INFO

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info INDUSTRIAL
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VINO
ACTIVIDAD COLEGIAL
de acción social que implicará
el que un porcentaje
de los beneficios obtenidos
a partir de la comercializa-
ción de este vino, a fines
sociales, concretamente a
través de la Casa de la Caridad.
De esta manera, año
ELEGANT
El vino Elegant ha sido elaborado a partir de las variedades
Monastrell, Syrah y Garnacha Tintorera. Su viticultura está
certificada ecológicamente, y se ha realizado en tierra blanca
con cubierta vegetal permanente y arenosa para el Garnacha
Tintorera. Su vinificación, también ecológicamente certificada,
tiene lugar en depósitos con el control de la temperatura, cada
variedad por separado, tras lo cual reposa en barricas, hasta
alcanzar el retrogusto tostado que la madera aporta al vino.
tras año, el Colegio dinamizará aún más su compromiso
con la sociedad de la que forma parte, implicando sus recursos
en la mejora de la calidad de vida de las personas,
como sucede en esta ocasión.
CATA DE Champagne Y
quesos franceses en el Colegio
Durante el pasado mes de febrero,
el Colegio acogió una
cata de quesos franceses, un
alimento básico en la gastronomía
francesa, marinados con diferentes
Champanes, de la mano del sumiller
Maximiliano Bao. Productos procedentes
del país de los mil quesos,
de vaca, oveja, cabra, Compté, Camembert,
Emmental o Sanit André,
fueron algunas de las variedades que
EL SUMILLER MAXIMILIANO BAO, EN UN MOMENTO DE LA CATA
tuvieron ocasión de degustar los asistentes
a este evento gastronómico,
dirigido por uno de los grandes del
vino en Valencia. En el curso de esta
cata, los asistentes pudieron disfrutar
del Sabrage, o descorche de la botella
con sable, magistralmente ejecutado
por el propio Bao. El Sabrage
es un método de descorche que se
remonta a la época de Napoleón,
un arte con muy pocos iniciados que
Maximiliano supo ejecutar con gran
destreza.
Maximiliano Bao es Nariz de Oro 2005,
sumiller valenciano quien a pesar de
su juventud atesora una gran experiencia.
Colaborador habitual del Magazine
dominical de La Vanguardia, es
profesor de cata en la Escuela de Hostelería
de la Comunidad Valenciana,
presidente de la ASEV y ‘chevalier’ de
la Ordre de Coteaux de Champagne.
AÑO 2015 / II CUATRIMESTRE
AÑO 2015 / II CUATRIMESTRE