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Recetario<strong>MARPROF</strong>de mariscos y pescados de profundidad de la MacaronesiaDescarga gratuita del Receteario en www.marprof.org
Conferencia “Mariscos de aguas profundas canarias:nuevo recurso para la Gastronomía y el Turismo”José A. González (ICCM-ACIISI, ULPGC), coordinador <strong>MARPROF</strong>-CanariasPresentación del Recetario <strong>MARPROF</strong>Mario Hernández Bueno, crítico gastronómicoNuevos mariscos de profundidad y la Gastronomía canariaJosé L. Navarro (Sociedad Gastronómica Cocina de Maestrosy Asociación socio-cultural Mojo Picón), chefMaridaje entre Mariscos y Vinos CanariosJuan S. García Socas, presidente del Aula del Vino de Gran CanariaPROGRAMAPRESENTACIÓNAula de Piedra, Rectorado, ULPGCjueves 18 abril 2013, 19-21 hResultados del proyecto <strong>MARPROF</strong>Recetario <strong>MARPROF</strong> de mariscos y pescadosde profundidad de la MacaronesiaCeviche de camarón soldado conmango y cilantroRecetario pág. 92Blanco afrutado. AgalaCrema de papas negras con cangrejo bueycanario y huevo de codornizRecetario pág. 128Blanco barrica. BerrazalesCroquetas de cherne romerete con mayonesade berros y huevas de camarón soldadoRecetario pág. 138 (adaptada)Tinto barrica. Monte RocaMARIDAJEwww.hecansa.comEntidades colaboradorasPATROCINADORES DEL EVENTO
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