Presentación - Viajeros del Vino

C) Información sobre los viñedos1. 4 hectáreas. En la misma Ciudad de Toledo2. Hay 3 parcelas de viñedos separadas dentro de la misma finca.1º Parcela: ocupada por la Syrah y arropada por la Merlot por ambos lados. 10/30 cm deprofundidad de suelo.2º Parcela: Cencibel. Cuyo suelo es rocoso 100%. 5/10 cm de profundidad de tierra3º Parcela: Cabernet Sauvignon. Suelo arenisco con mucho mineral. Profundidad de tierra70/80 cmD) Métodos de elaboración y producción de vinos1. El proceso de elaboración en Viñedos Cigarral Santa Maria empieza con el meticulosocuidado que le damos a las cepas.Se lleva un cuidadoso sistema de poda en verde para eliminar racimos con el fin deque cada cepa tenga una producción de 1 kilo, concentrando en esta producción tan baja todoslos elementos minerales y nutritivos que aporta el suelo.La recolección de las uvas se lleva a cabo selectivamente según el grado de madurezde los racimos de las diferentes parcelas. Un dia antes de la vendimia, eliminamos todos losracimos que no tengan su punto optimo de maduracion. Las uvas recogidas a mano llegan a labodega en cajas de 10 kilos de capacidad. Se depositan en una mesa, donde se procede a lasegunda selección.De ahí se dirigen ,ya degranado el racimo y sin escobajos, a los depósitos de aceroInox de temperatura controlada donde a los 3-4 días de forma natural comenzará lafermentación alcóholica que suele durar entre 16 y 19 días. Durante la fermentación se realizancontinuos bazuqueos manuales y doble remontado diario. Cada variedad se fermenta, semacera y permanece en barrica por separado. Posteriormente, el vino realiza la fermentaciónmaloláctica en la barrica donde permanecerá durante 11-12 meses. Nuestra toneleria es todafrancesa de los bosques Allier y Tronçais, de las tonelerías de Demptos, François Fréres yMagreñan. Durante el reposo en barrica se realizan dos trasiegos.Después pasa a embotellarse utilizando un corcho de máxima calidad Superflornatural de 54mm. La crianza en botella botella es tranquila: 11-12 meses hasta que salga almercado.2. La maquinaria empleada es de alta tecnología, como bodega del S. XXI.