Revista Agropecuaria Nuevo Siglo nÚMERO 140 - Febrero 2016

Número 140 || Revista Agropecuaria y de Producción - Página 06
TECNOLOGÍA
20 AÑOS DE TRANSGÉNICOS
Un informe privado estimó que en el mundo ya se llevan 20 años
de consumo de alimentos que provienen de cultivos transgénicos,
sin que se haya reportado algún caso documentado de impacto
negativo en la salud humana o animal.
El análisis corresponde a los
especialistas de CropLife Latin
American, la organización gremial
internacional que representa a la
Industria de la Ciencia de los Cultivos.
"Llevamos desde 1996 años
consumiendo alimentos que provienen
de cultivos transgénicos o los OGM
(organismos
genéticamente
modificados)", indicaron los autores del
reporte.
Sostuvieron que "algunos cálculos
hablan de más de 377 millones de
toneladas de alimentos transgénicos
consumidas, sin que se haya reportado
algún caso documentado de impacto
negativo e la salud humana o animal, o
efectos nocivos para el medio
ambiente".
En tanto, por las sospechas de su falta
de inocuidad, "los cultivos transgénicos
son los más evaluados en la historia de
la humanidad", sostuvieron.
Los cultivos transgénicos que son
resistentes a herbicidas facilitan la
adopción de sistemas de producción con
labranza mínima o como el caso de la
Argentina, la siembra directa. "Esto
contribuye a la reducción de la erosión,
la emisión de gases efecto invernadero,
mejora la humedad del suelo y aumenta
el almacenamiento de carbono", dijeron.
En 1 996 eran sólo 1 ,7 millones de
hectáreas con cultivos transgénicos y
hasta 201 3 se multiplicaron hasta
alcanzar los los 1 75 millones de
héctareas, cifra que no ha variado
sensiblemente en los últimos años y en
los que la Argentina participa
fundamentalmente con 20 millones de
hectáreas de soja y más de 3 millones
de maíz.
"Los cultivos biotecnológicos en la agro
tecnología son los que más rápida
aceptación han encontrado, en la
historia de la agricultura moderna",
manifestaron los analistas.
Aseguraron que "los cultivos
transgénicos en general han reducido la
huella ecológica que produce la
agricultura, por la disminución en la
aplicación de plaguicidas, por una mayor
eficiencia en el uso del agua y los
mejores rendimientos de las cosechas".
Igualmente reducen la emisión de CO2
por una disminución en el uso de
combustibles fósiles mientras que han
llegado a los 1 75 millones de hectáreas
en 27 países.
"Los agricultores de escasos recursos
en los países en desarrollo representan
el 52% de los 17 millones de los
productores que se benefician de la
biotecnología a nivel mundial",
afirmaron.
El Banco Mundial y el Instituto
Interamericano de Cooperación para la
Agricultura (IICA) coinciden en que el
acceso a nuevas tecnologías por parte
de los agricultores es una condición para
aumentar la productividad y mejorar la
calidad de vida rural.
Ya se ha probado que los cultivos
biotecnológicos extensivos como el
maíz, el algodón, la soja y la canola han
incrementado la productividad agrícola y
los ingresos de los agricultores.
ALIMENTACIÓN
Aceite de Lino en barra de cereales
Mediante un proceso que permite extraer las propiedades
benéficas del aceite de lino, expertos de los Centros de Química y
Agroalimentos del INTI, desarrollaron un alimento beneficioso
para la salud humana.
En los últimos años se ha
extendido el consumo de
alimentos que al agregar un
componente aportan más
beneficios para la salud.
Conocidos como alimentos
funcionales,
estos
productos cada vez son
más consumidos y
buscados a nivel mundial. A
partir de este impulso,
expertos de los Centros
INTI-Química
y
Agroalimentos desarrollaron
una tecnología que permite
extraer las propiedades
benéficas del aceite de lino para
elaborar barras de cereales y otros
alimentos.
El aceite de lino es un producto rico en
Omega3, un ácido graso saludable para
el organismo porque previene
enfermedades cardiovasculares,
neurológicas e hipertensión. Sin
embargo, su consumo directo suele ser
rechazado debido al sabor rancio que en
determinadas condiciones adquiere el
aceite, con el paso del tiempo. Debido a
su estructura química este tipo de ácido
graso se oxida rápidamente, lo cual
conduce a una pérdida importante del
valor nutricional. Para desarrollar este
alimento funcional los expertos utilizaron
aceite de lino grado alimenticio refinado.
"El proceso por el cual agregamos el
aceite a las barras se denomina
microencapsulación.
Dicho
procedimiento, permite solucionar el
problema de los olores y sabores
desagradables, ya que hace posible
retrasar el proceso de oxidación”,
explica la doctora Gabriela Gallardo,
perteneciente al Laboratorio de
Liberación Controlada del Centro INTI-
Química quien trabajó en el desarrollo.
“Para procesar el aceite se preparó
una emulsión simple que contiene una
fase acuosa y otra oleosa, luego la
colocamos en un equipo de secado por
aspersión, en donde toma contacto
directo con el aire a alta temperatura. De
esa manera se elimina el agua que tenía
la emulsión y se obtiene el aceite
microencapsulado en polvo”, detalló la
doctora Gallardo.
Las microcápsulas se agregan a la
preparación de las barras de cereales en
el proceso de elaboración. La cantidad
debe estar acorde a lo establecido en el
Código Alimentario, para que el alimento
sea considerado como fuente de ácidos
grasos Omega3.
Las barras de cereales funcionales
fueron evaluadas por el panel sensorial
del Centro INTI-Lácteos, que fue
seleccionado y entrenado en el tema. El
análisis de las propiedades
organolépticas del producto demostró
que su sabor y olor no presentan
variaciones, comparado con otros
alimentos similares sin microcápsulas.
El desarrollo está disponible para la
industria, para productores de barras de
cereales que estén interesados en su
implementación. Por su parte, los
técnicos se encuentran trabajando para
lograr el mismo resultado a partir de la
utilización de otras fuentes de aceites
ricos en Omega 3 vegetales (Sacha
imales) (pescado).