación de enfermedad celiaca en
niños.

RINCÓN CIENTÍFICO 15
¿SE PUEDE PREVENIR LA ENFERMEDAD CELÍACA?
Isabel Polanco Allué. Catedrática de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid
y Jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz.
✎ ¿Cuándo introducir el gluten?
Uno de los aspectos que está aún por determinar es
el momento más adecuado de introducir el gluten en
la dieta, tanto a nivel de la población general como
de niños que presenten riesgo de desarrollar la enfermedad.
De hecho, hay estudios que apoyan distintas
tesis sobre el momento idóneo de introducción
del gluten en la dieta: por un lado, existen estudios
que han desvelado que los niños a los que se les introdujo
el gluten antes de los 4 meses, presentaron
5 veces más riesgo de desarrollar la enfermedad celíaca
que aquellos a los que se les introdujo el gluten
entre los 4 y 6 meses. Sin embargo, otros afirman
que con la introducción del gluten a los 4 meses se
consigue reducir a la mitad la proporción de niños con
la enfermedad. Además, otros autores han observado
que la incidencia anual de la enfermedad celíaca
en la población de Suecia (donde la incidencia de la
enfermedad se ha considerado de las más altas de
Europa) es claramente descendente a partir de las
recomendaciones de introducir el gluten a los 4 meses
de edad, en pequeñas cantidades y acompañando
a la lactancia materna. Con todo esto, la pregunta
es: ¿puede prevenirse la enfermedad celíaca?
✎ Prevención de la enfermedad celíaca: realidad
o ficción
Si se administran pequeñas cantidades de gluten,
el sistema inmune aprende a no responder ante es-
LA DIETA SIN GLUTEN REVIERTE LA BAJA DENSIDAD
MINERAL ÓSEA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES CELIACOS
El Dr. Mora, de la Universidad de Milán, publica en
la revista American Journal Clinical Nutrition que la
densidad ósea en niños y adolescentes celiacos, está
disminuida, tanto en la columna lumbar, como
en todo el esqueleto. Esta medida se realizó por
densitometría en 44 pacientes celiacos de edades
entre 2,5 y 20 años. Los pacientes fueron de nuevo
estudiados después de un año de dieta sin gluten
y sus valores de densidad mineral ósea, no di-
ta sustancia. Este proceso es conocido como “desensibilización”
o “inducción de tolerancia”. Diversos
estudios indican que dar pequeñas cantidades de
gluten a un lactante durante el periodo en el que
todavía toma el pecho podría prevenir el desarrollo
de la enfermedad celíaca. Esto no había sido investigado
nunca hasta ahora en niños de “familias celíacas”.
✎ PreventCD
El proyecto PREVENTCD arrancó a finales del año
2006, con el objetivo de reducir de manera significativa
el número de personas afectas de enfermedad
celíaca en Europa, desarrollando estrategias de prevención
primaria de la enfermedad. Está dividido en
dos estudios: el estudio poblacional, que se realiza
en Suecia, y el estudio familiar, que será llevado a
cabo por 10 países europeos y participarán un total
de 1.000 niños. Se realizará un seguimiento de los
niños y sus madres durante los tres primeros años
de vida. Se estudiará la influencia de la historia dietética
en la prevención de la enfermedad celíaca. Si,
finalmente, la propuesta de intervenir de manera
precoz en la dieta desemboca en una prevención
efectiva de la enfermedad celíaca, podrían desarrollarse
nuevas guías europeas para la introducción de
los alimentos con el objeto de prevenir la enfermedad.
ferían de los valores de sujetos normales, de edad
y sexo semejante.
Este trabajo subraya que las dietas sin gluten revierten
las alteraciones óseas y promueve una
completa recuperación en la densidad mineral
ósea. El autor enfatiza la necesidad de un diagnóstico
precoz y tratamiento con dieta sin gluten, antes
de la pubertad, momento en el que se realiza el
mayor incremento de masa ósea.
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

16
RINCÓN CIENTÍFICO
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
LA ENFERMEDAD NEUROLÓGICA
POR INTOLERANCIA AL GLUTEN
Resumen de un artículo publicado por el Dr. Carlos H. Lahoz, Jefe del Servicio de Neurología
del Hospital Central de Asturias. http://neurobsesion.com/2009/12/23/
La enfermedad celíaca, según su definición clásica,
es una intolerancia al gluten que provoca una enteropatía
caracterizada por un síndrome de malabsorción
de nutrientes. Se manifiesta preferentemente
en la infancia y afecta a individuos
genéticamente predispuestos, la mayoría de los
cuales son portadores de las variantes genéticas
que dan lugar a las proteínas HLA-DQ2.
Sin embargo, la intolerancia al gluten también
afecta a personas adultas, aunque en este caso la
predisposición genética es menos clara que en los
de los niños, y la enteropatía, en caso de existir,
suele ser moderada y afecta normalmente a otros
órganos y sistemas.
Las alteraciones neurológicas son una de las posibles
manifestaciones no digestivas derivadas de la
intolerancia al gluten. En estos casos, la afectación
nerviosa no es debida a la falta de vitaminas o de
algún otro nutriente, sino a la respuesta inflamatoria
inducida por las gliadinas del gluten, que daña
componentes del sistema nervioso, tanto central
como periférico.
Normalmente, las manifestaciones neurológicas producidas
por intolerancia al gluten suelen preceder a las
manifestaciones digestivas, por lo que es habitual que
la verdadera causa del problema nervioso (el gluten)
pase desapercibida. Lo más grave es que las lesiones
neurológicas suelen ser irreversibles.
Los trastornos neurológicos más frecuentemente
asociados con la intolerancia al gluten son la ataxia
cerebelosa por gluten, la epilepsia occipital con calci-
ficaciones en niños y la neuropatía periférica axonal.
Sin embargo, se han descrito muchos otros problemas
neurológicos y psiquiátricos inducidos por gluten.
En todos ellos es frecuente la presencia de anticuerpos
en suero y en líquido cefalorraquídeo (LCR),
así como los depósitos de anticuerpos tanto en el intestino
como en el tejido nervioso afectado. Los más
estudiados son los anticuerpos anti-gliadina (AGA) y
anti-transglutaminasa tisular (tTG) de clase IgA.
Se puede pensar que la intolerancia al gluten afecta
principalmente al intestino, aunque con frecuencia,
sobre todo en adultos, se manifiesta también con alteraciones
extradigestivas de cualquier índole. Sin
embargo, también es plausible la idea de que la intolerancia
al gluten representa un fenómeno de autoinmunidad
que puede manifestarse de múltiples formas.
Así la afectación intestinal correspondería a la
enfermedad celíaca y la afección neurológica sería una
enfermedad neurológica inducida por gluten. Según
esta segunda visión, la intolerancia al gluten debería
ser afrontada como una enfermedad autoinmune
multisistémica cuya detección precoz requeriría pruebas
más amplias que las meramente intestinales.
En el caso de las manifestaciones neurológicas citadas
anteriormente, siempre que la causa no esté
aclarada, sería deseable la búsqueda de posibles
enfermedades autoinmunes mediante la detección
de diversos anticuerpos, como anti- tTG de clase
IgA, anti-nucleares (ANA) o anti-tiroperoxidasa
(TPO), así como el análisis del líquido cefalorraquídeo
(LCR) o los estudios de neuroimagen.
RESPUESTA A LA VACUNACIÓN CONTRA VIRUS
DE HEPATITIS B EN PACIENTES CELIACOS
Se ha descrito una falta de respuesta a la vacunación
contra la hepatitis B, en personas que portan
el HLA DR3, DQ2, debido a que el 90% de las enfermos
celiacos comparten ese HLA. Los autores
Blasco Alonso J y cols. de la Unidad de Gastroenterología
Infantil del Hospital Materno-Infantil de Málaga
han estudiado una serie de 81 pacientes celiacos
que habían sido vacunados contra la Hepatitis
B correctamente, con 3 dosis de vacuna, en los 6
primeros meses, midiendo el título de anticuerpos.
Las conclusiones de su estudio han sido que existe
una alta tasa de respuesta negativa a la vacuna en
los pacientes con EC, especialmente en el momento
del diagnóstico, mientras tomaban gluten. Con
una nueva dosis de vacuna se alcanzó una respuesta
positiva, con títulos altos de anticuerpos
frente a virus B de hepatitis, similares al grupo control.
Los autores recomiendan que se evalúe la respuesta
a la vacuna de virus B en los niños con EC,
procediendo a nueva dosis o revacunación.

MARCA PRODUCTO
ACTIMEL Actimel cuchara tarrina 115g.
AGRISTO Patatas fritas para horno, bolsa de 1k
ALARA Muesli con frutas, 250g.
ALIADA Soja, 1L
ALIPENDE Chorizo sarta dulce, 280g.
ALIPENDE Crema de cacao con avellanas, 400g.
ALIPENDE Mermelada de fresa, 350g.
ALIPENDE Mortaleda siciliana lonchas, 275g.
ALIPENDE Pollo al curry con arroz, 310g.
ALIPENDE Tortitas de arroz, 130g.
APIS Tomate frito, 350g.
ARPIS Harina de maíz, 1k.
ARTISÁN Chistorra primera, 280g.
ASPIL Aspitos, 3g.
AUCHÁN Crema emental, 125g.
AUCHÁN Mejillones en escabeche, 120g.
BAILEYS Crema de wiskey, 700ml.
BLEVIT Papilla cereales dextrinados, 300g
BLEVIT PLUS Papilla cereales dextrinados gama
sinocome 300g.
BOCADELIA Preparado sándwich atun, 180g.
BRILLANTE Arroz al curry 125g.
BUITONI Salsa bolognesa 140g.
CAMPOFRIO Jamongus, 200g.
CARMENCITA Colorante alimentario, 62g.
CARRETILLA Ensalada de arroz con palitos de mar, 240g.
CARRETILLA Ensaladilla rusa, 240g.
CASA TARRADELLAS Fuet espetec extra, unidad
CASA TARRADELLAS Paté de pato, 125g.
CENTRAL LECHERA
ASTURIANA
Leche natur fibra, 1L
CHEETOS Snack de patata, 75g.
CHUFI Horchata de chufa, 200ml.
CIRIO Pesto a la genovesa, 190g.
CIRIO Pomodoro con aceite de oliva, 350g.
COMPAÑÍA
DE LAS INDIAS
Soluble de té verde, 10 bolsitas
CROSCAT Chorizo extra, 200g.
DAMEL Torcidas de fresa, 170g.
DANET Natillas vainilla,
DANONINO Petit suisse, 55g.
DHUL Crema catalana, 155g.
DIA Ensalada atun milanesa,150g.
DIA Mortadela lonchas, 250g.
RESULTADOS ANALÍTICOS
MARCA PRODUCTO
DIGRATO Cápsulas café molido, pack 15x6 g.
DOBROGEA Harina de maiz, 1k.
DON SIMON Funciona max frutas + leche, 1L
EL CASERIO Quesitos en porciones, 16 porciones
EL CASERIO Queso rayado, 90g.
EL CORTE INGLÉS Tila, 25 bolsitas
EL GRANERO Biotamari salsa soja, 250ml.
EL GRANERO Harina maiz, 500g.
EL HONDERO Sobrasada de mallorca, 200g.
EROSKI Choped de pavo lonchas, 250g.
EROSKI Huevos de chocolate, 3 unidades
EROSKI Lonchas de queso light, pack 8 lonchas
EROSKI Mayonesa, 225ml.
EROSKI Mortadela lonchas, 250g.
EROSKI Plata del cantabrico al ajillo, 110g.
EROSKI Quesitos en porciones ligh, 16 porciones
EROSKI Tomate frito, 215g.
EROSKI Tortilla de patatas con cebolla, 160g.
ESPSILON Kingolosín, 100g
ESPSILON Lecitina de soja, 400g.
FAMILIA Callos receta casera, 500g.
FIESTA Chupachups relleno chicle cocacola, u.
FIESTA Loli pop, u.
FINESTRA CIELO Tortitas de arroz con sésamo, 130g.
FLOR DE ESGUEVA Crema de queso untar, 125g.
FLOTA DEL NORTE Palitos surimi fresco, 300g.
FLOTA DEL NORTE Surimi fresco rallado, 125g.
FREE FROM Lemon cake, 2 u.
GALLINA BLANCA Caldo de pollo, 1L
GERBLÉ Bebida de soja natural calcio, 1L
GERBLÉ Crackers, 150g.
GERBLÉ Pasta, 500g.
GERBLÉ Pastas de té, 120g.
GERBLÉ Tostadas maiz y arroz, 250g.
GLUTANO Galletas chocolate rellenas, 150g.
GOIKOA Lunch prestigio, 150g.
GRANDES
HOTELES
Calamares salsa americana, 112g.
GUMMY JELLY Caramelos de goma, 125g.
HACENDADO Alubias a la jardinera, 420g.
HACENDADO Arroz delicias de verduras, 600g.
HACENDADO Batido chocolate, 200ml.
HACENDADO Bebida energética, 33cl.
ANALÍTICAS 17
La Asociación de Celíacos de Madrid, en el mes de marzo, realizó una recogida de 204 muestras de productos
alimenticios para someterlos a análisis de detección de gluten y comprobar si su etiquetado era correcto.
Dentro de las muestras analizadas hay productos especiales para celíacos, infantiles, de la Lista de
Alimentos apta para Celíacos 2010 y productos que, según el listado de infredientes, no contenían gluten.
EN LAS SIGUIENTES MUESTRAS ANALIZADAS NO SE DETECTÓ GLUTEN:
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

18
ANALÍTICAS
MARCA PRODUCTO
HACENDADO Café expreso monodosis, 7g.
HACENDADO Caldo pollo, 1L
HACENDADO Caldo vegetal, 12 pastillas
HACENDADO Chicles fresa, 45g.
HACENDADO Chorizo extra dulce, 280g.
HACENDADO Ketchup, 600g.
HACENDADO L.casei beber 0%, 115g.
HACENDADO Mayonesa suave, 300ml.
HACENDADO Natillas vainilla, 130g.
HACENDADO Preparado flan, 130g.
HACENDADO Quesitos, 16 u.
HACENDADO Salteado de patatas con salchichas,
tortilla y beicon,400g.
HACENDADO Sémola de arroz, 500g.
HACENDADO Soja calcio, 1L
HACENDADO Tomate frito, 210g.
HARIBO Ositos de oro, 300g.
HEINZ Tomate ketchup, 500g.
HERO Confitura extra de fresa, 345g.
HERO Harina dietética, 500g.
HERO Placas lasagna, 250g.
HERO BABY Cereales con naranja y plátano, 130g.
HERO BABY Papilla de cereales hidrolizados y fruta, 600g.
HERO BABY Patatitas con rape, 230g.
HERO BABY
BUENAS NOCHES
Papilla maiz-arroz, 600g.
HIDA Tomate frito, 460g.
HIPP Multifrutas, 250g.
HOLLE Papilla cereales integrales, 250g.
HORNIMANS Infusiones frambuesa sin teina, 20u.
HORNIMANS Infusiones poleo-menta, 25u.
HUBMANN Muesli con frutas, 375g.
IKEA Almondy, 400g.
IKEA Blabarskaka, 400g.
IKEA Tarat mandel, 350g.
IKEA Tarta mork choklad, 350g.
ISABEL Filete atún con tomate y pimientos, 150g.
KAIKU Aloe vera yogur, 150g.
KIKKOMAN Salsa de soja, 250ml.
KILIKI Chorizo de Pamplona, 112,5g.
KINDER Barritas de chocolate, 8 u.
KINDER Huevo de chocolate, 1 u.
KNORR Crema de berenjenas con queso, 500ml.
LA GRANJITA
DEL MONTECITO
Queso fresco latino, 450g.
LA PIARA Paté de pato, 100g.
LIMA Muesli con frutas, 300g.
LIMA Tortitas arroz y maiz, 100g.
LITORAL Alubias a la vasca, 430g.
LUZ DE VIDA Copos de mijo, 500g.
MAILLE Mostaza, 215g.
MAIZENA Harina fina de maiz, 350g.
MARCILLA Senseo natural, 18 u.
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
MARCA PRODUCTO
MATUTANO Cheetos pandilla, 31g.
MERRY Crema de vinagre balsámico, 250g,.
MILKA Chocolate con leche, 150g.
MILKYBAR Chocolate blanco, 75g.
MILUPA Bledichef arroz con merluza, 200g.
MILUPA Mis cereales inicio, 250g.
MILUPA Mis galletitas sin gluten, 250g.
MINI BABYBEL Mini quesos, 6 u.
NATURGREEN Postre yogur natural soja, 125g.
NATURKORN MUBLE Galletas arroz gnomos, 125g.
NESQUICK Batido de chocolate, 200ml.
NESQUICK Cacao en polvo, 400g.
NESTLÉ Chocolate con leche extrafino, 150g.
NESTLÉ Crema de arroz, 250g.
NESTLÉ Papilla cereales, 600g.
NESTLÉ Papilla cereales con leche, 250ml.
NOCILLA Crema al cacao con avellanas, 200g.
NUTELLA Crema de avellanas, 440g.
NUTRIBEN Papilla cereales maiz-arroz, 300g.
NUTRIBEN Papilla crema de arroz, 300g.
NUTRIBEN Papilla inicio a la fruta, 300g
ORLANDO Tomate frito, 350g.
OSCAR MAYER Salchichas frankfurt, 6 u.
PALOTES Palote sandia y cola, 1u.
PASCUAL Batido chocolate, 200ml.
PEGUI Monchitos, 10g.
PEMA Pan de arroz , 500g.
PHILADELPHIA Crema de queso untar, 200g.
PIKOTAS Caramelo grageado de goma, 100g.
PIZZA ROMANA Queso rallado para pizza, 200g.
POMPADOUR Manzanilla, 25 u.
POPITAS Palomitas para microondas, 100g.
POWER POWERADE Bebida energetica, 500ml.
PREDA Sémola de maiz, 1k.
PRESIDENT Crema de queso de untar camembert, 125g.
PROVAMEL Bebida de soja, 1L.
PULEVA PEQUES Crema de arroz, 300g.
PULEVA PEQUES Papiya! Cereales sin gluten, 115g
RAM Chocolate a la taza, 1L.
REINA Tocino de cielo, 100g.
RISI Gusanitos maiz, 35g.
RISI Gusanitos maiz sabor ketchup, 35g.
RIZ CREM PLUS Papilla instantanea cereales dextrinados
bifidus, 300g.
ROYAL Caramelo liquido, 400g.
ROYAL Tapioca, 250g.
SABANITAS CLASIC Lonchas queso, 8 lonchas
SANUTRI Papillas cereales inicio, 300g.
SERRA MARINA Salchichas frankfurt, 8 u.
SERRANO Magro adobado lonchas, 330g.
SIMPLY Salchichas cocidas, 160g.
SOS Arroz blanco tarrina, 125g

MARCA PRODUCTO
TASSIMO Café molido expreso, 16x8 g.
TRANCHETES Lonchas queso, 8u.
TRIDENT FRUIT Chicles de fresa, 13.5g.
TRIDENT SENSES Chicles sandia, 27g.
UNIDE Calamares salsa americana, 80g.
UNIDE Mortadela en lonchas, 150g.
UNIDE Salami extra, 150g.
VALOR Chocolate con leche, 300g.
MARCA PRODUCTO
VICENTE VIDAL Patatas fritas sabor jamón, 30g.
VIRGINIAS Caramelos blandos, 160g.
VIVE SOY Bebida de soja, 1L.
YBARRA Mayonesa sabor original, 225ml.
YBARRA Salsa ali-oli, 225ml.
ANALÍTICAS 19
YELLYFRUIT Postre de zumo de frutas y gelatina, 100g.
ZANASEC PLUS Papilla cereales dextrinadosbifidus zanahorias
y crema arroz, 300g.
EN LAS SIGUIENTES MUESTRAS ANALIZADAS SE DETECTÓ MENOS DE 20 MG DE GLUTEN/KG = 20 PPM DE GLUTEN. Son
consideradas sin gluten según el nuevo Reglamento (ver Página nº 5 del Boletín Sin Gluten nº 80):
MARCA PRODUCTO Mg DE GLUTEN / Kg (PPM DE GLUTEN)
DIA Tortas arroz, bolsa 130 g. Lote 20:52 7,8
SPECIAL LINE Snacks vegetales, bolsa 20 g. Lote 10012 19,2
EN LAS SIGUIENTES MUESTRAS ANALIZADAS SE DETECTÓ MAS DE 20 MG DE GLUTEN/KG = 20 PPM DE GLUTEN. No son
consideradas sin gluten según el nuevo Reglamento (ver Página nº 5 del Boletín Sin Gluten nº 80):
MARCA PRODUCTO Mg DE GLUTEN / Kg (PPM DE GLUTEN)
FINESTRA CIELO Harina integral de garbanzos, bolsa de 500g. L080210B880 130,4
LUZ DE VIDA Harina arroz integral, bolsa de 500g. Lote 8729837003596 206,0
• No se detectó gluten en ninguna de las muestras de productos que aparecen en la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos 2010.
• Hay que resaltar que dos de las muestras en las que se detectó gluten, son productos elaborados a partir de arroz y garbanzos que no
tienen por qué contener gluten. No obstante el contenido en gluten es debido a la contaminación cruzada con otros cereales que sí lo contienen.
Por lo que aconsejamos no consumir nunca harinas que no sean elaboradas especialmente para celíacos y que aparezcan dentro
de la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos.
NOTA DE ACM: LOS PRODUCTOS ANALIZADOS, EN LOS QUE NO SE DETECTÓ GLUTEN, QUE NO APARECEN EN
LA LISTA DE ALIMENTOS APTOS PARA CELÍACOS 2010, NO DEBEN CONSUMIRSE
Todos los resultados positivos han sido comunicados a la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma
de Madrid, para que tome las medidas oportunas.
Todas las muestras fueron analizadas en:
LABORATORIO: Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU)
TEST EMPLEADO: Los análisis se realizaron empleando el siguiente kit analítico basado en el anticuerpo R5 mediante la técnica ELISA:
Ingezim® de Ingenasa (Lote 1209. Cad. 12/2010).
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010

20
ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA DE ALIMENTOS
BOLETÍN N.° 87 JUNIO 2010
ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA DE ALIMENTOS
APTA PARA CELÍACOS
DEBEN ELIMINARSE DE LA LISTA DE ALIMENTOS APTOS PARA CELÍACOS 2010
LOS SIGUIENTES PRODUCTOS:
FECHA PAGINA MARCA PRODUCTO OBSERVACIONES
28/04/2010 355 Hacendado Cocktail rumba La empresa ha comunicado que el
producto puede contener trazas de
gluten en su composición.
05/04/2010 125 Care-Salas Todos los productos Se retiran todos los
(Care-Salas, S.L.U.) productos del mercado.
DEBEN ELIMINARSE DE LA CHIQUILISTA 2010 EL SIGUIENTE PRODUCTO:
FECHA PAGINA MARCA PRODUCTO OBSERVACIONES
28/04/2010 77 Hacendado Cocktail rumba La empresa ha comunicado que el
producto puede contener trazas de
Gluten en su composición.
Abril 2010
PRODUCTOS PARA AÑADIR CERTIFICADOS
POR LA MARCA DE GARANTÍA:
• Baguette
• Base de pizza
• Bollos de cacao
• Croissants
• Croissants de chocolate
• Magdalenas
• Magdalenas de chocolate
• Molde arroz integral
• Molde inglés
• Pan de molde vienés
• Pan rallado
• Plum cake
• Preparado panificable
AVISOS A LA LISTA DE ALIMENTOS
APTOS PARA CELÍACOS 2010
• Todos los productos de las marcas Espavilat (Palau i Fills, S.A) y Monceliac (Silvia Nadal Sánchez)
, páginas 139 y 158, respectivamente, de la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos edición
2010, han sido suspendidos temporalmente en la certificación de la Marca de Garantía
Controlado por FACE.
Auchan (Alcampo)
Comme á la maison (Comme á la maison)
• Boulettes de boeuf á la tomate
• Fricassée de dinde au basilic
• Mijoté de boeuf aux carottes
Singlu (Distribución Europea de Dietética, S.L.)
• Crema de cacao ecológica
• Crema de cacao ecológica a la menta
• Crema de cacao ecológica a la naranja
Expandex (Industrias del maíz, S.A.)
• Almidón modificado de yuca envasado en sacos de
papel de 12 kg.