INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CHALATENANGO
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GASTRONOMIA:<br />
ATOL CHUCO:<br />
El Atol Chuco, también conocido como Atol Shuco, o simplemente “Shuco”<br />
(nombre de origen nahuatl), es la bebida típica caliente más antigua de El<br />
Salvador, elaborada a base maíz fermentado.<br />
El atol chuco se prepara con maíz de color negro por su sabor distinto, aunque se<br />
puede usar maíz normal. Además al incorporan los demás ingredientes, se usa<br />
preferiblemente frijol mono, que es una variedad de frijol más pequeño, redondito,<br />
con un sabor peculiar. Si no puede utilizarse del frijol que se tenga a mano. Tiene<br />
una apariencia espesa y de color oscuro. Su sabor es agrio y un poco salado. De<br />
forma tradicional el atol chuco se sirve en un depósito llamado huacal, elaborado<br />
del fruto de un árbol llamado “morro” que sirve como plato y se toma sin cuchara.<br />
El Atol Chuco es el que más se consume al caer la tarde, es algo tradicional en<br />
algunos lugares de nuestro país. Casi siempre se acompaña de pan francés y<br />
entre los ingredientes adicionales que suelen acompañarlo están: Chile al gusto,<br />
frijoles colorados, alguashte, elote y limón en raras ocasiones.<br />
IMAGEN #7 ATOL SHUCO <strong>DE</strong>L MUNICIPIO.