Manipulador de alimentos

utilizados como documentos acreditativos de la formación recibida hastasu caducidad.En resumen, el decreto 109/2010 afecta fundamentalmente a lasempresas o centros de formación, y de manera particular a losaspectos de autorización y registro. Sin embargo este decreto noafecta para nada a la responsabilidad última de la empresa alimentariaen materia de formación de sus manipuladores. Dicha formación siguesiendo un requisito imprescindible para poder demostrar cumplimientocon la reglamentación europea y debe estar acreditadadocumentalmente. Las Autoridades Sanitarias son las encargadas desupervisar y evaluar la idoneidad y adecuación de los programas deformación.Como consecuencia de todo esto, y a la espera de posiblespronunciamientos aclaratorios por parte de las Autoridades Sanitarias,las empresas deben continuar actuando de forma responsable,garantizando la adecuada formación de su personal manipulador. Encaso de duda, y para abordar la formación de la presente temporada,pueden servir de orientación los mismos criterios técnicos que hastaahora se venían exigiendo en cada Comunidad.Fdo: Dr. S.CrespiAsesor Sanitario CEHATscrespi@telefonica.netCEHAT INFORMAcirculares@cehat.com