proc ca.pdf

MIXER
IMPIANTI DI RAFFINAZIONE
A SFERE
RICOPRITRICE ID-R
SCIOGLITORI
POMPE
TUBAZIONI TECNOLOGICHE
TANK
TEMPERATRICI
DOSATRICI
IMPIANTI DI MODELLAGGIO
LINEA GOCCE
RICOPRITRICI
DECORATORI
TUNNEL DI RAFFREDDAMENTO
ALLINEATORI ALIMENTATORI
PER INCARTATRICI
DEPOSITORI
CUOCITORI
ID-R
ricopritrice
con vasca estraibile
Macchina interamente realizzata in acciaio INOX AISI 304. La ID-R viene impiegata
per la ricopertura totale o parziale (solo sotto o solo sopra) di biscotti, pan di spagna,
frutta secca e molti altri prodotti. Si compone di una vasca di recupero in acciaio INOX
AISI 304 a doppia parete per la termoregolazione. L'alimentazione della ricopritrice
avviene tramite un manicotto da 1½” posto sulla parte alta della macchina, qui sarà
possibile collegarvi una temperatrice. Nel caso di ricopertura con surrogati o creme
non temperate sarà alimentata direttamente da un tank di stoccaggio munito di
pompa. Posta nella parte inferiore della macchina, una pompa a ingranaggi provvede
al trasporto del cioccolato di ricopertura dalla vasca di stoccaggio-recupero alla
camera di ricopertura. Un filtro a cestello viene montato sulla tubazione di recupero
del cioccolato in eccesso, per evitare impurità. Il trasporto del prodotto avviene
tramite una prima rete d'ingresso dove il prodotto deposita la maggior parte degli sfridi
di lavorazione, così da non contaminare il cioccolato di ricopertura. Una seconda rete
trasporta il prodotto nella camera di ricopertura, al di sotto della rete vi è alloggiata una
vaschetta in acciaio INOX AISI 304 con rullo e rasatore per la ricopertura del fondo.
Un albero orizzontale con dischi in materiale plastico viene montato sopra la rete in
corrispondenza della vaschetta di ricopertura fondo, per impedire che il prodotto
galleggi sul cioccolato durante la ricopertura. Per la ricopertura dall'alto, è posizionata
una tramoggia in acciaio INOX AISI 304 con sponde regolabili per la formazione di
due veli longitudinali necessari per essere certi di ottenere una ricopertura totale e
omogenea. Dopo la ricopertura, viene montato un convogliatore aria dove due
ventilatori regolabili provvedono a creare una lama d'aria atta a togliere il cioccolato in
eccesso dal prodotto. L'ID-R dispone della vasca di recupero prodotto e rete estraibili
per facilitare le operazioni di pulizia e cambio prodotto. La rete in acciaio INOX AISI
304 può essere realizzata in diverse misure a seconda dell'esigenza del cliente da
una larghezza minima di mm 420 fino ad un max di mm 1020.
Alimentazione: 380 V 50 Hz
C H O C O L A T E M A C H I N E R Y
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