GUÍA DEL CURSO MICROBIOLOGÍA Y CONSERVACIÓN DE ...

FORMACIÓN ON-LINEGUÍA DEL CURSOMICROBIOLOGÍA Y CONSERVACIÓN DE COSMÉTICOSEn esta Guía se van a desarrollar los siguientes epígrafes:1. Introducción y Bienvenida2. Profesorado3. Objetivos4. Temario5. Bibliografía6. Metodología7. Recomendaciones para el Estudio8. Evaluación9. Cronograma1. Introducción y BienvenidaEstimados alumnos/as:Las profesoras de “Microbiología y Conservación de Cosméticos” (MCC) os damos labienvenida a este Curso de Telenseñanza a través de la Sociedad Española deMicrobiología (SEM).El curso está dirigido a todos aquellos Microbiólogos interesados en el campo de laMicrobiología y Conservación de Cosméticos. La carga docente del Curso es de 4créditos distribuidos entre los días 1 de marzo y el 31 de mayo de 2012, ambosinclusive.Os recomendamos la lectura detenida de esta Guía que os facilitará la tarea deaprendizaje proporcionándoos toda la información que precisáis sobre los objetivos delCurso, la metodología de trabajo, la materia que se va a impartir, qué actividadesdebéis realizar, la temporización y la bibliografía.Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 1 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del CursoTrabajo GT12 de AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) parala redacción de Normas ISO (International Organization for Standardization) sobreMicrobiología Cosmética, ambos bajo la coordinación de STANPA (AsociaciónNacional de Perfumería y Cosmética) y Línies Directrius de Bones Pràctiques deProducció del Productes Cosmètics dirigido por el Departament de Salut de laGeneralitat de Catalunya. Ha impartido diversas charlas y ponencias versadas enMicrobiología Cosmética, Conservación de Productos Cosméticos y GMP. Esmiembro de la Sociedad de Española de Microbiología (SEM) y de la SociedadEspañola de Químicos Cosméticos (SEQC). En esta última, desde 1998 hasta 2004fue Presidenta de Comité Científico y desde 2005 hasta el 2008 ocupó el cargo dePresidenta del Comité Científico del 25º Congreso de la IFSCC (InternacionalFederation of Societies of Cosmetic Chemists) celebrado en Barcelona en octubre de2008.Breve CV de Pilar OrúsPilar Orús es Doctora en Ciencias Biológicas por la UniversidadBarcelona desde el año 1999 y realizó su proyecto de tesis doctoralen el Departamento de Microbiologia y Parasitologia Sanitarias dedicha Universidad. Fue Profesora Asociada durante los cursos 1997-2000 en la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, enla Facultad de Farmacia de la misma Universidad. Fue becariapostdoctoral en la Unidad de Microbiología del Hospital Prínceps d’Espanya deBarcelona, durante el año 2000. En este mismo año se incorporó como Responsabledel Laboratorio de Referencia de Microbiología en la empresa Colomer Beauty andProfessional Products, S.L., dedicada principalmente al diseño y fabricación deproductos profesionales de peluquería, cosmética, y productos de higiene personal.Como investigadora, es autora de diversas publicaciones y presentaciones acongresos que versan sobre resistencia microbiana a los antibióticos, sistemas dedetección de micobacterias en muestras clínicas y, actualmente, sobre conservaciónde cosméticos, tolerancia microbiana a los conservantes y métodos rápidos dedetección de contaminación en dichos productos.Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 4 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del CursoActualmente también es Profesora Consultora en la Universitat Oberta de Catalunya(UOC) en el Curso de Postgrado de Nutrición y Salud e imparte Seminarios deMicrobiología en el Master de Microbiología en el Institut Universitari de Ciència iTecnologia (IUCT). Del mismo modo, ha impartido diferentes charlas y ponenciasacerca de Microbiología Cosmética y conservación de cosméticos en cursos ycongresos. Es miembro de la SEM (Sociedad Española de Microbiología) y de laSEQC (Sociedad Española de Químicos Cosméticos). Es vocal del Grupo de TrabajoGT12 de AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) para laredacción de Normas ISO (International Organization for Standardization) sobreMicrobiología Cosmética, bajo la coordinación de STANPA (Asociación Nacional dePerfumería y Cosmética). Es miembro de la Comissió Assessora de ProductesCosmètics, del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.3. ObjetivosEl propósito de este Curso es intentar aproximarnos al conocimiento de la relación quelos microorganismos tienen con los productos de higiene personal y cosmética. Debidoa la elevada cantidad de agua que, en general, tienen en su composición, loscosméticos son susceptibles de contaminación microbiana. El análisis de las materiasprimas, del producto semielaborado y del producto elaborado es esencial paragarantizar un producto totalmente seguro para el consumidor y para evitar pérdidaseconómicas que puede generar una contaminación microbiana, además de una malaimagen de la empresa que comercializa estos productos. La aplicación de las BuenasPrácticas de Fabricación así como la adición correcta de conservantes garantizan quelos productos lleguen en perfecto estado al consumidor y se mantengan así toda suvida útil. Los objetivos de aprendizaje del Curso son:• Conocer los tipos de productos cosméticos, sus ingredientes principales y losfactores que afectan al crecimiento microbiano en un producto cosmético.Conocer que microorganismos son los más habituales en función del producto.• En base a la Normativa de referencia, conocer que tipo de análisis se realizanen las materias primas y producto acabado para determinar su cargaMicrobiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 5 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del Cursomicrobiana. Se hará especial énfasis en la validación de la neutralización de losconservantes.• Conocer cuáles son las principales Buenas Prácticas de Fabricación.Acercarnos al conocimiento del biofilm y las estrategias para evitar suaparición. Importancia de la limpieza y desinfección. Documentación.• Conocer las estrategias de conservación y las características de losconservantes más comunes. Que futuro se prevé en la conservación y en quéconsisten los ensayos para determinar la eficacia conservante.4. TemarioEl programa del Curso consta de doce Unidades Didácticas agrupadas en cuatromódulos. En el Módulo I se explican los conceptos básicos de la MicrobiologíaCosmética, así como aquellos factores e ingredientes de las formulaciones queafectan al crecimiento microbiano. El Módulo II se centra en el control microbiológicoque se aplica a todas las fases de elaboración del producto cosmético, que permiteque el producto acabado llegue en perfecto estado al consumidor. El Módulo III tratade la aplicación de las Buenas Prácticas de Fabricación en Cosmética, prácticasfundamentales para obtener un producto inocuo. En el último módulo, Módulo IV, seexplican las diferentes estrategias de conservación de los productos y los ensayos deeficacia conservante.Módulo I:1. Introducción a la Cosmética y tipos de cosméticos.2. Ingredientes de los productos cosméticos.3. Normativa de referencia.Módulo II:4. Control microbiológico del producto acabado y semielaborado.5. Control microbiológico de materias primas (excepto el agua).Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 6 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del Curso6. Control microbiológico del agua.7. Control microbiológico ambiental y del material de acondicionamiento.8. Métodos rápidos de detección de contaminación.Módulo III:9. Buenas Prácticas de Fabricación de Cosméticos.Módulo IV:10. Conservantes: legislación, familias, conservantes alternativos, toxicología ytolerancia microbiana.11. Estrategias de conservación. Tendencias en conservación.12. Ensayos de eficacia conservante.5. Bibliografía- Geis, PA. Cosmetic Microbiology. A practical approach. 2 nd ed. US. Taylor &Francis, 2006.- Manual para el control microbiológico de productos cosméticos. Comité asesor deCosmetología. Ministerio de Sanidad y Consumo. 1994.- CTFA Microbiology Guidelines. Cosmetic, Toiletries and Fragrance Association.US. 2007.- Real Decreto 1599/1997 de 17 de octubre sobre productos cosméticos (BOE de 31de octubre de 1997).- Reglamento (CE) 1223/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo de30 de noviembre de 2009 sobre los productos cosméticos.- ISO 21148:2005. Cosmetics-Microbiology-General instructions for microbiologicalexamination.- ISO 21149:2006. Cosmetics-Microbiology-Enumeration and detection of aerobicmesophilic bacteria.- ISO 18415:2007. Cosmetics-Microbiology-Detection of specified and non-specifiedmicroorganisms.- ISO 16212:2008. Cosmetics-Microbiology-Enumeration of yeast and mould.- ISO 22717:2005. Cosmetics-Microbiology-Detection of Pseudomonas aeruginosa.Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 7 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del Curso- ISO 22718:2005. Cosmetics-Microbiology-Detection of Staphylococcus aureus.- ISO 22717:2007. Cosmetics-Microbiology-Detection of Candida albicans.- ISO 21150:2005. Cosmetics-Microbiology-Detection of Pseudomonas aeruginosa.- UNE-EN-ISO 22716:2007. Productos cosméticos. Buenas Prácticas de Fabricación(BPF). Guía de buenas prácticas de fabricación.- ISO/TR 24475. Cosmetics-Good Manufacturing Practices-General TrainingDocument.- NFT75-611. Microbiologie-Evaluation de la protection antimicrobienne d’un produitcosmétique.- Russell, AD, I Chopra. Understanding antibacterial action and resistance. 2 nd ed.Ellis horwood. Hertforshire. Uk. 1996.- La Rossa R.A. Bioluminescence methods and Protocols. Humana Press Inc. NewJersey (USA).1998.- Steinberg DC. Preservatives for cosmetics. IL. US: Allured, 2006.- Morpeth FF, Austin PW. Chemical Preservatives. Preservation of surfactantformulations. UK: Chapman & Hall, 1995. 6-29.- Scientific Committee on Emerging and Newly Identified Health Risks (SCENIHR).Assessment of the antibiotic resistance effects of biocides. Brussels: EuropeanCommission. 2009.- Isenberg, HD. Synergism testing: broth microdilution checkerboard and brothmacrodilution methods. Clinical Microbiology Procedures Manual. Vol 1.Washington DC: American Society for Microbiology, 1992. Chapter 5.18.- National Committee for Clinical Laboratory Standards. Methods for dilutionsusceptibility test for bacteria that grow aerobically. Approved standard M7-A2.Villanova. Pa. USA: NCCLS, 1990.- Leistner L. Principles and applications of hurdle technology. New methods of foodPreservation. UK: Chapman & Hall, 1995. 1-21.6. MetodologíaLa única herramienta metodológica disponible será el aula virtual proporcionado por laSEM a través de la plataforma Moodle. Toda la documentación se irá colgandoprogresivamente del aula del Curso.Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 8 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del Curso7. Recomendaciones para el EstudioSe recomienda una vez estudiada la Unidad Didáctica correspondiente, anotar lasideas claves y hacer un pequeño resumen de la misma, así como utilizar el Campusvirtual para formular preguntas, dudas y comentarios que puedan plantearse durante elCurso.Se considera que con aproximadamente 4-5 horas de dedicación semanal essuficiente para poder superar sin ninguna dificultad este Curso.8. EvaluaciónDespués de cada Unidad Didáctica los alumnos contestarán preguntas de tipo testpara su evaluación continuada. Serán preguntas con cuatro respuestas donde sólouna será la verdadera. El tiempo disponible para responder a estos test vendrádefinido al comienzo de los mismos y sólo se podrá realizar un intento. Los test decada Unidad estarán habilitados durante un periodo de tiempo concreto, pasado elcual no se podrá acceder a ellos.9. CronogramaCada Unidad Didáctica se irá habilitando secuencialmente, tal y como se detalla en elsiguiente cronograma:Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 9 de 10

FORMACIÓN ON-LINEGuía del CursoMCCMarzoAbrilMayoUnidad 1Unidad 2Unidad 3Unidad 4Unidad 5Unidad 6Unidad 7Unidad 8Unidad 9Unidad 10Unidad 11Unidad 12Días1 6 12 19 26 9 16 23 30 7 1421Se dispondrá de unos siete días para el estudio y para la realización de las actividadesde evaluación de cada Unidad, transcurrido el cual no se podrá acceder a dichasactividades y, por consiguiente, no podrán ser consideradas para la evaluación. Noobstante, la documentación de todas las Unidades permanecerá habilitada hasta elfinal del Curso.Microbiología y Conservación de Cosméticos. Sonia Leranoz y Pilar Orús Pág. 10 de 10