LA CIENCIA

Programa Universitario de Alimentos
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Programa Universitario de Alimentos (pual)
El Programa Universitario de Alimentos (pual) se instaura en
1981 como una entidad académica de vinculación, con el
propósito sustancial de aplicar la investigación multidisciplinaria
y plural en la resolución de los complejos problemas
alimentarios prevalecientes, proyectando hacia la sociedad
el trabajo realizado por los universitarios en el
campo de los alimentos. De esta forma, el pual es el primer
Programa Universitario en crearse, inaugurando un modelo
de organización académica que se reprodujo en otras áreas
científicas.
Actualmente, sus líneas de acción se desarrollan en
cuatro ejes fundamentales: consolidar líneas de investigación
en materia de alimentos e integración de grupos de
trabajo inter o multidisciplinarios; formar recursos humanos
de alto nivel académico mediante una variada y constante
oferta de educación; atender demandas sociales sobre
producción, manejo, distribución y comercialización de
alimentos (lo que abarca la prestación de servicios técnicos
y de asesoría a diversos sectores, incluido el gubernamental);
y por último, difundir el conocimiento científico que en
el área de alimentación se produce en la unam, en México y
en el Mundo.
Hasta 2013, el pual fue el punto nacional de contacto
ante la Unión Europea (ue) para el área de “Alimentos, Agricultura,
Pesquerías y Biotecnología”. En este contexto, el
Programa promovió el acceso a importantes fondos que la
zona Euro destina a la cooperación transnacional entre grupos
de excelencia, para la investigación científica y tecnológica
en el área de alimentos.
Desde el año 2000 a la fecha, se han organizado alrededor
de 200 eventos académicos (cursos, simposia, seminarios,
foros) que se han distinguido por sus temáticas de
frontera científica y tecnológica: inocuidad alimentaria, nutrición,
alimentos funcionales, nutrigenética y nutrigenómica,
microbiología, organismos genéticamente modificados,
y otros más. Se ha contado con la valiosa participación de
expositores e instructores de destacada trayectoria académica
y profesional, tanto de la unam como de otras universidades,
lo mismo que funcionarios del gobierno y del sector
privado.
Además, para fomentar la difusión del conocimiento, el
pual ofrece diversas publicaciones y series de televisión,
dirigidas tanto a especialistas en alimentos como a público
en general.
Actualmente, ante las alarmantes cifras de mala nutrición
que prevalecen en México, el pual enfoca sus esfuerzos
en la enseñanza de hábitos alimentarios saludables,
promoviendo el rescate y revalorización de la dieta tradicional
mesoamericana. Con este objetivo, se desarrolla la
Campaña Universitaria de Alimentación y Salud, en estrecha
colaboración con otras dependencias universitarias.
Encargada de la oficina
I.A. María del Rocío Fernández Suárez
fdzrocio@gmail.com
Teléfonos • (55) 5622 5208 y 5622 5217
www.alimentos.unam.mx
Edificio de Programas Universitarios, Circuito de la Investigación
Científica s/n, Ciudad Universitaria, Delegación Coyoacán,
C.P. 04510, México, D.F.
El PUAL promueve proyectos de investigación y desarrollo
tecnológico con la industria alimentaria mexicana.