La Gaceta 247 | Marzo - Abril de 2009 - Club Cartagena

Nuestra GentePersonajes SociosVacacionesDalilaPuertaTabordaSOY FELIZ CON LO QUE HAGOSEMANA SANTA EN NUESTRO CLUBAmbiente Acogedor y TradicionalCulturaVine a trabajar al Club por dos días y ya llevo añosde estar aquí”, comenta Dalila Puerta Taborda, Auxiliarde Cocina del restaurante destinado para los trabajadoresdel Club.Esta sencilla mujer proviene de una familia de oncehijos de los cuales sólo los últimos pudieron prepararseacadémicamente; por eso antes de ingresar a esta Instituciónsólo había trabajado en casas de familia.“Empecé desde los diez años, haciendo aseo”.ESon muchosxquisitoslos motivosy apetitosospor losplatoscualesaestábasemuydeagradecidaconmariscosel Club.y“Primero,pescado,porqueque tantoaquígustanhe aprendidoatodo, yo nonuestrossabía cocinarsocios yelvisitantes,señor MiguelencabezanWong, chefdel Club, mela listaenseñó;del menúél hizoespecialque lequecogieratendremosamor a esteoficio y ahoraen elsoyClub,felizconconmotivolo que hago.de laAdemás,Semanatengocasa propia,Santa.queYlaporconseguísupuesto,a travésno faltarándel Clublosy estoypróxima adulcespensionarme”.típicos de la región, elaboradoscon una variada gama de frutas tropicales.Además de la esmerada gastronomía, elClub ha previsto hasta el más mínimodetalle para que nuestros socios, familiaresy amigos puedan disfrutar comonunca de estos días de recogimiento ydescanso.12 Marzo - Abril 2009Durante la Semana Santa, en la piscina que es uno delos sitios más frecuentados, habrá actividades recreativas,música cubana y todo un ambiente que nos invitaráa pasar un rato agradable en familia.Para completar esta magnífica programación, nuestrossocios serán gratamente sorprendidos con la atenciónde nuestras empleadas, vestidas como las tradicionalespalenqueras, que con sus poncheras llenas de frutas,animarán a más de uno a refrescarse con nuestras ensaladasde frutas y jugos naturales.Dalila es muy creativa en la cocina y siempre estávariando recetas para que la comida resulte más agradabley llamativa a los ojos de todos, aunque comentaPor eso si usted está pensando en quedarse por estosque la carne agridulce es el plato más solicitado.días en la ciudad, o si de lo que se trata es de atender aAdemás, tiene una fórmula especial para preparar elfamiliares, amigos y visitantes, nada mejor que nuestro“enyucao”, que también es preferido por los empleados.Club, donde también puede acudir a los usuales serviciosde los comedores y bares.Cada día tiene listos hasta 70 almuerzos, con base en unmenú previamente definido por el Club, y aunque yasabe lo que debe hacer, no pierde la ocasión de aprendery mejorar su trabajo.A sus 56 años de edad, tiene cinco hijos (Jorge, Zoraida,Yerly, Ingrid y José), todos casados, los cuales le handado diez nietos. Su esposo, Luis Rafael Ortiz, trabajósiempre de albañil y ahora ya está retirado, “pero nodeja de estar neceando con su oficio, aunque su saludno se lo permite”, con el seguridad de que deleita lasbuenas recetas preparadas por su amada Dalila.MATRIMONIODulces Cartagenerospróximo a concretarse, se dice que “está a punto deCAVELIER - MARTÍNEZcocáa”. Y en el caso que aún falte un detalle paraconsolidar la acción, la premisa es “te falta un puntopara volverte cocáa”.El Club, epicentro dePasarsusuna SemanareunionesSanta en Cartagena sin probar sustradicionales dulces es sencillamente imperdonable.Las muestras en los distintos festivales celebrados enEs imposible hablar de la gastronomía cartageneray no mencionar los tradicionales dulces de laparques y sitios de reunión como nuestro Club, superanmás de cien sabores, con presentación “a puntoos esposos Amaury Cavelier y Beatriz Martínez empezaron a venir al Clubdesde que eran niños, y ahora, en su edad dorada, disfrutan como siemprede los servicios y actividades de esta sede social.región. Las recetas caseras han ganado fama en todode cocáa” y “enmielao” o “aguao”, que es una formael territorio nacional por ese sabor especial, imposiblede imitar.muy parecida a la mermelada. Hay variedad de todoslos inigualables sabores de las frutas de laSon asiduos fieles de la Misa Dominical y después no fallan al almuerzoregión, tales como dulce de icaco, de piña,que comparten con otras parejas de amigos. Durante todo el tiempo hanLos cartageneros son aficionados a los postres y a lasde corozo, de mango biche, de mamón,celebrado los grandes acontecimientos familiares en los salones derecetas de dulces, de los cuales el “enyucao”, que secoco, papaya; o el ajonjolí, las alegríasnuestra Institución y por eso, con toda razón, aseguran que tienen unaprepara con yuca, coco y anís, es el rey.de millo, bolas de tamarindo y losvinculación con el Club que ha perdurado durante toda la vida.apetecidos “cabellitos de papaya verde”,los cubanitos y las melcochas. Cerca dela mitad de estas recetas se elabora conpanela y coco, el cual es uno de los ingredientesmás usados como complementode otras frutas y son bien conocidas las“cocás”, en diversas formas y sabores.UNA AFAMADA TRADICIÓNPero, además de la experiencia de la cocinera, cadadulce requiere de la combinación perfecta de losingredientes, calderos especiales, palotes para revolver,y es fundamental retirar del fogón en el momentojusto, o sea, cuando al sacar un poquito con lacuchara de inmediato se endurece; ese instante seconoce en el argot cartagenero como “a punto decocáa”.Esta coloquial expresión se ha extendido en lapicaresca forma de hablar de los habitantes de laregión; por eso cuando un asunto o actividad estáLos esperamos entonces a disfrutasde estos deliciosos dulcesen la próxima temporada deSemana Santa, a partir del3 de abril.