Madrid

38 GASTRONOMÍA
Madrid
EE
LA GASTRONOMÍA, GENERADORA
DE EMPLEO Y FACTOR TURÍSTICO
Madrid acoge la I Edición del Congreso Expofooding,
un evento de ámbito mundial y anual donde
se exploran los puntos de encuentro entre
las relaciones internacionales y la gastronomía,
fomentando el análisis, estudio y divulgación
de estas materias de forma interrelacionada
ELECONOMISTA
En Expofooding se analizará la gastronomía desde
diversos puntos de vista: como sector estratégico
creador de riqueza, como generador de empleo,
como fuente de vida saludable, como agente y
factor turístico, como materia educativa y
académica, como baluarte del Patrimonio Inmaterial de los
pueblos y como un elemento básico para las relaciones
humanas e internacionales. El Congreso no contará con una
sede única sino que las actividades se encuentran
deslocalizadas en función de sus características. Así, las
académicas se realizarán en distintas Universidades de
Madrid, los seminarios y actividades afines se celebrarán en el
Archivo Histórico Nacional y los cursos prácticos se impartirán
en el Centro Superior de Hostelería Mediterráneo.
El Congreso reunirá a expertos y profesionales de todas
partes del mundo y también al público en general. El congreso,
organizado por el World Gastronomy Institute y la cátedra
Unesco Food Culture and Development, tratará de explorar y
aunar las relaciones internacionales y la gastronomía a través
del análisis, estudio y divulgación de estas materias.
El evento, que se celebrará del 1 al 5 de mayo, se encuentra
dividido en varias secciones. En primer lugar, los simposios, en
los que se llevará a cabo la principal actividad académica del
congreso y que incluyen seminarios, ciclos de conferencias,
workshops, actividades paralelas, encuentros bilaterales y
multilaterales. Se creará, además, el Think Tank Expofooding,
un laboratorio de ideas que funcionará online todo el año.
Por otra parte, se celebrará Foro Gourmet, una feria popular
abierta al público en la que se podrán degustar platos del
mundo realizados por chefs, profesionales de sala y sumilleres
de la Selección Española de cocina, La Roja de la Cocina.
Además se incluye el Festival Bon Appétit! donde se podrán
probar alimentos extraordinarios, y el Reto Sanchidrián, en el
que se intentará batir el record Guinness del mayor número de
personas cortando jamón de manera simultánea. Para finalizar
el foro se llevará a cabo un Show-Sweetening con Jordi
Bordas, showcooking de pastelería con cocineros de la talla de
Jordi Roca o Albert Adriá.
Una de las actividades más esperadas es el restaurante
efímero Eat the World! ¡Cómete el mundo!, que dará comidas y
cenas unos días antes del Congreso en el Centro Superior de
Hostelería Mediterráneo, con comida de todas las partes del
mundo a precios asequibles.
Se entregarán varios premios, como el Top Gourmet Trophy
al Mejor Producto agroalimentario del mundo, se llevarán a
cabo actividades culturales como el concurso fotográfico Show
the food, la exposición Food Land Scapes realizada por el
mejor fotógrafo gastronómico del mundo, Carl Warner, o la
Copa de las Naciones de Gastronomía, organizada por la
Cátedra de Ferrán Adriá.