PECETO A LA PARRILLA con verduras grilladas - Electrolux

PECETO A LA PARRILLA
con verduras grilladas
(8 porciones)
Ingredientes:
• 1 peceto de ternera o novillo
• ½ echalote
• 1 diente de ajo
• 2 limones
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• 5 cdas de aceite de oliva
• 1 planta de puerro
• 2 zucchini
• 2 berenjenas
• Pimienta
• Sal a gusto
Procedimiento:
Mezclar el echalote picado, el ajo aplastado, el jugo de los limones, el vinagre, el aceite, la pimienta
recién molida y la sal.
Volcar la marinada en una fuente profunda y dejar reposar allí el peceto por dos horas en heladera.
Cocinar el peceto a fuego moderado por aproximadamente una hora o hasta que la carne este
cocida pero jugosa.
Retirar enseguida para que no se seque y servir acompañado por las verduras grilladas
*Tip: elegir siempre un peceto de ternera o novillo,
pero jamás de vaquillona!

MATAMBRE TIERNIZADO CON
CHIPS DE MANDIOCA
(6 porciones)
Ingredientes:
MASA
• 1 matambre de novillo
• 2lt de leche
• 1lt de agua
• Hojas de laurel
• Sal y pimienta, a gusto
PARA LA MARINADA
• 1 echalote
• 1 puñado de perejil
• 5 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de aceto balsámico
• Sal y pimienta, a gusto
PARA LOS CHIPS
• 1 kg de mandioca
• Aceite de maní o girasol, c/n
Sal, a gusto
Procedimiento:
Mezclar en una cacerola profunda todos los ingredientes y hervir allí el matambre por 40 minutos para
que se tiernice. Coloca, secar bien con un paño y retirar los restos de grasa que pudiera quedar.
Por otro lado, mezclar en un bol echalote y el perejil picados con el aceite, el aceto
balsámico, sal y pimienta.
En la parrilla del horno disponer el matambre escurrido; pincelar toda la superficie con la marinada
y cocinar a fuego fuerte por 20 minutos o hasta que dore.
Para los chips, pelar la mandioca, cortarla en rodajas lo más finas posibles y freír en
abundante aceite caliente.
Escurrir y salar.

SORRENTINOS DE CALABAZA Y SALSA DE TOMATINES,
ALBAHACA Y BOCONCCINOS DE MOZZARELLA
(8 porciones)
Ingredientes:
MASA
• 500g harina
• 250cc agua caliente
• 15g sal
*Integrar todo y una vez lista la masa dejar
descansar antes de estirar
RELLENO
• 2 calabazas
• 200g queso parmesano
• Sal y pimienta
SALSA
• 300 g de tomatines
• Hojas de albahaca
• 200g boconccinos de mozzarella
Procedimiento:
Cocinar las calabazas en el horno y luego escurrirlas bien para que el relleno no lo largue agua
y humedezca la masa.
Estirar la masa bien finita con ayuda de harina y colocar cucharadas del relleno de calabaza
y luego cubrirla por encima con otra masa con la ayuda de un molde del tamaño de un
sorrentino y cortarlos.
Cocinar con bastante agua a fuego fuerte con sal y aceite.

MILANESITAS DE POLLO Y PURÉ RUSTICO
DE PAPA Y PUERRO
(6 porciones)
Ingredientes:
• 4 pechugas
• 2 huevos
• 1 cda de mostaza
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta
PURÉ
• 8 papas
• Manteca
• 2 plantitas de puerro
• Leche
• Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Integrar los huevos, la mostaza, la leche y la sal.
Abrir la pechuga y cortarla al medio para que queden más finitas y pasarlas por la preparación,
luego por el pan rallado y cocinas a horno moderado.
Para preparar el puré, hervir las papas, rehogar los puerros cortados chiquitos en la manteca.
Integrar todo, salpimentar y servir.

TARTA DE VERDURAS GRILLADAS
(Masa para una tarta 28 cm)
Ingredientes:
RELLENO
• 1/2g berenjenas
• ½ zucchinis
• ½ cebollas
• ½ calabaza
• ½ pimientos rojos o verdes
• 1 kg mozzarella
• Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
Forrar un molde de 28cm.
Limpiar todas las verduras y cortarlas en rodajas
Cocinar en el horno sobre placas untadas en fritolin.
Cortar la mozzarella en rodajas bien finas.
Acomodar las tajadas de verduras ya cocidas sobre la masa bien prolijo y cubrir cada capa con las
tajadas de mozzarella hasta terminar con las verduras.
Llevar a horno precalentados, fuerte para que se cocine la masa y se derrita la mozzarella.
Retirar y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

CROCANTE DE ALMENDRAS CON DULCE DE LECHE,
CREMA Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes:
MASA
• 300g almendras
• 300g harina
• 300g manteca
• 270g azúcar
RELLENO:
• 1 kg frutos rojos
• Dulce de leche
• Crema batida s/ azúcar
Procedimiento:
Hacer una masa con la punta de los dedos, desintegrando bien la manteca y dejar descansar
en la heladera por espacio de una hora.
Dividir la masa en 3 y estirar en 3 fondos de 20 cm de diámetro, cocinar en horno
moderado 25 minutos.
Untar cada capa con dulce de leche, crema y frutos rojos, terminar con el último disco
entero y trozado.
No resecar demasiado las almendras.

TORTA BOMBON
Ingredientes:
MASA
• 7 huevos
• 7 cdas azúcar
• 150g chocolate
• 1 pocillo de café
• 150g de nueces procesadas
• 300 g de dulce de leche
• 250 cc crema chantillí
COBERTURA
• 150 g chocolate cobertura semiamargo
• 1 pocillo de café
• 50g manteca
Procedimiento:
Disolver el chocolate y café a baño maría, dejar enfriar.
Batir las yemas con el azúcar a punto cinta. Incorporar la mezcla fría de chocolate, las nueces,
procesadas y por ultimo bien despacio y en forma envolvente las claras batidas a nieve.
Cocinar en un molde de 30 cm en horno moderado 25 minutos.
Una vez fría cubrir con una capa de dulce de leche y una de crema bien fría.
Derretir a baño maría los elementos de la cobertura, cuidar que no se queme y cubrir la torta
con mucho cuidado colocar unos rulitos de chocolate alrededor.

TORTA INVERTIDA DE MANZANAS
Ingredientes:
MASA
• 5 huevos
• 250 g azúcar
• 10 g esencia vainillas
• 250 harina leudante
• 5 manzanas
PARA LA MARINADA
• 500g de azucar
• 75g manteca
Procedimiento:
Batir a ponto letra los huevos, azúcar y esencia y luego en forma envolvente agregar harina.
En un molde de 28 cm hacer un caramelo.
Pelar las manzanas y cortarlas al medio, colocarlas en el molde y agregar la preparación, cocinar en
horno moderado alrededor de 45 minutos.
Desmoldar en caliente.

TARTA DE FRUTILLAS
Ingredientes:
MASA
• 300g harina
• 100g azúcar impalpable
• 200g manteca
• 1 huevo
RELLENO:
• 700 g dulce de leche
• 500g crema batida
• 800g frutillas
Procedimiento:
Integrar los ingredientes de la masa y estirar en un molde de 28cm cocinar en horno moderado
hasta que este un poco doradita, una vez fría colocar el dulce de leche, crema y las frutillas se
puede agregar gelatina de frutillas o mermelada.