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<strong>Chile</strong> <strong>Picante</strong>, <strong>Ajíes</strong> <strong>del</strong> <strong>Mundo</strong><br />
<strong>Catálogo</strong> <strong>Febrero</strong> <strong>2016</strong><br />
Brasil ......................................................................................................................................... 3<br />
Kenko - Malagueta en Conserva ........................................................................................... 3<br />
<strong>Chile</strong>.......................................................................................................................................... 4<br />
Mulpún - Ají Verde de Verano ............................................................................................... 4<br />
Mulpún - Ají de Otoño ........................................................................................................... 4<br />
Mulpún - Ají Cacho Cabra Ahumado ..................................................................................... 5<br />
Estados Unidos ......................................................................................................................... 6<br />
Huy Fong Foods – Sriracha .................................................................................................. 6<br />
Melinda's - Original Scorpion Pepper Sauce ......................................................................... 7<br />
Melinda's - Original Naga Jolokia Pepper Sauce .................................................................. 7<br />
Melinda's - Classic Colection Original Habanero Hot Sauce ................................................. 8<br />
Pucker Butt Pepper Company - Peach Habanero ................................................................. 9<br />
Pucker Butt Pepper Company - Red Hot Cherry ................................................................. 10<br />
Pucker Butt Pepper Company - Ben's Smokin' Hot Razz Booty ......................................... 10<br />
Pucker Butt Pepper Company - Smokin' Ed Habanero Blend ............................................. 11<br />
Pucker Butt Pepper Company - iZombie Hot Sauce ........................................................... 11<br />
Pucker Butt Pepper Company - I Dare You Stupit! ............................................................. 12<br />
Pucker Butt Pepper Company - The Reaper ....................................................................... 13<br />
Preguntas y Respuestas ......................................................................................................... 14<br />
2
Brasil<br />
Kenko - Malagueta en Conserva<br />
Tipo: <strong>Ajíes</strong> enteros conservados en aceite.<br />
Ingrediente Principal: Ají Malagueta<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 80 gr.<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: 60.000 – 100.000 SHU<br />
De intenso picor, tiene una presentación muy peculiar pues los pequeños<br />
frutos <strong>del</strong> ají malagueta vienen enteros en su interior, conservados en<br />
aceite. La malagueta es un tipo de ají ampliamente consumido en Brasil,<br />
Portugal y Mozambique, que también se consume en el Caribe. Es un<br />
ingrediente muy usado en la gastronomía <strong>del</strong> estado de Bahía, y es muy<br />
picante. El aceite en que se conserva el ají atrapa todo el sabor y picante<br />
<strong>del</strong> fruto, haciéndolo ideal para acompañar comidas neutras, como el arroz<br />
blanco y su presentación, en forma de pequeños ajíes enteros, es ideal<br />
como agregado para ensaladas.<br />
Precio: $3.990.-<br />
3
<strong>Chile</strong><br />
Mulpún - Ají Verde de Verano<br />
Tipo: Pasta de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Verde <strong>Chile</strong>no<br />
Formato: Frasco de vidrio<br />
Contenido: 120 gr. neto<br />
Nivel de Picor: <strong>Picante</strong><br />
Scoville: En proceso de clasificación.<br />
Tomando como ingrediente base los ajíes verdes<br />
cosechados en la corta temporada de verano <strong>del</strong> Sur de<br />
<strong>Chile</strong>, Mulpún elabora artesanalmente esta pasta, en que<br />
los ajíes molidos son mezclados con aceite premium para<br />
conservación de su sabor y frescura, y finalizados con un<br />
toque de sal. Esta cremosa pasta tiene un suave picor,<br />
ideal para quienes recién comienzan su aventura en el<br />
mundo <strong>del</strong> ají. Recomendada para acompañar con pan o galletas en un cóctel, o bien en un<br />
buen sanguche chileno, para disfrutar el sabor y frescura <strong>del</strong> ají verde veraniego en cualquier<br />
momento <strong>del</strong> año<br />
Precio: $3.990.-<br />
Mulpún - Ají de Otoño<br />
Tipo: Pasta de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Rojo <strong>Chile</strong>no<br />
Formato: Frasco de vidrio<br />
Contenido: 130 gr. neto<br />
Nivel de Picor: <strong>Picante</strong><br />
Scoville: En proceso de clasificación.<br />
Los rojos ajíes cultivados en otoño son la base de esta<br />
<strong>del</strong>iciosa pasta. Mulpún elabora artesanalmente este<br />
producto gourmet, con ajíes seleccionados que son<br />
secados naturalmente al sol, y conservados en aceite<br />
premium para su conservación. Un leve toque de sal da el<br />
punto final a este producto premium. Su cuidadosa<br />
elaboración lo hace un producto apto para la alta<br />
gastronomía, dando un toque étnico y tradicional, y un<br />
excelente acompañante para cualquier comida, pero no te<br />
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dejes engañar, el Ají de Otoño pica de verdad!<br />
Precio: $3.990.-<br />
Mulpún - Ají Cacho Cabra Ahumado<br />
Tipo: Pasta de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Cacho de Cabra<br />
Formato: Frasco de vidrio<br />
Contenido: 130 gr. neto<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: En proceso de clasificación.<br />
¿Te gusta el merquén? Si es así, esta pasta es para tí.<br />
Mulpún elabora esta pasta de ají, en base a ajíes cacho<br />
de cabra, ahumados artesanalmente y luego mezclados<br />
con aceite premium para su conservación.<br />
El fuerte picante <strong>del</strong> cacho de cabra toma aún más<br />
personalidad con el toque ahumado... en este producto,<br />
encontrarás un merquén, hecho pasta. Ideal para<br />
sanguches a la chilena, comidas tradicionales como una<br />
buena cazuela o charquicán, y por qué no, acompañado<br />
de galletas o tostadas.<br />
Precio: $3.990.-<br />
5
Estados Unidos<br />
Huy Fong Foods – Sriracha<br />
Tipo: Sriracha, Salsa de Ají Fermentado<br />
Ingrediente Principal: Ají Jalapeño Rojo<br />
Formato: Botella plástica<br />
Contenido: 435 ml.<br />
Nivel de Picor: <strong>Picante</strong><br />
Scoville: 2000-2500 SHU<br />
La Sriracha toma su nombre <strong>del</strong> puerto de Si<br />
Racha, en Tailandia, país de origen de esta<br />
receta compuesta de ajíes fermentados al<br />
sol, ajo, azúcar y vinagre. La Sriracha se hizo<br />
popular en su país original y pronto se<br />
expandió a Vietnam, desde donde dio el gran<br />
salto a Norteamérica. En 1983, nace Huy<br />
Fong Foods, de la mano de su fundador, el<br />
vietnamita-americano David Trans, quién<br />
creó la receta que no ha variado desde<br />
entonces y que se ha hecho popular en<br />
Norteamérica, donde es conocida como la “Rooster Brand” (“la de la marca <strong>del</strong> gallo”) por el<br />
característico gallo que adorna sus botellas.<br />
La Sriracha Huy Fong actualmente es tan popular que vende más de 20 millones de botellas<br />
anualmente.<br />
La Sriracha tiene un sabor moderadamente picante, sabroso gracias al aporte <strong>del</strong> ajo y con<br />
un justo dulzor, que la hace ideal para acompañar comidas rápidas como papas fritas,<br />
sándwich, hamburguesas, alitas de pollo, así como los usos originales de esta receta:<br />
comidas de origen asiático, especialmente mariscos y verduras.<br />
Precio: $ 4.990.-<br />
6
Melinda's - Original Scorpion Pepper Sauce<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Trinidad Moruga Scorpion<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml. neto<br />
Nivel de Picor: Extremo<br />
Scoville: Sobre 1.000.000 SHU<br />
El ají Trinidad Scorpion lleva este amenazador<br />
nombre por su característica “cola”, que recuerda al<br />
aguijón de un escorpión, no solo por su apariencia,<br />
sino también porque cómo quema su “pinchazo”.<br />
Esta variedad de la rama Capsicum Chinense, tiene<br />
su origen en Trinidad y Tobago, donde es cultivado<br />
con medidas de seguridad como el uso de guantes,<br />
debido a su extremo picor. El Trinidad Scorpion<br />
ostentó el título <strong>del</strong> ají más picante <strong>del</strong> mundo entre<br />
2011 y 2013, según los Record Guinness. En esta<br />
salsa, Melinda's mezcla el Trinidad Scorpion con una base vegetal que incluye zanahorias<br />
frescas, cebolla, jugo de lima, vinagre y sal, para poder domesticar a esta bestia y lograr<br />
hacerla apta para el consumo humano...<br />
En la elaboración de esta salsa premium se utilizan solo ingredientes naturales, sin<br />
preservativos ni colorantes artificiales, y es libre de gluten y transgénicos.<br />
Utilízalo (¡con mucho cuidado!) en sándwiches, como agregado a comidas neutras como<br />
arroz blanco, y con carnes altas en contenido graso. Unas alitas de pollo sazonadas y al<br />
horno, por ejemplo...<br />
Precio: $10.990.-<br />
Melinda's - Original Naga Jolokia Pepper Sauce<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Naga Jolokia<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml. neto<br />
Nivel de Picor: Extremo<br />
Scoville: Sobre 1.000.000 SHU<br />
El ají Naga Jolokia proviene de la región noreste de la<br />
India, donde es conocido también como Bhut Jolokia (ají<br />
fantasma, por su característica forma arrugada) o como<br />
7
Raja Morich (ají rey), fue considerado el ají más picante <strong>del</strong> mundo entre los años 2007 y<br />
2011, marca certificada por el Libro de los Records de Guinness. Naga Jolokia, Bhut Jolokia,<br />
Raja Morich... el nombre puede cambiar dependiendo de la región en que se cultive, pero<br />
solo una cosa esta clara: estos ajíes deben ser consumidos con sumo cuidado.<br />
Para hacer que este ají extremo sea humanamente consumible, Melinda's ha creado esta<br />
salsa en que los Naga Jolokia seleccionados son acompañados de zanahorias, papaya,<br />
maracuyá, jugo de lima, cebollas y ajo, logrando capturar el golpe picante equilibrándolo con<br />
toques dulces y ácidos.<br />
El altísimo contenido de capsaicina, hace que sea recomendable consumirlo en comidas con<br />
contenido graso que logre contrarrestar el picor. ¿Qué tal unas costillas en salsa barbacue<br />
para comenzar?<br />
Precio: $10.990.-<br />
Melinda's - Classic Colection Original Habanero Hot Sauce<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Habanero Rojo<br />
Formato: Pack de 3 Botellas de vidrio<br />
Contenido: 148 ml. Neto, por botella. (444 ml. total)<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: Entre 200.000 y 300.000 SHU<br />
¿Sabías que Melinda's fueron pioneros al introducir el<br />
ají Habanero al mercado en Estados Unidos? Melinda's<br />
fueron, además, la primera marca en clasificar sus<br />
productos de acuerdo a su nivel de picor, con sus<br />
variedades X (<strong>Picante</strong>), XX (Extra <strong>Picante</strong>) y XXX<br />
(Exxxtra <strong>Picante</strong>), transformando esta designación en<br />
un clásico, que hoy puedes obtener en un atractivo<br />
pack que incluye las tres variedades de su clásico<br />
Melinda's Original Habanero Hot Sauce.<br />
El ají habanero, es considerado por los expertos como el más noble de su especie, ya que<br />
combina el picor extremo (es cientos de veces más picante que un jalapeño) con un fino<br />
sabor. La receta de Melinda's Original Habanero Hot Sauce combina ajíes habaneros<br />
seleccionados con una base vegetal: zanahorias, cebolla, ajo, jugo de limas y un toque de<br />
vinagre y sal.<br />
Excelente opción para quienes comienzan a aventurarse en los sabores más extremos, sin<br />
sacrificar sabor, y en tres niveles de picor. Además, el pack es ideal para regalarle a ese<br />
amigo fanático <strong>del</strong> ají!<br />
Precio: $18.990.-<br />
8
Pucker Butt Pepper Company - Peach Habanero<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Habanero<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: entre 80.000 y 200.000 SHU<br />
Pucker Butt Pepper Company nos trae esta sabrosa<br />
mezcla que combina 16 variedades de ají habanero,<br />
todos producto de sus cosechas propias en Carolina <strong>del</strong><br />
Sur, con el dulzor de duraznos maduros y un toque de<br />
sal.<br />
Ideal para paladares que gustan de sabores agridulces,<br />
para acompañar carne de cerdo, hamburguesas, o para<br />
darles un toque de picardía a ensaladas frescas. El<br />
Peach Habanero es una buena entrada al intenso<br />
catálogo de Pucker Butt.<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 10.990.-<br />
9
Pucker Butt Pepper Company - Red Hot Cherry<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Habanero<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: entre 200.000 a 500.000 SHU<br />
Las cosas comienzan a ponerse calientes ahora... El suave y<br />
dulce sabor de un puré de cerezas lavadas en frio y<br />
maduradas, fusionada con una selección de ajíes de las<br />
granjas de Pucker Butt en Carolina <strong>del</strong> Sur. No te dejes llevar<br />
por lo dulce, te llevarás una sorpresa!<br />
El poder de los habaneros mezclados con el dulzor de las<br />
cerezas, ideal para comidas rápidas, carne de cerdo y en general, comidas con alto<br />
contenido graso.<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 10.990.-<br />
Pucker Butt Pepper Company - Ben's Smokin' Hot Razz Booty<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Habanero<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Muy <strong>Picante</strong><br />
Scoville: entre 200.000 a 500.000 SHU<br />
Otra propuesta innovadora de Pucker Butt: la fuerza de sus<br />
ajíes seleccionados, cultivados en sus granjas en Carolina<br />
<strong>del</strong> Sur, mezclado con el dulzor y acidez de un <strong>del</strong>icioso puré<br />
de frambuesas. Dulce, pero no te engañes, tal como dice el<br />
nombre, te hará humear de calor con su alto contenido en<br />
capsaicina.<br />
Pruébalo en sándwiches, comidas rápidas o con contenido<br />
graso. ¡Utilízalo con cuidado, 500.000 SHU no son un juego!<br />
10
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 10.990.-<br />
Pucker Butt Pepper Company - Smokin' Ed Habanero Blend<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Habanero<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Extremo<br />
Scoville: entre 750.000 a 1.200.000 SHU<br />
Y entramos en ligas mayores.... Preparada con una mezcla de<br />
los habaneros más picantes <strong>del</strong> mundo, esta salsa hará arder<br />
tus sentidos. Ganadora <strong>del</strong> Primer Premio en el Festival <strong>Chile</strong><br />
Pepper Extravaganza de New Orleans en 2013.<br />
Acompaña tus comidas con unas gotas de esta salsa<br />
extremadamente picante. Sopas, comidas rápidas, de<br />
preferencia con contenido graso que pueda equilibrar su picor.<br />
¡Solo para paladares experimentados en el mundo <strong>del</strong> ají!<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 10.990.-<br />
Pucker Butt Pepper Company - iZombie Hot Sauce<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Carolina Reaper<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Extremo<br />
Scoville: entre 750.000 a 1.200.000 SHU<br />
¿Conoces la serie de TV iZombie? Esta edición especial<br />
producida por Pucker Butt te llevará en un brumoso viaje hacia<br />
al ardor, una gotas en tu lengua y te volverás zombi! Esta salsa<br />
extrema utiliza en su elaboración el temible Carolina Reaper en<br />
pequeñas dosis, acompañado de cebolla y ajo. ¿Carolina<br />
Reaper? Si, el actual monarca de los ajíes, el ají más picante<br />
<strong>del</strong> mundo certificado por Record Guinness, inamovible en su<br />
puesto desde 2013!<br />
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Acompaña tus comidas con unas gotas de esta salsa extremadamente picante. Sopas,<br />
comidas rápidas, de preferencia con contenido graso que pueda equilibrar su picor. ¡Con<br />
cuidado, estamos hablando de un Carolina Reaper!<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 11.990.-<br />
Pucker Butt Pepper Company - I Dare You Stupit!<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Carolina Reaper<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Extremadamente picante.<br />
Scoville: Superior a 1.200.000 SHU<br />
El ají Carolina Reaper es el producto <strong>del</strong> trabajo de Ed Currie<br />
(a.k.a. Smokin' Ed), líder de la compañía Pucker Butt. Esta<br />
variedad de ajíes Capsicum chinense, nació de la mezcla por<br />
hibridación de ajíes Naga Jolokia y de distintas variedades<br />
de habanero. Resultado: el indiscutido primer lugar como el<br />
ají más picante <strong>del</strong> mundo, certificado en 2013 por los<br />
Record Guinness, y hasta hoy sin competencia. Los ajíes<br />
Carolina Reaper superan los 2.200.000 SHU en la Escala de<br />
Scoville. Como referencia, un jalapeño marca unos discretos<br />
5000 SHU, hazte la idea.<br />
Para que hacer a esta bestia apta para el consumo humano, Pucker Butt nos lo presenta<br />
“domesticado” con vinagre de arroz, en una salsa que ha sido premiada con el Primer Lugar<br />
en la categoría de Salsas Estilo Lousiana en el Festival <strong>Chile</strong> Pepper Extravaganza 2013, en<br />
New Orleans.<br />
Pruébalo con cualquier comida... pero con mucho cuidado, el Carolina Reaper no perdona!<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 11.990.-<br />
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Pucker Butt Pepper Company - The Reaper<br />
Tipo: Salsa de Ají<br />
Ingrediente Principal: Ají Carolina Reaper<br />
Formato: Botella de vidrio<br />
Contenido: 148 ml.<br />
Nivel de Picor: Extremo<br />
Scoville: Superior a 1.200.000 SHU<br />
El ají Carolina Reaper es el producto <strong>del</strong> trabajo de Ed<br />
Currie (a.k.a. Smokin' Ed), líder de la compañía Pucker<br />
Butt. Esta variedad de ajíes Capsicum chinense, nació de<br />
la mezcla por hibridación de ajíes Naga Jolokia y de<br />
distintas variedades de habanero. Resultado: el indiscutido<br />
primer lugar como el ají más picante <strong>del</strong> mundo, certificado<br />
en 2013 por los Record Guinness, y hasta hoy sin<br />
competencia. Los ajíes Carolina Reaper superan los<br />
2.200.000 SHU en la Escala de Scoville. Como referencia,<br />
un jalapeño marca unos discretos 5000 SHU, hazte la idea.<br />
Este es nuestro Tope de Línea. The Reaper, la mismísima muerte transformada en salsa de<br />
ají... Preparado casi exclusivamente con ajíes Carolina Reaper, y la cantidad justa de<br />
especias aromáticas, es lo más extremo de nuestro catálogo.<br />
Atrévete y tendrás algo que contar a tus nietos. Te recomendamos consumirlo con un vaso<br />
de leche fría o un helado cremoso cerca. Pruébalo con cualquier comida de preferencia con<br />
alto contenido graso para contrarrestar el alto nivel de capsaicina. Pon a sonar “Te visitará La<br />
Muerte” a todo volumen, y disfruta el viaje!<br />
Todos los productos Pucker Butt son orgánicos, no contienen saborizantes ni conservantes<br />
artificiales.<br />
Precio: $ 20.990.-<br />
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Preguntas y Respuestas<br />
¿Cómo Comprar?<br />
• Contáctanos en nuestra página en Facebook o a través de nuestro correo<br />
contacto@chile-picante.cl y haz tu pedido.<br />
• Danos tu dirección y teléfono para mantener contacto y calcular si existen costos<br />
asociados al despacho.<br />
• Puedes pagar por transferencia electrónica o deposito a nuestra cuenta corriente, te<br />
entregaremos los datos necesarios al tomar tu pedido.<br />
¿Cómo despacharán mis productos?<br />
• El valor <strong>del</strong> despacho es de $2.000 dentro <strong>del</strong> Gran Santiago<br />
• Las compras por sobre $8.000 dentro de las siguientes comunas, son gratuitas:<br />
Providencia, Ñuñoa, Las Condes, La Reina.<br />
• Despachamos a provincias y regiones vía encomienda, el costo corre por cuenta <strong>del</strong><br />
cliente.<br />
• Exceptuando encomiendas, los productos se entregan en bolsa de cartón, con el logo<br />
de nuestra empresa. ¡Lista para regalar!<br />
¿Puedo tener sus productos en mi local/restaurant/negocio/carrito de bajón?<br />
• ¡Obvio! Contáctanos directamente a nuestro correo electrónico contacto@chilepicante.cl<br />
y evaluaremos tus necesidades.<br />
¿Son seguros sus productos?<br />
• Todos nuestros productos están certificados por la autoridad sanitaria correspondiente<br />
al país de origen, así como aprobados por el Ministerio de Salud de <strong>Chile</strong>.<br />
OK, me convencieron: compré uno de sus ajíes y ahora mi boca arde en llamas... ¿qué hago<br />
ahora?!<br />
• Primero, tienes que estar tranquilo.<br />
• Recuerda que el principio activo culpable <strong>del</strong> picor <strong>del</strong> ají es la capsaicina, un<br />
compuesto químico oleoso, NO soluble en agua, así es que en lugar de correr a<br />
buscar agua y hielo, te recomendamos buscar alivio en un vaso de leche entera, un<br />
helado cremoso, un trozo de pan con mantequilla o un buen trozo de asado bien<br />
grasoso. Los productos grasos arrastrarán la capsaicina lejos de tus mojigatas papilas<br />
gustativas.<br />
• Ten cuidado para la próxima.<br />
En mi viaje a _______ probé una salsa picante que me llevó al Nirvana, pero en <strong>Chile</strong> nadie<br />
me comprende...Necesito repetir la experiencia, pero tampoco la encuentro en su catálogo...<br />
¿Quién me puede ayudar?<br />
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• ¡Cuéntanos tu experiencia! Dinos el nombre y procedencia de esa salsa que buscas,<br />
evaluaremos la factibilidad de traerla. La idea es hacer crecer nuestro catálogo, quién<br />
sabe, quizás encontremos la forma de retribuir tu dato! ;)<br />
¿Qué es eso de “Scoville”?<br />
• La Escala de Scoville, desarrollada en 1912 por Wilbur Scoville, es una medida de la<br />
“pungencia” o picor de los alimentos que contienen capsaicina, como el ají.<br />
Originalmente la prueba consistía en diluir un extracto <strong>del</strong> ají en agua azucarada el<br />
número de veces que fuera necesario para que el picante no pudiera ser detectado.<br />
La SHU (Scoville Heat Unit) corresponde a este número de diluciones, así es como un<br />
pimentón tiene un valor de 0 SHU, un ají jalapeño puede tener entre 2.500 y 5.000<br />
SHU y ajíes más extremos pueden tener más de 1.000.000 SHU. Actualmente existen<br />
métodos más precisos para determinar el valor en la Escala Scoville de un ají, por<br />
ejemplo, mediante cromatografía.<br />
Los productos y precios listados en este catálogo son válido hasta el 15 de Marzo de <strong>2016</strong>.<br />
Puedes descargar una versión actualizada en cualquier momento en http://www.chilepicante.cl/catalogo.pdf<br />
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