Revista Nº3 Febrero-Marzo 2010

GIROSALUT / salut, cos i ment / 22
LA MIEL, MUY SALUDABLE
Esta dulce substancia
elaborada
por las incansables
abejas a partir del
néctar de las flores
de plantas y árboles,
es un alimento
natural, puro, delicioso
y extremadamente
nutritivo,
además de ser curativa
y totalmente
libre de bacterias.
Está formada en un 80% por azúcares, básicamente
glucosa y fructosa, el resto es agua, un 0’5 de
proteínas, un 0’2 de grasas y una porción pequeña
aunque no despreciable, de vitaminas y minerales,
en cuanto a vitaminas encontramos del grupo B
(B1, B2, B6), niacina y vitamina C. Las sales minerales
incluyen potasio, sodio, calcio, magnesio,
hierro, silicio, cobre, manganeso y fósforo.
En cuanto a calorías, 100 gramos de miel contienen
300 calorías, 100 menos que el azúcar, que
contiene 400.
La miel no es un producto uniforme y por consiguiente,
tanto su valor nutritivo como sus propiedades
varían de una miel a otra. Todo ello depende
de la temporada, de las condiciones climatológicas,
de las plantas de donde las abejas han recogido el
néctar, del suelo en el que crecen estas plantas y
de la salud de las abejas.
El color de la miel varía desde el casi blanco pasando
por el ámbar hasta el marrón oscuro, algunas
clases de miel pueden ser casi negras. Cuanto
más subido sea el color, más sales minerales y
vitaminas contendrá. Algunas clases de miel son
mezcla de variados tipos de flores, es la que llamamos
miel de mil flores, suele ser de un tono
ámbar y de sabor suave y agradable. Otras mieles
son específicas de un solo tipo de planta, como por
ejemplo la miel de tilo, la miel de romero, miel de
brezo, etc., en este caso el sabor variará según la
planta.
Conservación de la miel
A nivel comercial suele decirse que la miel dura
unos dos o tres años, sin embargo la realidad es
que si la conservación y el envasado son buenos
nunca se estropea, aún cuando el delicado sabor
y aroma que tiene recién cogida tiende a disminuir
con el tiempo a la vez que pierde su color y
se vuelve más oscura. En las tumbas egipcias se
encontraron tarros de miel totalmente ennegrecida
pero que sin embargo había mantenido sus propiedades
durante 3000 años.
Remedios caseros a base de miel
La miel no solamente es un gran producto para
sustituir el azúcar, además la podemos utilizar para
aliviar distintas dolencias. El poder curativo de la
miel ha sido utilizado durante miles de años.
Hipócrates ya aconsejaba comer miel todos los
días si se quería vivir una larga vida, por otro lado
los criadores de abejas del Cáucaso viven más de
cien años.
Durante la edad media se utilizaba la miel para curar
heridas, úlceras y quemaduras, en realidad la
miel tiene un poder desinfectante ya que ninguna
bacteria ni virus puede vivir en ella.
• Tos
Una cucharada pequeña de miel mezclada con una
pizca de nuez moscada, si la tos es rebelde tomarla
cada media hora.
• Resfriado
Mezclar el zumo de un limón con medio vaso de
agua bien caliente y una cucharada sopera de miel,
es un gran remedio para resfriados y problemas de
garganta.
• Insomnio
Un vaso de leche caliente endulzada con miel, ayuda
a inducir el sueño. Si tomamos infusiones para
dormir como la valeriana o la tila y le añadimos miel
de romero potenciará los efectos.
Dra. Maria Rosa Blasco