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El téjate
El domingo con que se comienza la Semana Santa se festeja el tradicional Domingo de Ramos, este
día la fe y el sabor prehispánico se fusiona para dar como resultado la esplendorosa Feria del Tejate
en huayapam.
San Andres Huayapam, la
tierra de la bebida de los
dioses que se encuentra
ubicada a 30 minutos de la
capital
oaxaqueña
aproximadamente, coloca
sobre su avenida principal y
frente al templo las decenas de puestos de las 150 mujeres tejateras quienes ofrecen a turistas y a
oaxaqueños el sabor del cacao, mamey, rosita de caco, el maíz, cacahuate y coco convertida en la
milenaria bebida prehispánica que era manjar dedicada a los dioses y gobernantes.
El Tejate es una bebida extraordinariamente
refrescante, de la que se asegura, que su
elaboración tiene que ser escrupulosamente
limpia, ya que de otra forma se corta. Los
sabores del maíz tostado y el cacao son
fácilmente detectables, mientras que los
sabores del hueso de mamey y la rosita de
cacao, se dice, no son tan fáciles de distinguir la
primera vez que se prueba.