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5.2 BARES (COMIDA)
En el dibujo superior se congregan
algunas holguras básicas que exige
la barra típica que está en estudio:
zona de trabajo tras la barra, 91,4 cm
(36 pulgadas); superficie de barra,
45.7 a 61 cm (18 a 24 pulgadas); separación
entre pared, u obstáculo físico
más cercano, y cara frontal de la
barra, 152,4 a 167,6 cm (60 a 66 pulgadas).
El dibujo inferior es una sección
transversal que coge la barra de
consumiciones y el mueble auxiliar.
La mayoría de estas barras tiene una
altura de 106,7 cm (42 pulgadas). Extremadamente
importante es la holgura
entre la superficie superior del
asiento y la inferior de la parte que
vuela de la barra. La distancia nalgarodilla
y la holgura de muslo son las
medidas antropométricas mediante
las que se busca el perfecto encaje
del cuerpo y los componentes. La altura
del apoyapiés se calcula a través
de la altura poplítea, si bien acostumbra
ignorarse situándolo arbitrariamente
a 17,8 cm (7 pulgadas) del suelo,
quedando a 58,4 cm (20 pulgadas)
de la superficie de asiento, medida
excesiva que anula la funcionalidad
de este elemento. La altura poplítea
de la persona de mayor tamaño, según
los datos del 99° percentil, es de
50.8 cm (20 pulgadas), por lo tanto, y
al hilo del comentario anterior, los
pies se encuentran sin apoyo y penden
varios centímetros por encima del
apoyapiés y el cuerpo está del todo
desequilibrado. El ejemplo que se
presenta en los dibujos, aunque está
demasiado elevado, presta servicio a
una fracción de los clientes sentados,
cuando en realidad su función va dirigida
a los que están de pie. La solución
más operativa es incorporar el
apoyapiés al taburete o silla de barra.
BARRA PARA COMER
BARRA PARA COMER
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