Ficha Técnica Poroto (Phaseolus vulgaris) - InfoAgronomo.tk
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POROTO<br />
1.Situación nacional<br />
Superficie 2001-02:<br />
Grano 26.500 (2003-04)<br />
Verde; 7.000 y granado; 4.000 ha.<br />
Distribución: IV a VIII: de la VI - VIII para grano y de IV - VI verde y granado<br />
Rendimiento: grano 18.5 qqm / ha. Bueno 30 – 40 qqm / ha.<br />
Verde 8.000 kg/ha y granado 7.000 kg/ha<br />
2.Características e importancia del producto<br />
Utilización: Consumo directo previa cocción. Consumo en verde y granado. Agroindustria;<br />
enlatado y congelado.<br />
Principal leguminosa. Variadas zonas productoras. Alternativa en las rotaciones.<br />
Alternativa para pequeños productores. Cultivo de exportación (poroto negro)<br />
3.Taxonomia<br />
Familia: Fabaceae (Leguminosa)<br />
Nombre científico: <strong>Phaseolus</strong> <strong>vulgaris</strong>.<br />
4.Variedades: Tipos<br />
Arbustivas determinadas (tipo I): precoces y de habito mas erecto<br />
Arbustivas indeterminadas (tipo II): planta erecta con ramas laterales cortas<br />
Postradas indeterminadas (tipo III): postradas y trepadoras con varias guias.<br />
Ejemplo: Apolo es tipo I y tortola y coscorrón son tipo III.<br />
* Elección determinada por; Tipo de producción, precio de comercialización, potencial de<br />
rendimiento y posibilidad de mecanización.<br />
Variedades para vaina verde: Consumo de vaina formada antes de aparición de granos.<br />
color verde claro forma tableada a plana, ancho de 1 cm y largo de 15 a 18 cm. Sin fibras<br />
en la juntura de las valvas. Apolo, venus y magnum<br />
Variedades para vaina granada: consumo de grano fresco con 60 % de humedad, vaina<br />
roja con vetas de color claro. Coscorrón, cimarron y nubarrón.<br />
Grano seco consumo interno: tipo tórtola (mas importante), tipo coscorrón y tipo burro.<br />
Otras; sapito, bayo, manteca, etc.<br />
Grano seco de exportación: Tipo negro (mas importante) negro argel, orfeo-inia i curi-inia.<br />
Tipo arroz; grano pequeño, redondeado y blanco, fleetwood<br />
tipo pinto; tableados y jaspeados, Hallado y pinto 114<br />
Otros Great northern y cristal.
5. Morfología y desarrollo<br />
Sistema radical pivotante superficial<br />
Sistema aéreo compuesto por un tallo central y varias ramas o guías<br />
Crecimiento erecto, semierecto o botado. Guiador o no.<br />
Hojas alternas compuestas trifoliadas<br />
Flores en racimos y el fruto es una vaina alargada con varios granos.<br />
Fase vegetativa:<br />
Germinación V0: Problemas; falta de humedad y ataque de mosca del frejol<br />
Emergencia V1: cotiledones visibles hasta despliegue de hojas primarias. Pudrición, falta<br />
de humedad, excesiva profundidad de siembra, ataque de gusanos del suelo y gateo.<br />
Hojas primarias V2: Hojas unifoliadas opuestas desplegadas, el resto son trifoliadadas y<br />
largamente pesioladas. Ataque de plagas.<br />
Primera hoja trifoliada V3: Los cotiledones se desecan y caen. Gusanos cortadores y<br />
barrenadores, enmalezamiento, riego.<br />
Tercera hoja trifoliada V4: 25 a 30 dias después de emergencia. Malezas y riego<br />
Fase reproductiva:<br />
Prefloración R5: aparece primer boton floral, da origen a racimos florales. Déficit hídrico<br />
Floración R6: Primera flor abierta, se autopoliniza y comienza el crecimiento de la vaina.<br />
Las flores son blancas, amarillas, rosadas o violetas. Malezas y riego.<br />
Formación de vainas R7: primera vaina con corola desprendida. Crece longitudinalmente<br />
primero y luego se grana. Largo de 7 a 20 cm. Ataque de cuncunillas desfoliadoras<br />
Llenado de vaina R8: Llenado de la primera vaina en el 50% de las plantas. Ataque de<br />
polilla del fréjol. Riego<br />
Maduración R9: Decoloracion y secado de las vainas. Cambio de coloración indica inicio<br />
de madurez fisiológica. La planta se desfolia y seca, terminando las vainas con 14 % de H.<br />
Planta anual, ciclo de 85 a 120 días, cultivo de primavera-verano.<br />
6. Requerimiento de clima y suelo.<br />
Principal limitante climática son las heladas, se evitan sembrando una vez pasado el riesgo<br />
de heladas pero en poroto verde se debe arriesgar con una siembra temprana para buscar<br />
producción de primores, ante la posibilidad de heladas se parte el cultivo bajo túnel.<br />
Limitantes de suelo son: salinidad, mal drenaje y suelos pesados. Debido a las<br />
enfermedades de raíz y la necesidad de buena oxigenación para la fijación simbiotica.
7. Establecimiento<br />
7.1 Rotación. No repetir el cultivo, para evitar las enfermedades de la raíz y cuello.<br />
Cultivo de segunda siembra. Después de un cultivo de invierno, trigo.<br />
También cabeza de rotación, por exigencias de preparación de suelo y de control de<br />
malezas, además no deja gran cantidad de rastrojo. Desocupa antes el suelo y permite<br />
preparar bien y anticipada la siembra de trigo o remolacha<br />
7.2 preparación de suelos: rotura anticipada para airear y acelerar descomposición, cerca<br />
de la fecha de siembra, rastrear y surquear para dar un riego de presiembra, luego rastrear y<br />
preparar cama de semilla. Ideal sobretodo si se incorporan herbicidas de presiembra<br />
7.3 Siembra<br />
Época 15 octubre al 15 de noviembre en zona centro norte y todo noviembre en zona sur<br />
Hasta el 10 de enero en segunda siembra, no mas allá de la VI región.<br />
Siembras para verde y granado: no antes del 15 de sep. en zona central<br />
(microclimas desde última semana de agosto); Curico al sur, desde segunda semana de<br />
octubre. En la IV región desde julio y agosto. En la III siembras tardias de febrero y marzo<br />
para llegar en mayo y junio a santiago (principal mercado).<br />
Densidad: 250.000 plantas / ha<br />
Sistema: En hileras a chorro continuo con cerealera y siembra monograno con<br />
sembradora de precisión.<br />
Distancias: 50 a 65 cm entre hileras y 10 a 15 plantas por m lineal.<br />
Dosis: 100 kg / ha. (depende de la variedad), con semilla certificada.<br />
Profundidad: 5 a 6 cm<br />
8. Fertilización<br />
Presenta requerimientos altos de nitrógeno y medianos de fósforo (poroto grano)<br />
.<br />
Nitrógeno: simbiosis con Rhizobium phaseoli, pero solo si el suelo presenta la bacteria<br />
además tiene escaso poder de absorción de N del suelo y una menor eficiencia<br />
de fijación simbiótica que otras leguminosas. Dosis recomendada; 60 a 80 Kg. N /<br />
ha.<br />
Fósforo: se debe aplicar con niveles inferiores a 8 ppm<br />
Dosis de 40 a 60 Kg. P / ha y hasta 120 en suelos trumaos<br />
Aplicación: Localizado a la siembra mas abajo que la semilla<br />
Al voleo e incorporar con rastraje antes de sembrar.<br />
9. Riego: importante desde floración hasta llenado de grano. Riego por surcos para evitar<br />
mojar vainas. Regar después de los cortes en cosecha de poroto verde y granado.
10. Control de malezas<br />
Cultivo que compite mal con malezas, porque crece lento, por las mayores distancias<br />
entre hileras usadas y la baja densidad en algunos casos.<br />
Periodo critico de 40 a 60 días después de emergencia.<br />
Si no se controla disminuye entre un 45 a 85% el rendimiento.<br />
Control:<br />
Cultural; buena preparación de suelos, anticipada,<br />
Semilla de calidad, alta pureza y germinación<br />
Mayor densidad e plantas, siembra en época oportuna.<br />
Mecánico; es el método mas utilizado., por desconocimiento de herbicidas, por la baja<br />
tecnología del cultivo y por ser mas barato en pequeñas superficies. El problema: distanciar<br />
las hileras a 70 cm y el daño a las plantas. Limpias o picas con azadón o cultivadores.<br />
Químico;<br />
Presiembra: Alanex, Lasso, Trifluralina, Eptam para el control de gramíneas anuales y<br />
algunas hoja ancha. Dual solo para gramíneas anuales.<br />
Preemergencia: Herbadox, Linurex, Afalon para el control de hoja ancha y algunas<br />
gramíneas anuales.<br />
Postemergencia: Basagran y Flex para hoja ancha.<br />
Graminicidas selectivos como; Agil, flecha, iloxan, poast para hoja angosta<br />
11. Plagas<br />
Mosca del fréjol (Delia platura): plaga mas importante, se encuentra en todo el pais. La<br />
mosca deposita sus huevos en el suelo, eclosan y se introducen a la semilla y pueden seguir<br />
atacando hasta la emergencia, impidiendo la germinación y adecuado establecimiento de la<br />
plántula. Se favorece con siembras tempranas (prefiere primaveras lluviosas y frías),<br />
además ataca mas en suelos con alto % de materia orgánica. Control; desinfección de<br />
semillas con lorsban, orthene o curaterr.<br />
Cuncunillas o gusanos medidores ( Rachiplusia nu) , producen perforaciones en hojas y<br />
disminuyen la superficie foliar. Control; aplicación al follaje de belmark o azodrin.<br />
Polilla del fréjol (Epinotia aporema): plaga mas importante de la vaina, produciendo hasta<br />
un 100 % de vainas dañadas. La larva de 1,5 cm, al principio consume hojas y brotes y<br />
luego perfora la vaina y consume los granos, dañando uno a dos que luego son atacados por<br />
hongos. Ataque intenso de enero a marzo. Mayor daño a poroto granado. Control con<br />
piretroides como; K-othrina, belmark. (provocan brotes de arañitas)<br />
Bruco del fréjol (Acanthoscelides obtectus): Ataca en almacenaje, iniciandose el ataque en<br />
campo donde los adultos colocan huevos en las vainas o en grano almacenado. Produce<br />
perdida de granos, de calidad que puede ser causal de rechazo en poroto de exportación.<br />
Control con bodega limpia y desinfectada, con Phostoxin.
Otras; gusanos cortadores, gusano barrenador del maíz, langostino del poroto y la arañita<br />
bimaculada.<br />
12. Enfermedades<br />
Mosaico común (MCF): mas importante en el pais. Plantas presentan mosaicos irregulares<br />
y necrosis del follaje. Se transmite por semilla y por pulgones. Control con variedades<br />
resistentes; orfeo, tórtola y blanco- INIA son inmunes a las tres razas del virus.<br />
Mosaico amarillo del fréjol (MAF): Provoca mosaico severo, achaparramiento,<br />
deformacion y muerte de brotes. Control con variedades resistentes.<br />
Fusariosis; enfermedad mas importante. Provoca lesiones rojizas en la raíz y planta se<br />
amarillean y marchitan<br />
Rizoctoniasis; cancros color café en los tallos en o bajo el nivel del suelo. Provoca la<br />
muerte de plantas jóvenes y en adultas disminución del rendimiento.<br />
Control químico poco eficiente; rotación por tres años es el mejor control.<br />
Otras; tizón ceniciento (Macrophomina phaseoli) y esclerotiniosis.<br />
13. Cosecha: Tres estados de cosecha<br />
<strong>Poroto</strong> verde; primeras vainas formadas alcanzan su tamaño máximo (65 DDE). Numero<br />
de cortes depende de la variedad; Apolo son 2 a 3 cortes en forma semanal.<br />
<strong>Poroto</strong> granado; Vainas con granos formados y llenos, pero aun blandos(85 DDE). Vainas<br />
color rojo intenso, Cosecha de coscorrón con 2 a 3 cortes en un lapso de 20 días.<br />
Grano seco; Plantas amarillas, con vainas amarillas y secas. Los granos tienen un 40 % de<br />
humedad. La planta se arrancan manualmente y se dejan sobre el suelo para terminar su<br />
deshidratación. No arrancar con plantas muy secas o en horas de mucho calor y sequedad<br />
por desgrane. Proceso debe ser rápido antes de las pp.<br />
Trilla con trilladora automotriz que recoge las plantas arrancadas e hileradas o aventadas<br />
dentro de la plataforma.<br />
El problema de la trilla mecánica es la partidura del grano.<br />
Opción para pequeños productores; con trilladoras estacionaria o en eras con caballos o<br />
tractor ( produce mínimo de granos partidos)<br />
Al final el poroto se debe limpiar con harneros y seleccionando granos manchados,<br />
arrugados, pequeños, etc.
14.Análisis económico.<br />
Costo de producción según tipo de producción; para verde 950.000 y granado 890.000<br />
Grano 400.000. Consideran el uso de tecnología (semilla certificada, fertilización, control<br />
químico de malezas.<br />
Principal costo en la producción en verde es la mano de obra que se necesita para la<br />
cosecha.<br />
Para grano el mayor costo es la semilla que debe ser certificada para asegurar sanidad (libre<br />
de virus)<br />
El precio de venta varia según la fecha de cosecha en producción en verde siendo de $5.000<br />
para granado (enero) y $7.000 para granado (febrero)<br />
Para grano el precio del quintal responde a un ciclo de mas largo plazo. En este momento el<br />
precio esta al alza cotizándose sobre los $ 65.000 sin IVA.<br />
El margen para producciones promedios sobre los 8.000 y 7.000 kg /ha en poroto verde y<br />
poroto granado hacen la producción rentable. En poroto grano el margen depende<br />
básicamente de los quintales cosechados.<br />
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