tabla de raciones de hidratos de carbono - Fundación para la diabetes

LÁCTEOSTABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONOALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Cuajada 200Flan 50Helado decremaHelado dehieloHelado sinazúcar añadido5050100Kéfir 200LechedesnatadaLechesemidesnat.200200Leche entera 200Lechecondensada20Leche en polvo 25Nata líquida 300Natillas 50Petit suisse 70Queso fresco 250Quesos depasta, semis ocuradosYogur naturalentero odesnatadoYogur desnat.sabores o frutaYogur entero,sabores o frutaMEDIDAHABITUAL DECONSUMOUnidad(125ml)Unidad(125g)Bolamediana(100g)Tarrinaindividual(150ml)Unidad(100ml)Unidad(100ml)Unidad(125ml)Vaso otaza(200ml)Vaso otaza(200ml)Vaso otaza(200ml)Cucharadasopera(20g)Cucharadasoperacolmada(25g)Botellín obrick(200ml)Unidad(125ml)Unidad(55g)Tarrinaindividual(70g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.0,8 352,523602 651 350,5 351 301 301 3011 300,7 02,50.8 400,3 35Novalorable 020012570Yogur líquido 70Yogur tipoActimelYogur tipoActimel 0%100200Unidad(125ml)Unidad(125ml)Unidad(125ml)Unidad(200ml)Unidad(94ml)Unidad(94ml)0,5 351 351,5 353 401 350,5 35CEREALES Y DERIVADOS,HARINAS, LEGUMBRES YTUBÉRCULOSALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Arroz, crudo 13Arroz, cocido 38Arroz integral,crudoArroz integral,cocidoArroz hinchadopara desayunoArroz salvaje,crudoArroz salvaje,cocido1340MEDIDAHABITUAL DECONSUMOPlatogrande(230g)Platomediano(150g)Guarnic.(75g)Platogrande(240g)Platomediano(160g)Guarnición(80g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL642642I.G.705012 8513Avena, crudo 1734 35Avena, cocido 34 40Avena copos 15 40Boniato 50Cebada, crudo 14Cebada,cocidoCenteno, crudo 15Centeno,cocidoCerealesdesayunoCerealesdesay., ricos enfibra tipo Allbram,óptimaPequeño(80g)Mediano(160g)Grande(320g)1,63,26,45042 4538 4515 7720 50ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Cuscús, crudo 15MEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALCuscús, cocido 65 65Fideos dearroz, tipoUdon, cocidoFideos de soja,cocidoGalleta tipoDigestivaGalleta tipoMaríaGalleta tipoPríncipeGalleta SinAzúcarGarbanzo,crudoGarbanzo,cocidoGuisantescongelados,frescos, de lataHarina de trigoo maízHarina decentenoI.G.50 50401615141820501001517Harina de soja 70Hojaldre crudo 30HojaldrehorneadoJudías blancas,crudo2420Unidad(11g)Unidad(7g)Unidad(15g)Unidad(7g)Platogrande(300g)Platomediano(200g)Guarnición(100g)Platogrande(600g)Platomediano(400g)Guarnición(200g)Cucharadasoperarasa (14g)Cucharadasoperarasa (14g)Cucharadasoperarasa (14g)0,7 650,4 701 700,3 5064264235351 780,8 450,2 25ALIMENTOJudías blancas,cocidoGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)50Lentejas, crudo 20Lentejas,cocido50Maíz en lata 50Maíz en lata sinazúcar añadidoMaíz tostado(quicos)9020Mijo, crudo 15MEDIDAHABITUAL DECONSUMOPlatogrande(300g)Platomediano(200g)Guarnición(100g)Platogrande(300g)Platomediano(200g)Guarnición(100g)Latapequeña(150g)Latapequeña(150g)Bolsapequeña(40g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL642642I.G.35353 65Mijo, cocido 53 70Müesli 15 65Pan blanco ointegralPan decenteno20Pan de molde 20Pan dehamburguesao FrankfurtPan de trigointegralBarra de1/4, unos 3cm (20g)Barra de1/4 entera(180g)Panecillorestaurant.(60g)1,521937020 6518Pan rallado 15Rebanada(25g)Unidad(80g)Unidadpequeña(55g)1,2 854,538523 40Cucharadasoperacolmada(23g)1,5 70Elaborado por Serafín Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clínic de Barcelona) • Noviembre 2013www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org

TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONOALIMENTOPan tostado obiscotePan enbastoncitosPastaalimenticia,crudoPastaalimenticia,cocidoPasta al huevo,crudoPatata cocida,hervidaPatata, horno oasadaGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)15151550165035Patatas fritas 30Patatas chips 20Puré depatatas, coposPuré depatatas, elabor.con lecheQuínoa, crudo 19MEDIDAHABITUAL DECONSUMOUnidad(10g)Unidadmini (3,3g)Tostadacanapé(2g)Krispoll(12,5g)3 unidades(15g)Platogrande(300g)Platomediano(200g)Guarnición(100g)Platogrande(300g)Platomediano(200g)Guarnición(100g)Guarnición(60g)Porciónhamburguesería(120g)Bolsapequeña(30g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL0,60,250,150,8I.G.701 70642642245065701,5 9515 9080 90Quínoa, cocido 48 35Sémola detrigo, crudoSémola detrigo, cocido1490 67ALIMENTOSoja seca,crudoSoja seca,hervidoFRUTASGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)30Sushi 45Tapioca, crudo 12Tapioca,cocidoTrigosarraceno,crudoTrigosarraceno,cocidoTrigo tierno,crudoTrigo tierno,cocidoMEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.100 15Piezapequeña(20g)Piezagrande(40g)0,50,94233 841442 401639Yuca, cocido 33 55ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)MEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALAguacate Libre 10Albaricoque 150Arándano 100Castaña cruda 30Castañatostada25Cereza 100Chirimoya 50Ciruela 100Unidadmediana(50g)Puñado,con manocerrada(20g)Unidad(10g)Unidad(3g)12 unidad.(100g)Unidadmediana(200g)2 unidades(100g)I.G.0,3 300,25 250,3 650,3 651 254 351 35ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Coco fresco 300Coco seco 18Dátil 15Frambuesa 150Fresones 200Granada 70Grosella 200Grosella negra 140Higos 100Kiwi 100LimónNovalorableLitchi 70Mandarina 100Mango 100Manzana 100Manzana asada 50Melocotón 100Melocotón enconserva50Melón 200MEDIDAHABITUAL DECONSUMOTajadamediana(35g)Cucharadacolmada(20g)Unidad(12g)Puñado,con manocerrada(20g)8 unidadesgrandes(200g)Unidadmediana(175g)Puñado,con manocerrada(20g)Puñado,con manocerrada(20g)Unidadmediana(50g)Unidadmediana(100g)6 unidades(70g)Unidadmediana(100g)Unidadmediana(200g)Unidadmediana(200g)Unidadmediana(120g)Unidadmediana(200g)Una mitad(50g)Un tajadamediana(200g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.1 451 450,7 700,2 251 252,5 350,1 250,2 150,5 351 501 501 302 502 352,5 352 351 351 60ALIMENTOHORTALIZASGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Membrillo 150Membrillo,dulce deMoras 150Naranja 100Nectarina 100Níspero 100Pera 100Papaya 125Paraguayo 100Piña 100Piña enconservaMEDIDAHABITUAL DECONSUMOUnidadmediana(350g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.2,5 3520 6585Piña en su jugo 60Plátano 50Sandía 200Uva 50ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Acelga 300Ajo 40Alcachofa 300Puñado,con manocerrada(20g)Unidadmediana(200g)Unidadmediana(100g)Unidadmediana(33g)Unidadmediana(200g)Una tajada(250g)Unidadmediana(100g)2 rodajas(100g)2 rodajas(100g)2 rodajas(100g)Unidadpequeña(100g)Una tajadagrande(200g)12 unidad.(100g)MEDIDAHABITUAL DECONSUMOPlatogrande(250g)3 dientes(10g)Platogrande(150g)0,15 252 351 350,3 552 302 551 351 451,21,6 502 501 752 45RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.0,8 150,25 300,5 20Elaborado por Serafín Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clínic de Barcelona) • Noviembre 2013www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org 2

TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONOALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)MEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALApio 300 15Apio-nabo 500Berenjena 300BerroBerzaBorrajaBrócoli 300Calabacín 300Guarnición(125g)Unidadgrande(300g)Guarnición(125)0,2510,4I.G.20Novalorable 15Novalorable 15Novalorable 15Platogrande(300g)Unidadgrande(300g)1 151 15Calabaza 200 75Cardo 300 15Cebolla 150Cebolla frita enarosChampiñónCol ácidaCol Bruselas,ColiflorEscarola100Unidadmediana(150g)1 15Novalorable 15Novalorable 15300Endibia 300Espárragoblanco enconservaEspárragoverdeEspinacaGrelosPlatogrande(300g)1 15Novalorable 15Unidad(100g)0,3 15Novalorable 15Novalorable 15Novalorable 15NovalorableJudía verde 250Lechuga 300LombardaPlatogrande(250g)Raciónindividual(70g)1 300,25 15Novalorable 15ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)MEDIDAHABITUAL DECONSUMOFRUTA GRASA Y SECARACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALNabo 300Unidad(100g)0,3 30Palmitos 200Unidad(25g)0,1 20Pepino 300Unidadmediana 0,5 15(150g)UnidadPimiento300 medianarojo/verde(150g)0,5 15UnidadPuerro 300 mediana 0,25 15(75g)Rábano 3005 unidadesmedianas 0,3 15(100g)Remolacha 150 30Repollo 300Guarnición(125g)0,4 15NoRuibarbovalorableSetas 300Platogrande 0,7 15(200g)Soja en brotes 300 15Tomate 300Unidadmediana 0,5 30(150g)Zanahoria 150Unidadmediana 0,3 30(70g)UnidadZanahoria200 medianahervida(70g)0,5 85Zanahoria enconserva225ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Aceituna 250Albaricoqueseco15Almendra 150Almendratostada140MEDIDAHABITUAL DECONSUMOUna tapa(12 unidad.o 30g)Unidad(5g)Puñado,con manocerrada(20g)Puñado,con manocerrada(20g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.I.G.0 150,3 350,1 150,1 15ALIMENTOBEBIDASGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Avellana 150Cacahuete 100Ciruela pasa 15Dátil seco 15Higo seco 15Nuez 300Piñón 300Pipas 80Pistacho 80Sésamo 100Uva pasa 15ALIMENTOBebidaisotónicaBebidarefrescantetipo cola osaboresGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)130100MEDIDAHABITUAL DECONSUMOPuñado,con manocerrada(20g)Puñado,con manocerrada(20g)Unidad(8g)Unidad(10g)Unidad(8g)Puñado,con manocerrada(20g)Puñado,con manocerrada(20g)Puñado,con manocerrada(15g)Puñado,con manocerrada(20g)Cucharadasoperarasa (12g)Puñado,con manocerrada(20g)MEDIDAHABITUAL DECONSUMOLata de330ccBotella de500ccVaso de200ccLata de330ccRACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.0,1 150,2 150,5 400,7 700,5 400 150 150,2 350,2 150,11,25 65RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL2,53,823,3I.G.7870ALIMENTOBebidarefrescantetipo cola osabores light osin azúcarBebida decacaoGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)MEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUALI.G.Novalorable 0100Bebida de soja 250Bebidaenergética80Vaso obrick de200ccVaso obrick de200ccLata de250cc20,8 303 70Bitter 100Vaso obotellín de 2 70200ccNoCava brutvalorable 0Cava seco osemiseco250Cerveza 250Cerveza light 300Cerveza sinalcoholDestilados(ginebra,whisky, ron,vodka)250Copa(100cc)Vaso ocaña de(200cc)Tercio omediana(330cc)Jarra(500cc)Vaso ocaña de(200cc)Tercio omediana(330cc)Jarra(500cc)Vaso ocaña de(200cc)Tercio omediana(330cc)Jarra(500cc)0,4 00,81,320,71,11,70,81,32110110Novalorable 0NoGaseosavalorable 0Horchata 75Un vaso(200cc)2,6Horchata light 300Un vaso(200cc)0,7Licor deUn chupitomelocotón o 30(30cc)manzana1Elaborado por Serafín Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clínic de Barcelona) • Noviembre 2013 3www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org

TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONOALIMENTOOTROSGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Mosto 70Sangría 100Sidra 200Tónica 100Vermut 75Vino blanco otintoVino dulce 75Zumo de frutacomercialZumo de frutanatural o “sinazúcarañadido”ALIMENTOMEDIDAHABITUAL DECONSUMOUna copa(100cc)Un vaso(200cc)Una copa(100cc)Un vaso obotellín(200cc)Una copa(100cc)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL1,42I.G.0,5 02 701,3Novalorable 0100250GRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Azúcar blanco 10Azúcar moreno 10Barritaenergética (decereales)Bizcocho omelindro2020Un chupito(30cc)Un vaso obrick(200cc)Un vaso obrick(200cc)MEDIDAHABITUAL DECONSUMOCucharadapostre(8g)Cucharadasopera(20g)0,42 600,8 45RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL0,82Sobre (8g) 0,8Cucharadapostre(8g)Cucharadasopera(20g)0,82Sobre (8g) 0,8Unidad(25g)Unidadcomercialindividual(25g)I.G.70701,25 701,25 65ALIMENTOBollería, engeneralGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Cruasán 20Cacao enpolvoCacao enpolvo sinazúcarCalamares a laromanaCanelones conbechamelMEDIDAHABITUAL DECONSUMORACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL20 701222Unidad(60g)Cucharadapostre(8g)Cucharadasopera(20g)Cucharadapostre(8g)Cucharadasopera(20g)3 700,71,70,40,9120 4 unidades 1100Caramelo 12Chocolateblanco o conlecheChocolatenegro1725Churros 25Crema decacaoCrema decacahueteCremapastelera2510040Croquetas 50Donut 23Empanadilla decarne50Ensaimada 23Fructosa(edulcorante)103 unidades(250g)Unidad(5g)Pastilla(8g)Tabletaindividual(30g)Pastilla(8g)Tabletaindividual(30g)2 unidades(25g)Cucharadasoperacolmada(25g)Cucharadasoperacolmada(20g)Cucharadasoperacolmada(20g)3 unidades(90g)Unidad(58g)2 unidades(80g)Unidad(70g)Cucharadasopera(20g)2,50,4 700,51,70,31,2170201 550,2 400,51,82,5 751,632 20ALIMENTOGazpachocomercialGelatinacomercialGlucosa(líquida o enpastillas)GRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)1506210MEDIDAHABITUAL DECONSUMOVaso(200cc)Unidad(125cc)Pastillapequeña(2,5g)Pastillanormal(5g)Gel deport(40g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL1,320,250,52,5100Golosinas 18 70Ketchup 50 Sobre (9g) 0,2 55Lasaña 100Levadura 130Magdalena 25Mazapán 25Merengue 11Mermelada 20MermeladalightMiel 13MostazaPlatorestaurant.(260g)Unidad(50g)Unidad(35g)Cucharadasopera(25g)2,721,41,25 65Veretiqueta 30NovalorableCucharadasopera(18g)1,3 85Palomitas 20 85Pastel dechocolatePastel decremaPepinillos envinagre2535NovalorablePizza 40Porción(100g)Porción(100g)Triángulo(100g o1/4 partede pizza)Mediapizza(200g)Pizzaindividual(400g)42,82,551045ALIMENTOGRAMOSEN UNARACIÓNDE HC (*)Regaliz 15Salsa barbacoa 100Salsabechamel100Salsa boloñesa 150SalsacarbonaraSalsa detomatecomercialSalsa de sojaSucedáneo decafé, tipo EKOSurimi (palitosde cangrejo)Tarta demanzanaTofúTortilla depatatasTurrón tipoAlicanteTurrón tipoJijonaVinagreVinagre tipoMódena(caramelizado)MEDIDAHABITUAL DECONSUMOUnidad(8g)3 cuchar.soperas(50g)3 cuchar.soperas(50g)5 cuchar.soperas(75g)RACIONESDE HC ENMEDIDAHABITUAL0,50,50,50,5Novalorable 01003 cuchar.soperas(50g)0,5Novalorable 0Novalorable10025Novalorable1202525Novalorable15Barrita(20g)Porción(100g)Tapa(100g)1/6 tableta(50g)1/6 tableta(50g)Cucharadasopera(15g)0,2(*) CANTIDAD DE ALIMENTO (GRAMOS) QUE CONTIENE 1 RACIÓNDE HIDRATOS DE CARBONO (HC)10 GRAMOS DE HIDRATOS DE CARBONO (HC) = 1 RACIÓN DE HCI.G. = ÍNDICE GLUCÉMICO DE CADA ALIMENTO. ROJO: Elevado (70 o más). NARANJA: Moderado (56-69). VERDE: Bajo (55 o menos)Los alimentos que en la tabla aparecen sin ningún valor en la casilla deI.G. es porque se desconoce la información de ese alimento en cuestión.41221Elaborado por Serafín Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clínic de Barcelona) • Noviembre 2013www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org4