Apuntes Lipidos Bioq Enf 2013 - Profesora Maribel Arnes

UNIVERSIDAD MAYOR - FACULTAD DE MEDICINAAutores: Ximena Arias I.; Roberto Bravo MTabla N°1: Algunos ácidos grasos biológicamente importantes2) De forma similar al caso anterior, otra forma de abreviatura permite establecer la posicióndel primer doble enlace, numerando los carbonos a partir del grupo metilo terminal, medianteun número separado de los anteriores por una letra “”. Por ejemplo, 18:2c 6 indica unácido graso de 18 átomos de carbono con dos doble enlaces, con el primer doble enlace en elsexto carbono contando desde el carbono omega. Dado que en los ácidos grasos quecontienen dos o más dobles enlaces no se hallan conjugados, sino que se encuentranseparados por un grupo metileno (-CH 2 -), no es preciso indicar la posición de todos, bastacon hacerlo del primer doble enlace y queda perfectamente explícita la estructura del ácidograso.En los animales, los dobles enlaces se introducen sólo entre el doble enlace existente (porejemplo 9, 7, 6 y 3) y el carbono del carboxilo, conduciendo a cuatro series de ácidos grasosconocidas como las clases 9, 7, 6 y 3 respectivamente (tabla N°2)Para mantener una buena salud humana, deben aportarse en la dieta dos series de ácidos grasospoliinsaturados, la clase 6 y 3.Equipo Familiar Página 8 26/08/2013