Michoacán Informa #23

MICHOACÁN PIONERO
A NIVEL NACIONAL EN VALORAR
COCINA TRADICIONAL
Michoacán es pionero en ponerle
valor a la cocina tradicional
mexicana, afirmó la secretaria
de Turismo federal,
Claudia Ruiz Massieu Salinas,
al clausurar, junto con el gobernador
Fausto Vallejo Figueroa,
el décimo primer Encuentro
de Cocineras Tradicionales,
“Sabores de Cuaresma”.
En este contexto, el mandatario
estatal, acompañado por su
esposa, Patricia Mora de Vallejo,
aseveró que “este es el
verdadero Michoacán, tierra
de trabajo, pasión, talento y
tradición, de gente auténtica,
alegre y entregada; éste es el
Michoacán que deseamos preservar
para nuestros hijos”, al
referirse a ese Michoacán que
se palpa a través de los olores y
sabores de los platillos.
Entre las riquezas que tenemos,
subrayó, está la gastronomía,
los colores, los aromas,
los sabores de los platillos que
han sido soporte para obtener
el reconocimiento que le otorgó
la UNESCO a México para
declarar como Patrimonio de
la Humanidad a nuestra Cocina
Tradicional, como una cultura
comunitaria, ancestral y
viva.
Las autoridades hicieron entrega
de premios y reconocimien-
tos a las participantes de acuerdo
a seis categorías:
1. Mejor Platillo de Rescate de
Cuaresma: María Teresa Campos
Rivera, de San Ángel Zurumucapio,
por las Guashacatas.
2. Mejor Platillo de Innovación
de Cuaresma: Elsa Carmela
Martínez Cruz, de San Lorenzo,
por la Atápakua de Charal
y Elote.
3. Mejor Platillo de Innovación
con base en un ingrediente
tradicional: Uarashi -Raíz de
Chayote- para Maestras Cocineras:
Esperanza Galván, de
Zacán, por el Uarashi Ensemillado
acompañado con Sopa de
Corunda.
4. Mejor Platillo Tradicional de
Cuaresma de los Nuevos Valores
de la Cocina Tradicional:
Adela Soto Bravo, de Angahuan,
por la Atápakua de
Frijol Ranchero.
5. Manejo Higiénico de Alimentos:
María Inés Dimas Carlos,
de Santa Fe de la Laguna.
6. Ambientación de Puesto: de
la Región de Zitácuaro, Martín
Rafael Mendizábal, Gabriela
Rivera Soto, Rosa Jaimes
Sánchez y Roberto Hernández
González.
7. Rescate, Platillo que cuenta
una historia: Margarita Huerta
Solís, de Chilchota, por el Atole
morado de caña con tamal
de trigo.
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