Folleto GuÃa de JapÃ³n - Embajada del JapÃ³n en PanamÃ¡

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El mercado de Tsukiji Jogai:Dedicado a los productos del mar y de la tierra,este mercado se extiende alrededor de la entradadel Mercado al por mayor de Tokio Central, en elbarrio de Tsukiji.Cocina Kaiseki:Si bien al principio sólo era una comida ligera quese servía antes de la ceremonia del té, la cocinakaiseki ha evolucionado hasta convertirse en unmenú completo para una cena japonesa de lasmás refinadas.Mercados callejeros yplaceres gastronómicosEl mercado de Nishiki:Más conocido con el nombre de la “cocina de Kioto”,la antigua capital, este mercado ofrece a lospaseantes cerca de 140 puestos que se amontonana ambos lados de una calle de 400 metros de largo.Saboreen los mejores y más frescos productos reciénllegados del mar y de la montaña y entréguense a lasdelicias de la auténtica cocina japonesa directamente enlos propios lugares de su alquimia.De viaje por un país extranjero, es normal quedeseen darse un festín con “la auténtica” cocina delsitio. La clave del secreto para aproximarse lo más decerca al “sabor nipón” se halla sin duda en losmercados locales. Un mercado hirviente deagitación es el lugar ideal para descubrir laextraordinaria variedad de alimentos eingredientes exóticos que se ofrecen a loscompradores. Solamente mirar ya es un placer ycomprar un placer aún mayor ¡sin que ni siquieraresulte costoso! Y, por supuesto, comer entrelos propios puestos es la delicia culinariasuprema. ¡La visita a un mercado se convertiráasí en una de las distracciones másexcitantes!En Japón, principalmente en las grandesciudades, los restaurantes ofrecen todos losEl sushi:tipos de cocina del mundo. Encontrarántodos los platos que les apetezcan, desdePescado en lonchas finas, crustáceos o diferentes productos del mar cubriendo enrollos unas bolitas de arroz ligeramente avinagrado.cocina italiana o francesa, hamburguesasamericanas o manjares de América de “kaiseki-ryori” en restaurantes del mayor refinamiento, los inevitablesLatina hasta la paleta gastronómica de “sushi”, “sashimi”, “tempura” y “sukiyaki”, los tallarines “soba” y “ramen”,toda Asia. Pero, para un viajero que aún más populares, y los deliciosos “yakitori” y “robata-yaki”. ¿Seviene de la otra punta del mundo, nada preguntan ustedes qué es lo que tienen en común todos estos platos?es mejor que lo auténtico. La cocina Que son sanos y dietéticos y se cocinan con los ingredientes más frescos.japonesa es un universo con una ¿El sabor? Nada podría estar tan delicioso. Una vez más y en las mejoresvariedad caleidoscópica, condiciones sanitarias, Japón les ofrece lo mejor.ofreciéndoles a la vez una comida(Podrán consultar información más detallada en la página 40.)4Encantos y atractivos de Japón
¡Sumérjanse en la asombrosa efervescencia deun “matsuri”, uno de los festivales japoneses!¡Se dejarán llevar por la fiebre de la fiesta antesde que se hayan dado cuenta!Festivales ycelebracionesConmovedor, divertido, suntuoso... En cada rincón deJapón, por muy recóndito que sea, las comunidadeslocales organizan sus propios festivales y celebracionespara marcar el paso de una estación a otra. Prácticamentetodos los días del año, se puede celebrar un festival, un“matsuri”, en algún lugar de Japón. Muchos de ellos tienensu origen en el Shinto y el Budismo, pero otrascelebraciones, como la Fiesta de la Nieve o los fuegosartificiales, están admirablemente organizados a la vezpara la población local y para los viajeros que están depaso.Desde tiempos remotos, los japoneses han visto en losnumerosos aspectos de la naturaleza unos poderesespirituales y sagrados que han venerado comodivinidades o “kami”. Esta creencia de que todo lo queexiste es la encarnación de lo divino, es lo que se piensaque es el origen del Shinto. Los “matsuri”, cuyas raícesbrotan del Shinto, se celebran para rendir culto a lasdivinidades y para comunicarse con ellas, pidiéndoles unaabundante cosecha, la prosperidad comercial, u orandopara que la comunidad y todos sus miembros tengan unaño feliz y fructífero.Nebuta Matsuri:Durante este festival, numerosascarrozas iluminadas yfastuosamente decoradascon personajes querepresentan aantiguos guerrerosdesfilan por lascalles.Cada una de lasestaciones del añole trae a Japón suronda de “matsuri”,festivalescoloridos, ycelebraciones.Sólo se adentraránen el corazón deJapón si descubrensus festivales.Awa Odori:Este célebre festivalde danzas folclóricastiene lugar enTokushima, en la islade Shikoku.Solamente aquéllos que han participado alguna vez enun festival japonés pueden imaginar el deslumbramiento y laexaltación que allí se siente. Comprueben enseguida sucalendario y no lo duden: ¡adelante!(Para más información, consulten las páginas 24~27.)Gion Matsuri:Este festival anuncia lallegada del verano en Kioto.Llega a su apogeo con unaprocesión de carrozasgigantes.Sanja Matsuri:El más representativo de losfestivales de Tokio, el SanjaMatsuri, está marcado poruna marcha en desfile desantuarios portátiles, los“mikoshi”.5
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