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© iStock.com/TheCrimsonMonkeyFormas fácilesde hacer la transiciónVeganiza tus platillos favoritosCualquier receta puede hacerse vegana. De verdad. Por lo general todo lo que senecesita es un simple intercambio de ingredientes, tal como usar frijoles o carnemolida vegana en lugar de carne, o usar puré de plátano en lugar de huevos en losproductos horneados.Para empezar, piensa en lo que actualmente comes. Muchas de tus comidas favoritasprobablemente son ya veganas, como el hummus, los burritos de frijoles y los sándwichesde crema de cacahuate con mermelada. Si te gusta el espagueti y las albóndigas,prueba los espaguetis con albóndigas veganas. Si la ensalada de pollo es uno de tusalmuerzos básicos, “veganízala” con pollo vegano y mayonesa Vegenaise.Ahorra tiempo en la cocina con platillos ya preparados¿Poco tiempo para comer? Las comidas congeladas veganas, como el Non-Dairy Vegetable Pot Pie (pay devegetales sin lácteos) de la marca Amy o el Black Bean Mango (frijoles negros y mango) de la marca Kashi, se puedencalentar en cuestión de minutos. Ten algunos en el congelador de la oficina para un almuerzo rápido, o sírveloscon una ensalada cuando estés demasiado cansado para cocinar la cena. Muchas sopas enlatadas, como las delentejas, guisantes y el minestrone son veganas. Agrega garbanzos u otras legumbres al arroz o a tu mezclade granos y ya tienes un plato principal fácil. O calienta una lata de chili vegetariano o de salsa sloppy Joe (mézclalacon pedacitos de carne vegana para hamburguesas o con tiras de pollo vegano) para cenar en un instante.Explora platillos internacionalesPrueba el hummus, el falafel, el baba ghanoush y otras delicias sin carnedel Medio Oriente. Los platillos asiáticos más comunes incluyen el sushihecho con aguacate, zanahoria o pepino; el curry de coco tailandésy el pad thai de tofu; y los rollitos de primavera chinos. Los platillosveganos indios incluyen las samosas de vegetales (bolitas de masarellenas de vegetales al curry), las pakoras (frituras) y el chana masala(un platillo picante de garbanzo). Los mercados internacionales amenudo tienen una amplia selección de comidas veganas.© iStock.com/shomovaEncuentranuevas recetasveganasBusca en Google “recetasveganas”, y obtendrás millonesde resultados. PETALatino.com/Recipes por sí sola tienetoneladas de recetas de cocinaprobadas – desde platillostradicionales de México hastanuevos giros en platillospopulares de América delSur y del Caribe. O regálateun nuevo libro de cocina vegano (o dos o tres). Ya sea queprefieras guisos rápidos de preparar o seas un entusiastagourmet, existirá un libro de cocina vegano que satisfagatus necesidades. Diviértete experimentando con nuevosingredientes y recetas.4 Visita PETALatino.com para más información.Prueba carnes veganas yproductos sin lácteosCon el crecimiento del interés en los alimentos saludables y respetuososcon los animales, también ha aumentado la accesibilidad de las carnesveganas y de los productos sin lácteos. Ahora puedes encontrarproductos de carne vegana – como hamburguesas y perros calientes,así como tocino, salchichas, lonjas de pavo, hamburguesas de pollo,costillas con barbacoa y alitas – en casi todos los supermercados (miraen los refrigeradores y congeladores) e incluso en Walmart. Las opcionesde productos sin lácteos, como leches de soya y de almendra, quesocheddar, queso crema, helado, crema agria y yogur veganos, tambiénestán ampliamente disponibles. Estos deliciosos productos no solo teayudarán a hacer la transición hacia una dieta vegana, también tiendena ser altos en proteínas vegetales y no contienen colesterol.Descubre restaurantescon alternativas veganasLos restaurantes internacionales son también magníficasopciones para encontrar platillos veganos cuando se comefuera, pero no te detengas allí. Yard House, The CheesecakeFactory, Uno Chicago Grill, y P.F. Chang’s son solo algunasde las cadenas nacionales que venden opciones sin carne,tales como hamburguesas y pastas veganas. Muchosrestaurantes locales también ofrecen una gran variedadde opciones veganas – fijate en las sopas, ensaladas,guarniciones y aperitivos. O pídele a los chefs quehagan algo especial con los ingredientes que ves enel menú – normalmente te complacerán. Antes desalir, haz una búsqueda rápida en Internet derestaurantes veganos en tu área.© Contrail1/Dreamstime.com

QuécomprarBusca en tu alacena y en tu refrigerador – probablemente yatienes un montón de comida vegana, como legumbres, arroz,pasta, mantequilla de cacahuate, cereales y fruta. Ten siempre unsurtido de alimentos básicos, como leche de soya o de almendras,caldo de verduras, panes integrales, salsa para espagueti,avena, conservas y vegetales congelados. Las salsas, especias ycondimentos dan un toque de sabor. La mayoría de las botanassaladas son veganas, incluidas las nueces, las papas fritas, lospretzels, las palomitas de maíz y muchas galletas.Echa un vistazo a las listas de la derecha – la gran variedadde sustitutos veganos es extensa. Para satisfacer tu gustopor el dulce, el chocolate negro es divino y los clásicosfavoritos como Twizzlers y Skittles nunca defraudan.¡Ya has comido y disfrutado alimentos veganos!DóndecomprarlosMuchos productos veganos se consiguen fácilmente en tutienda local. Si no, ¡solo hay que preguntar! La mayoría de lastiendas hará pedidos de productos si los solicitas. Los mercadosétnicos (asiáticos, hispanos, indios), la gastronomía kosher, lastiendas naturistas y las cadenas como Whole Foods y Trader Joe’s –incluso Target y Walmart – son también buenos recursos.Prueba estas>> Beyond Meat GrilledChicken-Free Strips>> Gardein Lightly BreadedTurk’y Cutlets>> Boca Original Chik’n Nuggets>> Gardein Chick’n Filets>> Tofurky Deli Slices>> Gardein Classic Style Buffalo Wings>> Lightlife Chick’n Style Smart StripsPollo ypavo veganosdeliciosasPerros calientes veganos: © iStock.com/Lauri PattersonTodas las otras fotos: © Steve Lee StudiosCarne deres veganaPuerco vegano>> Lightlife Gimme Lean GroundSausage Style>> Lightlife Smart Bacon>> MorningStar Farms Hickory BBQ Riblets>> Gardein Good Start Breakfast Patties>> Field Roast Smoked Apple Sage GrainMeat Sausages>> Lightlife Smart Deli Pepperoni Style>> Upton’s Naturals Chorizo Seitan>> Yves Veggie Cuisine OriginalMeatless Jumbo Hot Dogs>> Boca Ground Crumbles>> Field Roast Classic Meatloaf>> Gardein Home Style Beefless Tips>> Lightlife Gimme Lean GroundBeef Style>> Beyond Meat Beef-Free Crumble>> Nate’s Meatless Meatballs>> Gardein The UltimateBeefless Burgers>> Better Than BouillonNo Beef Baseopciones(¡y muchas más!)Deliciassin lácteos>> GO Veggie! Classic PlainCream Cheese Alternative>> Daiya Cheddar Style Shredsand Mozzarella Style Shreds>> Earth Balance Natural Buttery Spread>> Follow Your Heart Vegan Gourmet Sour Cream>> GO Veggie! Parmesan Flavor Cheese Alternative>> Rice Dream Nondairy Beverages>> So Delicious Nondairy Frozen Desserts>> Tofutti Better Than Cream Cheese>> Silk Soy Milk>> WholeSoy & Co. Soy Yogurt>> Follow Your Heart Vegenaise>> Tofutti Totally Fudge Premium PopsVisita PETALatino.com para más información.7

••••••••••••••••Ahora que ya sabes qué comprar, aquí van algunas ideas paraempezar. Comienza con este modelo de plan de comidaspor una semana. Las recetas de los platillos subrayados seencuentran en las siguientes páginas. Todas las otras recetasse pueden encontrar en PETALatino.com/Recipes.>> Tarta de manzana con canelaLunesMartesMiércolesJuevesViernesSábadoDomingo•••••••••••••••• •••••••••••••••••• •••••••••••••••• •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Bagel con queso crema vegano• Ensalada de piña, mangoy papaya• YogurveganoDesayuno• Avena con frutassecas y nueces• Pan tostadointegral con crema decacahuate• Cereal con leche de soya oalmendras, chispasde chocolate,y un mix demoras frescas• Smoothie conframbuesas,bananas, zanahorias bebé yjugo de naranja• Pan tostado con canela• Panqueques con moras azules• Salchicha vegana• Tofu revuelto con hongosy espinacas• Rebanadas de melóncantaloupe•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Almuerzo Cena• Pan pita con hummus,pepino, tomates y perejil• Palitos de zanahoria yaceitunas• Burrito con frijolesrefritos enlatados,queso vegano, lechuga,tomates y guacamole• Rebanadas de manzana• Chili vegetarianoenlatado marca Hormelcon crema agria vegana• Totopos• Durazno• Quinua con curry ychabacano, anacardos,y cebollines• Clementinas• Hamburguesavegana con todossus ingredientes• Camote fritoasado• Sándwichcon ensaladade pollo vegano• Cubos de sandía• Ensalada suroeste•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Espagueti con albóndigasveganas• Ensalada César vegana• Tarta de manzana con canela• Crema de maíz• Ensalada verde con nuecesacarameladas, rebanadas depera y vinagreta dijon-balsámico• Pan francés crujiente• Verduras salteadas estiloasiático contofu y chile• Arrozintegral• Sopa de albóndigas veganas• Tortillas• Salsa• Calabacitas• Arroz español• Frijoles negros• Pasta farfalle con tomateseco y piñones tostados• Espinacas salteadas con ajoy limón fresco• Empanadascolombianasde quesovegano• Pastelillos de chocolateSigue a PETA Latino en Twitter @PETA_Latino y recibe semanalmente tweets con recetas veganas.Crema de máiz y tarta de manzana con canela: © Steve Lee Studios ∙ Bagel, yogur y cereales: © Kitty/Fotolia.com ∙ Salteado: © cobraphoto/Dreamstime.com ∙ Hamburguesa de vegetales: © Gardein ∙ Ensalada estilo suroeste: © Nikolay Mamluke/Dreamstime.com ∙ Pasta farfalle: © Bigio/Dreamstime.com>> Crema de maíz>> Sopa de albóndigas veganas>> Empanadas colombianasde queso vegano

Tarta de manzana con canela >> Crema de maízAdaptado de una receta del chef Tal Ronnen>> Panqueques con moras azules1 ⁄ 2 taza + 1 Cda. de margarina vegana,refrigerada (prueba Earth Balance)3 manzanas peladas, sin semillas,cortadas a la mitad y en rodajasdelgadas1 ⁄ 3 taza de azúcar morena1 ⁄ 2 cdta. de canela molida1 ⁄ 3 taza + 1 ⁄ 4 taza de azúcar blanca,refrigerada1 ⁄ 4 cdta. + 1 ⁄ 2 cdta. de extractode vainilla1 taza de harina, refrigerada1 envase de 8 oz. de quesocrema vegano (prueba Tofutti)1 Cda. de jugo de limón fresco1 Cda. de maicena1 ⁄ 4 taza de almendras tajadas1 ⁄ 4 taza de aceite de oliva2 tazas de cebolla dulce cortadaen cubitos2 zanahorias grandes cortadas en cubitos1 tallo de apio cortado en cubitos1 pimiento rojo cortado en cubitos1 chile chipotle seco5 tazas de caldo vegano(prueba Vegetarian No Chicken Basede Better Than Bouillon)2 papas Yukón doradas cortadasen cubitos2 ramitas de tomillo6 mazorcas de maíz desgranadasCrema de anacardo (ver receta)Sal de mar y pimienta negra en polvo al gusto• Precalienta el horno a 400°F. Aceita un molde desmontable de 9 pulgadas.• En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de margarina vegana. Agrega lasmanzanas con el azúcar morena y la canela y sofríe durante 2 a 3 minutos. Escurre yreserva el líquido.• Mezcla la margarina, 1 ⁄ 3 de taza de azúcar blanca, 1 ⁄4 de cucharadita de vainilla y la harinahasta hacer una crema. Presiona la mezcla de la costra en el fondo del molde. Reserva.• En un procesador de alimentos, mezcla el queso crema vegano, el jugo de limón, lavainilla restante, la maicena y el azúcar restante. Vierte la mezcla sobre la costra yesparce las manzanas en la parte superior.• Hornéalo durante 10 minutos. Rocía con 2 cucharadas del líquido de manzana quereservaste, evitando los bordes del molde, y sigue horneando durante 25 minutos.• Espolvorea las almendras por encima. Continúa horneandohasta que se doren ligeramente. Deja enfriar antesde retirarlo de la sartén.Rinde entre 6 y 8 porciones• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias,el apio, el pimiento y el chile chipotle. Sofríe durante 10 minutos, revolviendo amenudo. Agrega el caldo, las papas y el tomillo, a continuación cocina a fuego lentodurante 20 minutos.• Machaca algunas de las papas contra un lado de la olla. Agrega los granos de maízy la crema de anacardo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante15 minutos. Retira el chile chipotle y las ramitas de tomillo antes de servir.Para la crema de anacardo: Coloca 1 1 ⁄ 2 tazas de anacardos crudos en un recipiente,cubre con agua y refrigera toda la noche. Vacía el liquido, enjuaga y colócalos en unalicuadora. Añade agua fría suficiente como para cubrirlos, mezcla a velocidad alta hastaque quede muy suave.Rinde 6 porciones>> Tofu revueltocon setas y espinacas>> Empanadas colombianasde queso vegano1 1 ⁄ 2 tazas de harina amarilla cocida(masarepa)1 ⁄ 2 Cda. de Sazón Goya con Azafrán1 ⁄ 2 cdta. de sal2 tazas de agua1 Cda. de aceite vegetal, y un tantomás para freír1 ⁄ 2 lb. de queso vegano (prueba lamarca Daiya)Ají, limón y aguacate para decorar• En un recipiente grande, mezcla juntos la harina, el Sazón Goya con azafrán y la sal.Añade el agua y el aceite vegetal y mezcla hasta formar una masa. Amasa hasta quequede suave, unos 2 minutos. Cubre con papel plástico y déjala reposar durante 20minutos.• Con una cuchara forma bolas con la masa. Coloca cada bola entre 2 pedazos deplástico para envolver y aplasta para formar un círculo delgado. Retira la partesuperior de plástico y coloca un poco del queso vegano en el centro de cada círculode masa. A continuación, con el envoltorio de plástico de abajo, dobla la masa paraencerrar el relleno de queso vegano, formando un semicírculo.• Calienta el aceite vegetal para freír en una olla. Coloca las 3 o 4empanadas al mismo tiempo en el aceite y fríe hasta queestén doradas.• Retira las empanadas y colócalas en un platorevestido con una toalla de papel. Sirve conel ají, el limón y el aguacate comoguarnición.Rinde 6 porciones>> Sopa de albóndigas veganas1 paquete de 14 oz. de carne molida vegana(prueba Gimme Lean de Lightlife)1 paquete de 14 oz. de chorizo vegano(prueba Soyrizo de El Burrito)1 ⁄ 4 de taza de arroz blanco sin cocer1 ⁄ 4 de taza de migas de pan seco1 cdta. de cebolla en polvo1 cdta. de orégano secoSal y pimienta al gustoAceite para freír• En un recipiente mezcla la carne vegana picada, el chorizovegano, el arroz blanco, las migas de pan, la cebollaen polvo y el orégano, después sazona con sal ypimienta. Haz bolitas pequeñas con la mezcla.• Dora las albóndigas en una sartén con aceite a fuegomedio-alto, y reserva.• Coloca la salsa de tomate, el caldo de verduras,las cebollas, las zanahorias, el apio, las papasy las hojuelas de apio en una olla. Sazona consal y pimienta. Cocina a fuego lento durante15 minutos. Añade las albóndigas,el calabacín, las judías verdes y cocinadurante 15 minutos.Rinde 8 porciones1 lata de 8 oz. de salsa de tomate6 tazas de caldo de verduras2 cebollas cortada en cubitos4 zanahorias cortadas en cubitos3 tallos de apio cortados muydelgados3 papas cortadas en cubitos1 1 ⁄ 2 cdta. de hojuelas de apio1 calabacín cortado en rodajas1 ⁄ 2 lb. de judías verdesMáiz: © Danny Smythe/Dreamstime.com ∙ Zanahoria: © Valentina Razumova/Dreamstime.com ∙ Limas: © iStock.com/m_speel ∙ Paletos de canela: © iStock.com/Joakim LeroyPanqueques con moras azules: © Kitty/Fotolia.com ∙ Tofu revuelto: © Bigio/Dreamstime.com ∙ Pastelillos de chocolate: © Andreeacracium/Dreamstime.com>> Calabacitas>> Pastelillos de chocolate

Tofu revueltocon setas y espinacas>> Panqueques con moras azules2 Cdas. de aceite de oliva1 taza de setas blancas en rodajas1 lb. de tofu extra firme1 taza colmada de espinacas bebé1 ⁄ 2 Cda. de salsa de soya1 diente de ajo picado1 ⁄ 2 Cda.de cebolla en polvo1 ⁄ 2 cdta. de cúrcumaSal de mar y pimienta negra enpolvo al gustoJugo de 1 ⁄ 2 limón1 ⁄ 4 taza de levadura nutricional• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los setas blancasy desmenuza el tofu con la mano. Cocina revolviendo de vez en cuando durante 10minutos.• Reduce el fuego, añade el resto de los ingredientes y cocina unos minutos más hastaque se caliente todo.Rinde de 3 a 4 porciones2 tazas de harina común3 Cdas. de azúcar3 Cdas. de polvo para hornear1 cdta. de sal de mar2 tazas de leche de soya3 Cdas. de aceite de canola, más otrotanto para cocinar1 taza de moras azules frescas ocongeladas• Tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal de mar en un recipientegrande. Añade la leche de soya y el aceite y mezcla hasta que la masa sea homogénea.Incorpora con cuidado moras azules.• Reparte la masa en una plancha caliente con aceite. Cocina durante 2 a 3 minutos decada lado.Rinde 4 porciones© AlexeyRumyantsev/Dreamstime.comComerFuera de casaDesde comida rápida hasta cenas lujosas, en todas partes los restaurantesestán reconociendo que cada vez más clientes están buscando comidasestrictamente veganas.>> Pastelillos de chocolate3 tazas de harina común2 tazas de azúcar2 ⁄ 3 taza de cacao en polvo no azucarado2 cdtas. de bicarbonato de sodio2 cdtas. de extracto de vainilla2 ⁄ 3 taza de aceite vegetal2 Cdas. de vinagre blanco2 tazas de aguaChocolate ganache (ver receta)1 ⁄ 2 taza de frambuesas frescas• Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa y harina seis moldes para pastelillos tipo Bundt.• En un tazón, tamiza la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato de sodio. Bate omezcla la vainilla, el aceite, el vinagre y el agua.• Inmediatamente vierte la mezcla en los moldes, dividiendo uniformemente.• Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.Enfría completamente. Sácalos de los moldes, rocía con el chocolate ganache y decoracon las frambuesas.Para el chocolate ganache: En una sartén, pon a hervir batiendo constantemente 1taza de azúcar, 1 ⁄ 2 taza de margarina vegana (prueba Earth Balance), 1 ⁄ 4 taza de leche desoya y 1 ⁄ 4 taza de cacao en polvo no azucarado. Reduce la llama y continua batiendodurante 2 minutos. Retira del fuego,añade 1 ⁄ 2 cucharadita de vainilla yde inmediato rocíalo sobre lospastelillos.Rinde 6 porciones>> Calabacitas4 cdtas. de aceite de oliva3 cebollas amarillas cortada en cubitos3 dientes de ajo picados1 lata de 14 oz. de tomates guisados2 mazorcas de maíz desgranadas1 lata de 4 oz. de chiles verdesen trocitos1 ⁄ 2 cdta. de oréganoSal y pimienta al gusto2 lbs. de calabacín en rodajas de1 ⁄ 2 pulgada1 cdta. de jugo de limón fresco1 taza de queso rallado vegano1 ⁄ 4 taza de cilantro fresco picado• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríedurante 20 minutos revolviendo frecuentemente.• Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.• Revuelve los tomates guisados, los granos de maíz, los chiles verdes, el oréganoy la sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos.• Añade el calabacín y el jugo de limón y cocina durante 8 minutos más.• Retira del fuego. Espolvorea el queso vegano y revuelvepara que se derrita. Adorna con el cilantro fresco.Rinde 4 porcionesSetas: © Mihail Syarov/Dreamstime.com ∙ Moras azules: © Ghettog76/Dreamstime.com ∙ Frambuesas: © Jacek Chabraszewski/Dreamstime.com ∙ Calabacín: © iStock.com/ViktarGuacamole: © cobraphoto/Dreamstime.com ∙ Pizza: © iStock.com/StockSolutionsPasta: © Kitty/Fotolia.com ∙ Rollitos primavera: © iStock.com/MR.SURAKIT HARNTONGKUL© fahrwasser/Fotolia.comLos burritos vegetarianos de Moe, Taco Bell,Qdoba y Chipotle animarán tu día.Yard House tiene toda una sección del menú deplatillos con pollo vegano de Gardein. P.F. Chang’sTropical Smoothie Café sirve pollo veganoBeyond Meat en todos sus wraps y ensaladas.sirve wraps de lechuga veganos y tofu extra-firmeen cualquiera de sus sabrosos platillos. Restaurantesitalianos, indios, tailandeses, mexicanos y de otrasY eso es solo la punta deliceberg. Para obtener unalista de restaurantes connacionalidades tienen muchas opciones veganas,opciones veganas en todoJohnny Rockets, Denny’s, Bennigan’s,desde pasta pomodoro hasta curry de garbanzo.el mundo, visita PETA.org/Cheeburger Cheeburger, Red Robin, y Kelseysirven fabulosas hamburguesas vegetarianas.¿Necesitas una pizza? Mellow Mushroom, PizzaFusion y Z Pizza sirven pizzas de queso vegano.¿Necesitas algunos dulces? TCBY tiene “yogur”congelado de chocolate hecho con leche dealmendras Silk. Cold Stone Creamery y Baskin-Robbins sirven una variedad de sorbetes veganos.HappyCow o descarga laaplicación de Happy Cowen HappyCow.net.Un vegano entra a una fiesta...¿Vas a una fiesta o a una reunión familiar? Avísales sobre tu nueva dieta antesdel evento. Ofrece hacer un platillo para que todos lo prueben. Cuandopregunten por qué eres vegano, simplemente di algo como, “Estoy tratando de comer mássaludable” o “he decidido que ya no quiero apoyar la crueldad a los animales en las granjasindustriales”. Si la gente parece estar molesta por la conversación, recuerda que muy pocosde nosotros nacimos veganos y que algunos comentarios defensivos son probablementeuna reflexión de personas compasivas con sentimientos encontrados acerca de comeranimales. Sonríe, ríete de los chistes y estate listo para discutir por qué hiciste un cambio aun estilo de vida sano y compasivo.Visita PETALatino.com para más información.13

Cadadía unamanzanaDestapa tus arteriasEl vegano promedio tiene un nivel de colesterol de 133 – que esinferior en 77 puntos al de los que comen carne y en 28 puntos al de losvegetarianos – y un relevante estudio demostró que las personas conniveles por debajo de 150 no sufrían ataques cardiacos. El Dr. Dean Ornishha podido revertir enfermedades cardiacas indicando a sus pacientes unadieta vegetariana baja en grasa y un programa de ejercicios.Otra clave puede ser el aminoácido no esencial carnitina, quenaturalmente se encuentra en la carne. Nuevas investigaciones indicanque la carnitina es metabolizada por las bacterias intestinales en elN-oxido de trimetilamina (TMAO), que está vinculado a la aterosclerosis.Esto puede ser una razón por la cual los que comen carne tienen tasasmucho más altas de enfermedades del corazón que los vegetarianos.Protege tu cerebroLas investigaciones muestran que las personas que evitan las“grasas malas” – aquellas que se encuentran en la carne, los huevos yespecialmente en los lácteos – reducen en dos terceras partes el riesgoa desarrollar Alzheimer. Pero las “grasas malas” son solo una parte delproblema. La carne, incluyendo langostas, camarones y otros tipos depescado y mariscos, suele ser rica en metales – como hierro, cobre yzinc – los cuales han sido encontrados en el cerebro de pacientes conAlzheimer. Aunque necesitamos un poco de estos metales para lasalud – y los obtenemos de verduras, legumbres y granos integrales –Parauna vidasanaUna manzana al día – junto a un poco de espinaca, fresas y soya – realmentepuede ahorrarte visitas al doctor. Los alimentos de origen vegetal son 100 porciento libres de colesterol, suelen ser bajos en grasas saturadas y altos en fibra, encarbohidratos complejos y en otros nutrientes esenciales. Una dieta vegana tiene el poder deprevenir – e incluso revertir – muchos problemas de salud crónicos. Estos son solo algunos de los beneficios que el ser vegano aporta a la salud:>>>>14 Visita PETALatino.com para más información.las carnes tienden a proporcionarnos una sobredosis. Comeralimentos de origen vegetal, que son ricos en vitamina E,vitamina B 6, ácido fólico y otros nutrientes, puede reducir elriesgo de desarrollar Alzheimer hasta un 70 por ciento.>>Combate el cáncer con plantasLos alimentos de origen vegetal contienen antioxidantes y otrosfitoquímicos, que combaten la inflamación y eliminan a loscarcinógenos. Las investigaciones muestran que los veganostienen alrededor de 40 por ciento menos probabilidades decontraer cáncer que los carnívoros.>>Adelgaza haciéndote veganoLos estudios muestran que los veganos tienden a tener un menoríndice de masa corporal que los carnívoros. En promedio, losveganos pesan 18 por ciento menos que los que comen carne,y tienen nueve veces menos probabilidades de ser obesos.>>Previene e incluso revierte la diabetesEl Instituto Nacional de Salud y los Centros para el Control yPrevención de Enfermedades aconsejan a las personas comer másverduras, legumbres, granos enteros y menos carne para protegersede la diabetes. Investigaciones muestran que los diabéticos queconsumen alimentos veganos bajos en grasa dejan de tomar otoman menos medicamentos para controlar la enfermedad.Manzana: © Dionisvera/Fotolia.com ∙ Aguacate: © Anna Kucherova/Fotolia.com ∙ Pollo vegano: © Gardein ∙ Soya: © Iampuay/Dreamstime.com ∙ Col rizada: © iStock.com/EvergreenPlanet ∙ Almendras: © bergamont/Fotolia.com ∙ Colador: © Sandra Van Der Steen/Dreamstime.comFruta seca: © Nataliia Chernova/Dreamstime.com ∙ Lentejas: © Elena Elisseeva/Dreamstime.com ∙ Linaza: © Vishakha Shah/Dreamstime.com ∙ Brócoli: © motorlka/Fotolia.com ∙ Nueces: © Ivonne Wierink/Dreamstime.comPoderosa proteínaLa mayoría de los alimentos contienen algunas proteínas,y algunos vegetales como la espinaca, el brócoli, elaguacate, el maíz y las alcachofas proporcionan unacantidad importante. Las proteínas poderosas incluyena los alimentos de soya como el tofu, el tempeh, elmiso, el edamame y la leche de soya, así como losguisantes, las legumbres, las lentejas, el pan de granoentero, la avena, la quinua, los hongos, las nueces y lassemillas. A diferencia de las proteínas de origen animal,las fuentes de proteína vegetal no sobrecargantu cuerpo. Demasiada proteína animal hasido vinculada a los cálculos renales, a laosteoporosis y a los cánceres de colone hígado.Una guía vegana de laBuena NutriciónBombeando hierroe incorporandovitamina BEl hierro es abundanteen los frijoles negros,las lentejas, la avena,los frutos secos, la soya,las espinacas, las semillasde girasol, los garbanzos,la levadura nutricional, eltempeh, la melaza, la quinua y en otros alimentos veganos.Todos – veganos o quienes comen carne por igual – se puedenbeneficiar de un complejo multivitamínico que contenga B 12.Ni las plantas ni los animales producen vitamina B 12– estaproviene de las bacterias. La vitamina B 12también se puedeencontrar en algunas marcas de levadura nutricional y encereales fortificados, carne vegana y en la leche de soya,almendra y arroz. El tempeh, el miso y las algas puedencontener vitamina B 12, pero no dependas exclusivamentede estos alimentos para obtenerla.DesarrollarhuesosfuertesAlimentos como almendras, brócoli, acelgas,col rizada, tahini, melaza, legumbres, leches desoya, almendra y arroz fortificadas con calcio yalgunos tipos de tofu son abundantes en calcio,y a menudo, éste es más fácil de asimilar que elde la leche de vaca.Tu cuerpo fabricará cantidades suficientes devitamina D si te expones a la luz solar durante15 a 20 minutos al día. Puedes obtener másvitamina D de ciertos hongos, alimentosveganos fortificados o de unmultivitamínico.Si deseas obtener los beneficios de una dietabasada en plantas – y obtener todos losnutrientes que necesitas – consume una granvariedad de alimentos completos veganos.Omega-3 sinpescadoTú puedes obtener ácidos grasosomega-3 – sin todas las grasas saturadas,el colesterol y las toxinas encontradas en los peces– en las nueces, el brócoli, las espinacas,el frijol de soya, el aceite de canola,las semillas de chía, la linazay en suplementos demicroalgas.Visita PETALatino.com para más información.15

¿Te comerías a tu perro?>> Los peces son igual que nosotrosCerdo: © iStock.com/Clint Scholz ∙ Perro: © iStock.com/Angelika SchwarzHace años, el actor James Cromwell dejó de comer cerdos mientrasfilmaba la película Babe. “Si amas a un perro, tienes que amar a uncerdo. Es lo mismo”, le dijo a un reportero. “El cerdo tiene las mismaspreocupaciones en la vida – se alimenta, evita el dolor, sufre pérdidas –todo exactamente igual”.De hecho, los cerdos son más inteligentes que los perros y puedenaprender a sentarse, saltar, a traer cosas y responder a otras órdenes.Son tan inteligentes que pueden aprender a jugar juegos de video, inclusomejor que algunos primates. Pero eso no impide que los agricultoresindustriales confinen a las cerdas madre durante la mayoría de su vida enestrechas jaulas de “gestación” que son tan pequeñas que los animalesno pueden ni siquiera dar la vuelta o dar un solo paso en ningunadirección. Los lechones son castrados y les cortan sus colas y parte de susdientes sin que se les den ningún analgésico. ¿Puedes imaginar hacerleeso a un perro? Serías sancionado con cargos por crueldad animal.Estudios han demostrado que los peces aprenden rápido y forman relacionescomplejas. Los peces “hablan” el uno con el otro en bajas frecuenciasinaudibles para el oído humano. Pueden contar, decir la hora, y “sembrar”(el pez damisela siembra y cosecha jardines de algas). Algunos peces inclusousan herramientas. El pez cofre moteado, por ejemplo, ha sido fotografiadogolpeando a una almeja con una roca hasta romperla. Y contrario a lapropaganda de la industria, las langostas y los cangrejos sienten dolor –y estudios han demostrado que son capaces de recordar una experienciadesagradable y tomar medidas para evitar que se repita.A pesar de eso, PETA ha documentado langostas y cangrejos vivos que fuerondestrozados en un matadero en Maine, y los peces son aspirados en milesde millones por enormes barcos pesqueros, a menudo asfixiándolos hasta lamuerte si no están muertos ya por la descompresión. Además de los peces,millones de aves, tortugas y mamíferos marinos son asesinados cada año“por error” en enormes redes de pesca.© Rudchenko/Dreamstime.comConoce a tu carneLosmás de 20 mil millones de animalesasesinados para el consumo en los EE.UU.cada año no son solo aperitivos andantes –son seres con sentimientos, familias y amigos.>> Las vacas se divierten al resolver rompecabezas>> Aves inteligentesLos cerdos no son el único animal Einstein por ahí. Las vacas pueden aprendera empujar una palanca para operar una fuente de agua cuando tienen sed opresionar un botón con sus cabezas para liberar el grano cuando tienen hambre.Los investigadores de la Universidad de Cambridge descubrieron que cuandolas vacas averiguan cómo abrir una puerta para obtener comida, se emocionantanto que algunas incluso saltan en el aire. Pero las vacas en las granjasindustriales no tienen nada que celebrar. Con frecuencia están confinadas pormiles en corrales sucios y fangosos que perturban sus estructuras socialesnaturales, provocándoles enorme estrés y frustración, al igual que tú o yo nossentiríamos viviendo en tan miserables y deprimentes condiciones.A las vacas en las granjas lecheras les arrebatan a sus bebés a pocas horas denacido para que los humanos puedan beber la leche que la naturaleza destinópara ellos. En Massachusetts, la policía acudió a una granja lechera después quelos vecinos reportaron sonidos “inhumanos” procedentes de allí. Los sonidosresultaron ser el clamor de angustiadas vacas por los terneros que les acababande arrebatar. El ganadero restó importancia al sufrimiento de las vacas diciendoque era una “parte normal de las prácticas ganaderas”.20 Visita PETALatino.com para más información.© Shchipkova Elena/Dreamstime.com© Susan OceanLos pollos son tan inteligentes que, a pocas horas de salir del cascarón, son capacesde realizar proezas mentales que confundirían a un niño humano. Los pollitos reciénnacidos pueden contar hasta cinco, y cuando cumplen 2 semanas de edad, puedenorientarse guiados por el sol, lo que exige cálculos matemáticos. Los pequeños polluelosson capaces de entender que los objetos ocultos a la vista todavía existen, un conceptoque los bebés humanos no comprenden hasta que tienen un año de edad. “Como untruco en las conferencias, a veces enlisto atributos [de pollos], sin mencionar a los pollos,y la gente piensa que estoy hablando de monos”, dice el Dr. Chris Evans conductistaanimal de la Universidad Macquarie de Australia.El naturalista Joe Hutto estrella del documental de PBS My Life as a Turkey (Mi vida comoun pavo) crió una bandada y aprendió que tan curiosos, alertas, afectuosos y atentos son.Poseen “una inteligencia extraordinaria caracterizada por un razonamiento para resolverproblemas y una conciencia indiscutible, en todo momento conspicua, y para mí, unalección de humildad”, dice Hutto. También notó que tenían un amplio vocabulario, convocalizaciones específicas para cada uno de los animales – identificó más de 30 llamados.A un pavo, llamado Sweet Pea, le encantaba subir al regazo de Hutto y acurrucarse comoun feliz cachorro.Y eso no es todo...

© Nataliia Melnychuk/Shutterstock.com>> Animal, vegetal, criminalLos pollos y los pavos no son considerados legalmente como animales por elgobierno federal. De manera inexplicable están excluidos de la Humane SlaughterAct, la única ley federal que garantiza la protección de los animales en los mataderos.Esto significa que es perfectamente legal cortar las gargantas de gallinas y pavos,previo a aturdirlos y meterlos en tanques de agua hirviendo para desplumarlosmientras todavía están conscientes. ¿Puedes imaginar escaldar a muerte a un animalque es juguetón como un cachorro o que tiene la curiosidad de un niño?>> Quitándole todo a un bebéLa mayoría de los animales son aún bebés cuando son matados para alimento.Debido a las “innovaciones modernas” como alimentar a los animales con drogaspara incrementar su crecimiento y criarlos selectivamente para que crezcan másy más rápido, los cerdos y los pavos tienen, en promedio, solo 6 meses de edad,cuando son asesinados, y los pollos tienen solo 7 semanas de edad. Las vacas queson criadas por su carne y las gallinas por sus huevos, son asesinadas cuando tienenentre 1 a 2 años de edad. Incluso las vacas criadas por su leche tienen solo 4 añosde edad, en promedio, cuando su producción decrece, sus gargantas son cortadasy son trituradas para convertirse en hamburguesas. Todos estos son animales conuna esperanza natural de vida de entre 10 a 25 años, que están siendo asesinados enmiles de millones antes de siquiera tener la oportunidad de vivir.Todo lo que han conocido en sus vidas cortadas drásticamente, es el hedor agobiantede amoniaco de sus residuos acumulados, los trastornos óseos tremendamentedolorosos y agobiantes causados por su tasa de crecimiento acelerado antinatural,los ensordecedores graznidos y chillidos de miles de otros animales hacinados enun solo establo sin ventanas y el trauma de ser pinchados, picados, golpeados,quemados, pisoteados, pateados, arrojados, azotados contra el suelo y vituperados.>> Salvando vidasun bocado a la vezSolo hay una manera de ayudar a estos animales,y es dejar de comerlos. Cuando compramoscarne, huevos y productos lácteos, pagamosa los ganaderos para sustituir el animal cuyocuerpo o cuya leche acabamos de consumir conotro desafortunado animal. Se trata de simpleeconomía – oferta y demanda. Tenemos que cortarla demanda si queremos frenar la oferta.De hecho, esto ya está ocurriendo. El númerototal de animales muertos y comidos por losestadounidenses disminuyó impresionantementeen 600 millones entre 2006 y 2009. Esas son 600millones de vidas salvadas, simplemente porquela gente optó por la pasta primavera en lugar de lacarne molida.Tienes el poder de salvar más vidas, simplementeeligiendo comidas veganas saludables ycompasivas cadavez que te sientesa comer. La elecciónes tuya – ¿no sientesque cambiaste almundo hoy?¡Actúa!VisitaPETALatino.compara ver “Paredes de Cristal”,la investigación de PETA agranjas industriales, conPaul McCartney y narradapor Marco Antonio Regil,y suscríbete para recibirinformación acerca de másformas de ayudar a losanimales.Una vaca abatidaLa historia real deun animal anónimo nacidoen la industria de la carneEl camión en el que se transportaba esta vaca fue descargadoen los corrales Walton en Kentucky una mañana de septiembre.Después de que el resto de los animales fueron sacados delcamión, ella se quedo atrás, incapaz de moverse. Los trabajadoresde los corrales utilizaron los habituales choques eléctricos ensu oreja para tratar de sacarla del camión, después la golpearony patearon, pero ella aún no pudo moverse. Ataron una cuerdaalrededor de su cuello, ataron el otro extremo a un poste en elsuelo, y echaron a andar el camión. La vaca cayó al suelo conambas patas traseras y su pelvis rotas.Durante las tres primeras horas, ella yació bajo el sol calientellorando a gritos. Periódicamente, cuando orinaba o defecaba,utilizaba sus patas delanteras para arrastrarse a un lugar limpio.Además trató de arrastrarse hasta una zona con sombra, pero nopudo. En total, se las arregló para arrastrarse 13 a 14 dolorosasyardas. Los empleados de los corrales no le dieron nada de agua –la única agua que recibió fue dada por Jessie Pierce, una activistalocal de derechos animales, contactada por una mujer que fuetestigo del incidente. Jessie llegó al mediodía. Después de norecibir ningún tipo de cooperación por parte de los trabajadoresdel corral, llamó a la policía del condado de Kenton. Un policíallegó pero fue instruido por sus superiores para que no hiciera nada.Se fue a la 1 p.m.El operador del corral informó a Jessie que contaba con el permisode la compañía de seguro para matar a la vaca pero no lo haría hastaque Jessie se fuera. Aunque dudaba de que mantuviera su palabra,Jessie se fue a las 3 p.m. regresó a las 4:30 p.m. y encontró loscorrales vacíos. Tres perros atacaban a la vaca, que aún estaba viva.Jessie contactó a la policía del estado. Cuatro oficiales llegaron a las5:30 de la tarde.El policía del Estado Jan Wuchner quería dispararle a la vaca pero ledijeron que un veterinario debía matarla. Los dos veterinarios de laplanta no la someterían a eutanasia, alegando que, a fin de preservarel valor de la carne, ella no podía ser destruida. El carnicero finalmentellegó a las 7:30 p.m. y le disparó a la vaca. Su cuerpo fue comprado porun valor de $307,50.Cuando el operador del corral fue cuestionado por un reportero delKentucky Post, él se rió durante la entrevista y dijo, “No le hicimosnada”. Se refirió a la atención dada a la vaca por los activistas y por lapolicía como “estupideces”.Este no es un caso aislado. Es muycomún que los animales en esta condición,sean conocidos en la industria de la carnecomo “downers”. La única manera degarantizar que los animales no sufranpor nuestra comida, es adoptar una dietavegana sana y compasiva.© Jessie Pierce22 Visita PETALatino.com para más información.Visita PETALatino.com para más información.23

PETA Headquarters501 Front St.Norfolk, VA 23510U.S.A.Postage required unless mailed by PETASPA153© Volodymyr Burdiak/Shutterstock.com“No soy tocino.Soy un ser vivo al igual que tú”.Por favor, intenta ser vegano. PETALatino.com