Almacenamiento en Bolsas Plásticas

Calidad de grano
En general para todos los granos, cuando se almacenó granos con humedad de recibo (o por debajo
de la misma), no se observaron caídas significativas durante los 150 días de almacenamiento para la
mayoría de los parámetros de calidad considerados. Sin embargo, algunos de estos parámetros,
como poder germinativo, en algunos casos resultó ligeramente afectado. Contrariamente, cuando se
almacenó granos por encima de la humedad de recibo, se observo un detrimento en algunos parámetros
de la calidad (de importante a severo) después de 150 días de almacenamiento, el cual fue de incipiente
a severo.
La Tabla 3 muestra el efecto del tiempo de almacenamiento del grano de trigo húmedo y seco en los
parámetros de calidad. Cuando el trigo fue almacenado en bolsa a 12,5% de humedad no hubo reducción
significativa en el peso hectolítrico de las muestras, mientras que el poder germinativo cayó de 93
a 87%. Estos 6 puntos porcentuales de reducción no impiden que el trigo pueda ser utilizado como
semilla la próxima campaña (en Argentina los agricultores están autorizados a almacenar sus propias
semillas para la próxima época de siembra, y esto constituye una práctica común). Los parámetros de
calidad evaluados para trigo no se alteraron de manera significativa para trigo seco luego de 150 días
de almacenamiento, lo que significó que esta tecnología sea adecuada para almacenar trigo para la
industria molinera.
Cuando la humedad del trigo embolsado en enero fue de 16,4%, la temperatura ambiente promedio
estuvo por debajo de los 40ºC, pero la temperatura promedio del grano almacenado fue de cerca de
los 42°C. La combinación de alta humedad y alta temperatura resulto en una sustancial caída en la
mayoría de los parámetros de calidad evaluados. El ensayo mostró que en las muestras de granos el
peso hectolítrico se redujo de 78,7 a 77,3 kg/hl, aunque este descenso no cambió la calidad comercial
del trigo. El poder germinativo cayó de 95 a 40%, lo que impidió el uso de la semilla para la próxima época
de siembra. Además, todos lo parámetros de calidad panadera fueron afectados negativamente,
haciendo que este trigo húmedo no sea apto para la industria molinera. Por otro lado, el almacenaje de
trigo durante 5 meses con bajo contenido de humedad (menor a 14%) resulto en una condición de
almacenamiento seguro.
Tabla 3. Parámetros de calidad de trigo al comienzo del experimento y luego de 150 días de almacenamiento en bolsas
plásticas herméticas.
Tiempo de
toma de
muestra.
Trigo seco (12.5%)
Peso
hectolítrico
(kg/hl)
Poder
germinativo
(%)
Gluten
(%)
Calidad panadera
W P/L Abs.a VP
(cm3) b
Inicial 82.4 93.0 30.2 282 0.9 61 620 4.3
Final (150 días) 82.0 87.0 27.8 313 1.1 62 655 4.5
Trigo húmedo (16.4%)
Inicial 78.7 95.0 29.8 288 1.0 61 675 4.7
Final (150 días) 77.3 40.0 22.6 283 2.6 61 578 4.0
La Tabla 4 muestra el efecto del tiempo de almacenamiento de granos secos y húmedos de maíz sobre
los parámetros de calidad. Cuando el grano fue embolsado a 14,8% de humedad mostró un peso hectolítrico
ligeramente mayor luego de 150 días de almacenamiento, mientras que el porcentaje de granos
dañados aumentó 1,3 puntos porcentuales. Desde el inicio del ensayo las muestras de maíz seco
presentaron granos dañados por encima del rango de tolerancia para Argentina (3%), por lo que el
cambio de este factor no afecto la calidad comercial del maíz.
VEc
“Almacenamiento de granos en bolsas plásticas” - Pagina 9