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ferias / hostelvending Hostel Vending • nº 57 enero - frebero 2011
ferias / hostelvending
easyFairs 2011 - Madrid
El salón de vending y restauración de Madrid
presenta un programa formativo completo
La feria Alimentaria & Horexpo, que se
celebrará del 27 al 30 de marzo de 2011,
sumará tres ofertas feriales y atraerá a todos
los visitantes profesionales tanto del canal de
distribución de alimentos y bebidas como
del canal Horeca, la industria alimentaria y
de tecnologías de la alimentación.
Dentro de esta oferta ferial, Horexpo se
convierte en punto de encuentro para todos
los profesionales de la hostelería, la restauración,
el café y el vending de toda la Península
Ibérica. Precisamente, el canal Horeca
supone una de las principales actividades
económicas de Portugal. Con una dilatada
trayectoria, Horexpo cuenta con el apoyo y
presencia de los más destacados operadores
económicos y de las principales asociaciones
horexpo - Lisboa
La oportunidad para conocer el
estado del Vending en Portugal
y empresas del país. En total, durante sus cinco
ediciones, Horexpo ha acogido más de
100.000 visitantes profesionales, un total de
3.000 empresas expositoras y 1.700 expositores
directos; unas cifras que la sitúan entre
las principales citas del sector ferial europeo.
Potencial de la hostelería en
Portugal
Según AHRESP (Asociación de Hostelería,
Restauración y similares de Portugal), el mercado
portugués cuenta con un alto nivel de
consumo en el canal Horeca, con un índice
de alimentación fuera del hogar que supera
el 50% del gasto alimentario. Portugal goza de
cerca de 100.000 establecimientos de restauración,
con un volumen de negocio superior a
los 15.000 millones de euros al año. La economía
de Portugal está marcada por la importancia
del mercado turístico, el cual supone un
6% del PIB nacional y ocupa a cerca del 8%
de la población activa en términos directos,
según el INE (Instituto Nacional de Estadística).
La mayor parte de los turistas que visitan
Portugal proceden de la Unión Europea,
conjuntamente con Brasil y Estados Unidos.
El mercado del catering en
Portugal aguanta el tirón
Según los últimos datos de la consultora
DBK, el mercado de catering en Portugal
se vio afectado en 2009 por el desfavorable
comportamiento de la actividad económica
pero gracias a la creciente externacionalización
del servicio, especialmente en hospitales
y centros de enseñanza, el volumen de negocio
sectorial registró una variación positiva.
De este modo, el mercado aumentó un 1%
respecto al año anterior, situándose en los
598 millones de euros.
easyFairs Restauración Moderna 2011,
que se celebrará los días 16 y 17 de febrero
en el pabellón 1 de IFEMA Madrid, ofrece un
completo ciclo de seminarios gratuitos, especializados
y dirigidos exclusivamente a profesionales
del sector. Ponentes de reconocido
prestigio analizarán las tendencias del sector
de la restauración y la venta automática en
más 20 de conferencias y casos de éxito.
Sala “Tendencias en Catering y
Restauración”
Se abordarán temáticas tan diversas
como los nuevos procesos y tecnologías
en la elaboración de platos preparados, el
impacto de la Ley de seguridad Alimentaria,
el papel del consumidor en el desarrollo de
nuevos productos, APPCC en restauración,
claves para detectar franquicias seguras y
cómo saber si el propio negocio es franquiciable,
el capital humano en el HoReCa…
entre otros.
Algunos de los ponentes destacados en
este bloque serán: Xavier Torrents, director
de hostelería técnica I+D de Grupo
Áreas; Santiago Barbadillo, director general
de Barbadillo Asociados; José Ferrer, jefe del
departamento de legislación de AINIA; Jorge
Comas, director de Sephoreca o Blanca
Esteban, responsable del servicio de dietética
de la Asociación de Celíacos de Madrid.
Además, los visitantes podrán conocer de
forma directa nuevos ingredientes y procesos
con catas y demostraciones en directo.
Ya está confirmada la asistencia de Beatriz
Sotelo (1 Estrella Michelin y ganadora de
la segunda edición del Concurso Cocinero
del Año) y José Carlos Fuentes (ganador de
la tercera edición del Concurso Cocinero
del Año), quienes ofrecerán el jueves 17 de
febrero una clase magistral con varias recetas
seleccionadas.
Sala “Novedades y Tendencias
de la Restauración organizada”
Con la colaboración de FEHRCAREM,
Asociación Española de Cadenas de Restauración
Moderna, se analizarán las claves para
el lanzamiento de nuevos establecimientos
y la internacionalización, planificación estratégica
en cadenas de restauración y restauración
en ruta, nuevas tecnologías y herramientas
online aplicadas al sector. También
se abordará la competitividad en tiempos de
crisis o nuevos consumos del vino.
José Miguel Herrero, subdirector general
de estructura de cadena alimentaria del
Ministerio MARM; Andrés Jover, director
internacional de Eat Out Group; Antonio
Negro, Industry Manager de Google; Octavio
Llamas, director de marketing de Autogrill, y
Rafael del Rey, director general del Observatorio
Español del Mercado del Vino, son algunos
de los expertos que compartirán con el
visitante las tendencias y casos de éxito de
la Restauración Organizada.
Para profesionales
especializados
Por otra parte, el salón easyFairs Restauración
Moderna continúa creciendo en
oferta expositiva. El visitante podrá descubrir
las novedades en alimentación (con especial
relevancia de la IV y V gama) y bebidas,
maquinaria y equipamiento, vending y autoservicio,
franquiciadores y servicios para el
catering, de la mano de empresas relevantes
del sector.
easyFairs Restauración Moderna se concibe
como un salón exclusivo, estrictamente
profesional y altamente especializado que
permite a expositores y visitantes ampliar, en
tan solo 2 días, su red de clientes y proveedores
y su fuente de ideas para sus negocios.
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