SOPAS ENSALADAS ENTRADAS
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TIERRA<br />
___________________________________________________<br />
PECHUGA DE PATO 28<br />
Pierna Confitada, Guisado de Guandú, Arroz Pilaf, Salsa de Ron Abuelo con Uva Pasas<br />
DUCK BREAST<br />
Confit Leg, Pigeon Pea Stew, Pilaf Rice, Rom Duck Jus with Golden Raisins<br />
TAMAL DE OLLA 25<br />
Pollo al Achiote, Aceitunas Ibéricas, Ají Criollo,<br />
Palomitas de Alcaparras<br />
POT TAMALE<br />
Achiote Chicken, Spanish Olives, Bell Pepper, Caper<br />
Popcorn<br />
CHULETA DE TERNERA 30<br />
Compota de Hongos al Parmesano, Espárragos a<br />
la Parilla<br />
VEAL CHOPS<br />
Parmesan Wild Mushroom Compote, Grilled<br />
Asparagus<br />
PECHUGA DE POLLO 22<br />
Salsa de Limón y Alcaparras, Verduras de la Temporada a la Parrilla<br />
CHICKEN BREAST<br />
Lemon Caper Sauce, Grilled Seasonal Vegetables<br />
FILETE DE RES 35<br />
Risotto de Dátiles y Piñones, Salsa de Tamarindo<br />
BEEF FILET<br />
Date & Pine Nut Risotto, Tamarind Sauce<br />
PANZA DE CERDO 26<br />
Jardín de la Temporada, Salsa de Cerveza<br />
Obscura<br />
PORK BELLY<br />
Season Garden Vegetables, Dark Beer Gastrique<br />
MAR<br />
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CORVINA 23<br />
Costra de Yuca, Bastones de Yuca al Mojo de Ajo,<br />
Relleno de Langostino<br />
SEA BASS<br />
Yucca Crust, Garlic Yucca, Shrimp Stuffing<br />
LANGOSTA 42<br />
Gnocchi de Papa, Espinacas a la Crema, Nage de<br />
Azafrán<br />
MAINE LOBSTER<br />
Potato Gnocchi, Creamed Spinach, Saffron Nage<br />
PARGO ROJO 25<br />
Fetuccini, Salsa de Mejillones y Almejas<br />
RED SNAPPER<br />
Fetuccini, Mussel and Clam Sauce<br />
ATUN 29<br />
Couscous Israelita, Cangrejo, Crema de Maíz y Habichuelas<br />
TUNA<br />
Israeli Couscous, Crab Meat, Corn Nage and Green Beans<br />
PASTA<br />
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PENNE (v) 18<br />
Crema de Porcini, Parmesano Reggiano, Aceite de Trufa<br />
PENNE<br />
Porcini Cream, Reggiano Parmesan, Truffle Oil<br />
RAVIOLI (v) 16<br />
Rellenos de Verduras y Queso Ricotta, Balsámico Añejo, Migajas de Biscotti<br />
RAVIOLI<br />
Stuffed with Vegetables and Ricotta Cheese, Aged Balsamic and Biscotti Crumbs
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