Manejo de desinfectantes agrícolas - Bayer CropScience Mexico

Salmonella en tomates 2008Tomate gordo y saladetteMás s de 800 enfermos en EU. Por Salmonella saint paul10 abril de 2008 brote de salmonella en 17 estados de EU.3 de junio de 2008 se anuncia que el brote podría a provenirdel consumo de tomate rojo.Pérdidas monetarias (3-18 de julio) 70 mdd (500,000 Tonvaradas).18 junio. Tal vez nunca se sabrá el origen de la salmonella.20-29 29 junio 2008. FDA en Sinaloa.

Selección n de terrenos de cultivoSUELO Y/O SUSTRATOFUMIGACIÓN N O SOLARIZACIÓN

Riesgos en la cosecha

Transporte del campo al empaque

EMPAQUE

Transporte del campo al empaque

UBICACIÓN N Y CONDICIONES DEL EMPAQUE

ABCD

ABCD

CONDICIONES DEL EMPAQUE

CONDICIONES DEL EMPAQUE

Trabajadores del empaqueCuidados Cuidados del trabajador–Usar ropa protectora (cubrepelo(cubrepelo, , guantes,cofias, y calzado adecuado)–Lavarse las manos frecuentemente–Evitar actividades que puedan contaminarlos productos (toser, escupir, estornudar)–No usar joyas, relojes u otros aditamentos–Deben de conocer los principios básicos bdehigiene–Programas de entrenamiento y capacitación

Usos de agua en empaqueLavado (inmersión n total yaspersión)–El exterior de los productos estaen contacto con microorganismos–Evitar agua muy calienteDiferencias de presión n provocan unabsorción n del agua por parte delproducto

Agentes desinfectantesHipoclorito de Sodio (5.25%, 8%, 12.5 %)Cloro gas (99.9%)

Yodo (17%)Tricloro (90%)Tricloro (90%)Cuaternario de amonio

Bases de la ClorinaciónPoscosechaFormas de cloro en el agua GasCl 2 Acido HipoclorosoHOCl Ion HipocloritoOCl -

Factores que influyen en laactividad del Cloro-pH- Concentración- Temperatura- Materia orgánica-Tiempo- Etapas de desarrollo del patógeno

ÓptimaConcentración( 150 a 300 ppm de cloro total)( 50 a 100 ppm de cloro libre)Desarrollo de nuevosEstándares ORP Potencial de óxido-reducción(650)

Cantidad de producto a utilizar dependiendo de ladosis de ingrediente activo, necesaria para obteneruna concentración n determinada de cloro en 1000 lt.de aguaConcentraciónde Cloro requerida(ppm)Hipoclorito de Ca(65%)(gramos)Hipoclorito de Na(12.5%)(litros)Hipoclorito de Na(5.25%)(litros)Tricloro(90%)(gramos)50100150200250300751502253003754500.4000.8001.2001.6002.0002.4001.02.03.04.05.06.055110165220275330

Virkon SCOMPOSICIÓNÁcidos orgánicosPeróxidosSurfactantes biodegradables AmortiguadoresinorgánicosnicosESPECTROInactiva Virus 17 familiasBacterias G+ y G - y micoplasmasHongos, levaduras y mohosActúa a contra esporas

DOSISVirkon S1:100 a 1:200(1% a 0.5%)• Biodegradable• No mancha• No es tóxicot• No irrita• No es corrosivo• Seguro al usuario y al medio ambiente

Virkon S vs. desinfectantes comunesVirus Micoplasmas Bacterias Hongos Esporas ProtozoosDetergentes MALO BUENO REGULAR MALO MALO MALOCuaternarios de amonio REGULAR EXCELENTE EXCELENTE MALO MALO MALOAlcoholes EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE REGULAR MALO MALOFormaldehídos EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTEGlutaraldehídos EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULARHipoclorito de sodio EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULAROxido de cloro EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULARTroclosén EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULARYodo EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULARPeróxido EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE MALO N/DFenol EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO EXCELENTETimol BUENO EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTEAlcalis EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE MALO EXCELENTEExtracto de semillas cítricas EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE N/DÁcidos orgánicos sintéticos EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BUENO REGULARVirkon S(Mezcla equilibrada yestabilizada de compuestosperoxidados, tensoactivos yácidos orgánicos)EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE

Virkon S vs. desinfectantes comunesAguas duras Materia orgánica Residualidad Toxicidad Corrosivo IrritaciónDetergentes MALO MALO MALO BAJA BAJA BAJACuaternarios de amonio MALO MALO REGULAR BAJA BAJA BAJAAlcoholes N/D MALO MALO BAJA BAJA BAJAFormaldehídos N/D MALO REGULAR ALTA ALTA ALTAGlutaraldehídos N/D MALO REGULAR ALTA ALTA ALTAHipoclorito de sodio EXCELENTE MALO MALO MEDIA ALTA ALTAOxido de cloro EXCELENTE MALO MALO MEDIA ALTA ALTATroclosén EXCELENTE BUENO BUENO BAJA MEDIA BAJAYodo EXCELENTE MALO MALO MEDIA ALTA MEDIAPeróxido N/D MALO MALO ALTA ALTA BAJAFenol EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE MEDIA BAJA ALTATimol EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE MEDIA BAJA MEDIAAlcalis MALO EXCELENTE EXCELENTE ALTA ALTA BAJAExtracto de semillas cítricas EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BAJA BAJA BAJAÁcidos orgánicos sintéticos N/D REGULAR REGULAR ALTA ALTA ALTAVirkon S EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE BAJA BAJA BAJA

PRODUCTOS QUIMICOS ANTIMICROBIANOSCLORO (LIQUIDO, GRANULO, POLVO, GAS).YODOCUATERNARIOS DE AMONIOOZONOACIDOS (ACETICO, CITRICO, MALICO, BENZOICO ETC)PEROXIDO DE HIDROGENOFOSFACTO TRIZODICORADIACIÓN N (COBALTO 60; CELSIO 137)LA EFECTIVIDAD DEPENDE DE : ESTADO QUIMICO Y FISICODEL PRODUCTO, TEMPERATURA DEL AGUA, pH, , SUPERFICIEDE LA FRUTA, VEGETAL Y SUPERFICIE DE ESTRUCTURA

DesinfectantesOZONO

ABCD

CUATO DE PREENFRIAMIENTOCondiciones generales–Temperatura optima–Supervisar fugas de lossistemas de enfriamiento–El almacén n debe serlimpiado y desinfectado–Eliminar producto dañandoando

Transporte

Erwinia carotovora (PUDRICIÓN N BLANDA)Geotrichum candidum pudrición n agriaRhizopus stolonifer pudrición n blanda

Sanidad (4 x 4)• Cuatro pasos– pre-enjuagueenjuague– lavado– post-enjuague– desinfección• Cuatro factores– concentración– temperatura delagua– tiempo requerido– materia orgánica

sgarcia@ciad.mxraymundo.rs@gmail.com